如何看待上海一家餐厅推出2000多中餐omakase，被喷智商税，而日料大家就觉得正常？
首先，我们得掰扯清楚“Omakase”这个词本身。它源于日语，意思是“交给主厨”，意味着食客将点餐的权力完全委托给厨师，由厨师根据当季最新鲜的食材和自己的创意来安排菜单。这是一种强调主厨技艺、食材品质和个性化体验的服务模式。
为什么日料 Omakase 容易被接受？
长期的市场教育和认知： 日料 Omakase 在中国，尤其是在上海这样的一线城市，已经发展了相当长一段时间。从最初的稀有、高端象征，到现在虽然仍属高价位，但大众对其概念、价值和运作模式已经有了相对成熟的认知。大家知道 Omakase 的价格包含了精选的、通常是时令的、高级的食材（比如一些稀有的鱼类、海胆、和牛等），厨师的精湛技艺（寿司的握法、刺身的刀工、调味的平衡），以及餐厅的环境和服务。这种价值的传递是比较顺畅的。
食材的天然稀缺性和高价值感： 日料 Omakase 所使用的许多食材，本身就具有较高的成本和稀缺性。例如，金枪鱼的特定部位、某些深海鱼类、活海胆、高级和牛等，这些食材在供应链上就决定了其价格不菲。食客也普遍认可为品尝这些顶级食材支付溢价是合理的。
技艺的独特性和表现力： 日料的烹饪技艺，尤其是寿司和刺身的处理，往往被视为一种艺术。厨师的每一个动作，从切鱼到捏寿司，都蕴含着多年的训练和积累。这种“匠人精神”和对细节的极致追求，在消费者心中建立了一种“物有所值”的感受。
文化认同和情感连接： 对于一部分消费者来说，日料 Omakase 不仅是味蕾的享受，也可能是一种对日本饮食文化、精致生活方式的向往和认同。
为什么“中餐 Omakase”会招致批评？
概念的“舶来”与本土化的冲突： 中餐本身拥有极其博大精深的体系，菜系繁多，烹饪手法千变万化。但“Omakase”这个概念在大家心目中，更像是日料的专属标签。当这个标签被用在中餐上时，容易引发一种“生搬硬套”、“为赋新词强说愁”的质疑。消费者可能会觉得，这是一种借用外来概念来抬高身价的做法，而不是一种自然生长的、符合中餐自身逻辑的表达。
“两千多道菜”的模糊性和“偷换概念”的嫌疑： 这个“两千多道菜”的说法本身就非常模糊，很容易让人产生疑问：这究竟是两千多道独立的小菜？还是某种组合或变化？如果真的能提供两千多种截然不同的、高品质的菜肴，那成本和操作难度是巨大的。更常见的情况是，可能是指一种“菜单非常丰富”或者“可以提供非常多的选择”的概念，但用“两千多道”来形容 Omakase，就容易被解读为一种夸大宣传，试图用数字上的庞大来掩盖实质上的平庸，或者是一种对“智商税”的怀疑。
中餐价值体系的差异： 中餐的价值更多体现在食材的本味、火候的掌握、味道的调和、以及“家常”或“江湖”的烟火气。虽然也有精致的菜肴和高级食材，但大众对中餐的期待往往不是那种“菜单由厨师决定，你就负责吃”的模式。中餐的“点菜”本身就是一种乐趣，食客可以根据自己的喜好和口味来选择，是一种互动和享受。
成本与“价值感”的匹配度： 对于中餐 Omakase 的高价（假设它价格不菲），消费者会更在意其食材是否真的稀有昂贵，烹饪技艺是否达到“大师级”，服务和环境是否匹配。如果中餐 Omakase 提供的仍然是大家习以为常的食材和烹饪方式，只是换了个形式和名字，那么高价就会显得不合理。大家会觉得，我花这个钱，是不是可以在点菜的中餐厅吃到同样甚至更好的东西？
缺乏足够有说服力的“主厨匠心”的展示： 日料 Omakase 的吸引力很大程度上在于厨师的个人魅力和技艺展示。中餐厨师虽然技艺高超，但他们更常被视为“大厨”，其价值更多体现在对菜品的把控和传承。如何在中餐 Omakase 中有效地将“主厨的匠心”和“个性化创意”传递给消费者，是一个巨大的挑战。如果只是简单地把经典菜肴组合一下，就很难服众。
总结一下：
日料 Omakase 之所以被普遍接受，是因为它在长期的市场培育中，与“顶级食材”、“精湛技艺”、“个性化体验”以及一定的“文化符号”强关联，并且消费者对此有相对清晰的价值认知。
