为什么天津人对煎饼果子的要求十分「严格」？ 第1页

几年前去天津看望老友，河北区天纬路住了一个多月。

少不了就是吃。

唯独煎饼这一项 ，老友是很慎重的，从山东饼到天津的演变，小米和绿豆的比例，骨汤调糊的讲究到果子和果篦的类别，传统嘛，就要较真，一点都不能含糊。最后自豪的说，出了天津，别地也配叫煎饼果子？

我听的一愣一愣的，问他：你吃的出牛羊肉汤调糊的区别？他说那当然，不用肉汤区别大了。我说不是这意思，你吃得出牛肉汤和羊肉汤调糊的区别，还是有高人吃的出今天这面牛多少羊多少？他没接话。

那么，东北的绿豆，河南的小米吃得出来么？四川贵州乃至于海南的辣椒调成辣油呢？

据我所知酱豆腐不是天津特产，甜面酱更是几经周转。按你说法那时候一顿煎饼顶一顿的穷人确定个个都要摊一个鸡蛋，只怕现在鸡蛋也未必靠本地鸡了。恐怕你不知道现在炸油条的早就不是我们小时候那个炸法了吧？

他问我那时候咋炸的，我说我告诉你你就吃不下去了。

我在另外一个回答里山寨了一个里煎饼，不正宗不正宗。一帮吐槽不能放香肠的，更有直接说放蔬菜放肠的是异教徒，只配到外地吃大饼卷别的。

负责任的说，天津的煎饼挺好吃的，老板给我加蛋加肠的时候态度也很和蔼，毕竟天津的人民币跟我的是一个颜色。

╭(╯ε╰)╮刚跟老友通完电话哈哈笑的我

把这一段当成这个回答的结尾

老友问了问他爷爷（一九二七年生人）

爷爷说：三十年前不放酱豆腐 五十年前放不起鸡蛋（大意）

再过几十年，会不会是一帮小朋友吃着五花八门的煎饼，我不知道。会不会有人觉得当年来的外地的胖子还不错，只加了根肠╭(╯ε╰)╮

祝愿大家胃口大开

其他的改版我能接受，但加黄瓜丝的绝对不能忍