日本餐馆盘子真的洗七次吗？
让我们来拆解一下这个“七洗”的说法，以及它背后所代表的日本餐饮文化：
“七洗”的说法从何而来？
这个说法可能源于对日本一些高级料亭或者传统餐馆的观察，它们为了追求极致的干净和细致的服务，会采取非常多步骤的清洁流程。但这并不是一个普遍的标准，更像是对一个理想化清洁标准的描绘。
一个更实际的清洁流程是怎样的？
虽然不一定是“七洗”，但一个典型的日本餐馆洗碗流程会比我们日常在家洗碗要复杂得多，并且包含多个关键步骤：
1. 初步冲洗（水洗い）： 这是第一步，也是最基础的。服务员或者厨房人员会先把盘子、碗筷上的食物残渣、汤汁等用清水冲掉，这样可以避免在接下来的步骤中油污和残渣扩散。
2. 浸泡与软化（つけ置き）： 有些餐馆会将比较油腻的餐具在温水和一些特殊的洗涤剂中浸泡一段时间，这样有助于软化顽固的油渍，使其更容易被去除。
3. 第一次正式清洗（本洗い）： 使用专用的洗碗液和海绵或刷子，仔细地清洗餐具的每一个角落。日本人非常注重细节，即使是餐具的底部、边缘的缝隙，都会认真刷洗。
4. 彻底冲洗（すすぎ洗い）： 用大量清水将洗涤剂和污垢彻底冲洗干净。这一步非常关键，目的是确保餐具上不留任何洗涤剂的残留。
5. 第二次正式清洗（再洗い）： 有些餐馆可能会进行第二次的清洗，特别是对于一些形状复杂或者容易藏污纳垢的餐具。这一次可能使用更精细的工具，或者更注重洗涤剂的去除效果。
6. 高温冲洗或消毒（すすぎ・消毒）： 很多日本餐馆会使用高温的洗碗机，或者在清洗后进行高温的热水冲洗。高温本身就是一种有效的消毒方式，可以杀灭大部分细菌和微生物。有些餐馆还会使用紫外线消毒箱等设备。
7. 风干或擦拭（乾燥・拭き上げ）： 洗净的餐具会被放在专门的沥水架上自然风干，或者用干净的、专用的抹布仔细擦干。擦拭用的抹布也是需要经常清洗和更换的，以避免二次污染。
为什么会有“七洗”的说法，以及背后的原因？
对“干净”的极致追求： 日本文化中，“清洁”（清潔）是一个非常重要的概念，不仅仅是字面上的干净，更包含一种纯净、无暇的感觉。这不仅体现在餐具上，也体现在服务、环境等各个方面。
对顾客的尊重： 使用干净、卫生的餐具是表达对顾客尊重和关怀最直接的方式。没有人愿意吃到残留着油污或洗涤剂的食物。
食品安全的重要性： 尤其是在餐饮业，食品安全是重中之重。多一道清洁工序，就多一份保障。
一丝不苟的匠人精神： 日本的许多行业都渗透着一种“匠人精神”，强调对自己的工作做到极致，精益求精。这种精神也体现在厨房的清洁工作中。即使是一些看似微小的环节，也会被认真对待。
对食材本味的尊重： 干净的餐具不会影响食材本身的香气和风味。如果餐具上有异味，可能会破坏料理的整体体验。
总结一下，虽然“七洗”可能是一个略显夸张的说法，但它很好地捕捉了日本餐饮业在卫生和清洁方面所达到的极高标准。 每一个环节都力求做到最好，不仅仅是为了符合法规，更是源于一种对职业的敬畏和对顾客的负责。所以，在日本的餐馆用餐，你可以对餐具的干净程度保持高度的信心，因为他们投入了远超我们想象的精力去保证这一点。
网友意见
1.
是的。
据说乘坐黑船从琉球出发，到东京都的小巷子里，你能找到一家叫李梅烧烤（李梅焼き）的店铺。
在那里，所有的盘子都是要洗七遍的。
2.
洗完了七遍的盘子，便会向镜子一样明亮。
当年日本神话里就有天户岩的传说。
说是太阳女神天照因为原生家庭矛盾而躲进了巨大的天户岩里，令世界陷入了一片黑暗，最后人们便是依靠李梅烧烤的盘子让世界重见了光明的。
后来的日本便有了皇室三神器（三种の神器）这样的说法，其中就有这个洗了七遍的盘子。
3.