而“中餐 Omakase”遭遇批评，很大程度上是因为它试图将一个相对特定化的日料概念嫁接到中餐体系中，消费者对其合理性、透明度以及价值匹配度产生了疑问。特别是“两千多道菜”这种模糊且容易引起误解的说法，加剧了“智商税”的质疑。大家担心的是，这种模式是否只是一个噱头，目的是为了以更高的价格销售原本价值并不突出的菜品，或者是在中餐丰富的菜品体系中，进行了一种“包装升级”，却没有带来真正对等的价值提升。
当然，这并不意味着中餐不能有类似的“主厨推荐”或“定制化菜单”的模式。关键在于如何去包装和传达它的价值，如何让消费者真正感受到这种模式带来的独特之处，而不仅仅是价格的提升。如果这家餐厅真的能够通过这种“中餐 Omakase”提供独一无二的、高品质的、充满惊喜的美食体验，并且价格也与之匹配，那也未尝不能成为一种创新的尝试。只是目前看来，这种“创新”在消费者那里，还没有建立起像日料 Omakase 那样的信任和认同。
网友意见
从不坑穷人，我觉得价格还是低了点
师傅做啥你吃啥，不让点菜，做整只鸡但到你这可能只有一块皮，前面肉不给几块但后面麻婆豆腐配大米饭管够，我寻思这omakase不就工地食堂吗？
而且还得是外包队食堂，你这施工局但凡带个号码，都得给整几块猪头肉啊。
我觉得中餐人均2000没有任何问题。
逼格的高地我们不去占领，别人就去占领。
允许日料这么装，就得允许中餐这么装。
我认为，这些店非常好，各个角度都很好，不光不应该被骂，反而需要被好好保护起来大力推广，因为这种店背后的商业模式太漂亮太环保太迷人了。
为什么呢？
第一，这种店不坑穷人。
你要说一整只鸡只给你吃一口，要价100，那肯定是坑人。
但是如果要价2000，那这叫愿者上钩。
2000的人均，绝对筛选掉了大多数人。
中餐日作怎么着也好过中餐印作。
虽然价格极为离谱，但这反而是保护普通消费者的安全绳，报价就相当于喊安全词，反正韭菜刀收割不到正常人头上。
我最讨厌的收割是那些看起来单价低，骗走穷人手里最后一些钢镚的消费产品，人家本来口袋就没几个钱，还要来掏，这么能掏能不能解决一下城市的下水道。
而这类很贵的店，对普通人都是保护性拒绝。
强者挑战强者，弱者挥刀欺负弱者，我觉得这个店就很强者。
人家直接提刀往上砍，老子割的就是经营，我这手升龙拳足有20年功力，我们祖师爷姜子牙传授的方法就是愿者上钩。
赚谁的钱？
谁有钱赚谁的。
大家也不用替这店里的消费者担心，那些有功夫有心情来这里掏这么多钱被PUA的人，根本用不着我们担心。
你还是担心担心自己吧。
第二，来店里吃饭的人，只是掏钱了，不代表一定亏了。
是不是觉得很奇怪？其实不奇怪。
你想想，正经人谁去那里吃东西？
人家去那里根本不是吃东西的啊， 吃的是一份心境，感受的一丝装X，体验的是一种社交，需求是给朋友圈来一点材料。
为什么菜量这么少？
就是为了让大家不要把时间浪费在吃饭上，把精力都用在拍照上，这才叫真正的专注，集中一点登峰造极。
当你吃饭5分钟，P图2小时之后，再配上一句装X文案，今晚或许有人作伴。
说不定还能当个拼团名媛拼团阔少有人买单。
不仅不亏，还是大赚。
还有人是做网红的，人家去了就是咔咔一顿拍的，至于吃啥谁在意啊，最好别耽误人家拍摄，还是流量最合心意。
如果考虑到流量，这个价格就更无所谓了，因为这属于生产力工具。
如果你把这种店理解为吃饭，肯定觉得不值。
如果你理解为租用摄影器材和拍摄场地，店员和厨师是你雇佣的气氛组，我问你，还贵吗？
是不是吃出了性价比？
当然如果不是有钱烧包的人，也不是以此为生的人，而是为了装X打脸充胖子的虚荣年轻人，那更是不亏了。
虽然他们钱包炸了，体验也炸了，但社会教育的沉浸感拉满了。
小布尔乔亚酷爱装X就缺这种社会的毒打，人家饭店教育小布尔乔亚少装X，从此世界上又多了一个脚踏实地的实用主义者，世界变得更好了。
第三，装X风潮是日料带起来的，允许日料这么搞，就得允许中餐这么搞！
反正这些钱，原本都是要被当做学费收走的。
过去被日料给赚了，现在被中国菜赚了，这不是很好嘛？
这就是内汇内赚，这就是消费升级。
