需要「焯水」的食材有哪些？为什么？ 第1页
1
bbow 网友的相关建议:
首先明确下一般讲的焯水不论是冷水入锅还是开水入锅，焯水的目的是为了食材的进一步烹饪，而不是烹饪全程。直接通过焯水达到烹饪结果的是“白灼”
冷水下锅把食材煮至水开多是肉食海鲜和一些干制食材，主要是为了去除异味，逼出血水，所以必须得是冷水，热水的话直接把血水锁死在肉里了。
开水下锅则多用于草酸较高的蔬菜去除涩味，比如菠菜；或是为了给有毒的食材进行断生去毒，比如四季豆、各种有毒的菌菇，也可给不那么新鲜的蔬菜高温杀菌；又或是仅仅为了断生食材方便下一步烹饪，比如水煮肉里的配菜。
zhang-qi-ling-24-95 网友的相关建议:
这个我们广西叫打屁虫，能吃的
学名椿象，有的地方叫臭大姐，九香虫
（抓错重点）
okxiao-chi 网友的相关建议:
宁静。
以前没有发现，直到我看到她在浙江卫视《王牌对王牌》综艺节目上，现场重演了大玉儿，她对着马景涛说台词，说到“誓保吾皇，不生异心，如有违誓，短折而死”，说到短折而死那几个字时，过硬的台词功底一下子就打到我了，才想起她除了是电视剧里的大玉儿，她还是当年《阳光灿烂的日子》里的少女，演戏这么好，怎么以前没发现。
1
相关话题
感冒发烧无助的时候你最想吃的东西是什么？中国各地的人夏天最爱吃什么特别的食物？
有没有吃自助餐吃到回本的奇葩经历？
怎么做出美味可口的炒青菜？
为什么人类习惯吃鸡蛋，而不是其他动物的蛋？
为什么自己煎的牛排没有餐馆里那么嫩?
葱油饼怎么做才好吃？
炒菜的厨师为什么说锅越老，食物越美味？
你知道的餐饮内幕有哪些？
支持方方的都是什么人？
相关的话题
孩子就算饿死也不吃韭菜馅的饺子，怎么办？有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？
自助餐当天剩下的菜，都去了哪里？
面条怎样烹饪好吃？
鱼露是什么？
你知道哪些关于猪的冷知识？
汤圆和元宵有什么区别？
广州有哪些深藏不露的餐厅？
有哪些喝广东早茶时非常 low 的行为？
什么样的菜是真正的米饭杀手？
原汁原味的椰子汁为什么和市面上椰汁味道一点都不一样？
燕麦怎么做好吃？
有没有一些简单好吃又健康而且适合在家做的甜品？
淮扬菜作为四大菜系之一，为什么总感觉在全国各地做淮扬菜的餐馆比较少呢？
为什么中国人认为吃凉的不好，但是国外却普遍吃凉的东西？
为什么在剥煮鸡蛋的鸡蛋壳时，有的鸡蛋壳很容易就剥开了，有的则很难很干净利索地剥开？
上班族的你如何吃午饭？
有哪些描写食物的古诗词文？古代又有哪些著名吃货？
有哪些美食让你吃过一次就立马动手尝试？
如何看待媒体报道餐厅浪费现象，年轻人吃火锅调 3 碗小料是浪费吗？
如果给您一碗白粥，你心中的最下饭的一道菜是什么？
家常菜有什么华丽的叫法？
有没有肉做的蛋糕啊？不想吃奶油蛋糕₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎？
广东餐点叉烧包为什么要垫纸？
一个人吃饭的时候，你喜欢做什么菜？
淘宝上有哪些肉类零食值得买，我是肉食动物啊～?
中国古代没有鸡精和味精，是怎么做出可口的饭菜的？
蛋炒饭怎么做才好吃?
你吃过有哪些「比肉还好吃」的素菜？
如何把食物相关的文章写出类似《舌尖上的中国》的风格？