国产山葵味道好吃吗？ 山葵研磨后该怎样保存 第1页
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haokundashi 网友的相关建议:
原来这玩意叫山葵呀，我一直以为是芥末呢
以前打工的荞麦面馆，在麻布十番，还是比较传统的，小有名气的。
他家山葵都是早上磨一大堆，然后放饭盒里放冰箱，一用一整天。
@冷哲说的15分钟规律，看来日本人也不怎么在意。
更别说他家酱油里还发现过虫子。捞出虫子继续用-------------------------
leng-zhe 网友的相关建议:
山葵要现磨现吃，磨下来的都成了碎末和浆汁，与空气接触面积大大增加，很快就会被氧化，从而失去了味道。有人说磨下来以后适合食用的时间不超过15分钟。不过
@王韬提到其实也没有这么夸张，日本店都是早上起来磨好，然后放到冰箱里待用。所以如果对味道和口感的要求并不苛刻的话，大概冰箱里放一天是没什么关系的。
不过真的要保存，也可以开一开脑洞。在氮气充填环境下磨制，然后装入真空包装袋……也许可以长期保存……
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