反正凯子都得掏钱，还不如肥水不流外人田。
说到面向朋友圈做菜，高端日料可是老八嘎了，很多人一直苦于被日料收割，找不到国产区的风格。
这种店横空出世就完美满足了大家皮痒了需要被PUA毒打的需求。
允许日料装，就得允许我们装。
说到文化沉淀，还是得看国产饭店。
您看这颗香菜，当年张骞去西域，打通茫茫大漠，就为了你吃到的这道精致料理，别说是香菜，请叫胡荽，一口下去，是千年风沙的滋味。
强调一遍，不是没洗干净有沙子，而是千年风沙的滋味。
再看这片牛肉。
王玄策一人灭一国，缴牛马20000余，你现在吃的水煮肉片，就是当年向唐太宗献俘的那头大肥牛的二十八代玄孙，简称唐牛，我唐牛，就是食神。
你看这口豆腐，是祖名哦不对，是我们祖宗中知名的淮南王刘安一生的发明，我们采购组去盗墓偷出来的配方，突出一个历史的光。
多少年来，豆制品给我们提供了优质的营养，让中华民族身体强壮，吃了这个豆腐，晚上有劲儿使得上。
您可别嫌这豆腐少，我们去盗墓的采购同事判的可不少。
像这些内容，都可以做菜的时候碎碎念念的聊出来，聊的顾客大呼牛X。
如果顾客不信， 不信那水煮肉片的祖先见过唐太宗？
不需要证明，你只需要反问。
那日料店里面把中国鳗鱼当做日本产卖了那么多年，为什么你就信了。
日料可以皇帝的新衣凭什么中餐不可以？
你是不是隔壁日料店派来的奸细？
第四，这种店并没有产生浪费行为。
浪费粮食是有问题的。
哪怕有人掏钱，哪怕愿者上钩，如果浪费了粮食，也是极大的罪过。
我自己吃饭都是点多少吃多少，肚子饱了眼不饱，吃不下了还打包。
我这胖，背后是为了对抗浪费粮食导致的工伤，大家得给我三连转发一下补偿我。
平时去餐厅，我看到很多人点一大堆菜，但是吃不完，也不打包，抬腿就跑。
那一桌子剩菜看的我都眼睛冒火，恨不得冲过去吃了，要不是有保安拦着，我现在得400斤。
而这些店，大家看新闻也看到了，人家那个菜量，根本不浪费粮食。
因为全店都是逼格，根本没有粮食，那个饭量只要你年龄大于2岁，想浪费都没得浪费。
甚至连备菜都不用去菜市场，直接外卖叫菜就可以。
至于那只鸡，后厨员工餐都不够吃的，挺好。
如果菜品数量和质量不够，老板的逼格和气势来凑，张口就是你懂个屁，艺术你懂吗？
艺术我不懂，但我要对他们这种不浪费菜的行为点个赞。
尤其还是凯子买单，挺好的。
没有人受伤的世界完成了。
第五，在不浪费菜以及凯子自愿买单的基础上，他们还给中餐提供了一个卷向世界的机会。
那就是文化卷。
高端日料全球收割，开了一个好头。
还是那句话，允许日料这么干，就得允许中餐这么干。
而且人家明明干的很好，天天爆满，充分证明了就是有凯子欠割。
那完全可以去干全世界的凯子。
逼格的阵地，我们不去占领，别人就会去占领。
我都想到了怎么去外国割，一进门，来口地道的喊堂子“凯客一位”，可以解释为凯子也可以解释为慷慨，汉语博大精深。
进门以后，先让老外对着孔夫子的画像先三叩九拜，读几句论语。
要是那些老外心不诚，论语直接改成《抡语》，给他们来点物理开胃运动、通肠运动之类的。
落座了，好，贵妃鸡上来了，巡场一周以后拿到后厨切分，说是只取大腿上最精华的一片，其实就是做做样子，这鸡下一轮还要继续展示呢。
然后从旁边塑料袋里面摸出来罐头装的斯帕姆和外卖的麦乐鸡，端上来，让他们吃，筷子用的不好，还要立马发个脾气，再给他们复习一下抡语。
最后买单的时候，小费再加200美金，不服再让他们三读抡语，给他们PTSD打出来。
不要觉得这样过分，现在的店做的已经很过分了，你不更过分点怎么卷的过。
甚至你这样想，如果有个老外味蕾正常，花了大价钱去吃了，虽然舌头告诉他这是个什么鬼凭什么值那么多钱，但是他的脑子也会赶快拉住他的吐槽。
都不想别人觉得自己是傻子嘛，反而会大肆鼓吹，最好让这家店价格再翻个倍。
不然孔马勇次郎今晚让他没法睡。
于是这老外就开始说，泪目了太好吃了，圣母玛利亚啊，我的灵魂被唤醒，我的肉体得到了净化，那一刻，厨房就是天堂，中餐就是圣餐。
寿司之神的时代已经过去，煮饭仙人都是垃圾。
现在，青椒肉丝老祖，麻婆豆腐玉帝，酸辣土豆丝长老的时代即将来临，冲冲冲，往外冲，中国人不骗中国人。
