日本料理可以有多难吃？

当然，我们可以从不同角度来谈谈日本料理“难吃”的可能性，毕竟口味这事儿，真的太因人而异了。

首先，得承认，对很多人来说，日本料理的确是美味的代名词，但就像任何菜系一样，也存在一些大家可能不太适应的地方。

1. 口味上的“挑战”：

生食的接受度：这大概是最让一部分人望而却步的点了。寿司、刺身，那些新鲜但未经烹饪的鱼肉，对没有习惯的人来说，那种滑腻的口感、略带腥鲜的味道，可能就有点难以消化了。有些人即使尝试，也可能很难接受鱼肉本身的质感，觉得它“生生”的，缺乏一种熟悉的熟食的香气和层次。
海鲜的鲜味：虽然很多时候，海鲜的鲜味是日本料理的精髓，但对于那些不喜欢海鲜味道的人来说，无论多新鲜、多好的海鲜，都会是一种负担。那种特有的海的味道，加上生食的口感，很容易让人产生“腥”的感觉，即使厨师已经尽力处理。
芥末（Wasabi）的威力：真正的芥末，那种直冲鼻腔的辛辣感，对很多人来说是一种刺激，甚至是一种“痛”。很多时候，我们习惯了吃到的是改良过的芥末酱，而日本料理中，尤其是高级寿司店，用的芥末是新鲜山葵磨出来的，它的辛辣更直接、更强烈，如果一开始吃得太多，或者不适应，那股冲劲儿可能会让整个用餐体验变得不太愉快。
酱油的咸度与甜度：日本料理通常会用到酱油，有些酱油本身的味道就比较浓郁，咸度也比较高。对于习惯清淡口味的人来说，可能会觉得有些菜肴过咸。而有些地区或者某些料理中的酱油会带有一点甜味，这种甜咸的组合，对不适应的人来说，也可能是一种奇怪的搭配。
味噌（Miso）的味道：味噌汤是日本料理的代表之一，但味噌本身有一种发酵的味道，有些人会觉得它“怪怪的”，特别是发酵程度比较高的味噌，那种独特的味道，并不是所有人都能欣赏。

2. 料理的“不熟悉”：

食材的陌生感：除了常见的鱼肉，日本料理中还会用到一些我们不太常见的食材，比如海藻、内脏、某些鱼的部位等等。这些食材本身的味道和质地，对习惯了家常菜的人来说，可能是一种未知，从而产生排斥。
烹饪方式的简单？相比于中国菜的煎炒烹炸炖焖溜爆熬，日本料理的烹饪方式有时显得更为“简单”和“直接”，比如烧烤（Yakitori）、煮物（Nimono）、蒸物（Mushimono）。但正是这种“简单”，如果食材本身不够好，或者处理不到位，就很容易暴露出来，显得寡淡无味。有些人可能会觉得，花了钱却没有吃到那种“功夫菜”的丰富和浓郁，会觉得“不值”。
“清淡”的误解：日本料理讲究“出汁”（Dashi）的鲜味，也就是高汤，以及食材本身的原味。这种“清淡”不是说完全没有味道，而是强调食材本身的鲜美，不过度依赖重口味的调料。但对于习惯了重油重盐、香料丰富的菜肴的人来说，这种清淡可能就会被解读为“没味道”，甚至“难吃”。

3. “踩雷”的可能性：

个人口味的偏差：这是最根本的原因。就像有人爱吃香菜，有人恨之入骨一样，对食物的喜好是极其主观的。你认为的美味，在另一个人眼中可能就是糟糕的体验。
餐厅的水平差异：任何菜系都有高低之分。一家水平不高的日本料理店，即使是再经典的菜式，也可能因为食材不新鲜、烹饪技术不到位、调味失误而变得难吃。比如，寿司米饭没煮好，刺身不新鲜，天妇罗油腻不清爽，都会大大降低用餐体验。
对“不正宗”的担忧：有时候，我们在国内吃到的一些“日式料理”，可能并非完全遵循日本本土的做法，而是经过了改良或者“本土化”，这种改编得不好，反而会弄巧成拙。

总的来说，日本料理“难吃”的体验，往往可能源于：

对生食或某些食材不适应
对清淡口味或特定风味（如味噌、芥末）不习惯
不熟悉其烹饪哲学和调味方式
遇到了质量不佳的餐厅或不正宗的料理

就像品尝一杯清茶，有人觉得其淡雅回甘，有人却觉得索然无味。日本料理也一样，它的魅力在于对食材的尊重和对原味的追求，但这恰恰也可能成为一些人的“门槛”。所以，“难吃”与否，很大程度上取决于你自己的味蕾和你的期待。

网友意见

战国向

家康吃了一顿天妇罗，卒。

谦信姐姐一辈子梅子就酒，四十九岁哭死在厕所。

信玄没有盐，淡出胃出血。

织田信长成了烧烤。据说是因为部下光秀做的鱼料理太难吃了打了他一顿。

部下柴田胜家穷途末路，吃了一碗茶泡饭。

北条氏政吃饭，多添了一碗，卒。

其父死于胃癌，可见饭难吃。味增汤加糙米饭带小鱼

七武士的犒赏不过大米饭。

難吃倒是說不上，只是日餐烹製方式跟中餐比起來花樣太少太少了，尤其是沒有像油條、豆腐腦、煎餅果子、雞蛋灌餅這種“早餐”，光憑這一點就不是很適應，我一天就兩頓飯，上午十點一頓，下午四點一頓，但是去東京玩要早起刷街，爭取每天多逛一些地方，早上就免不了得吃一點東西了，那幾天的早上我吃的都是這些：

