怎么喝可乐，才能提升劲爽感？ 第1页

很简单，可乐配着液氮喝，一口可乐一口液氮。

大家喝冰可乐都觉得特别爽。吃炸鸡配可乐，火锅配可乐，啃薯片也配可乐，但大家可能不清楚为什么可乐搭配其他食物会更劲爽？

因为冰可乐悄摸摸开启了6大味觉受体和辣受体的劲爽密码~

1.食物让人劲爽的机制：人的6种味觉受体相互作用，产生多巴胺和内啡肽让你觉得爽。

人的味觉受体共有6类，酸甜苦咸鲜，再加一个脂肪味受体。

为什么大家会爱上甜美/咸鲜的食物，吃起来欲罢不能？

因为咸鲜甜调动了多巴胺。

咸、鲜、甜三种味觉受体，能调动大脑产生多巴胺，让你觉得非常劲爽，其中增加多巴胺效果最强的是甜味受体^[1]。

为什么火锅一定要辣锅？明明眼泪横流还要哭着好吃？

因为辣/冰调动了内啡肽。

除此以外，人还有温度受体能感受到辣和冰爽（譬如辣受体，就是2021年获诺贝尔生理学奖的TRPV），遇到热、冰、辣这些温度相关的感觉时，大脑会释放出内啡肽，让你产生劲爽感^[2]。

酸爽和油润同样让人越吃越爽。

脂肪味受体CD36研究不多^[3]。酸味受体Otop1^[4]是2019年发现的，研究更少。

这两种味觉受体，让不同味道变得更丰富。

---

2.冰可乐让人劲爽的机制：

冰可乐刺激酸甜辣受体，增加多巴胺、内啡肽分泌，确实会让人觉得劲爽。

冰可乐的特点是什么？劲爽啊。

气泡上头还冰凉，你可能不相信，一小口可乐调动了一半以上的受体。

甜味受体让你觉得劲爽：甜味受体T1R2+T1R3组成的异源二聚体让人感受到甜味。各种甜味剂都能让大脑去甲肾上腺素增加，多巴胺快速分泌，产生劲爽感。无糖可乐比普通可乐更健康，但同样很劲爽^[5]。

酸味受体让你觉得劲爽：可乐里含碳酸，有时酸味本身就能让人爽。酸味受体是Otop1。很有趣的是，Otop1的酸味信息传递过程中，既涉及到甜味感受细胞，也涉及到辣味感受细胞^[4]，所以酸味同时能调节多巴胺和内啡肽，让人产生劲爽感。

可乐加冰会更劲爽：温度受体可以感受到冰凉，当喝下一口冰阔落的时候，大脑会释放出内啡肽，产生劲爽感^[2]。

可乐本身就很劲爽了，但可乐巨头并不止步于可乐本身的劲爽感。差异化调配可乐口味，可以让可乐口味更丰富。配合不同食物，还可以进一步增强可乐劲爽口感。

举个例子，百事可乐无糖目前就有三种口味，原味是原版无糖可乐，青柠味提升了可乐的解腻属性；树莓味增加了可乐的沁甜风味。可能你没想到，大家偏好用百事可乐无糖树莓味配薯片，百事可乐无糖青柠味配炸鸡，这背后都是有科学依据的。

3.为什么甜味更明显的百事可乐无糖树莓口味 + 薯片，会让薯片更鲜美？

一片薯片，喝一口树莓可乐，碳酸在嘴里幸福地冒泡，为什么感觉薯片更好吃了呢？

前面讲过，甜味受体是T1R2+T1R3，甜味的劲爽感是多巴胺^[1][6][7]。很多人烧菜会加糖提鲜，你可能觉得甜和鲜没啥关系......