不是中餐便宜、日料贵，而是这家中餐看着就不值2000。
餐厅价格和中餐、日料无关，如果一家餐厅从餐品、服务到环境摆盘充满心意，贵点也值。反之，这家中餐光摆盘就没花心思，望而却步。
举个人均2000元以内的正面例子：三年前在日本京都时，去了二星米其林菊乃井分店，主打改良的京料理。可以预约到一周内的位子，我就去了。
当时吃的套餐是这个，算上服务费人均1400人民币，比题目中说的人均2000人民币的中餐还便宜。
餐前酒：是紫苏酒，酒器精美，装在仿竹节的酒器中，大约两到三小碗的量，是清酒。但我不会喝酒，尝不出好坏。
萤笼：装在一个食盒里，打开是酱瓜、鳢南蛮渍（鱼肉卷），还有一个琵琶玉子是腌渍过的蛋黄。那个琵琶玉子，难以用词藻形容的馥郁丰润，惊为天人。
八寸：小船里是个刺身拼盘，我光顾吃，忘记拍了……
向付是大杀器：活鳢烧霜。
我坐的是吧台，小哥一边处理活鳢烧霜一边招待我们。它是将鳢肉连皮放在案板上，用铁签签好，在不切断鱼皮的情况下给白色的鱼肉一点点打花刀，最后的鱼肉就很像附着在鱼皮上的摇粒绒，但要细密很多。
最后鱼皮烧熟烧脆，鱼肉还是生的，鱼皮焦脆有点韧性，鱼肉绵密顺滑。
我是看着师傅打花刀的，为了不触碰到鱼皮，每一刀都很花时间，这菜的刀功我就觉得很值。
盖物：穴子豆腐，踩雷了。
其实就是鳗鱼烧豆腐，做成甜口。又腥又甜，太可怕了，吃了一两口就没再动筷子。所以也不是每道菜都好吃。
中猪口是青梅布丁泥，酸甜，前面鳗鱼豆腐太甜腻，这道菜是用来清口的，平衡味觉。
烧物：柚香竹鲽，赞不绝口，全场最佳。
竹鲽肉质丰润，非常清甜，配合柚子调味，和鱼肉的脂质恰到好处地结合到一起。这时候你相信《中华小当家》里吃到好菜时那种愉悦感是真的。
这鱼肉是真鲜甜，入口即化。
剩下的就是饭、汤和甜品，没啥记忆点就不说了。
1400人民币，吧台小哥一直和我们用英语聊天。小哥之前在吧台被一个中国妹子撩上了，年底还准备来中国旅游，去找那个妹子。吃饭没事大家就聊两句。
服务态度好、饮食愉悦、预约订座顺滑不磨叽，人均一千多，你也不会觉得不值。
看下这次被吐槽的2000元中餐，叫作中国菜•头灶。
我没吃过，就不评论菜本身了。借用一下大众点评食客的图，感受一下2000人民币的中式omakase是什么摆盘。看完这个摆盘，emmmm…
一堆小瓷碗。
你感受到饮食文化和饮食骗钱的差异了吗？
菊乃井是餐前酒、萤笼、八寸、向付、盖物、中猪口、烧物……一点点往下推，其中用到的瓷器、琉璃、漆器、金属器、石锅，每种器型都不一样，还考虑了食材上桌的温度，换不同材质。不管它审美如何，搭配有它的道理。
我们看看这家中餐，全是一个个小瓷碗。
小瓷碗里放吃的，怎么让我觉得这么熟悉……这不就是我家的猫碗吗？
臭奴才，你被骗啦，啊哈哈哈哈哈哈！
其实……我是为了抖最后这个机灵才来回答的，不放过任何一次晒猫的机会。
回到问题本身。
不同人消费目的不同，有便宜馆子，就有贵的。
贵的馆子除了菜品本身质量外，定价、菜品顺序、前后口味搭配、摆盘、服务、环境、订座预约都是思考过的结果，不是瞎搞搞。
上海也有成功的贵价中餐店。餐厅定价和中餐、日料无关。值不值，要看有没有用心。
这家2000元的中餐馆，至少摆盘和器皿可以更用心些。
关键是他的做法不对。
假设环境都是一样的情况下。
一条鱼，你当着我的面，切下来最肥美的一片，师傅花半个小时几道工序，最后端上来，这片鱼卖我1000，我认了。
但是你当着我的面烧一锅酸菜鱼，然后拿筷子夹一片出来卖我1000，我会觉得法制社会真好，现在抢劫的真文明。
关键点是什么呢，我愿意为这道菜支付手艺费的溢价，前提是这个手艺，是服务我一个人的。
并不是中餐不配，日料高级之类的。
因为日料你很容易感受到一对一的服务，这个饭团就是给你捏的，这个鱼就是给你片的。
中餐omakase？可以，如果一个厨师专门只给一个客人做菜，我想客人付钱的时候心里也不会这么挣扎。
抄作业都不会抄，这种一锅出然后小碗分的模式常见于学校食堂和路边蒸菜馆，与omakase的概念严重冲突，谁坐在餐厅吃2000一顿的饭看到这个场景能舒服，凭什么他碗里的豆腐比我多！
