为什么过去十年间，油条的价格上涨了 5 倍，而巨无霸的价格只上涨了约 60%？
咱们先说说油条，这玩意儿看着简单，但背后牵扯到的成本上涨，那可是实实在在的。
首先是原材料成本。油条的主要构成是面粉、食用油和盐。过去十年，面粉的价格虽然有波动，但整体上也是稳步上涨的，这和全球粮食种植成本、天气因素、国际市场供需都有关系。食用油的涨幅更是惊人，尤其是在前些年，由于东南亚地区油棕榈产量受限、全球大豆供应紧张等等原因，食用油价格一度翻倍甚至更高。油条是需要油炸的，油的用量可不少，油价一高，直接就推高了油条的生产成本。再加上点盐，虽然盐的价格相对稳定，但面对面粉和油的巨大涨幅，也是杯水车薪。
其次是人工成本。早餐摊上的油条，大多数还是靠人工制作。这十年，随着整体经济发展，大家的工资水平都在提高，特别是餐饮行业，流动性大，招工难是常态。为了留住工人，老板们不得不提高工资待遇。而且，很多地方也开始重视劳动者的权益，比如要求更合理的工作时间、缴纳五险一金等，这些都会增加人工成本。一个油条摊，从和面、揉面、醒面、切条、下锅炸，到捞出、沥油、打包，每一步都需要人力，人工成本的上涨，对这种劳动密集型的小吃来说，影响是相当显著的。
再者是店铺租金和运营成本。不管是街边小摊，还是开在稍好一点位置的早餐店，租金都是一笔不小的开销。这十年，尤其是一二线城市，租金的上涨是有目共睹的。再加上水电费、燃气费、设备折旧、清洁费等等，这些日常运营成本的累积，最终都会体现在产品的价格上。小本生意，利润本就不厚，这些固定成本的上涨，迫使他们不得不通过提高售价来维持生存。
最后，还有品牌溢价和消费者接受度的差异。油条作为一种传统、大众化的早餐食品，消费者对它的价格预期相对固定。如果价格涨得太离谱，消费者很容易就觉得不划算，转而选择其他更便宜的替代品，比如包子、馒头、粥等等。所以，油条摊主们在定价时，会考虑到消费者的心理承受能力，尽管成本上涨，但涨价幅度也会有所保留，不会一下子就翻上几倍。但这种保留的幅度，十年下来累积起来，也相当可观了。
那巨无霸呢？为什么它就没有涨那么多呢？这里面的原因就比较复杂了，但可以从几个方面来看：
首先是规模化和供应链的优势。麦当劳是全球性的快餐巨头，它拥有成熟、高效且高度标准化的供应链体系。从原材料采购（牛肉、面包、蔬菜、酱料等）到加工、配送，再到门店运营，都有非常精密的管理和强大的议价能力。比如，它可能与大型肉类供应商签订长期合同，锁定价格；面包也可能是在中央厨房统一生产配送，大大降低了单店的制作和人力成本。这种规模化的运作，可以在一定程度上抵御原材料价格的波动，并且通过优化流程来控制成本。
其次是产品结构和利润分配。一个巨无霸，它的价格不仅仅是食材成本，还包含了品牌价值、研发成本、营销推广费用、门店装修和管理成本、以及最重要的——利润。麦当劳作为一家上市公司，需要为股东创造利润，其定价策略会综合考虑这些因素。巨无霸可能是其核心产品线之一，其定价可能会更注重整体的利润率和市场份额。相比于油条这种纯粹的食品成本，巨无霸的价格中，品牌和服务附加值占的比例要大得多。
再者是竞争环境和消费者选择。快餐市场是一个高度竞争的市场。麦当劳不仅要面对其他快餐品牌（如肯德基、汉堡王）的竞争，还要面对超市的预制食品、外卖平台上的各种新式餐饮，甚至家庭自制餐食的挑战。在这样的环境下，如果巨无霸的价格上涨过快，消费者很可能就会转向竞争对手的产品。虽然麦当劳有品牌忠诚度，但价格敏感度也是真实存在的。60%的涨幅，虽然也不少，但相比于油条可能承担的更直接的原材料成本压力，它可能更侧重于通过效率和规模来消化部分成本上涨，并维持其市场竞争力。
