肥牛是牛身上哪个部位呢？ 第1页
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题主您好，您有没有发现肥牛总是一卷卷的，而且出现最频繁的地方和火锅有关，这是因为肥牛在英文里是“beef in hot pot”，也就是“放在热锅里食用的牛肉”。
所以肥牛并不是特指牛身上的某个部位，可以说牛身上很多部位都可以做成牛肉。
比如接近头部的脊背上方的“上脑肥牛”。
脊背中间的“眼肉肥牛”。
除了筋多的地方，很多地方都可以做成肥牛。
而我们一般把经过排酸处理过后，切成薄片的地方称为肥牛卷。
希望能帮到您!
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