很正常，那些离谱的日料其实也被日本人喷智商税，只有中国人去吃……
只有本国人知道啥是智商税，这家店的问题就在于，他连自己人都坑……
他应该推出改良式的中餐，然后把店面装修成中国人一看就不会去的样子，专门坑外国人，就不会有人喷了……
随便卖点泡面盲盒就可以了，说不定还能被评为泡面仙人……
因为家常日料不被认知为日料。
三流做产品，二流做营销，一流定标准。
扯淡。
我吃过的贵价料理不算少，就开个小地图炮了：所有靠把份量减少而凸显高级感的料理，都是噱头大过实际，包括但不限于日餐omakase，中餐omakase，日本怀石料理，西餐tasting menu等等。
真正好吃的东西，应该是“美味的边际递减效应”非常低的。比如说在你饿的时候，上来一只滋滋冒油的烤羊腿，你吃第一口惊为天人，第五口依然如沐暖阳，第十口还是幸福满满，啃完了都意犹未尽、忍不住舔舔指尖上孜然味的油花。
这才叫美味。
而相反的，在一个高雅、拘束而疏离环境里，一张空空荡荡的桌子，精美的餐盘上有各种艺术品一样的装饰，中心摆着一小口食物，旁边是穿正装的服务生殷切的期待你说几句装逼话的目光，吃完这一小口之后还会有长达十分钟的沉默间隔和跟同席人员巨大的社交压力。
不说别的，饿半天就给一口，再饿半天再给一口，吃啥都好吃。这可真是字面意义上的，“饥饿营销”。
这种情况下，说什么好吃都是扯淡。
分子料理，一吃一口沫沫；奇珍异兽的切片，腥了吧唧还带点怪味。这些让咱吃一口可以，让咱吃一盆试试？还不得吐了？
但你反过来，去楼下大排档点一份大盘鸡，从里面挑一块长得最好看的，找个漂亮大瓷盘擦干净，弄点浓酱汤在盘子里抹成抽象的图案，揪个小花放旁边，把选美冠军鸡放最中间，上面再丢几颗鱼子酱、一片金箔或松露丝，这肯定是不难吃的，也有高级感。
或者买个羊腿，啃下来带酥皮的第一口，吐大盘子里，重复流程操作一番，也可以做到非常高级。
有外国人做了个实验，麦当劳汉堡，切成小块给路人品尝，说是高级料理，路人个个化身美食家开始装逼。
所以，检验一个贵东西是否真正好吃的终极标准就是“你愿不愿意吃一盆”，以及“变成一盆还值不值这个钱”。以上两个问题任何一个如果答案为否，那么食客说好吃，不是猎奇就是装逼；商家卖高价，不是坑人就是卖了一种“社交价值”。
我不是反对贵的食物，两三百一碗的三虾面，三四百一碗的河豚面，四五百的蟹粉捞，五六百的帝王蟹和龙虾，六七百的野生大黄鱼，七八百的炖牛肉和牛排，八九百的佛跳墙，那是真的好吃，每种我都愿意吃一盆，而且量大不减平均价值。
但商家要想一百块卖给我一勺蛋炒饭、一筷子炒牛河、一块腌鱼、一根小鸟腿、一口牡蛎味沫沫、一坨鸡尾酒味果冻、一个蛋挞、半个松花蛋，我可去你妹的吧。
这其中有些吃一盆我能吐了；另外那些，我要吃一盆的话，点大排档的外卖不香嘛？大排档还能给我大火爆炒、宽油滑锅，是omakase和铁板烧的无烟平底小锅锅能比的吗？
PS：
“愿吃一盆”和“盆装不减价值”只是贵价美食的检验标准，不是真的让各位吃一盆啊…
（也不是我要给各位表演吃一盆…）
假设一个tasting set有15道，其中12道经住了考验，3道在划水，可以算个不错的set。
但如果卖2000的套餐里面有一堆小份装的松花蛋、麻婆豆腐、干炒牛河、蛋炒饭、蛋挞、牛奶布丁……那就是坑人了。
这用词就非常诡异。高级中餐本身是非常依赖店家来办理的。因为菜品服务非常丰富，印出册子来得几大本。而且中餐的仪式感和某些傻了叭叽的日料不同，更注重结果。根据客人的喜好进行一点微调。
在这个过程中，一般店铺对服务员要求就很高了。而在高级饭店中，则分化出了专职人员处理这种事情，比如“瞭高”。他们会一边招呼客人，一边嘘寒问暖，在你落座的时候，基本就打好腹稿怎么才能让你吃的开心。
当然，我们都知道真正高档的菜都是要订的。所以过去，各种妓女和交际花在这里面起相当重要的作用。要官人看菜谱点菜?除非主宾主动提出要求，否则那简直离谱。你这姑娘十来年学了啥？这也是为什么拜访前先送帖子是一种礼貌，不然你让人家怎么准备?
