为什么喝可乐/碳酸饮料能给人带来「幸福感」？
1. 舌尖上的多重刺激：酸甜苦辣咸，缺一不可
首先，让我们聚焦于味觉本身。可乐的配方堪称精妙，它巧妙地结合了多种基本味道，创造出一种复杂而令人着迷的口感：
甜味： 这是最直接的幸福感来源。大量的糖分（如蔗糖、高果糖玉米糖浆）是主要的甜味剂。当糖分进入口腔，与舌头上的甜味感受器结合，会触发大脑释放多巴胺，这是一种与奖赏和愉悦感相关的神经递质。多巴胺的释放让我们感受到短暂的“快乐”，就像吃到一块美味的蛋糕一样。
酸味： 可乐中的磷酸（以及柠檬酸等其他酸性物质）提供了标志性的酸爽感。这种酸味不仅平衡了过度的甜腻，还刺激了我们的味蕾，尤其是舌头的两侧。酸味本身就能引起轻微的生理反应，有时会让人不自觉地皱起眉头，但随之而来的清爽感却是一种独特的慰藉，尤其是在口渴或者疲惫的时候。
苦味： 虽然不像甜味和酸味那样明显，但可乐中确实含有微量的苦味物质，这通常来自其中的香料和咖啡因。适度的苦味能够增加饮料的层次感，防止甜味变得单调乏味。而且，科学研究表明，人类对苦味的感知与某些植物化合物有关，而这些化合物有时被认为具有防御性或益处，所以大脑可能对微妙的苦味信号也存在一种潜意识的接受度。
碳酸带来的“麻”感： 这是碳酸饮料区别于其他饮料的核心体验。溶解在水中的二氧化碳在口腔中释放，形成微小的气泡。这些气泡破裂时会刺激口腔黏膜和神经末梢，产生一种独特的“刺麻感”或“蹿感”。这种感觉非常特殊，有点像轻轻的电击，但又不是疼痛，而是带来一种活跃和清醒的刺激。这种触觉上的新奇和刺激，能够迅速吸引我们的注意力，并带来一种“活过来”的感觉。
这几种味道和感觉并非独立存在，而是以一种精密的比例组合在一起，创造出一种既熟悉又充满惊喜的味觉体验。大脑会将这种复杂的刺激模式与“愉悦”联系起来。
2. 生理上的“快速能量”信号
当我们喝下可乐时，身体会迅速感知到其中大量的糖分。这就像给身体发送了一个“能量来了！”的信号。
血糖的快速升高： 糖分被消化吸收后，会迅速转化为葡萄糖进入血液，导致血糖水平快速上升。胰岛素会随之分泌，帮助细胞吸收这些葡萄糖作为能量。这个过程虽然在短期内会导致能量“升降”，但最初的血糖升高会带来一种身体被“喂饱”的满足感和活力提升的错觉。
咖啡因的提神作用： 大多数可乐中都含有咖啡因。咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，它可以阻断腺苷的作用。腺苷是一种在大脑中积累并引起疲劳感的神经递质。通过阻断腺苷，咖啡因可以减少疲劳感，提高警觉性，并进一步释放多巴胺，从而增强愉悦感。这种“清醒”和“精神抖擞”的感觉，无疑是幸福感的重要组成部分。
这种快速的生理反应，特别是能量和精神状态的短期提升，会直接转化为一种积极的情绪体验。
3. 心理与社会联结：习惯、怀旧与社交润滑剂
除了直接的生理刺激，心理和社会因素也扮演着至关重要的角色：
习惯与条件反射： 许多人从小就开始喝可乐，并且常常将其与特定的场合联系起来，比如看电影、聚会、或者作为奖励。久而久之，大脑就会形成一种条件反射——一看到可乐或想到喝可乐，就会联想到开心的事情。这种习惯性的愉悦感，即使在不那么饥渴的时候，也能被唤起。
怀旧与情感连接： 对于很多人来说，可乐不仅仅是一种饮料，更是童年美好时光的载体。它可能与家庭聚会、生日派对、暑期玩乐等珍贵回忆紧密相连。当品尝可乐时，这些美好的记忆会被唤醒，带来一种温暖和怀旧的情感，这种情感本身就是一种强大的幸福源泉。
社交的催化剂： 可乐常常出现在社交场合，例如与朋友聚餐、参加派对等。它作为一种“社交润滑剂”，方便了人与人之间的交流。分享一杯可乐，或者在聊天时随手拿起一瓶，都能够增进互动和轻松氛围。这种积极的社交体验自然也会让人对可乐产生好感。
满足与放纵的信号： 在某些时候，喝一杯可乐被视为一种“放纵”或“犒劳”自己的方式。在经历了一天辛苦的工作或学习后，用一杯甜甜的碳酸饮料来奖励自己，这种“允许自己享受”的心态本身就能带来幸福感。它是一种对自我压抑的短暂释放，一种对辛苦付出的肯定。
“仪式感”的营造： 打开可乐瓶时发出的“嘶”的一声，以及倾倒时冒出的气泡，这些都是独特的“仪式感”体验。这些小小的声音和视觉信号，能够帮助我们从日常琐事中抽离出来，进入一种更放松、更享受的状态。
总结：
所以，喝可乐/碳酸饮料之所以能带来“幸福感”，并不是单一因素的作用，而是多方面机制共同促成的结果：
味蕾上的多重刺激（甜、酸、微苦、碳酸的麻感）创造了复杂而令人愉悦的口感体验。
生理上的快速能量补充和咖啡因的提神作用，给身体带来短暂的活力提升和清醒感。
心理层面的习惯、怀旧、社交联结、奖励机制以及仪式感，让这种生理上的愉悦感得到了放大和深化，并与我们积极的情感体验绑定在一起。