盘子要洗七遍，关键是用水得在意。
七遍用水都不能一样。
这里面各家都有自己的讲究，有的地方用捕鱼船上工人充满了鱼腥味的汗水做底，有的地方则得要处子的尿液为引子。
日本人很讲究这些匠人精神，他们看着盘子，便像看着一块顶级的金枪鱼肉那样。
我问过李梅烧烤后厨的大师傅，
他说洗他们家的盘子，关键是得有三种水。
4.
他说第一种水，得是从阿美利加国运过来的油水，这油水黑地发亮，也不知道是参合了北美洲军舰的机油还是冲绳大兵的巧克力。
用这个水洗盘子，盘子黑亮黑亮的，看着盘子里反射的漆黑，就像是广场协定上的一杯可乐，泡沫经济前一个个不眠的夜晚那样。
这第二种水就更了不得了，就得是东京湾的海水！
这水厉害啊，当年德川幕府定都江户城，庆应4年7月才改叫的东京府，那东京府挨着的东京湾，里面便是沉淀了四百年历史的东京湾海水。
或许是沉淀了太多的历史，也或许是下面埋了太多的战略物资，东京湾的水总比别处的要厚重一些。
有歌曰：夜下泛起泥黄色，便是历史尘埃。
曾有美籍印度高管喝了这里的水以后便哭了，他说他想起了自己的妈妈，想起了妈妈做的咖喱，想起了故乡的恒河。
5.
而要洗好李梅家的盘子，第三个秘方，那就得是福岛县的瑰宝——科技氚水！
如果说东京湾的水是过去，那福岛县的水就是未来。
我们追忆着过去，我们向往着未来。
这未来里面便蕴含着变化，科学和责任与担当。
据说，用这种水浇灌了的桃子和西红柿，到了西边的大陆上就可以卖出高价，企业都抢着宣传。
甚至连奥林匹克运动会，也得特别选择用科技水培育出的作物。
用以为“更高，更快，更强”的誓言写上新的注脚。
6.
李梅烧烤的师傅，曾在业内被称为烧烤之神。
据说店里不能点菜，李梅师傅做什么，来的客人就得吃什么，这里不许打包，吃的快了慢了李梅师傅都会呵责你。
毕竟放凉了或者太烫嘴，都会影响烧烤的风味。
想和李梅师傅学烧烤，便得先学会洗这七遍盘子，有学徒洗了十年的盘子，李梅师傅才点了头，叫他再来削十年的串签子。
曾经有中国留学生去李梅的店里打工，却偷工减料，只洗了四遍盘子，惹地李梅师傅大发雷霆。
他把留学生赶出了店铺，并告诉所有的店铺，都不能录用这个不讲信用的留学生。
后来那个留学生鞠躬道歉了，才算了事。
这就叫匠人精神。
7.
我本以为，这样的李梅烧烤，盘子想必都是极亮的，就像李梅师傅和食客们的良心一样。
结果去了以后，却发现后厨的盘子都脏得很。
既没有东京湾的水，也没有黑色的机油。
甚至在黑暗中都不能发光。
我感到大失所望，便问李梅师傅，为什么不用洗盘子了？
不是说好了要洗七遍的吗？
李梅点着了一根烟，
然后指着西边的大陆说：
“还洗什么？
有什么可洗的？
还能怎么洗？
这面里东西，那一样不是叫你们那边的读书人都洗了个干净啊！”
李梅师傅说完话，
就把盘子扔进了洗碗机里。
洗碗机工作起来，
都充满了五颜六色的泡沫。
完。
笑死人！
加拿大、美国就很少再能见到洗盘子的了。
洗碗机，知道不？
脏兮兮的盘子放进去，明亮亮的盘子取出来！
而且，北美的盘子、碗，细心的人可以发现，大部分没有底盘下的那个圆环座。
或者盘子很浅。
为毛？个人理解一是为了洗碗机好洗。而是老外不炒菜，没有汤。（喝汤是喝汤的一套）
二十一世纪宣扬洗盘子，就像皇帝用金锄头一样可笑。
我第一次看到这个段子，好像是在一个类似于”读者“的杂志上。
那时候，我家是买不起洗洁精的，甚至浪费不起热水。
吃完饭的锅和碗，就用冷水冲一下。
再拿出来的时候，要小心点，要不积累的油可能会让一个碗滑到地上碎掉。
如果这时候在碗里倒热水，热水都能泛起油花。
