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如何看待江西万安学生营养餐疑似发霉、变质,24 名学生被送就医多人食物中毒一事? 第1页

  

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本人食品行业从业者,之前也曾在有早餐工程项目的公司里待过,感觉还是可以说说自己的看法的。文字组织能力比较差,可能有词不达意的地方,凑合看吧。

当时,公司有几个大的方面:一是早餐工程(包括各类的粥,包子,馒头),二是各幼儿园、空军海军疗养院、超市预定的糕点(各类蛋糕,面包等糕点),三是各类节日食物(粽子,月饼等),四是各类卤肉制品。

一般正规的食品公司是比较严格的,包括供应商的选择(当时我们公司用的以益海嘉里的各类高筋,低筋分,食用油等),原辅料的储存(面粉,油,鸡蛋,配料都是放在冷库里的),生产过程中工人的操作(会有专人检查工人着装,操作等),产品的存放(月饼什么的需要专门放入冷库,各类早点,馒头,面包什么的都是当天或当天晚上做好 )凌晨3-4点开始有专门的物流车送往各餐点,客户手中。

那种一杯杯的粥是用大的夹层锅煮的,都是当晚煮,然后封装,装车送往各餐点,馒头,包子都是半人工的,当天或晚上做好。

这样基本杜绝了食品发霉,变质的问题。他们吃到的基本都是最新鲜的。

当时我们公司管理还是很严的,但就是这样还会有违规事情发生,比如烤制面包用的托盘,专门的工作人员偷懒洗刷不干净,如果使用面包会有味道,只能是将盘子洗干净重新再烤,当然这样的话下班也会拖到很晚。当班人员,班长,主任也会受罚。

说这些,是因为一个有着正常思维的食品公司是很害怕出现食品安全问题的,曾经我们的同行是专门做月饼的,因为烤月饼用的托盘没有洗,直接刷了油接着用,被曝光后当年月饼销量较上年下降百分之七八十。所以在日常生产中会注重避免出现这类问题,如果有客户反馈,还会对客户问题进行专门的讨论来解决问题,查找原因。

即便如此,在平时仍然不时有新问题发生。

如果报道的属实,那这个公司只能说完全是在拿人们的生命开玩笑。微生物中毒是很严重的问题,尤其霉菌一类的毒素更是厉害。食品上的霉菌通常两三天才开始出现。在低温环境下也不能存放很久,要不味道,口感什么的就会变差。原料,贮存,加工,配送都有可能出现问题。

其实我还是很佩服那些认认真真做早餐工程的食品公司的,那些真心做早餐工程的很多时候,利润很薄的,有时候甚至是赔钱的,然而一旦出现问题 就是大问题,费力不讨好。

但是从各地出现的报道来看,这样的公司真是少之又少,无论是之前的榆林早餐牛奶事件还是今天万安事件,我们还是存在很多问题的。

首先是学生的营养餐真的营养吗?俩鸡蛋,一小盒牛奶,一小块面包?这就是营养了?之前有关部门制定的中国居民膳食宝塔呢?而且各地的营养真的是五花八门,良莠不齐。我们国家国家各地饮食习惯不同,但基本的营养元素的摄入,一天活动所需的热量应该是 要保证的。

其次,对于学生的营养餐要提高质量标准。看看咱们的牛奶的质量标准,速冻水饺的质量标准。看看咱们的那些奶企是如何回应三聚氰胺的。虽然某民日报,某央的媒体的背书,但真心不咋地。这样只会减低这些媒体在人们心中的公信力。

再者,钱,高标准的食品标准不是说说,做个记录就完事的,需要人力物力来支持。这就需要大把的钱来支持。食品行业是个低利润的劳动力密集的行业,从业人员大多为没有文化或文化程度很低的老百姓。企业本就利润稀薄,更何谈拿出多余资金来做这些呢。因此,要么选择有实力的企业来承担这个任务,要么对承担这个任务的企业提供资金或技术上的支持。我们的政府采购可以选十好几万的打印机,能不能对学生的最基本的饭也用点心呢。

最后一点,就是企业选好了不代表政府或相关方没什么事了。食品监督部门要做好食品企业的资质的认定,不定期抽查,做好监督。学校也应该对每天接收的食品做好验收吧。做食品,要良心更要法律。




  

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