最后一点，也是比较微妙的，就是消费者对价格的感知和接受度。人们对街边小吃的价格变化会更加敏感，因为它关系到日常最基本、最频繁的消费。而对于像巨无霸这样的“快餐体验”，消费者可能更多的是将其视为一种消费习惯或社交需求的一部分，对价格的波动容忍度会相对高一些。即使涨了60%，它仍然是几款主要汉堡中性价比还算不错的选择之一。
总而言之，油条价格涨得快，更多是因为它高度依赖于原材料和人工的直接成本，并且在市场中缺乏规模效应和品牌溢价来抵消这些压力，定价更贴近成本本身。而巨无霸的相对稳定，则得益于其强大的规模化运营、精密的供应链、多元化的成本构成以及在竞争激烈的市场中维持竞争力的定价策略。这两种截然不同的价格变动，其实反映了不同商业模式在面对经济变化时，各自的应对之道和市场规律。
网友意见
/*******2015.3.8按：作为局外人，我的分析很有可能是错的，甚至这个问题本身或许都未必成立。但有
@马前卒的回答在前，我就不得不写这篇答案，来从我的专业角度，补充一些东西**********/
/******2015.3.13按：关于
@徐汉宇的答案，
@WhiteHeart Li的这篇答案或许可作为一个补充
2014 年有哪些迅速衰落的公司？ - 知乎用户的回答*******************/
@马前卒的答案是不完整而有缺陷的。
汉堡是工业品，油条是手工业品。没错。汉堡的生产当中人力成本占比要远远低于油条。这没错。过去一段时间当中，中国人力成本上升比其他成本要快，所以人力成本占比高的商品，总成本因而价格上升幅度应当更大。这逻辑看起来是完整的。但用来解释两种商品价格变动趋势的差异，仍然是不够的。
首先，汉堡和油条，一个是工业品，一个手工业品，这特征是天生的吗？用经济学术语说，这变量是外生的吗？汉堡必须是工业品？油条必须是手工业品？肯德基的油条也是手工业品？不回答这个问题，直接基于这简单粗暴的分类来给出解释，当然是不够的。
第二，手工业品和工业品之间是质的差别吗？存在一道不可逾越的鸿沟以至于我们必须区分这两个概念？人力成本多到什么程度就必须被当成手工业品？或者少到什么程度就必须被当成工业品？
第三，手工业品和工业品的分类既然不是天生的，两者之间也不存在什么鸿沟。那显然更本质的问题是，为什么油条市场上更偏向手工业的生产方式会占据主流，而汉堡市场则恰好相反。油条摊主为什么不顺便手工做汉堡拿出来卖？如果工业化能降低成本，那油条行业为什么没有工业化？或者如果更多使用人力能降低成本，那汉堡生产者为什么没有这样做？
市场经济下，技术进步归根结底是为了利益最大化，人力成本占比更低的商品或许技术进步率更高，然而人力成本所占比重的变化，或许本就是技术进步的结果。换句话说，可能不是“手工业品的技术进步比工业品慢”，而是“技术进步快的产品会从手工业品变成工业品”。
最后，退一万步，就算这些问题都得到解答了，假设有某种外生的因素使得油条就是手工业品，而汉堡就是工业品。比如偏好，我们就是喜欢小摊上炸的油条，而不喜欢肯德基的；我们同样就是喜欢麦当劳的汉堡，而不喜欢路边摊的。因而油条生产的人力成本占比被锁定了，以至于它的技术进步远低于汉堡，导致成本上升速度更快。
