既然ISO过高会影响画质，为什么很多好照片的ISO值很高？
我们得先明白，摄影这玩意儿，归根结底是在“光”这个基础上的艺术和科学。相机传感器就像一个捕捉光的网，而ISO，就是这个网的“敏感度”开关。
为什么说ISO过高会影响画质？
想象一下，你的相机传感器是一个有无数小格子的网，每个小格子就是一个像素，负责收集光线。
低ISO（例如ISO 100、200）： 就像一张非常“精细”的网，它需要的光线量比较大才能捕获足够多的信息。这时候，每个小格子收集到的信号相对纯净，没有被过度放大。所以，照片的细节表现力最好，色彩过渡自然，噪点（那些颗粒状的干扰信号）非常少。你可以把它理解成一个非常干净、细腻的画布。
高ISO（例如ISO 1600、3200、6400甚至更高）： 当光线不足时，为了让传感器在短时间内捕捉到足够的光线形成一张可用的照片，我们就需要提高ISO。这就像是给网加装了一个“放大器”，把传感器收集到的微弱光信号成倍地放大。
噪点增加： 问题就出在这个“放大器”上。放大器在放大信号的同时，也会把信号中本来就存在的微弱杂质（比如传感器本身的热量、电子干扰等）一起放大。这些被放大的杂质，在照片上就表现为我们常说的“噪点”，看起来就像雪花一样的小颗粒，尤其是在暗部区域。
细节丢失： 为了抑制噪点，相机内部的降噪算法会进行处理，但这通常是以牺牲一部分细节为代价的。放大器会将微小的光信号误判为噪点，然后把它抹掉。结果就是，照片的锐度下降，细小的纹理、毛发等细节变得模糊不清。
色彩失真： 高ISO也会导致色彩的准确性和饱和度下降，颜色看起来可能不那么鲜艳，甚至出现偏色。
所以，从理论上讲，在光线充足、我们可以自由控制快门速度和光圈的情况下，使用最低的ISO能获得最好的画质，这是摄影的基本原则。
但为什么很多“好照片”ISO很高？这里面有几个关键的原因：
1. “好照片”的定义是多维度的，画质只是其中一个重要方面。
一张“好照片”，它可能因为捕捉到了决定性的瞬间、传递了强烈的情感、构图精妙、光影独特、或者主题引人入胜，而成为一张伟大的作品。在这种情况下，即使它的画质不是完美无瑕，甚至带有一些噪点，但它所传达的艺术价值、故事性远远超过了对像素级别细节的追求。
比如，一位街头摄影师在昏暗的巷子里抓拍到一个极具张力的表情，为了凝固那个瞬间，他不得不将ISO开得很高，快门速度跟不上，但那张照片的生命力足以征服观众。
2. 技术进步和相机性能的提升。
早期的数码相机，ISO 800就已经很夸张了，噪点多得让人无法接受。但现在的相机，特别是中高端机型，传感器技术和图像处理能力有了飞跃性的进步。
更好的传感器设计： 新一代传感器拥有更大的像素尺寸（在同等像素数量下）或者更优化的电路设计，能够更有效地收集光线，并且减少内部电子干扰。
强大的图像处理器和降噪算法： 相机内置的图像处理器越来越强大，算法也越来越智能。它们能在很大程度上识别和去除噪点，同时尽可能地保留细节。这意味着，现在相机在ISO 3200、6400甚至更高的设定下，依然能输出相对干净的照片。很多时候，相机直出的高ISO照片，通过后期软件的进一步降噪，效果甚至比低ISO加后期降噪还要好。
3. 为了实现特定的创作意图，不得不“牺牲”一部分画质。
摄影是围绕“光”进行的，很多时候我们面对的是极度不利的光线条件，比如：
弱光环境下的瞬间抓拍： 演唱会现场、夜晚的城市街头、体育赛事、野生动物摄影等，这些场景的光线往往非常微弱，而且被摄主体可能在快速移动。如果你想用较低的ISO，就必须放慢快门速度，但那样一来，运动的物体就会模糊成一片，失去了动感和焦点。在这种情况下，提高ISO、使用更快的快门速度来保证“清晰”和“瞬间”是必然的选择。
追求特定的“氛围感”和“光影效果”： 有时摄影师会故意选择较低的光线环境，甚至使用一些“慢门”技巧（比如拍摄车流的光轨），为了配合这些慢门或者在特定光线下呈现出戏剧性的光影效果，就需要提高ISO来平衡曝光。在这种情况下，少量的噪点或轻微的细节损失，反而能为照片增添一种“现场感”或“艺术感”。
控制景深： 在某些情况下，摄影师可能需要使用较大的光圈（比如F1.4、F1.8）来获得浅景深，突出主体、虚化背景。如果此时光线不足，为了达到正确的曝光，也必须提高ISO。如果使用较小的光圈，即使ISO低一些，也可能无法实现想要的景深效果。
4. 后期处理的强大能力。
现在的照片后期处理软件（如Lightroom, Photoshop等）的降噪功能非常强大。很多摄影师会先用相机拍摄下尽可能多的信息（即使ISO很高），然后在后期软件中进行精细的降噪和锐化处理。通过有选择性的降噪，可以有效地控制噪点，同时最大限度地保留照片的细节和色彩。这就像“先采集，后加工”，给摄影师留下了很大的调整空间。