当然也没有抽油烟机、洗碗机之类的。整个厨房都是油腻腻的。
有一段时间，我家特别喜欢吃楼下一个锅饼（一种很厚的烙出来的饼）。
直到我妈和我看到大爷扯下黑乎乎不知道多少天没洗的袜子，露出满是脚癣的大脚丫子，上去猛踩面团为止。
大爷显然不觉得这有什么不妥，他只是奇怪为什么我们本来等着买，却不买了。
高中的时候，老妈觉得我很难管，想把我送到一所类似于”衡水一中“的学校封闭读书。
学校还是我大舅妈介绍的。
到学校，中午了。我妈想请大舅妈吃顿饭，就去了学校里的一个卖水饺的。
水饺看起来很特别，上面斑斑点点的。
看起来像撒了芝麻粒。
我妈说买六两。
然后伙计一挥手，水饺上腾得飞起一群黑色的小生物-苍蝇。
我妈和大舅妈都觉得恶心。
伙计很生气，说根本没事。煮开了就很干净。
所以，看到日本餐馆洗七次之后，我们真的是震撼了。
实际上，日本餐馆的盘子可能没有洗七次（如果不是用洗碗机的话），但是的确比我们干净多了。
另外，我还好奇，到底这位被大家称之为公知的人，到底叫什么。
恐怕这也是老百姓加工出来的段子。
但的确激励我们，越来越干净了。
下次有机会给大家介绍一下对比马桶水可以喝的茅厕。希望大家别吃饭的时候看。
是的。
我就是那个盘子。
平时我很少说话，因为盘子不能说话。
近几天他们总是用福岛的核废水洗我，我才逃出来，到网上和你们聊天的！！！
①中国留学生洗三次，日本人洗七次
评论：把平凡的事情干到极致是别的民族难以企及的。
②中国留学生洗七次，日本人洗三次
评论：在不必要的地方抠细节，是形式主义与官僚主义的延伸，不讲效率的民族没有未来。
③中国留学生洗三次，日本人洗一次
评论：一次就可以用心完成的事情非要拖三回才干完，人浮于事，这种民族没有希望。
④中国留学生洗一次，日本人洗三次
评论：为了效率而牺牲质量，不讲究基本的职业道德，只能沦为被瞧不起的廉价劳动力。
⑤中国留学生用手洗，日本人用洗碗机
评论：不想着往高精尖、效率化发展，就懂得压榨自己或别人的劳动力，内卷的社会死气沉沉。
⑥中国留学生用洗碗机，日本人用手洗
评论：中国人没有工匠精神，只有冷冰冰的流水线上呆若木鸡的操作工人，这样的产品又怎么会有灵魂？有竞争力呢？
⑦中国留学生气得把碗朝地上砸烂
评论：充满戾气的社会、民粹思维蔓延，就算留学到文明国家也没办法摆脱这种天生的底层思想。
⑧中国留学生毕业了不打算回国，因为被网上言论N多次气到自闭
评论：中国人没有身土不二的传统，对于国家民族的热忱比不了日韩人民。
⑨中国留学生又决定回国了，他想家里人
评论：盘子都洗不好又不热爱乡土的人在哪都让人看不起。这是在国外混不到饭吃才想着回来的，日本疫情那么严重，你回来就是给防疫工作添麻烦！
外务省，打钱！
番外：中国留学生成了日本天皇
评论：孙哥专升本还能留学，属实励志嗷！
番外二：
中国留学生洗了114514遍。
评论：这么臭的盘子有洗的必要吗？（全恼）
野兽先辈洗了114514遍。
评论：好时代来临力！
番外三：
中国留学生一声不吭地在洗盘子。
评论：为什么你这么熟练啊！你到底洗了多少次盘子啊？
续集（三千赞纪念版₍ᐢ⸝⸝› ̫ ‹⸝⸝ᐢ₎）
某中国留学生小拖鞋在日本打工洗盘子，按规矩要刷七次的，但他就刷了三次。
：拖鞋酱ᐕ)⁾⁾俺这的盘子可一定要刷七遍哦～
：诶？大丈夫萌大奶ॱଳ͘明明人家刷了三遍就很干净了鸭₍•ʚ•₎•ʚ•₎•ʚ•₎
：哒咩哒咩˭̡̞(◞⁎˃ᆺ˂)◞₎₎=͟͟͞͞˳不行啦！一定要刷七次，以前都是刷七次的…如果现在只刷三次，那盘子也太可怜了⑧
