威士忌中的甜味通常来自于木桶吗？不同香味来源有所不同吗？ 第1页
1
ken-ji-tui-de-chun-shao-nian 网友的相关建议:
用于陈酿威士忌的木桶会经过一个火烤碳化的过程，新橡木桶里面会被火烤，这种做法是要让木头里的原始糖分焦糖化，可以为威士忌添加甜味和香草味，火烤的程度越重，增添的风味也就越浓郁。同时，令橡木表层开放，威士忌得以渗透进入橡木，获得风味和颜色。
另外，酒精本身，以及蒸馏获得的原酒中的醇类也带有甜味。
威士忌的风味主要来源于原料、泥煤烘干、发酵、蒸馏和陈酿这些过程：
内酯类：来源于陈酿威士忌的橡木桶，带来木质、椰子和香料的风味。
酚类：烟熏和苦味。泥煤的使用时酚类物质的主要来源，有时候还会呈现出如碘酒般的药物气息。
醛类：通过陈酿的过程由木桶进入威士忌中，香料、香草、坚果类香气
酯类：水果香气的主要来源，苹果、香蕉、桃子露等等，但是冷凝过滤会损失大量的脂类。
其他：双乙酰——黄油气息，含硫化合物——烤肉、橡皮、烧焦气息
1
相关话题
格兰菲迪（The Glenfiddich）威士忌酒怎么样？这一波日本威士忌涨价的原因是什么？
威士忌除了喝，还能干点啥？
把伏特加蒸馏出来放进橡木桶，把威士忌用木炭过滤，理论上，二者可以变成对方吗？
威士忌怎么喝？
杰克丹尼有很冲的酒精味？我是买到假酒了吗？
淘宝上的威士忌，伏特加都十几块，二十几块，国外的酒这么便宜的吗？
为什么中国白酒在口味和香气上没有威士忌丰富？
一个人在家，适合喝什么酒？
想代理个苏格兰威士忌的品牌，大佬们给点意见！?
相关的话题
威士忌中的甜味通常来自于木桶吗？不同香味来源有所不同吗？请问陈年威士忌真的是好酒吗，时间长的威士忌不是有酒质退化的说法吗？
为何世界上有日本威士忌而无中国威士忌？
目前威士忌在国内的的发展趋势来看，市场是否会继续扩大。威士忌酒品买卖的市场流通渠道有那些？
如果李白喝现代的酒，会写出怎样的佳句？
一句话形容什么叫威士忌？
最近买了朗姆酒，想知道威士忌和朗姆酒哪个好？
请问陈年威士忌真的是好酒吗，时间长的威士忌不是有酒质退化的说法吗？
泥煤口味威士忌入门推荐？
如何评价阿德贝哥和麦卡伦两个牌子威士忌?
如果李白喝现代的酒，会写出怎样的佳句？
一个人在家，适合喝什么酒？
日本威士忌火爆的原因是什么？
想代理个苏格兰威士忌的品牌，大佬们给点意见！?
可以推荐一款重泥煤味的威士忌吗?
淘宝上的威士忌，伏特加都十几块，二十几块，国外的酒这么便宜的吗？
为何世界上有日本威士忌而无中国威士忌？
杰克丹尼有很冲的酒精味？我是买到假酒了吗？
为什么越来越多年轻人开始喜欢喝威士忌？中国白酒如何「效仿」打开白酒市场？
请问陈年威士忌真的是好酒吗，时间长的威士忌不是有酒质退化的说法吗？
为什么越来越多年轻人开始喜欢喝威士忌？中国白酒如何「效仿」打开白酒市场？
有哪些好喝不贵的威士忌？
如果李白喝现代的酒，会写出怎样的佳句？
威士忌的颜色跟陈酿的橡木桶有关系吗？有怎样的关系？
加拿大俱乐部威士忌12年怎么样?
目前威士忌在国内的的发展趋势来看，市场是否会继续扩大。威士忌酒品买卖的市场流通渠道有那些？
中国销量最高的威士忌是哪款？
哪种威士忌价格适中、口感比较好？饮用威士忌有哪些注意事项？
白兰地和威士忌有何不同？
为什么越来越多年轻人开始喜欢喝威士忌？中国白酒如何「效仿」打开白酒市场？