总结一下：
“ISO过高会影响画质”这句话本身是没错的，它是摄影的客观规律。但是，我们不能因此就认为高ISO的照片一定“不好”。
很多时候，那些被认为是“好照片”却拥有高ISO值的作品，是因为：
摄影师在“画质”和“其他更重要的摄影元素”（如瞬间、情感、构图、光影、故事性、景深等）之间做出了权衡和选择。
现代相机性能的提升，使得在高ISO下的画质表现已经远超从前。
熟练的后期处理技术能够有效地弥补高ISO带来的画质劣势。
所以，当你看到一张高ISO的照片时，不妨去思考一下：摄影师是在什么样的环境下，为了实现什么样的创作目的，而选择了这个高ISO？这张照片最打动你的地方是什么？很多时候你会发现，高ISO只是一个达成作品目标时的“手段”而已，真正让照片“好”的，是摄影师的思考、技巧和对瞬间的把握。
作为摄影爱好者，最重要的不是害怕ISO，而是理解它，并在实际拍摄中根据当时的环境和自己的创作意图，做出最合适的选择。有时，为了捕捉那个稍纵即逝的精彩，让一点点噪点成为背景，也是值得的。
网友意见
ISO-2000这个高感不高
先回答是不是，2000的ISO值很高么？
相较于四五年前的主流机身来说，的确高了（不过2015年的a7r2一万高感可用）。但是放到现在来说，很多新的中高端半画幅相机的ISO1600-2000都已经能勉强忍受了，更别说全画幅相机----尤其是像索尼这种还用了背照式，堆栈式CMOS的机器，可用ISO上到5000左右不是问题。而且绝大多数人拍的照片都需要缩图发到网上的，像这种情况，有时候ISO开到一万多还是可以将就一下的。
这里我举一个例子
这两张照片，你们看得出多少噪点么？应该噪点不高吧，但是这张照片可是5000ISO，用的是索尼A7R3
可以看到原图放大100%看也是画面十分锐利，并且噪点是很低很低的，a7r3的高感噪点控制得非常好。然后我们再看看一些别的最近比较火的相机
像M3，R6，Z6包括R3这些相机，在ISO-6400下照片的动态范围还有10以上，也就是一般情况下在ISO-6400下他们的图片传到网上画质都是没问题的，并且在ISO-5000下拥有优秀画质的R3在这几台机器中高感表现还算是相对垫底的。
所以现在主流的机器里，ISO1600-2000还真不算什么事。
拍到比画质重要
还是上面几张图，我的拍摄参数是F2.8，1/160s，ISO-5000，原片还是有点点欠曝的。我那时候只有变焦镜头，没有大光圈。我重度帕金森，不糊的话我得给自己调到1/100快门以上，想拍出相对正常点曝光的照片的话，ISO怎么说也得3200往上走了。总不可能因为太暗，不想上ISO，就不拍了吧。
又看看这组照片
现场光线是这样的
当时我还打了一个神牛AD200外拍灯
但是由于不是直接往脸上打，是侧后方打灯营造氛围的，所以其实整体功率就不太够了，并且我用的是135镜头，为了不糊我开到了320的快门（片子里还是有几张抖了的，个人问题，没办法）ISO也开到了2000
也许有人会问，既然侧打光功率不够，那直接正面打光不就够了么？
的确，但是正面打光出来的效果往往是这样的
风格氛围已经完全不一样了，不能混为一谈。
关于上面这组图的打灯教程可以看这篇文章：
营造氛围
说到底，上面那组图就是为了氛围，才放弃正打光选择侧打光从而调高了ISO，其实很多时候，一些弱光人像照片，为了不让高功率的灯光破坏整体氛围，我都会选择用高感进行拍摄：
像上面这两张，我都用上了1250的ISO，虽然通过补多一个额外的灯具可能可以把ISO降到400以下获得最佳画质，但是那样电子煤油灯模拟出来的火光氛围就会被完全破坏掉，得不偿失。
再看看下面几张水族馆拍摄的图，ISO更是开到了5000
水母池的灯光营造出非常神秘梦幻的海底氛围，如果为了降低ISO而进行补光，那么就拍不出这种感觉了。
拉曝光损画质
上面提到很多情况，都是需要不进行补光，通过提升高感来获得相对正常的曝光。那么有人问，现在相机的动态范围也很厉害，是不是可以通过用较低的ISO保留相对更好的画质和动态范围，然后后期通过拉曝光来实现曝光正常呢？
我们看看这个例子，现场环境比较昏暗
要使用较低的ISO，例如800的ISO，拍到的画面是几乎全黑的
然后后期通过调整曝光，就会发现，拉了很多没画面还没能恢复到正常曝光，但是彩噪已经满天飞，暗部已经偏色，画质也已经有点惨不忍睹了
所以想在暗光环境下，通过低感光然后后期拉曝光来获得较好画质是不可取的。
由于我只拍人像，所以说的例子也是以人像的角度来说，而关于风光摄影中的高感应用问题， @翔宇情 和 @影叶的光色世界 也提到了不少，大家有兴趣可以去看看。
更多关于人像的经验分享也可以戳我的主页查看。
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