但问题在于，决定价格的因素很多，远远不止很多人心目中觉得重要程度无可比拟的成本，或是马克思经济学当中所谓的价值。
在一个进入壁垒很低的，近乎完全竞争的市场当中，生产者利润近乎零，产品价格才会接近于其成本。只有在这种情况下，马克思经济学所描述所谓价值决定价格的机制才会成立。但在现实中，很多市场都存在不低的进入壁垒，其中产品的价格也就会偏离其成本，或者所谓价值。成本或价值决定价格的观点，是不能解释这些产品的价格，或其变动趋势的。
具体到题目中给出的两种商品，油条所处的市场进入门槛或许是很低的：大多数人，可能并不介意具体吃哪家的油条，因而如果某个油条摊把价格提到高于成本的水平上，就会给潜在进入者提供空间。而消费者多半并不介意换一家便宜点的摊子买油条。
而巨无霸所处的市场环境则完全不是一回事。虽然可能其他餐厅也有提供类似产品，但麦当劳显然在这一产品当中具有一定的垄断权力。这样的垄断权力可能来源于麦当劳在技术和规模上的优势，也可能来自于品牌的力量。评论中有人指出，麦当劳的汉堡价格向来是高于其他店的。较高的价格，体现的正是麦当劳市场势力（Market Power）。显然，即使有一家“啃得起”或其他汉堡店，在麦当劳隔壁开一家店，提供差不多的环境，以比麦当劳更低的价格出售汉堡，很多消费者多半还是会继续去麦当劳消费。
也就是说，即使麦当劳将巨无霸的售价定得高于成本，它以规模和品牌上的优势所建立起来的进入壁垒，仍然会阻止新来者进入这个市场。在这样的高进入壁垒市场当中，是没有什么力量会让价格趋向成本，或者所谓价值的。
所以讨论巨无霸这样的产品的价格变化时，你就不能只讨论成本。即使成本没有发生变化，对垄断者而言的利润最大化价格水平也会随需求变化而变化。
比如麦当劳的垄断权力在近年来显然受到了严重的削弱，若干年之前，年轻人还会把婚礼放在M or K举。而现在，麦当劳很多时候只是上班族无奈时的充饥之物。麦当劳的定价策略必然也会随之调整，超值午餐之类产品的推出也充分说明了这一点。从这个角度说，巨无霸售价高于成本的幅度，在近年来很有可能是在下降的。考虑其价格变化时，这个因素就不能忽略。
总结一下，回到问题本身，假设问题的确存在，那我猜原因可能至少源自两个方面。其一，是汉堡市场竞争态势变化等因素引起的麦当劳定价策略的调整；其二，才是
@马前卒所说的两个产品市场因为一些外生因素在均衡的主流生产方式上存在差异，导致成本变化不同步。
工业干不掉手工业的地方，手工品就要相对涨价。巨无霸汉堡是工业品，汉堡附属的就餐环境（混凝土建筑、标准化装修）也是工业品；油条是手工业品，油条附属的就餐环境是临时摆摊，躲避城管，自然也算手工业品。
技术进步会提高工业生产效率，迅速降低工业品的成本和价格，而生产手工业品的效率会保持稳定，只要工业品无法对手工业劳动进行有效替代，手工业品的市场成本就会保持稳定，比工业品的跌幅小。
从技术角度分析，油条的膨胀受油锅湍流的影响很大，最佳烹炸时间需要目视判断，不能读秒决定，所以尚不能用可移动的轻便机械进行流水线生产，也不能长时间保持口感，人流不足以支撑连锁店的地方必须人工现场制作。所以早餐摊上的油条属于无法替代手工业品，价格理应比工业品更坚挺。（固定店铺里的油条可以标准化制作，但显然无法像早餐摊那样随处供应，更无法满足不同顾客的不同需求）
下面几幅图可以证明，街头油条这东西在哪都是手工操作，目视控制质量，不是从工厂拉来的半成品：