但我想告诉你，鲜味受体是T1R1 + T1R3，鲜味的劲爽感也是多巴胺^[7]。

所以你发现了吗？甜和鲜感的受体是比较类似的，它们让人觉得甜蜜/鲜美的原理也是一样的，都是多巴胺。树莓味无糖可乐更沁甜，可以让食物更鲜美。

---

4.为什么百事可乐无糖青柠口味 + 炸鸡，又劲爽又不腻？

炸鸡有个特点，脂肪含量高，少量油脂结合在脂肪味受体CD36上，会让人觉得劲爽；但吃得太油腻，CD36过度激活，你就会觉得太腻^[3]。

不知道大家有没有发现，青柠味无糖可乐解腻能力很强，虽然目前还没有具体研究数据，但大体猜测可能是：青柠口味本身就让大脑联想到清爽、清新、清冽这些轻感词，降低脂肪味受体信号传输强度，让人感觉没那么腻；另外可乐碳酸的H+可能会降低脂肪和脂肪受体CD36结合，让脂肪味不那么敏感。

所以炸鸡配青柠味无糖可乐，让人觉得又劲爽又不腻。

---

5. 为什么百事可乐无糖/树莓味/青柠味 + 火锅，能吃出不同劲爽体验。

为什么会这样呢？因为加冰可以降低辣感受体Trpv的信号强度[2]，让本来辣感太强、痛感明显的大脑先缓一缓。再吃辣锅，又辣了。这种间歇性打断辣感传递，我辣，我不辣，我又辣了，我又不辣了，就像动感光波biu biu biu一样释放内啡肽，感受到的劲爽感会比持续不断释放内啡肽更强。

青柠味无糖可乐+辣锅，“柠”一点更解辣。

吃辣锅太辣时，同样也可以试试加冰的青柠味无糖可乐。

除了加冰降低辣感受体Trpv^[2]，自带清新光环的青柠味也可以抢夺一部分辣感受体Trpv1神经元感受系统^[4]，就好像面前50台电脑，每台都告诉大脑太辣；这时候有20台电脑被抢过去告诉大脑“柠也来了，柠也来了”，辣的信号就没那么强了。

另外，辣锅一般是牛油锅，吃多了会有油腻感，之前说过，青柠味更解腻。

树莓味无糖可乐+海鲜/菌汤锅，甜一点更鲜美。

如果吃海鲜或者菌汤火锅，可以试试配甜味更丰富的树莓味可乐，感受甜味受体T1R2+T1R3，鲜味受体T1R1+T1R3被激活的双重鲜劲爽^[7]。

总结：

所以你可以看到，同样的无糖可乐，加冰不加冰；选择百事可乐无糖的原味、青柠味，还是树莓味，都可以丰富食物搭配的风味变化，产生多巴胺或内啡肽，让人拥有更好的劲爽味觉体验。

现在，从冰箱里拿瓶百事可乐无糖，拧开盖子，听到二氧化碳膨胀开来，就像一次心花怒放。

为劲爽干杯！

参考

1. ^ ^{a b} Lee A A, Owyang C. Sugars, Sweet Taste Receptors, and Brain Responses [J]. Nutrients, 2017, 9(7)
2. ^ ^{a b c d} Venkatachalam K, Montell C. TRP channels [J]. Annu Rev Biochem, 2007, 76(387-417.
3. ^ ^{a b} Degrace-Passilly P, Besnard P. CD36 and taste of fat [J]. Curr Opin Clin Nutr Metab Care, 2012, 15(2): 107-11.
4. ^ ^{a b c} Zhang J, Jin H, Zhang W, et al. Sour Sensing from the Tongue to the Brain [J]. Cell, 2019, 179(2): 392-402 e15.
5. ^ Sharma R P, Coulombe R A, Jr. Effects of repeated doses of aspartame on serotonin and its metabolite in various regions of the mouse brain [J]. Food Chem Toxicol, 1987, 25(8): 565-8.
6. ^ Chandrashekar J, Hoon M A, Ryba N J, et al. The receptors and cells for mammalian taste [J]. Nature, 2006, 444(7117): 288-94.
7. ^ ^{a b c} Kobayashi Y, Habara M, Ikezazki H, et al. Advanced taste sensors based on artificial lipids with global selectivity to basic taste qualities and high correlation to sensory scores [J]. Sensors (Basel), 2010, 10(4): 3411-43.

我觉得大家都散了算了。

提问者号称专业的，看看人家多少视频专栏和回答。

这个提问不过是人家明知故问而已，你认真回答了弄不好还转手就被这“专业人士”拿去当作自己的东西了。

标准答案是：你就不该让孩子带去。