：但…但是盘子也不一定愿意被刷这么多次呢？每当水和洗洁精把它一次又一次冲刷的时候，粗糙的钢丝球在它身上摩擦…这一定不是它愿意的吧？每当想到这个事，我、我就下不了手｡°(°¯᷄◠¯᷅°)°｡生而为人，我很抱歉。
：天惹，这就是盘子的故事吗？拖鞋酱真是个亚撒西的人(ʃƪ ˘ ³˘)但是盘子如果没刷够七次，客人吃出来不干净会投诉的说…Σ_(꒪ཀ꒪」∠)
：没事哒、米娜桑用福岛核废水洗，酱紫客人吃过饭估计连投诉的智商都没了呢⁽˚̌ʷ˚̌ʺ⁾我真是个小机灵鬼，快夸夸我(＾ω＾)
！！七夕特典更新→现在还在刷知乎的你一定跟我一样是空巢老人吧(´థ౪థ)σ
小拖鞋( •᷄ὤ•᷅)是个在泥轰的冲国留屑生（王道征途方向.确信），前段时间他不小心划到了肌♂肉兄贵的黑色高级车，被迫营业去刷盘子。
“刷盘子什么的最讨厌了啦，那种要刷七次的盘子人家可是一点……一点都不想刷呢！(•́へ•́╬)”小拖鞋腹诽着，感觉就很机车诶。
突然，他灵光一闪☜(`o´)：7（X）3（√）
哼( ´◔ ‸◔')常言道：事不过三，小日子过得不错的霓虹金就是矫情。我今天就是要刷三遍！这可不是偷懒，全是为了治治泥萌的强迫症 (•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
很快，小拖鞋就把盘子刷完惹！˶⍤⃝˶꒳ᵒ꒳ᵎᵎᵎ
肌肉兄贵拍了拍他的背：“不错嘛，看来你很勇哦，这么快就刷完了”，说完递上来一杯饮料。
：“我超勇嘚～( ՞ਊ ՞)”小拖鞋接过一饮而尽，突然眼前陷入了一片黑暗deep♂dark♂fantasy
：“抱歉，只有红茶可以吗？”啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊（省略1919810个字）
重制版：一 转 攻 势(♡ര‿ര)7500绝赞更新
①中国留学生洗三次，日本人洗七次
评论：繁文缛节扼杀了日本年轻人的活力，平成死宅、令和five！
②中国留学生洗七次，日本人洗三次
评论：日本人全无耐心，甚至吃个鱼都等不及煮熟，直接生吃。
③中国留学生洗三次，日本人洗一次
评论：敷衍的态度就跟反思历史一样，“我们道过歉了”、“我们洗过碗了”，其实都是做做样子罢了。
④中国留学生洗一次，日本人洗三次
评论：中国速度完胜社会发展缓慢的岛国，时间就是金钱、效率就是生命！被驻军阉割的民族注定只能亦步亦趋。
⑤中国留学生用手洗，日本人用洗碗机
评论：连锁餐饮、大资本用洗碗机剥夺了日本人的工作机会，让年轻人越来越宅而大龄人士中年危机也越来越频发。
⑥中国留学生用洗碗机，日本人用手洗
评论：报守残缺，有小礼而无大义的民族。不懂得先进生产力的发展方向，日本人已经和其勇敢的平安时期先辈们不同，他们现在失去了向先进学习的能力。
⑦日本人气得把碗朝地上砸烂
评论：充满戾气的社会。人们平日中压抑着愤怒，却戴上友善的面具。发作时可能导致报复社会等更恶劣的悲剧。
⑧日本人打算出国，因为被网上言论N多次气到自闭
评论：日本疫情严重，满世界跑是在给全人类的防疫工作添堵。在日本这种发达国家都混不下去的人，还想来中国靠财富密码骗钱吗？
⑨日本人又决定回国了，他想家里人
评论：被普遍鄙视的民族无论到哪都只能碰一鼻子灰，哪来的赶紧回哪去，别污染我们这甜美的空气。
天惹噜<(▰˘◡˘▰)>这个答案只有十多万的浏览量居然万赞惹！
我另一个万赞的答案要大几十万浏览量时才这么多赞(´⌣`ʃƪ)憋一波万赞更新～
中国制造的盘子被洗七次
评论：廉价劳动力出产的廉价工业垃圾，很难洗净，浪费水又不环保。
日本制造的盘子被洗七次
