需要「焯水」的食材有哪些？为什么？ 第1页
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bbow 网友的相关建议:
首先明确下一般讲的焯水不论是冷水入锅还是开水入锅，焯水的目的是为了食材的进一步烹饪，而不是烹饪全程。直接通过焯水达到烹饪结果的是“白灼”
冷水下锅把食材煮至水开多是肉食海鲜和一些干制食材，主要是为了去除异味，逼出血水，所以必须得是冷水，热水的话直接把血水锁死在肉里了。
开水下锅则多用于草酸较高的蔬菜去除涩味，比如菠菜；或是为了给有毒的食材进行断生去毒，比如四季豆、各种有毒的菌菇，也可给不那么新鲜的蔬菜高温杀菌；又或是仅仅为了断生食材方便下一步烹饪，比如水煮肉里的配菜。
zhang-qi-ling-24-95 网友的相关建议:
这个我们广西叫打屁虫，能吃的
学名椿象，有的地方叫臭大姐，九香虫
（抓错重点）
okxiao-chi 网友的相关建议:
宁静。
以前没有发现，直到我看到她在浙江卫视《王牌对王牌》综艺节目上，现场重演了大玉儿，她对着马景涛说台词，说到“誓保吾皇，不生异心，如有违誓，短折而死”，说到短折而死那几个字时，过硬的台词功底一下子就打到我了，才想起她除了是电视剧里的大玉儿，她还是当年《阳光灿烂的日子》里的少女，演戏这么好，怎么以前没发现。
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