全部都是小超市里就能買得到的東西，本著方便快捷的目的選的，那幾天真的沒機會吃到水果，而超市的商品又琳瑯滿目，就只能這樣了，不過那個夾心麵包料給得很足，要麼是夾著一大團芝士，要麼是夾著一塊洋蔥牛肉餅，至於味道，只是及格線水平，我對日本的這類在早上吃的東西完全不抱有任何希望~~

雖說吃這些能頂事兒，但我還是心心念念雞蛋灌餅這類真正意義上的“早餐”，但日本真是沒有，雖說他們大街上也有擺攤的，但是賣的都是甜品之類的，想找個烤冷麵啥的一律欠奉，回國之後我最想吃的就是火鍋烤肉擼串。。。我的舌頭和胃早就被中餐養刁了~~

日本飲食單調這一點大家也都清楚，街上所有的日餐館子只分這麼幾種：拉麵、日料（刺身or壽司or壽喜燒）、和牛、炸豬排飯、炸天婦羅、咖喱飯，而用來蘸著吃的小料只有醬油。。。蒼天啊。。。回國隨便找一家串串香的小料都能讓我大喝一碗。。。o(╥﹏╥)o 其實料是有，一蘭拉麵的一個口味就放的甜辣醬，麺匠竹虎的蘸面也是讓你蘸著醬吃，但僅限於這種特定套餐，平時真是看不到有單獨給你提供辣醬麻醬麵醬這類小料的店鋪。。。

日本料理的尷尬之處不是在於有多難吃，而是食材選擇餘地太少+配料選擇餘地太少+烹飪手法選擇餘地太少，巧婦難為無米之炊，就這點玩意能做出什麼花花來？至於“一分價錢一分貨”，其實也就那麼回事吧，那些價格貴的地方分兩種，小店賣的都是“玄學”、“匠人精神”以及各種“元祖”招牌，大店賣的都是用餐環境和服務，只是在日本不必擔心吃壞肚子就是了~~

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目前在日本住了挺久吃日本的东西吃了数年

我曾经有一次在学校食堂

点了一份唐揚げ定食(鸡块套餐)

上菜之后，我看着那一盘东西

各种痛苦满上心头

呕了。

日本的料理最大的问题就是乏味

每个菜风格都差不多

味道也差不多

在一个很贵的饭店

一盘天妇罗端上来，你跟我说

这个天妇罗油控制得多好

厨师做了几十年的天妇罗可有经验了

但是那又如何

吃起来真的有味道吗

你给我端上来一盘肉

跟我说这是和牛，可贵了3000日元一点点

我烤了吃了

对不起我没有品位

吃不出区别

这么贵一餐下来钱包大出血

我觉得就是不如国内美团一百块钱自助烤肉吃的爽

啊，寿司？

可能我真没文化

在我看来这就是两块小米饭夹一块鱼

也只有资源匮乏的日本人搞得出来

还生的，真难吃…

那更不要说日本日常天天吃的

鸡块套餐(鸡块配白饭)、猪排套餐(猪排配白饭)

什么牛丼(牛肉饭)、这个那个乱七八糟的定食了。

日本人整天自吹的(日本)国产米国产蔬菜国产肉

有什么区别吗…日本的米还能比中国的米香甜多少么…I dont give a f**k.....

几块肉配白饭加一点沙拉蔬菜，一碗味增汤

这就是最日常的日本正餐(定食)

对我真没什么吸引力......

国内日常可以选的就太多了

便宜又好吃花样多(不过卫生方面有待提高)

光一个沙县小吃够你今天吃混沌(更正:馄饨)明天吃鸡腿饭后天还有拌面

更别提其他各种店无数的花样了

你不想出门还能叫外卖反正20就能让你吃的舒服

日本呢？(摊手)

是的每天吃的东西

这就是在外留学生心头最大的痛。

对我这种热爱粤菜川菜的人来说

日本的东西对于我可能只是填饱肚子的"饲料"罢了

(拉面还可以)

我有不少朋友拿永驻也坚决不入日本籍的重要原因

不是什么民族大义

其实就是日本的食物不适应…

-----

有些人好凶，这问题就是问日料多难吃

有些人就看不得别人回答个不好吃╭(°A°`)╮

你看不得我这种话，就别点开这个问题好吗..

难道你们认为这个问题下面应该都是这种回答吗:

「不啊，谁说难吃的，日本菜真好吃」

我又没说喜欢日料就是没头脑，个人爱好啊没问题。

但是有人觉得不喜欢日料就是没头脑，真的猜不透这些人心里想着什么…_(´ཀ`」 ∠)_

日本很好，but，日本的「吃」，简直是毁天灭地的巨大槽点。

所以不要喷我了我是玻璃心(◐‿◑)

谢谢

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