为什么西式快餐店（肯德基麦当劳等）没有鸡爪卖？
这个问题很有意思，也触及到了不同饮食文化和商业模式的碰撞。咱们就来好好聊聊，为什么肯德基、麦当劳这些西式快餐巨头，在中国能卖得风生水起，却始终没把咱们中国人爱吃的鸡爪端上餐桌。
首先，咱们得搞清楚这些西式快餐店的核心定位和目标市场。它们起源于西方，尤其是美国。在美国的饮食文化里，鸡爪并不是一个主流的食用部位。大家更习惯吃鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅，或者是一些内脏如鸡胗。鸡爪在西方饮食中的存在感非常低，甚至可以说是几乎没有。
所以，当肯德基、麦当劳这些品牌走向全球的时候，它们最先考虑的是如何在美国本土成功的菜单，能够最大程度地被其他国家和地区的消费者接受。它们会进行大量的市场调研，了解当地人的口味偏好，但出发点依旧是它们成熟的产品线和品牌形象。
你想想，麦当劳在中国最开始卖的是什么？是巨无霸、麦乐鸡、薯条、可乐。肯德基卖的是原味鸡、香辣鸡腿堡、薯条、可乐。这些都是它们在美国本土最经典、最受欢迎的产品。它们的目标是快速地将它们成功的商业模式复制到全球，而不是去迎合一些非主流的、可能还会引起部分消费者不适的食物。
其次，这涉及到食材的标准化和供应链的效率。西式快餐之所以能做到“快”，很大程度上是因为它们对食材有极高的标准化要求。从鸡肉的部位、大小、加工方式，到烹饪的时间、温度，都有严格的标准流程。这样才能保证无论你在北京的麦当劳，还是纽约的麦当劳，吃到的都是同一个味道，同一份品质。
而鸡爪呢？虽然它也是鸡的一部分，但它的处理方式和烹饪方式就非常不一样了。在中国，我们吃鸡爪有卤的、泡的、炸的、烤的，各种各样的做法，每一种都有其独特的风味和口感。要把鸡爪做到西式快餐那种高度标准化的程度，其实是很有挑战的。首先，鸡爪的形状、大小、骨骼密度会存在个体差异。其次，如何高效地进行去毛、清洗、预处理，并确保在短时间内烹饪出消费者接受的口感，这都需要一套完全不同于现有流程的体系。
再者，消费者的认知和接受度也是一个重要因素。虽然在中国，鸡爪是受众非常广泛的零食或菜品，但在全球范围内，尤其是西方世界，很多人对吃鸡爪是持有保留甚至反感的态度。想象一下，如果你在美国的朋友，第一次被带去肯德基，然后菜单上赫然写着“香脆卤鸡爪”，他可能会感到非常好奇，也可能觉得有点怪异，甚至因为不熟悉而不愿意尝试。
快餐品牌在进入新市场时，通常会选择那些能够最大程度吸引目标客户群体，同时降低风险的产品。它们会先推出一些“安全牌”，让消费者熟悉和接受这个品牌。等到品牌深入人心，拥有了庞大的用户基础后，才会考虑进行一些更具本土化特色的创新。即便如此，这些创新也通常是基于它们现有产品线的延伸，比如肯德基推出的老北京鸡肉卷，或者麦当劳的川味香肠麦辣鸡腿堡。这些都是在它们擅长的“炸鸡”和“汉堡”框架下进行的调整。
最后，咱们还得想想成本和利润率。虽然鸡爪在中国价格不贵，但如果要在全球范围内大规模采购、标准化处理、定制化烹饪，它的运营成本会迅速上升。而快餐店的利润很大程度上来自于高效的生产流程和高周转率。如果引入一个需要特殊处理、可能还不是所有消费者都愿意买单的产品，可能会影响整体的运营效率和盈利能力。
所以，总而言之，肯德基、麦当劳这些西式快餐店不卖鸡爪，不是因为它们不知道鸡爪好吃，或者中国市场消费者喜欢，而是基于它们全球化的品牌定位、对标准化生产和供应链的要求、以及对不同市场消费者接受度的考量。它们更倾向于将它们在美国或其他成熟市场验证过的成功产品，以最快、最有效的方式推广到全球，而不是从零开始，为某一个地区的特色产品建立全新的生产和销售体系。
当然，随着全球化的深入和饮食文化的交流，未来会不会有西式快餐品牌，大胆地将鸡爪作为特色产品引入，我们也可以拭目以待。但就目前而言，它们更稳健的选择，还是围绕着它们最核心的那些产品进行迭代和创新。
首先，咱们得搞清楚这些西式快餐店的核心定位和目标市场。它们起源于西方，尤其是美国。在美国的饮食文化里，鸡爪并不是一个主流的食用部位。大家更习惯吃鸡胸肉、鸡腿肉、鸡翅，或者是一些内脏如鸡胗。鸡爪在西方饮食中的存在感非常低，甚至可以说是几乎没有。
所以，当肯德基、麦当劳这些品牌走向全球的时候，它们最先考虑的是如何在美国本土成功的菜单，能够最大程度地被其他国家和地区的消费者接受。它们会进行大量的市场调研，了解当地人的口味偏好，但出发点依旧是它们成熟的产品线和品牌形象。
你想想，麦当劳在中国最开始卖的是什么？是巨无霸、麦乐鸡、薯条、可乐。肯德基卖的是原味鸡、香辣鸡腿堡、薯条、可乐。这些都是它们在美国本土最经典、最受欢迎的产品。它们的目标是快速地将它们成功的商业模式复制到全球，而不是去迎合一些非主流的、可能还会引起部分消费者不适的食物。
