烹饪时需要一把昂贵的刀吗？ 第1页
1
sun-wu-kong-93-21-81 网友的相关建议:
你是铁板烧厨师吗？那不需要
生鱼片厨师？高档酒店的那种？可能。
由于日本厨艺有“切味”这个概念，认为一把刺身刀流畅的切割感觉会影响到食材口味，同时也是好刀传达给厨师手上的快感。这对于刀具的硬度和保持性要求极高。由于需要刀的材质有特性，普遍采用的“安来钢”，历史悠久的“玉白钢”刀具价格会稍微贵一点。但除去名牌尖货的溢价，正常的安来钢专业刀具价格也谈不上“昂贵”。并且，硬度HRC60以上的国产工具钢也能做到。
什么，你只是一个普通人做家常菜？
不需要，你如果懂行会买，几十块的菜刀可以搞定了。中国菜靠的是手艺，没手艺一万块的刀你也做不成好菜。
1
相关话题
只是素菜，有哪些简单健康又绝妙的做法？如何才能做出很好吃的卤肉？有秘方吗？
对于食物而言，「正宗」的意义何在？
为什么饭馆里的鲫鱼汤那么白？
好吃的饺子馅做法有哪些？
有哪些简单又美味，适合懒人的甜点零嘴制作方法？
你用过的食谱书里哪本比较实用、还原度也最高？
有什么美食在外地人看来很奇怪 ？
你实践过哪些成功做菜的秘诀或诀窍？
大佬们有没有认识这两组刀的？
前一个讨论
菜刀什么牌子比较好？
下一个讨论
有哪些便宜又好用的刀具推荐？
相关的话题
如果给您一碗白粥，你心中的最下饭的一道菜是什么？如何评价《舌尖上的中国》第三季第二集「香」？
跪求哪位大神帮忙，给安排个三天的菜谱?
如何评价凤凰新闻微信公众号刊登文章《彻底撕下日本电饭煲高端神话的鬼皮》？
为什么馆子里大火炒的菜比家里炒出的菜好吃？
有哪些不用烤箱就能自制的甜品？
如何才能做出一碗美味的蛋羹？
你是明白了哪几个基本原理之后而厨艺大增的？
猪蹄怎么做比较好吃？
孕期，经常饿，请教健康且方便加工的食物及做法？
对于不擅长做饭的人，炒菜机能减少烹饪负担吗？
如何用最基本的调料做出好吃的饭菜？
明明是油炸食品为什么非得叫天妇罗？
有哪些常见但超好吃的食物搭配?
意大利的甜品有哪些？
寿司和刺身的料理中师傅的刀功重要吗？如何判断刀功的好坏？
你做过哪些美食，让你看一眼就感觉很香？能否用视频分享？
烤箱的烤盘用什么材料为宜？
只有面条的话，拌什么调味料会很好吃？
你觉得最好吃的方便面是哪个牌子的哪种口味？
做拔丝红薯为什么拔丝时间短就拔不出丝？
哪些口味的三明治值得推荐？
有哪些以动物内脏做成的美味？
怎么做出好吃的青椒炒肉呢？
为什么中国人相对不常吃大块的纯肉？
炭烧生蚝的蒜蓉非常好吃，如何才能做出这么好吃的蒜蓉？
有哪些做起来快的肉菜？
普通二线城市三口之家要想有肉有鱼菜式丰富，吃的方面自己做饭一个月需多少费用？
有什么可以自己在家做的日料？
如果广式叉烧在烧制之前的腌制等工序中不加糖做成咸口的会怎么样？