鲥鱼。
在古代,就是非常昂贵的食品。陆以湉在《冷庐杂识》中记载:“鲥鱼初出时,豪贵争以饷遗,价值贵,寒不得食也。凡宾筵,鱼例处后,独鲥先登。“
黎士宏撰载的《仁恕堂笔记》中也说:““鲥鱼初出时,率千钱一尾,非达官巨贾,不得沾箸。”
宋代彭渊材说,平生五大恨:一恨鲥鱼多骨,二恨金橘太酸,三恨莼菜太冷,四恨海棠无香,五恨曾子固不能诗。
到了近代,张爱玲女士演绎成了更有名的三大恨:一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦未完。鲥鱼仍然居首。
而且,这里还有一个小故事。从明朝开始,鲥鱼就是贡品。每年农历五月十五,在长江或者富春江打捞鲥鱼。然后六百里加急,快递直运北京。但是,两千多里路,以当时的运输水平,最快也要五、六天的时间。鲥鱼又很娇贵,出水就死,又是六月天气,放上一个礼拜,不臭就奇怪了。而到了北京还不能马上吃。要在太庙里再摆上一天。然后才能开始设国宴。皇帝亲自品尝,然后赏赐后宫,然后亲近的大臣。等到了嘴边儿,都已经烂的一塌糊涂了。虽然御厨加了无数的去腥的佐料,但是对于蛋白质变质所产生的毒素,还是无能为力。可是,又是无上的恩荣,不吃还不行。
到了明武宗(也就是那位有名的风流天子,游龙戏凤的正德皇帝)的时候,终于吃出事儿来了。皇帝吃完,赏赐后宫,有一位姓吴的妃子,初入宫,比较实诚。虽然闻了一口,就差点儿把隔夜饭都吐出来,但是想到:皇帝都吃了,我如何能够不识抬举?!就吃了一块。
结果当晚食物中毒,上吐下泻,第二天脱水而死。这位妃子却是正德帝当时的心头好。 天子大恸。下诏:免除鲥鱼进贡。这也算是正德帝为数不多的一条仁政了。
虽然从正德年间免除了鲥鱼进贡,但是对于这种特别好吃的鱼类,也并没有起到多少保护的作用。后来因为水利建设,阻断了鲥鱼的洄游道路,再加上水域污染,过度捕捞等原因,现在野生鲥鱼已经基本灭绝。
2017年,鲥鱼被列入《世界保护自然联盟濒危物种红色名录》,1988年,列入《中国濒危动物红皮书》。
现在野生鲥鱼基本灭绝。而人工养殖非常困难,保存不易,一般的鲥鱼价格在每斤400元以上。而号称野生的价格一般在每斤4000元以上。还是非常奢侈的食品。
而大家能在菜市场看到的,号称的“鲥鱼”,一般都是人工养殖的美国西鲱,或者东南亚的云鲥。都不是真正的鲥鱼。