现代医学如何解释吃荔枝多了会上火？ 第1页

不请自来，泻药~

爱吃荔枝的我来答一波！！！

上火是由水溶性蛋白引起的～

水溶性蛋白会诱导体内的炎症因子。

藏于巨噬细胞中的促炎因子变得“躁动”，而抗炎因子HO—1也会抵抗促炎因子。

如果促炎因子胜利了，那么就会上火。

如果抗炎因子胜利了，那么就不会上火。

因为每个人的体质有差异，所以有些人不会上火，有些人会上火。

原理详情：

早在2002年，研究者发现，荔枝中能引起炎症因子释放的是水溶性提取物。十多年后，华中农业大学园艺学博士生闫慧清利用细胞模型，筛选出了柑橘中的上火物质——水溶性蛋白，“柑橘吃多会上火”的谜题有了答案。

受此启发，华中农业大学2015届园艺学硕士研究生王小丽猜想，荔枝中是否存在某一种水溶性蛋白能促炎？

彼时，王小丽正在准备硕士论文，课题是找到荔枝导致人上火背后的科学机理。

循着这样的思路，王小丽开始了实验研究。在将荔枝去皮除核后榨汁，她在4℃的环境下，分离出上清液，并对它进行冷冻干燥、透析除去其中糖类小分子物质……她的目标只有一个，提取荔枝水溶性蛋白。

功夫不负有心人。经细胞培育后，王小丽发现提取的荔枝水溶性蛋白“气场十足”，有能力干扰炎症细胞。那下一步研究的重点是，验证荔枝水溶性蛋白是如何与炎症介质互动。

这一步研究关键在于选标记物。王小丽运用了中通量的方法，选择促炎因子IL—1β，iNOS，COX—2和抗炎因子HO—1作为标记物，监测它们的mRNA表达水平的变化。

在研究基因表达的维度中，信使RNA(mRNA)角色相当于“KOL”。科学家会研究经它翻译蛋白质数量，以此来判断基因表达能力的强弱。

如果想知道这些炎症因子有无活动迹象，最直接的办法便是了解它们的mRNA表达水平。

结果不负所望。在荔枝水溶性蛋白面前，这些藏于巨噬细胞中的促炎因子变得“躁动”，纷纷提高在转录水平上的表达，前列腺素E2的产量猛增，就连平时“高冷”的抗炎因子HO—1也开始行动，抑制促炎因子的基因表达，两种因子在人体内“打架”，“吵得不可开交”。

若两者势均力敌，那促炎因子无法在人体内“横行霸道”，人体安全就有保障，因为抗炎反应会阻止局部炎症向系统性炎症或癌症发展。

实验本质上是一场“缉凶”行动，研究者是侦探。在确定了荔枝中含有促炎蛋白后，王小丽必须弄清楚，究竟哪些蛋白才是诱导炎症的“幕后黑手”。

此时，质谱仪的出现推动了“案件”的进展。这是一种能深入研究蛋白质的仪器。只要它一照射，原本躲在暗中的蛋白质会卸下伪装，露出真实模样。

谁是“凶手”、谁清白无辜，一览无遗。在圈定19种活跃蛋白后，王小丽深入挖掘蛋白的成分，经过多次比对后，最终揪出了3个“元凶”：14-3—3样蛋白GF14λ、14-3—3样蛋白GF14ω、14-3—3样GF14υ。

事已至此，真相大白。14-3—3蛋白家族3名成员是诱导炎症产生的“幕后黑手”。此前科学研究表明，14-3—3蛋白家族调控着众多的生理活动,如细胞凋亡、细胞周期、细胞代谢以及细胞侵袭等。在人类的生命中，这个蛋白家族的重要性不言而喻。

这一研究结果最终发表在英文期刊《园艺研究》，从此，在现代科学体系中，“荔枝吃多会上火”的说法有了权威的解释。

最后给大家看看好吃又好看的荔枝～

原作者：我爱你文摘

内容文献出处：

文章来源：360网站

先说吃荔枝上火结论：

1、跟 虾过敏 类似：绝大部分人吃 3斤虾 都没事，小部分人吃 几只虾 就过敏。

2、可以先吃1斤荔枝试试，

如果不上火，就放心吃荔枝； 如果上火， 就减量到半斤（10颗左右）吃。
上火也没啥风险，不像虾过敏那么严重，所以放心试验哟~
评论里有人说： 蘸盐水吃、或者吃完后用淡盐水漱口，可以缓解上火。 这个没有验证过，大家可以试试看。