引自：
看看老外是怎么炸油条的此外，
油条为什么是两条？为什么一条炸不起來？这个回答应该足以解释炸油条工艺的随机波动
以上讨论的默认前提是无通胀环境。在有通胀环境下，技术进步反应到价格上就是油条这种手工业品价格上涨快。至于工业品，工业效率进步幅度如果大于通胀，工业品价格会下跌；工业效率进步幅度如果小于通胀，工业品价格也会上涨，但速度比手工业品慢。这就是本问题中指出的情况了：【为什么过去十年间，油条的价格上涨了 5 倍，而巨无霸的价格只上涨了约 60%？】
当然，确切地说，油条和汉堡都是工业品和手工劳动的结合。现在炸油条的灶具、油、面粉和汉堡一样，也是工业品。但一方面油条所需的这些工业品标准化程度远低于汉堡，是“工业品中的手工业品”，另一方面，油条需要更高比例的手工劳动来安置这些工业品原料。即同样是十块钱买的食品，油条中蕴含的手工劳动远高于汉堡。所以前面的工业品～手工业品的讨论可以适用于本问题。
再进一步说，以上讨论适用于一个均匀发展的工业社会。实际上，过去二十年乃至十年，中国的发展趋势都是从二元化城乡社会变成一个全面工业化的社会。在全面工业化接近于完成之前，低效率的小农经济将不断向工业社会转移廉价劳动力——报酬以小农经济的回报为参照物，而不是以工业社会生活成本为参照物。
这些廉价劳动力首先参与的工作就是简单工业化劳动，或是工业化社会里的手工业劳动----比如炸油条，比如把热油条送到食品需求量不足以支撑一个连锁快餐店的街角，比如占用人行道并灵活躲避维护道路畅通的城管。所以，在工业化接近完成之前，我们这些已经生活在工业化社会的消费者始终有相对廉价的油条可吃。一旦工业化进程接近于覆盖全社会，炸油条的回报就要按照工业化社会的一般劳动报酬算了。油条价格就会在短期内进入一个快速增长区间。
这个问题从另一个角度说，二十年前，有一份稳定的城市工作就很不容易，快餐店的店员和消费者的收入差距不大，炸油条的报酬则远低于工业化社会消费者的平均水平。现在，任何人都有资格到富士康去加班赚几千块工薪，让人冒风雨起早贪晚炸油条，显然需要一个不明显低于富士康加班的回报。油条的价格上涨幅度超过通胀，超过汉堡也可以理解。
当然，以上讨论不是说手工业劳动的工作比工业化劳动稳定。因为你的劳动随时可能被工业化生产替代，到时候你的产品会迅速跌价，跌到手工劳动回报接近于一文不值的水平。比如现在许多资本不过几万块的饭店开始使用削面机器人，许多中档饭店开始用机器人和平板电脑代替服务员。电价几毛钱一度，机器人不用交社保，无人机送货已经接近实用，炸油条和送油条给分散消费者的工作恐怕也混不了几天啦。
类似的话题
-
最近几年，大家明显能感觉到早餐摊上的油条价格像坐了火箭一样往上窜，而麦当劳的巨无霸，虽然也在涨价，但幅度似乎就没有那么惊人了。为什么会差这么多？这背后其实涉及到几个挺有意思的经济学原理和市场现实。咱们先说说油条，这玩意儿看着简单，但背后牵扯到的成本上涨，那可是实实在在的。首先是原材料成本。油条的主要............. -
文革，一场在中国历史上留下了深刻烙印的政治运动，其发生原因错综复杂，其持续十年之久更是令人费解。要理解这场荒唐的运动，我们必须深入剖析其背后的政治、社会和个人因素，并认识到这些因素如何相互作用，使得这场浩劫得以绵延不断。一、孕育荒唐的土壤：政治动荡与意识形态的狂热文革的种子早在建国初期就已埋下。新中.............
