辽宁省代表菜是什么菜？ 第1页
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zhai-mou-94-79 网友的相关建议:
不太好说。
东三省的龙江菜、吉菜、辽菜都是从鲁菜的基础中变化出来的，而且因为地域接近，相互借鉴混淆，所以三个省的菜有时候经常分不清起源地和菜系。
我见过有把锅包肉也算成辽菜的，但实际上那应该属于龙江菜。猪肉炖粉条有说成龙江菜的，但实际上是吉菜。所以有些菜我也不敢说是哪儿的，怕被打脸。
也正因为如此，现在一般都统称东北菜了。
有些直接把东北菜并进鲁菜的，其实也不算离谱。
我印象中，鲶鱼炖茄子应该是辽宁菜。而且还有句顺口溜：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。
此外还有：
猪肉炖豆角
拔丝地瓜
老虎菜
这都是基本可以确认是辽宁菜的，有不少不知道产地的不好乱说。
如果把眼光放到整个东北菜，那就多了。
比如：
锅爆肉（龙江菜的代表）
酸菜白肉血肠（也有叫汆白肉的）
乱炖
小鸡炖榛蘑（小鸡炖蘑菇只有放红蘑、榛蘑才是正宗的，其它蘑菇不好吃）
地三鲜
溜肉段（是锅包肉的祖宗，也可以说是东北最有名的菜）
酸菜炒粉（我认为是吉林菜的代表）
溜肥肠（以及变化出来的溜三样）
土豆拌茄子
雪绵豆沙
当然，以上说的是菜肴，要是小吃，我觉得辽宁应该首推铁板鸡架（沈阳）和烤海鲜（锦州）。
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