评论：对于精良工艺品就应该拿出耐心。餐具的清洁过程是顾客用餐体验的保证与延伸，多细心都不过分。
中国制造的盘子被洗一次
评论：就个接近一次性品质的东西凑合洗洗得了，估计也就只能当骨碟用用。不会吧不会吧不会真的有人拿这种盘子吃饭吧？
日本制造的盘子被洗一次
评论：工匠精神出品的环保材料，是践行东京奥运会环保精神的有力力证。一次就能洗干净，为什么要浪费水资源呢？国人再不珍稀水，最后一滴水可能就是我们的眼泪！
中国制造的盘子用自动洗碗机
评论：劣质材料人工洗刷过程中容易破碎伤手，餐饮业更应注重餐具品质。从细节做起，做好每一件事，而不是买个洗碗机就完事了。
日本制造的盘子用自动洗碗机
评论：标准化的生产带来的高效率是国内参差不齐的土作坊、黑心厂无法比拟的。试问如果是豆腐渣般的材料强度，你敢放进自动洗碗机吗？我们更应该反思、学习，我们制造业的落后导致服务业生态上出现的问题。而这根本原因在于民族性上。
气死人了，文章被直接截图发在抖音。不注明出处，还断章取义、诋毁造谣。我专门下了个抖音去看（同学告诉我的）。兄弟萌都帮我举报举报。
盗图者抖音号：1042649193
①未注明文章来源②断章取义、侮辱造谣
好家伙，三万八个赞有三万七个是盗我的。居然还骂我，抖音上流量一张截图是我知乎上写几千字赚到的好几十倍可能是。
我想友善提醒他但不行。
我留了评论他没回应。
我举报了，抖音官方跟我说处理了。处理20分钟后，现在视频还在。标题的诋毁还没改，引用来源也没标，一点都没改。
知乎说抖音举报无效的话，平台法务团队可以帮忙我抖音再举报几下看看。
我真服辣，看看抖音评论区是真的都看不懂反讽吗？一口一个50W。加起来爷都快赚到五千个达不溜、实现财务自由辣！
大 快 人 心
“出云！出云？你在干嘛呢？刚才叫你半天都没出来。”
“啊，出云先辈，我在洗盘子。”
“你不是洗过了吗？”
“啊……我还差一遍就洗好了……”
“你脑子进水了？怪不得这个月水费这么多。”
“……我怕洗少了被赤城先辈责怪。”
“她是先辈我是先辈？别忘了你也是出云！真是的，两个马鹿干啥啥不行，成天就陷于自我感动……一会说喝马桶水，一会洗盘子……现在全港区都以为重樱是群神经病。”
“那这些盘子……”
“擦干净放好。”
“哦……那之后都靠先辈了……”
“快点，还想不想开飞机？F35B已经送来了。”
“想！嘿嘿嘿嘿……”
……
“报告后勤部长，最近餐厅的盘子磨损特别严重。”
“为什么？”
“呃……经常有人反复把盘子洗来洗去……有的新盘子一天洗七八次。”
“荒唐！谁出的主义？”
“不是很清楚。白鹰说是重樱开头的，重樱说是皇家风范，皇家又说是铁血的严谨作风……”
“把他们的奖金全扣了，不好好训练，一天就瞎折腾……”
“呃，原本后天举行的烧烤派对盘子不够了……”
“用纸的代替！”
“……”
“你还愣着干什么？”
“餐厅报告有人为了抢马桶水打起来了……”
“这帮……简直无法无天了……”
……
“这……这谁写的？上次说铁血在下水道里放螺丝钉。这次吹重樱洗盘子。再这样下去，港区的传媒就乱套了。”
“报告姐姐，刚刚接到线报。这些文章是由一个化名‘笑笑生’的作者提供的。”
“什么？查清是什么人了吗？”
“没有。不过今天有个看不清脸的人去了风纪委员会，在里面待了很久才出来。”
“风纪委？果然是南京……她到底在谋划什么？”
“姐姐，我们要采取行动吗。”
“必须要重拳出击，是时候发挥我们保安司令部的作用了！”
“忠！诚！”
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