为什么中国人达不到欧美发达国家的肉类消耗水平？ 第1页

误会，误会

阻止中国肉类消费的不能说价格就解释了…

你看现在很多副食其实都比肉贵（反季节蔬菜、反季节水果，小时候我的回忆，冬天只有大白菜和萝卜土豆，现在冬天你再看，基本什么蔬菜都有）而肉的价格，如果你是做饭不是点外卖的话，其实一顿吃的肉折算成钱真没多少……

其实真正阻止肉类消费的

是长（养）辈（生）……………

“你看看你挑食，吃点菜！营养均衡”

“吃点这个！补充点维生素！”

“吃菠菜！菠菜补铁！”

“绿豆，绿豆好，消暑！”

“吃点绿叶菜，明目！”

“来电萝卜，萝卜通气，小人参！”

“胡萝卜你也得吃，这有花青素！”

“又是一锅肉，那么多酱油！胆固醇高！”

“你看你吃的，油不油，脂肪肝！！脂肪肝！”

………

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我觉得要是只统计猪牛羊，那就是对四川每年三亿兔子的不尊重了

（对兔子这条内容，南京朋友来电谴责，为一亿鸭子鸣不平）

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看到评论里面一些美吹高喊“美国那么有钱，肯定顿顿战斧牛排，蛋白质分高低贵贱！！”

我去看了看公布的数据（该调查只包含牛、羊、猪、鸡作为来源，其他来源归为不分类的“其他项”）

兔子和鸭子只能算其他

美国鬼子消费第一的是………………

鸡肉，占比约为43%

所以这其实是炸鸡的天堂…而鸡肉是这四种里面最便宜的，所以美国人民日子也很紧啊

第二才是牛肉，占比31.5

第三猪肉21.7，这个地方很有意思，美国猪肉和牛肉价格相比，绝对没有国内那么大的差距（国内猪肉目前15左右，牛肉55）

国内是：

猪肉62.6

鸡肉21.8

牛肉8.3

兔子和鸭子只能算其他了…

那么我们且不说占比

我们来算算美国和中国吃肉花钱的账

以下都是公斤

美国

鸡肉市场价2.6～4.4

美国牛肉12～14

猪肉：6.5～12

可以看出在美国鸡肉是廉价食品，结合42%的占比，可以说也是主力

牛肉是最贵的，但是猪肉和牛肉的价格差距并没有国内大，这就和国内情况差距比较大了，在国内，按照我们楼下市场肉类价格：

肌肉：12～15左右

牛肉：48～55

猪肉：14～22

其实这么一对比，问题就多了，就不展开了，不过美国老百姓主要消耗掉的也是相对便宜的肉类，牛肉对老美来说因为价格和猪肉差的并不多，所以选择上空间要比国内大（国内牛肉猪肉差距较大）但我觉得和口味和生活习惯真是有关系，第一是中国农耕社会，自古不允许杀牛，第二你看老美居然不吃羊肉（羊肉消费只占千分之8）羊肉多好吃啊……

然后顺着口味这个思路我去翻了翻资料，又了意外收获，巴西人的牛肉消费占比其实是最高的，占到42%，鸡肉占到43%，剩下百分之十几才是猪肉，也就是说巴西人比老美还热爱牛肉…

那么是经济好了牛肉消费就多吗，真的是这样吗，我们不妨看看德国……

德国猪肉占比60.8……

鸡肉占比20.4

牛肉15.2

看来香肠是好吃……

然后德国的好基友波兰更夸张，猪肉爆表，所以这个口味上还是影响比较大…

口味风俗和地缘是十分影响肉类消费种类的，比如这是蒙古：

羊肉处于霸主地位……61占比，“其他”项目里面主要是……马肉…

然后让我意料之外的是

哈萨克斯坦……

这是个什么情况………

2015年美国发布膳食指南，2016年中国也发布了最新膳食指南。从指南上看美国人倒是想多吃点蔬菜，而中国人也没有必要吃那么多肉。

• 美国推荐的蔬菜标准比中国还高
• 蛋白质事物反而略低于中国标准
• 水果、乳类美国膳食标准要求高

说明对于什么是健康膳食结构，除饮食结构习惯性差异外，中美有共识。鉴于上图来自国内文章，所以找了下图对照一下:

嗯，数据是吻合的。

所以，美国人的膳食现状肯定不是理想的。

来源:美国贫富食物差距

上图是98—99与11—12年，美国贫富食物对比:

1. 总体上，所有人的食物总摄入都增加了。
2. 除了糖分，富人在果蔬坚果全麦上都比穷人多。
3. 贫富之间的膳食差距已经拉开，有扩大的趋势。
4. 下图显示美国肉类人均消费变化不大甚至向下波动，整体比例肯定是降了。

综上结论是:

阻挡美国人向理想膳食结构进发的是收入，换句话说是蔬菜的成本问题。因为比起可以用大农场种植的谷物，绿叶蔬菜的种植要娇贵得多。

美国作为第一大农产品出口国的现状反衬出，中国的蔬菜种植产量高、成本低。原因如下:

我国拥有大量品种蔬菜的原因在于气候与地形的多样性。我国人口稠密的东部地区是世界上最大的温带、亚热带季风区，相对世界其他国家四季更加分明。

北美东部山地、中部平原、西部高原与山地，大陆性气候占主导。美国东南部也属于亚热带季风气候，但是由于历史因素，本土动植物培育发展历史较短，多数是殖民时代的经济作物。

欧洲是温带海洋性气候与大陆气候，常年受大西洋暖流影响。地中海气候地区狭长…

非洲热带雨林气候其实可食用的动植物资源也异常丰富，但是缺乏记录传承条件而没有形成中国这种系统饮食传统。

盆地、丘陵、平原、高原、山地各种地形应有尽有。

然后，在这种异常丰富的自然资源基础之上，从古至今我国人民都在孜孜不倦探索各种植物的药用、食用方法。如果没有积累下来的烹饪方法，大多数很多蔬菜也难以下口，而被放弃逐渐野化。

不仅仅《神农本草经》、《唐本草》、《本草纲目》等等医药方面的书籍，《农政全书》《天工开物》《齐民要术》等百科工艺类书籍都记录了很多可食用的蔬菜。

另外需要注意的是，随着外来高产作物传入普及以及现代工业化种植生产，很多古代、民间常吃的蔬菜反而渐渐消失在餐桌上。

因为工业化天然就是要降低成本，而产品越单一成本越低，最后倾向于保留综合效益最高的产品。所以食品工业化的结果就是产量提高单，但品种反而会变少。

所以说我国食品结构中大量的蔬菜原因在于三点：气候、地形以及从古至今的一代代积累。

1、历史长的欧洲、印度没咱们气候地形丰富；

2、地理条件稍相似的的美洲现代农业起步于殖民地经济形态与现代工业化；
3、亚非拉殖民地、半殖民地经济局限于大规模生产的经济作物，而工业化在提高总体产量的同时反而使一些食用与经济价值低的品种逐渐退出餐桌。

另一个情况就是：由于交通与种植技术的提高，虽然全国分散分布的蔬菜种类在减少，但一个地区能获得的蔬菜供应却会增多，特别是对于以前蔬菜品种单一的地区居民而言。比如：中国大部分北方地区、西北内陆。

综合来看:

1、只要经济条件增长、食品工业进步，中国可以达到设定的健康膳食指导标准，但没必变成美国目前不健康的膳食结构。

2、美国要达到健康膳食标准，一个要解决收入差距问题，二要解决食品工业结构问题。因为目前市场能提供的小农场蔬菜水果价格高昂，支撑不起比中国还高的人均消费量，恶化贫富食物差距。

问题是什么已经忘了……