-
过去的十年，全球竟有14%的珊瑚礁遭到了破坏，这个数字听起来只是一个冰冷的百分比，但它背后承载的是无数鲜活的生命，是地球海洋生态系统中不可或缺的支撑。这不仅仅是学术界的研究数据，更是对我们星球健康发出的响亮警报。这14%的破坏，究竟意味着什么？我们可以把它想象成一座城市的14%突然消失了。珊瑚礁，它.............
-
在新版《倚天屠龙记》的结局中，周芷若对张无忌说出“过个十年八年，你就只想着我，只记得我了”，这句话背后蕴含着周芷若复杂的情感、性格以及她对张无忌和他们之间关系的深刻理解。理解这句话需要我们深入分析周芷若这个角色的成长历程、内心世界以及她与张无忌之间纠葛的根源。周芷若性格的塑造：悲情、隐忍与决绝周芷若.............
-
这是一个非常有趣且值得深入探讨的问题，因为它触及了足球世界中关于“统治力”概念的复杂性。你观察到的现象是准确的：巴塞罗那在过去十年（大致从2014年至今）确实只进入过两次欧冠决赛（2015年夺冠，2019年进入半决赛被利物浦逆转）。然而，许多球迷和评论员仍然认为巴萨在这段时间里展现出了强大的统治力。.............
-
问到这个问题，我的脑海里立刻浮现出了一个熟悉的身影——那台陪伴我走过无数个日夜的笔记本电脑。确切的说，是09年夏天，我攒了好久的零花钱，外加父母的支持，咬牙买了人生中的第一台“像样”的电脑。那时候，它还是个大家伙，15.6寸的屏幕，带着些许厚重，甚至还有点“沉甸甸”的分量。我记得当时最喜欢的，就是它.............
-
关于过去十年克伦克对阿森纳的投入为零的说法，这确实是很多枪迷心中挥之不去的痛点和持续的讨论焦点。但要说“为零”，我认为这过于绝对，而且可能忽略了一些更细致的情况。当然，我们也不能否认，与一些其他顶级俱乐部在引援和基础设施上的投入相比，阿森纳近十年来的步伐确实显得相对保守，甚至让不少人感觉老板的态度是.............
-
告别“够用就好”：我眼中的消费升级，以及过去十年的那些显著变化“消费升级”这个词，听起来挺高大上的，但要我说，它其实就是一种从“能用就行”到“用得更好”的心理和行为转变。它不是单纯地花更多钱，而是花钱买更优质、更健康、更方便、更有品位、更能满足深层情感需求的东西。你可以把它理解成人们对生活品质有了更.............
-
想找十年后“现在便宜，未来贵”的东西，这问题有点像在找一个预言家。不过，咱们不迷信，就从逻辑和趋势上好好掰扯掰扯，看看哪些玩意儿可能躲不过“时间的魔爪”，悄悄从“平民”变“贵族”。首先得明白，什么东西会贵？无非是稀缺性增加、需求旺盛、获取成本提高、或者具有独特的价值（情感、功能、历史等）。反过来，现.............
-
张无忌与张三丰之间的武功较量，一直是中国武侠迷津津乐道的话题。说到张无忌再过十年，武功修为是否会彻底超越张三丰，这真是一个引人遐思的问题，也绝非三言两语能说得清。首先，咱们得承认，张三丰的武学造诣那是“前无古人，后无来者”的境界。他创设武当派，内功心法之精妙，招式变化之玄奥，都是集他一生武学精华所成.............
-
1999年5月7日夜，一场突如其来的悲剧降临在北京。美国飞机在南斯拉夫联盟共和国（南联盟）的首都贝尔格莱德，对中国驻南联盟大使馆进行了野蛮轰炸。那一天，三名中国外交官——邵云环、许杏虎、朱颖——不幸遇难，多人受伤，大使馆建筑也遭到严重损毁。这件事在当时引起了轩然大波，中国的愤怒和悲痛是真实而深沉的。.............