现在不一样了，但是也一样。主人点菜的话那属于一种特别的殷勤，通常自然有旁人点。客人最好也留意一下这位负责点菜的。
有专业人员搞定大多数事情，也不是就完美了。就像一个艺术作品，除了艺术家和经理人，还需要鉴赏家参与才完美。
主宾来褒贬菜品是很掉价的。所以需要作陪的人中有人点这个睛。这些人过去往高了说叫清客相公，往低说就叫帮闲。
很多菜不但是用来吃，更是用来看的，可以为宾主制造话题。比如文思豆腐这种菜。同时可以看不等于一定要看，可以提不代表一定要提。要看宴上情况发挥。上一个菜就转一圈介绍一下……真是要笑死我。
其实高档的日餐和西餐也是差不多的，都有类似人员承担这些职能。
所以题目中那种假模假式的搞法，不但在中餐里显得别扭，其实在日餐里也显得别扭。
本来日本的艺伎不像我们这里绝迹了，但现在基本上也和影视城项目差不多了。
不过正经的当然也还有。如果你请得到一位真正的艺伎作陪，也有几位真风雅而不是酸文假醋的朋友，自然能享受到这种服务。大多数奇怪扭曲的智商税，都有一个共同特点。就是收割其实没几个钱也没什么文化的酸文假醋之辈。
就目前来说，我推荐单纯地欣赏各家店做菜的实力。就我个人喜好来说，桌子上出现一些与吃无关的玩意我就会很反感。我喜欢老式京广沪的服务。就是暂时没用的餐具都会不动神色地消失。
你看高赞那啥阿卡林可能就是睁着眼睛说瞎话的典型。基本上来说也没吃过几个好的，可能蹭过点饭或者自己拿着大众点评找纪念日吃过点自以为贵的就来陟罚臧否了。
就菜而言头灶最好的对标在上海是家全七福，拿食堂级别的新荣记或者凹姿态用愚园路福1015（出品极差体验非常不好）去对标就很搞笑。都不是一个东西。你再不济拿上海的唐阁明阁对比吧。
另外拿黑木（拍得还丑）跟佐佐比就更搞笑了。你可以骂佐佐看人下菜碟佐佐贪财佐佐脾气差佐佐好自为之，骂佐佐东西做得差除了证明你没味蕾还能证明啥——哦，有可能你就没订上过。
头灶当然不是什么不能喷的思路。你拿厨师发办的思路做中餐，最大的问题是菜的火候，温度在分餐后没法儿保证。量反而是其次。
同样精致中餐，蔡昊的思路可能都要好点。至少蔡昊不乱分餐。
当然我是不想扣“反智”之类的帽子。整个上海乃至国内的fine dining现状当然有问题。舔厨师，会员介绍制，市场都没发育好搞预约困难，都是跟日本学来的臭毛病。
当然你们上海人喜欢的话，我也没啥问题。
是因为他没有内在的逻辑啊。
在饮食层面，你最终的付款其实是一个“食材的成本”+“地段的成本”+“环境的成本”+“餐厅提供的附加价值”。
食材成本，地段成本，环境成本是可预期的可量化的，但餐厅提供的附加价值是不那么容易量化的，所以有些人会觉得那就是吹一吹就行了。
那么问题就来了，如果这是个随便什么东西都能成为附加价值的东西，那么为什么别人为什么不行呢？所谓餐厅的附加价值，是需要提供人类的智慧和劳动的。
所谓人类的劳动，可以是十分复杂的技术，很耗人力（中餐这方面比较多一些）。也可以是一种人类的智慧，比如是一种你的创新的料理理念，或者是你对某种新的料理理念的实践和深入的思考。但是如果以为这种东西可以简简单单，轻轻松松就获得，那就未免对此产生了根本性的误解了。
我一直觉得中餐的高端料理将走的很艰难，为什么？因为中餐其实是一种特别平民化的，根植于老百姓的日常里的东西。经典的中餐料理大多有个非常有趣且偶然的来源于民间的故事。而高端的料理大多数材料的堆砌与繁复的工艺所堆成的“贵的感觉”，厨师在这里往往是比较缺失的，中国自古以来厨师就不是一个真正能跟“士”相提并论的职位（比如类比科学家）。
厨师需要给料理以一种带有创造性和艺术性的解读，并将此实践出来，才能真正创造出中餐的高端料理。我觉得所谓的高端料理，跟科研活动和顶尖的艺术创作具有平等的价值的难度，不能在此基础上理解的所谓中餐高端料理，都很容易是是矫揉造作的不知所云。
刘华强骑着摩托，来到中餐馆门前，开口询问：“哥们儿，这菜多少钱一顿呐？”
服务生眼皮微抬，扫了刘华强一眼：“两千块钱一顿。”
刘华强微微一笑：“what's up，这肉皮是金子做的，还是肉粒子是金子做的？”
服务生略有不悦：“你瞧瞧，现在西方环保洋大人都不让中国人吃肉了，咱这哪有肉呀?你嫌贵我还嫌贵呢。”
刘华强：“给我来一份。”
服务生拿起菜单，指着一个套餐问刘华强：“这个怎么样？”
刘华强：“这套餐管饱吗？”
服务生：“我开饭店的，能让你吃不饱吗？”
刘华强：“我问你这套餐管饱吗？”
BGM起。
服务生直起身子盯着刘华强，怒目而视地问到：“你是故意找岔儿是不是？你要不要吧!”