3、跟高糖分无关，山竹、甘蔗的糖分更高，但是却降火。而且荔枝也有不甜、很酸的，比如三月红品种。

4、绝大部分人吃荔枝不上火，吃虾不过敏。但是本着“宁可信其有，不可信其无”的想法，还是相信了上火这个说法，搞得大家以为：所有人都会上火、都会过敏~~~

5、吃荔枝上火的真凶：水溶性蛋白。 体质差的就容易触发炎症。14—3—3蛋白家族3名成员是诱导炎症产生的“幕后黑手”。如果促炎因子战胜了抗炎因子，就会有炎症，也就是上火。否则就不会上火。

6、荔枝品种问题，妃子笑最容易上火，因为有酸涩味。 桂味就上火慢一点。就像辣椒一样，有些特别辣的容易上火、不辣的就没事。

7、不够熟就摘了，味道酸涩，吃多了也会不舒服。（所有人都会不舒服）

8、荔枝【泡药】，也是一个因素：（泡药荔枝对所有人都有影响）

水溶性蛋白的原理详情，请看：

参考文献：
1、吃荔枝为什么容易“上火”？科学家终于弄明白了
2、荔枝水溶性提取蛋白及柑橘Citsh1蛋白促炎效果评价研究
3、一种炎症诱导蛋白组分、其制备方法及产品

评论区有大佬说这个文献结论不对，列出来的证据确实有道理，证明了现在所有的原理、文献都是错的，但是也没有给出正确的权威资料，所以原理暂时还是个迷。上火真正的原理，就等大佬们研究清楚了再来改答案。
不过大家基本不是从医者，所以并不会纠结文献的对错，也不会关心原理到底是怎么样的。大家最终的目的，不是去研究原理对错，而是想知道自己能不能放心吃荔枝，会不会上火，如果会上火，要怎么解决？（普通人只关心吃的事情，原理就留给大佬们去关心啦，哈哈哈~）

那么现在大家知道几个确定的事实：

1. 并不是每个人都上火
2. 可以先吃1斤试试看，就能知道自己是否上火啦
3. 蘸盐水吃、或者吃完后用淡盐水漱口，可以缓解上火（我们周围的都不上火，所以这个暂时没法验证，大家可以自己试试看）

荔枝产地：海南、广东、广西等地。
品种：无核荔枝、荔枝王、桂味、糯米糍、妃子笑等等。

哪个 品种、产地 最好吃 呢？

详情请看：

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  lao-sun-da-fu 网友的相关建议: 
      

喜欢烘焙，刚开始，偶尔做做蛋糕，面包。我的建议准备如下就好，其他东西可以根据喜好慢慢添制。

1、烤箱：容量不低于30L，功能上至少可以做到单独控制上下管温度

2、厨师机：喜欢烘焙，不建议购买面包机，想做懒人版简化版面包的可以考虑，直接买厨师机，用处多，可以揉面团，打发奶油，打发鸡蛋等等。

相对便宜些的厨师机千元以内可以满足基本家庭需求。当然预算够的话可以买性能更好的。家用的，几百元，几千元，上万元都有。

3、电动打蛋器：电机尽量皮实一些，太弱的机器使用多了电机会烧。不过要在分量和性能间做一个平衡，好的电机内部铜等金属材料用料足，但提起来的手感很重。

比如，我最后添制的，太沉了，手提打时间久了会酸，所以有时候偶尔还会用原来的小机器，那个轻巧。

后来的机器，动力不错，打发蛋白速度快，不过价格也贵，够买之前的三个了，算是各有利弊吧。

4、手动打蛋器

5、厨房秤

6、橡皮刮刀

7、打蛋盆两个：盆深一点更好用，打发不容易飞溅。

容量建议2~3L，一大一小最好，其中一个大一点的盆，建议容量不小于3L。这主要是在做全蛋打发时，体积会膨大的很大，如果6蛋的配方，2.5L满足不了要求，3L都会满满一盆。

材质建议不锈钢，虽然视频里经常看到玻璃容器，那是为了视觉效果，实际用的时候，玻璃容器还是很沉的，举起来远不如不锈钢容器轻松。

如果有个盖的就更好了，可以做为面包发酵容器来用。

8、擀面棍

9、毛刷：硅胶易清洗，棕毛感觉上更健康

10、隔热手套

11、6寸8寸活底蛋糕模各一

12、带盖吐司模一个

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