-
如果要说《无耻之徒》过去十一季中最让我感慨的情节，那绝对是弗兰克（Frank）在第四季末，在一次半开玩笑半认真的“葬礼”上，看着孩子们长大，然后又一次陷入酒精和混乱的那个下午。那个情节简直是一记重锤，敲在了我心上。要知道，之前几季的弗兰克，虽然是个彻头彻尾的混蛋，酗酒、吸毒、诈骗，无恶不作，但他身上.............
-
1979年的对越自卫反击战，以及其后十年的“边境防御作战”和军队现代化进程，对于中国空军来说，无疑是一段充满挑战与探索的关键时期。然而，正如你所说，这段历史在公众视野中似乎相对模糊，相关详细记录的稀缺，也促使我们深入探究其背后的原因。1979年对越自卫反击战中的中国空军：初登战场，但作用有限在197.............
-
神舟十三号载人飞行任务期间，中国航天员翟志刚、王亚平和叶光富在距离地球约400公里的太空轨道上，度过了他们在中国农历新年这个最重要的传统节日。而最令人瞩目的消息之一，莫过于他们在太空“吃”上了饺子，这无疑是中国航天史上的一个温馨而具有里程碑意义的时刻。那么，这次航天员们在太空品尝的饺子，究竟是什么馅.............
-
你说这个问题，确实在很多武侠小说里是个挺有意思的现象。按理说，力气大、体格壮实的，应该更有优势才对，可怎么偏偏那么多绝世高手，都一副弱不禁风、干瘦精干的样子？这背后其实有不少门道，咱们掰开了揉碎了聊聊。首先，得明白小说里的“绝世武功”和现实中的“力气”是两回事。现实中，你说的“一力降十会”，那说得是.............
-
过去书桌上压一块玻璃，而现在家里桌子上却很少见到，这背后确实有多种原因，反映了社会、经济、技术和生活方式的变化。我们可以从以下几个方面来详细解读这个现象：一、 过去书桌上压玻璃的原因： 保护桌面，延长使用寿命： 这是最主要的原因。过去的家具材料，尤其是木质书桌，其表面处理工艺相对简单，耐磨性、耐.............
-
过去的人们之所以如此钟爱谈论乡愁，是一个复杂而深刻的现象，它根植于历史、社会、经济、文化以及个体心理的方方面面。我们可以从以下几个角度来详细解析： 一、 农业社会的基础与人口流动 根深蒂固的土地依恋： 过去大部分社会以农业为主，人们的生计与土地紧密相连。土地不仅是物质生产的来源，更承载着家族的记.............
-
过去印度经济发展比中国慢是一个复杂的问题，涉及历史、政治、社会、文化、地理等诸多因素。要详细解答这个问题，需要从多个维度进行深入剖析。以下将尝试从几个关键方面来展开：一、 后发优势与起点不同： 中国：更强的国家动员能力和资源集中优势 计划经济的遗留： 新中国成立后，中国实行了高度集中.............
-
您提出的问题非常有代表性，很多人都有过这样的疑问。的确，在早期，「机器猫」是一个非常普遍的称呼，后来才逐渐统一为「哆啦A梦」。这个转变背后，涉及到翻译、版权、文化传播等多个方面，我们可以从以下几个角度来详细了解：一、 起初的直译与习惯称呼： “机器猫”的来源： 当《哆啦A梦》最早传入中国大陆时，并没.............
-
这个问题很有意思，也触及了过去中国在接触和理解西方历史时的一个普遍现象——对东罗马帝国（拜占庭帝国）的忽视。要详细地聊聊这个“忽略”，得从几个层面上分析：一、 历史接触的“窗口”问题：首先，我们要明白，中国与西方的历史交流，在很长一段时间里，并不是一个直接、全面的过程。我们接触到的“西方”，更多是通.............
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tinynews.org All Rights Reserved. 百科问答小站 版权所有