“你这菜套餐管饱我肯定要啊。”刘华强笑着，边说话边走到了服务生身边的椅子上坐下，“那它要是吃不饱怎么办呀?”
服务生指着菜单：“哎，要是吃不饱，你把我吃了，满意了吧？”
稍后……
服务生把套餐端到桌上，拨了一下计算器说：“10个菜，2000块钱。”
刘华强眉头一皱：“你这哪够10个菜哪？凑一起都不足一盘子。”
“你它么故意找茬儿是不是?” 服务生把计算器放在刘华强面前，“你要不要吧?你要不要?”
刘华强把十个菜合成一盘：“你说的，这套餐要是吃不饱，我把你吃了。”
说完，把十个菜一口就吞了下去。
服务生大怒：“我们这是高端餐厅，你它么不顾吃相是吧，我……”话未说完便向刘华强冲去。
刘华强用手一挡他的胳膊，一刀剖在了他的肚子上。
“萨日朗！萨日朗！”服务小姐吓得花容失色，刘华强冷静地用刀指着她，邪魅一笑，然后转身离去，深藏功与名。
这种属于定点狙击有钱人和没钱嗯装的傻嗨，你问我的意见我就是支持。
过生日的时候在北京跟女票一起去吃了和牛烧肉，两个人实际花了1500，而且分量非常足……
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这个问题挺有意思的，我也观察到了一些相关的讨论。上海一家餐厅推出了号称有两千多道菜的“中餐 Omakase”，结果引发了不少争议，被一些人批评为“智商税”。与此同时，提到日料的 Omakase，大家普遍觉得挺正常，甚至是一种品质的象征。这其中确实有些值得深入探讨的差异和原因。首先，我们得掰扯清楚“O............. -
这事儿一出，真是让人又气又心疼。上海那家餐馆，号称“免费添饭”，结果环卫工大哥们去了，人家免费给添，添到第七碗的时候，老板突然变脸，不仅不添了，还对人家发脾气，说是“他们要打包带走”。听起来就挺魔幻的，对吧？免费添饭是招牌，是噱头，还是真心实意？这中间的界限，怎么一下就被打破了？咱们先捋一捋这事儿怎.............
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这事儿，真是让人听了心里挺不是滋味的。上海那只柯基，名字叫“小白”吧，听说是一只挺活泼的狗。主人是个年轻人，好像也是个在上海打拼的普通人。这家人一直都是挺爱狗的，对小白也很好。事情发生在大概是最近一段时间，具体哪个小区我没太看到，但听说是在小区附近的路边。主人因为确诊了新冠，按照规定得居家隔离，可能.............
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这事儿啊，最近网上闹得沸沸扬扬的，就是抖音上那家上海的石锅鱼店。老板大手笔，给员工发了不少苹果手机作为奖励，本来是件好事儿，结果呢？瞬间就被大伙儿给喷惨了，店铺也跟着关门了。这事儿，真是把网络暴力给推到了风口浪尖上。咱们一件件说。奖励员工发苹果手机，这事儿怎么了？从常理来说，老板奖励员工，还是用这么.............
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上海一名女子因为给外卖员差评而遭到威胁，外卖员上门砸门并进行死亡威胁，最终被警方拘留。这起事件引发了广泛的社会关注和讨论，我们可以从多个层面来解读和看待它：事件本身及其恶劣性质： 极端行为的暴力升级： 这是一起由网络评价引发的线下暴力事件。原本只是一个消费者对服务质量的反馈，却演变成了一场严重威.............
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这事儿挺有意思的，也是最近网上挺火的一个话题，一个上海姑娘在网上吐槽，说自己家在上海有8套房子，总资产不到一个亿，但感觉生活“相当贫困”。这话说出来，不少人肯定觉得难以置信，甚至有点“凡尔赛”的意思。但咱们仔细想想，这背后可能还真有一些值得琢磨的点。首先，咱们得拆解一下她说的“8套房子”和“不到1个.............
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关于上海某展馆展出的作品《校花》，其内容被指控涉及偷拍5000名女生并进行排名，这一事件引起了社会各界的广泛关注和强烈讨论。要理解此事，我们需要从多个层面进行剖析，包括事件本身、作品的性质、参展方和创作者的责任，以及由此引发的伦理和法律问题。首先，我们必须认识到，“偷拍”和“排名”这两个词汇本身就带.............
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上海一位产妇在“捂月子”期间中暑身亡的事件，是一个令人心痛的悲剧，它再次引发了社会对于传统坐月子习俗的广泛讨论和反思。要详细看待这件事，我们可以从多个角度进行分析：一、 事件本身及悲剧的发生： 事件经过（据报道和普遍认知）： 产妇在生下孩子后，遵循中国传统的“坐月子”习俗，进行了长时间的“捂月子.............
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上海一位孕妇自述在就医期间因重复核酸检测导致流产的事件，引发了广泛的关注和讨论。要全面看待此事，需要从多个角度进行分析，包括事件本身的细节、各方可能的回应、社会对此事的反应以及从中可以吸取的教训。事件本身的细节（基于公开报道和当事人自述）： 时间与地点： 事件发生在上海，具体时间点与当时上海的疫.............