这种综合的体验，使得可乐成为许多人在特定时刻寻求慰藉、提神或仅仅是为了享受片刻愉悦时的首选饮品，从而获得那种令人满足的“幸福感”。这是一种简单而直接的感官与情感的交织，也是商家精心设计的饮品文化能够深入人心的关键所在。
网友意见
看到这个问题，不由想起了一篇经典的研究论文：TRPA1 Is a Component of the Nociceptive Response to CO2
一、气泡感是可乐给人带来幸福感的重要原因
夏日炎炎，一口汽水下去瞬间让人畅快无比，简直就是堪比久旱逢甘霖等人间四大喜了。
为什么喝可乐会让人感觉爽？相信这是很多人的疑惑。
本质上这是因为可乐中含有二氧化碳形成的气泡冲击着我们的口腔而让人感觉到了幸福。作为对比，如果可乐开瓶太久二氧化碳消散之后就没有那么爽了。
那么，进一步刨根问底，为什么二氧化碳能带来这种爽，而不是氮气、氧气之类的气体呢？
有的论文解释是二氧化碳带来的酸会引发痛感，不过，这依然有一种争议，就是，为什么其他的刺痛感就不会让人爽，二氧化碳却可以？更别提同为痛感，为什么烧烤和汽水带来的感觉却并不完全一致。
看来，应该不单单是痛感，还有其他的因素。
这篇论文就是为了解决这个问题的。
二、人是如何感知二氧化碳的？
尽管很多生物都有感知二氧化碳的能力，比如果蝇和小鼠，然而，人类中，这类感受器却变成了假基因，换句话说，失效了。
那么，我们就是单纯的感受了气泡感嘛？相信很多人不认可，毕竟可乐带来的幸福感可是实实在在的。
2.1 二氧化碳能够刺激三叉神经
于是科学家们就决定去探索，人体到底有没有二氧化碳的感受器，由于二氧化碳是气体，因此和它有关的感受器必然存在于鼻腔和口腔中，于是科学家就开始寻找二氧化碳和鼻腔/口腔的三叉神经关系。
首先，科学家们用二氧化碳去刺激三叉神经细胞，发现，神经果然是有反应的，如下图，出现了明显的差异。
这意味着神经元是对二氧化碳有反应的，而不是部分人认为的纯粹心理作用。
2.2 TRPA1受体是三叉神经上感受二氧化碳的元件
接下来作者研究了三叉神经中的受体TRPA1
结果发现，这个受体明显和二氧化碳的感受有关。
TRPA1完整的神经（B图，wild type）和TRPA1缺失的神经（D图，TRPA1-/-）对二氧化碳的反应明显呈现差异。
这意味着，二氧化碳极有可能是通过TRPA1来发挥作用的。
接下来，为了排除其他干扰，将TRPA1转染到和神经毫不相关的肾细胞HEK293中，结果发现，肾细胞也对二氧化碳有了反应。
2.3 单纯的酸并不能引发三叉神经活动，二氧化碳才是关键因素
当然了，为了排除一个很常见的假设，那就是二氧化碳引发的感觉是碳酸的“酸”而非二氧化碳本身。于是作者就决定研究一下，单纯的酸会引发这种神经活动么？
答案是否定的。左边是单纯的ph5.3的溶液，无反应，右边是加了二氧化碳后，起了反应。
可见，二氧化碳的确是引发这种刺激的关键因素。
到此，破解了二氧化碳引发刺激的因素，在于二氧化碳可以特异性的激活表达TRPA1的三叉神经元亚群，从而引发神经活动，给人带来“爽”的感觉。
有意思的是，TRPA1通道，其实还有一些物质可以激活，那就是大家熟悉的芥末。
说到这里，我们差不多就明白了为什么喝可乐/碳酸饮料能给人带来“幸福感”，因为可乐或者其他碳酸饮料中包含的二氧化碳，会刺激口腔和鼻腔中的三叉神经细胞，激活他们的TRPA1通道，引发神经兴奋，那自然就是“爽”了。
可乐会直接在配料表中注明二氧化碳，这东西就是引发爽感的主要因素。
那么自然也可以理解为什么放久了的可乐就感觉没那么爽了，因为二氧化碳在开瓶后就会不断释放，最后可乐中基本没有二氧化碳了。而各种可乐喷发的情况，本质上也是二氧化碳快速释放造成的。
三、多样化的幸福来源
这种幸福感还可以进一步提升，就是添加各种风味，通过多种多样的味觉感受来获取人们的青睐。比如百事可乐今年新推出的桂花味可乐，这种口味就是通过研究找出桂花气味的成分，然后将其添加到可乐里，于是喝可乐的时候还可以喝到桂花味。
而且，为了满足不同消费者的需求，百事可乐也为「无糖派人士」推出了无糖产品。其他成分全部保持着，比如二氧化碳带来的气泡感，以及可乐本身的独有风味。目前百事的无糖可乐已经是卖得非常火的系列了，而且销量逐年增高。并不断推出了一些特别的口味，比如百事可乐无糖树莓口味和最新上市的百事可乐无糖青柠口味，为消费者提供了更多的选择。
脑洞大一点，将来，会不会出现几百几千种味道的可乐，甚至可以私人订制，在二氧化碳的基础上，满足你的任何个人口味需求，水果味的？蔬菜味的？反正气味本身是物质释放被味蕾捕捉到的嘛。想想还有点期待啊。
从上面我们可以看出，可乐的幸福感有多重来源，既有二氧化碳本身的气泡和刺激三叉神经引发的兴奋，还有多种风味加成满足不同的需求，自然是幸福感满满的。这么多因素叠加，快乐水能不快乐吗？
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