其次，这涉及到食材的标准化和供应链的效率。西式快餐之所以能做到“快”，很大程度上是因为它们对食材有极高的标准化要求。从鸡肉的部位、大小、加工方式，到烹饪的时间、温度，都有严格的标准流程。这样才能保证无论你在北京的麦当劳，还是纽约的麦当劳，吃到的都是同一个味道，同一份品质。
而鸡爪呢？虽然它也是鸡的一部分，但它的处理方式和烹饪方式就非常不一样了。在中国，我们吃鸡爪有卤的、泡的、炸的、烤的，各种各样的做法，每一种都有其独特的风味和口感。要把鸡爪做到西式快餐那种高度标准化的程度，其实是很有挑战的。首先，鸡爪的形状、大小、骨骼密度会存在个体差异。其次，如何高效地进行去毛、清洗、预处理，并确保在短时间内烹饪出消费者接受的口感，这都需要一套完全不同于现有流程的体系。
再者，消费者的认知和接受度也是一个重要因素。虽然在中国，鸡爪是受众非常广泛的零食或菜品，但在全球范围内，尤其是西方世界，很多人对吃鸡爪是持有保留甚至反感的态度。想象一下，如果你在美国的朋友，第一次被带去肯德基，然后菜单上赫然写着“香脆卤鸡爪”，他可能会感到非常好奇，也可能觉得有点怪异，甚至因为不熟悉而不愿意尝试。
快餐品牌在进入新市场时，通常会选择那些能够最大程度吸引目标客户群体，同时降低风险的产品。它们会先推出一些“安全牌”，让消费者熟悉和接受这个品牌。等到品牌深入人心，拥有了庞大的用户基础后，才会考虑进行一些更具本土化特色的创新。即便如此，这些创新也通常是基于它们现有产品线的延伸，比如肯德基推出的老北京鸡肉卷，或者麦当劳的川味香肠麦辣鸡腿堡。这些都是在它们擅长的“炸鸡”和“汉堡”框架下进行的调整。
最后，咱们还得想想成本和利润率。虽然鸡爪在中国价格不贵，但如果要在全球范围内大规模采购、标准化处理、定制化烹饪，它的运营成本会迅速上升。而快餐店的利润很大程度上来自于高效的生产流程和高周转率。如果引入一个需要特殊处理、可能还不是所有消费者都愿意买单的产品，可能会影响整体的运营效率和盈利能力。
所以，总而言之，肯德基、麦当劳这些西式快餐店不卖鸡爪，不是因为它们不知道鸡爪好吃，或者中国市场消费者喜欢，而是基于它们全球化的品牌定位、对标准化生产和供应链的要求、以及对不同市场消费者接受度的考量。它们更倾向于将它们在美国或其他成熟市场验证过的成功产品，以最快、最有效的方式推广到全球，而不是从零开始，为某一个地区的特色产品建立全新的生产和销售体系。
当然，随着全球化的深入和饮食文化的交流，未来会不会有西式快餐品牌，大胆地将鸡爪作为特色产品引入，我们也可以拭目以待。但就目前而言，它们更稳健的选择，还是围绕着它们最核心的那些产品进行迭代和创新。
网友意见
首先得知道，这些洋快餐用的是白羽肉鸡，不是具有地方鸡血统为主的国鸡，38-42天出栏，集中养殖，价格低廉，性价比高，产肉多。
具体就是下面的情况，肉质比较一般，但是长得快，均匀度比较好，集中屠宰分割冷冻。
也就是说，分割为鸡胸肉、鸡腿、鸡翅……
由于在欧美，饮食习惯的原因，鸡胸肉的市场最好（鸡胸肉好烹饪，老外的烹饪能力……），所以大部分鸡胸肉都不愁销路。
至于鸡翅、鸡腿欧美那边认为“次一点”的部位，用得没那么多（他们觉得不好烹饪，难度较高……），一般用来出口到中国。
而中国人不喜欢吃鸡胸肉，鸡胸肉会出口部分到欧美。
而欧美那边是不吃鸡的内脏的，一般都处理掉，用作肥料。
至于鸡爪，欧美那边也是不吃的，一般集中冷冻后，出口到其他国家，尤其是中国。我们中国当然是非常喜欢吃鸡爪的
于是出现了各种各样的做法，国内的数量不够，还从欧美进口很多鸡爪来。
肯德基、麦当劳这些美国餐饮企业他们自己是不养鸡的，而是找供应商。供应商一般是屠宰厂、养鸡企业或集团，会养殖、屠宰、分割鸡肉。
这些洋快餐到中国后坚持了不用鸡爪这一原则，那么其供应商也就不会提供鸡爪。屠宰厂的鸡爪就会被那些需要鸡爪的餐饮、食品企业拿走了。
不过……
麦当劳中国，已经不是一家纯粹的美国企业了，现在改名为金拱门。
2017年1月9日，中信股份与麦当劳中国管理有限公司签订了股份购买协议，以最20.8亿美元的总收购价收购麦当劳中国管理有限公司，连同其附属公司的全部已发行股本。并且已经于2017年7月31日顺利完成交割。收购完成后，中信股份和中信资本在新公司中将持有共52%的控股权，成为了公司新任大股东。公司股东变了，自然要变更工商信息，何况麦当劳(全球)只占公司总股份的小头，所以中信便将公司名称中的“麦当劳”改为了“金拱门”。
所以不排除在中国的麦当劳和肯德基后续为更好的“扎根”，推出鸡爪的产品。
好像听说有些地方已经有了鸡爪的专门店了，不是肯德基和麦当劳。
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