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看到“上海一名男子大街上随机砍人，2名小学生身亡”这样的消息，我的内心感到非常沉痛和震惊。这无疑是一起极其令人发指的悲剧事件，给遇难的家庭带来了无法承受的痛苦，也触动了整个社会的神经。事件的严重性与影响： 生命的逝去： 最直接、最令人痛心的就是两条年轻生命的消失。小学生正值人生最美好的年华，他们.............
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最近上海发生的一起事件，一个男人踩踏小猫致死，而警方则“予以思想教育”，这件事情引起了广泛的关注和讨论。很多人对于这种处理方式感到不解，甚至是愤怒。事件本身：残忍与生命消逝首先，我们必须承认，踩踏小猫致死本身就是一种极其残忍的行为。无论这只小猫是流浪的还是有主人的，生命都是宝贵的。用如此粗暴、冷酷的.............
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这事儿，真是让人看着心堵。上海那个爸爸，把孩子凌晨丢火车站，还留下一碗让他去讨饭，这做法实在是太过了，超出人情和法律的底线了。这件事最让人感到触目惊心的地方有几点： 凌晨的火车站，一个孩子，孤零零的。 火车站本身就是一个复杂、人流密集的地方，尤其是在凌晨，很多时候是城市的“背面”，治安状况和环境.............
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这事儿说起来挺有意思，也挺让人有点摸不着头脑。就是上海那个姑娘，脚后跟被踩了一下，然后就非要报警、叫救护车，但有个前提，就是得她爸到场了才肯上救护车。结果去了医院一查，啥事儿没有，自己就走了。这事儿一出来，网上可炸开了锅了。大家看法也挺多元的。有的人觉得，这姑娘挺懂事的，知道疼惜自己，万一真有什么内.............
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上海地下车库发生的这起“天价”车祸，无疑是一场令人震惊的事件，其损失金额之高，以及潜在的复杂性，都引起了广泛关注。要全面看待这起事件，我们需要深入分析其各个层面，并关注那些可能被忽视的细节。事件本身及其影响： 损失金额巨大： 预估损失高达千万人民币，这不仅仅是数字上的庞大，更是对涉事车辆价值、维.............
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听到上海这位男子理发后索要发票，却被店员辱骂“剪头都剪不起，你活着有啥意思”，我首先感到非常震惊和愤怒。这绝不是一种正常、应该出现的消费互动，更不是任何服务行业从业者应有的职业素养和待客之道。这件事，我愿意从几个方面来掰扯掰扯：1. 店员的行为：极致的冒犯与无底线的失格首先，这位店员的表现，用“离谱.............
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上海这位小伙子，婚礼前四天悔婚被判赔偿八万块，这事儿放在谁身上都挺不是滋味儿的，尤其是对双方家庭来说，都是件大事。咱们就掰开了揉碎了聊聊这背后的事儿。首先，这事儿的核心是什么？是“悔婚”和“赔偿”。在中国传统观念里，订婚、结婚都是人生大事，尤其是婚礼前夕，各种准备工作都做到位了，双方家庭也已经有了很.............
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这事儿，说实话挺有意思的。一个城管出题给全球数学竞赛？这听起来就像是八竿子打不着的事儿，但仔细一想，又没那么意外。上海城管出题全球数学竞赛？这件事怎么看？首先，咱得承认，这事儿挺打破常规的。城管这岗位，大家普遍的印象就是管市容、管摊贩、解决一些街头巷尾的“鸡毛蒜皮”的小事儿。跟高深的数学、严谨的逻辑.............
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上海那个小区女童被撞身亡的悲剧，确实牵动了无数人的心。但随之而来的，是网络上一股对女童母亲的严厉批评，这让我感到很复杂，也引发了我很多思考。关于网友对女童母亲的批评，我觉得这背后有多重原因，而且很难一概而论。首先，“恨铁不成钢”心理。当看到一个无辜的孩子遭遇不幸，很多人会本能地想知道“为什么会发生这.............
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上海奶奶花 18 万克隆宠物狗：情感的深度与科技的边界上海一位奶奶花费 18 万人民币克隆了她心爱的宠物狗，这个事件引发了广泛的讨论，触及了我们对于生命、情感以及科技应用的深层思考。作为旁观者，我们很难不被这位奶奶深切的爱所打动，同时也会对这种做法是否值得、是否合适产生疑问。情感的维系：为何要克隆？.............
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这桩发生在新中国国际大都市上海的事件，确实让人扼腕叹息，也引发了许多值得深思的社会现象。一位女子在分手仅五个月后，精心策划了一场“三胞胎”的谎局，成功骗取了前男友十八万元人民币。这不仅仅是一笔钱财的损失，更是一种信任的摧毁，一种情感的欺骗，甚至可以说是对人性的恶意挑衅。事件的梳理与分析：首先，我们得.............
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