烤包子的烹饪技艺，最早可以追溯到什么时候？ 第1页

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烤包子是维吾尔人最喜欢的馕品类，维吾尔语叫Göshgirde和samsu，属于馕的Girde（nan）类。烤包子营养价值极高，男女老少皆宜，不分时间和季节的美食。

烤包子又叫情侣馕（jüpleneni），男性吃肉和底部（较硬），女性吃表皮儿（嫩）。我喜欢烤包子陪烤肉然后再弄个一大碗酸奶，我对象喜欢用凉皮子、凉粉和奶茶。

对这些馕类食品的确切来源和时间已经无法考证了，没有任何记载证明谁、在什么时候、在什么地方发明的。有人认为是西亚东传，也有专家认为馕类可能是从 kümech演变而形成，从碳烤演变形成馕坑烤制。

馕之前一直被认为是两河流域的发明，维吾尔人的核心迁移新疆和随着改教伊斯兰从波斯传入。但是尼雅遗迹发现了比两河流域时间更早的馕，后来要在哈密发现时间更早的，这是到现在为止最早的馕。最早的kümech应该是阿尔泰山北部古墓发现的。

维吾尔人食用馕的最早文字记载是高昌回鹘汗国和喀喇汗王朝时期。这之前维吾尔人及其祖先没有文字记载，所以没办法确定他们是否存在。

girde是边沿的意思，也就是有边沿的馕。gösh是肉的意思，Göshgirde就是有肉的边沿馕的意思。kümech是掩埋制作的意思，这是欧亚大陆各游牧民族很早就拥有的食品。

很多人很容易把Samsu和Göshgirde给搞混。圆型大肚子胖胖的且火烤制的是Göshgirde，有菱角和皮儿较薄的是samsu，samsu可以火烤也可以油炸煎和水蒸。用火炭灰制作的叫kümech。