夸克是什么味道的？ 第1页

“我是丁仪。”丁仪打开两把折叠椅示意我们坐下，然后躺回到躺椅上，说:“在二位说明来意前，我先和你们谈谈我刚做的一个梦不不，一定要听斤，这是一个被你们打断的好梦。梦中我就坐在这，手里拿着一把刀，这么长，切西瓜用的。旁边也是放着这个茶几，但上面没有烟斗啊这些东西，上面放着两个圆的东西，这么大，圆的，球形的，猜猜那是什么？

“西瓜？”

“不不不，一个是质子，一个是中子，西瓜那么大的质子和中子。我首先把质子切开，它的电荷流到茶几上，黏黏的，发出一股清香；中子让我切成两半后，里面的夸克叮叮当当地滚了出来，都有核桃大小，五颜六色的，在茶几上滚来滚去，有的还滚到了地上，我拾起一个白色的，很硬，但使劲一咬还是咬开了，是马奶提子的美味在这时，你们把我弄醒了。”

——刘慈欣《球状闪电》

奶酪味的。更精准一点，介于希腊酸奶和鲜奶酪之间。

比起希腊酸奶，夸克吃起来可能会更厚，更绵密一些。

夸克（Quark）是德国、部分北欧国家和部分斯拉夫国家的传统美食，夸克的制作过程和希腊酸奶（去乳清酸奶）比较类似，它的原料是低脂牛奶。接种细菌后，在一定温度发酵，直到产生凝乳，再用纱布把乳清过滤掉，就得到了夸克。

德国家庭自制夸克，也有直接用 Cultured buttermilk（欧美国家超市常见，很酸，用牛奶接种特定菌种发酵而成） 来做的。直接跟牛奶兑一起，略微加热并放置一段时间，产生凝乳了再把乳清过滤掉。

现代工业生产中，有时会用凝乳酶代替发酵过程来实现凝乳。

夸克可以作为很多食物的原料。比如可以用它做芝士蛋糕。此外在三明治、沙拉中也经常会出现。还有一些比较有特色的食物，比如乌克兰和白俄罗斯当地的特色美食 Syrniki，就是一种用夸克作为主要原料，加上面粉，鸡蛋，糖，放平底锅煎出来的类似煎饼的食物。

总之，夸克的味道就是口感厚实绵密，带有很浓的奶香，微酸。

啥？你说的夸克是一种基本粒子？

（走错片场了，逃

嘿，你别说，夸克还真有“味道”，而且还有六种呢！

不仅有味道，夸克还有“色”呢！

说到这，有的小朋友可能就要说了

别急，我们先看看粒子物理标准模型中的粒子：

上图中可以看到，夸克的六种“味道”分别叫做：

上、下、粲、奇异、顶、底.

是不是这六种“味道”怪怪的？哈哈，主要是因为

夸克的“味”以及“色”都是对夸克性质的定义，是对这些性质起的一个名字，并不对应实际生活中的味道与颜色！！！

夸克的“味”以及“色”都是对夸克性质的定义，是对这些性质起的一个名字，并不对应实际生活中的味道与颜色！！！

夸克的“味”以及“色”都是对夸克性质的定义，是对这些性质起的一个名字，并不对应实际生活中的味道与颜色！！！

那么，夸克到底是什么味道的？对这个问题，我还真的就研究了一下！

目前的研究发现，人的舌头能感受六种味道，分别是

上、下、粲、奇异、顶、底.

啊，不对，是

酸、甜、苦、咸、鲜、脂肪味^[1]

（脂肪味是个什么鬼啊，是大肥肉的味道吗）

虽然味道的产生机理非常复杂，到目前为止也还没有完全破解。对于甜、苦、鲜、脂肪味四种味道，其产生的原理是相对复杂的，而酸、咸两种味道的产生原因相对简单，简单来说，就是存在氢离子和钠离子。

舌头上有对氢离子和钠离子分别产生刺激的感受器，能分别识别出这两种离子，其实氢离子就是质子！虽然夸克是点粒子（即没有半径），但是考虑到电荷属性和大小，上、粲、顶夸克三种夸克的属性和氢离子最接近了，虽然电荷是质子电荷的 倍。假设也能被舌头上的氢离子感受器感受到的话，那么上、粲、顶夸克三种夸克，大概率产生的是

酸味！

另外三种夸克电荷，下、奇异、底夸克，带 的负电荷，然而舌头好像对这些简单的负离子没有什么反应，所以，对下、奇异、底夸克这三种夸克，应该是尝不到什么味道的！

自由夸克是不存在的！

由于夸克禁闭的缘故，自由夸克是无法存在的！夸克只能成双成三的存在，比如说，一个夸克和一个反夸克形成介子，或者三个夸克形成重子，上面提到的质子就是重子，由两个上夸克和一个下夸克构成。所以想尝一下夸克也，也没有啊，正所谓巧妇难为无米之炊啊！

所以啊，题主，有些东西不能勉强的！

那有什么办法能打破夸克禁闭吗?

嘿，你别说，还真有！

办法就是

高温！

在极高温的情况下，质子啊中子啊等物质就会发生所谓的退禁闭相变，加热真空，输入能量，从而激发大量的正反夸克对，变成一团糊糊状的物质，称为：

夸克胶子等离子体！

在这坨物质中，夸克基本就是自由存在的，所以可以搞一坨这个物质尝尝。

不过我觉得吧，什么味道我不太清楚，

但是肯定会觉得

烫嘴！

如果还能有嘴的话！

啥？你说的夸克是一种传统美食？

（走错片场了，逃

1、对于夸克禁闭的详情，可以参考本人回答：

2、上面说的夸克胶子等离子体可以通过重离子对撞实验中产生，通过对重核加速对撞，能够使得原子核、质子和中子加热到(200MeV)，这样的温度能够把质子中子等粒子给熔化，形成以夸克和胶子等粒子为主的夸克胶子等离子体（Quark Gluon Plasma, QGP）这比太阳内部温度和核爆温度高了太多。而目前也普遍认为，这个温度以及QGP就是宇宙大爆炸初期的状态。

详情可参考：

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参考

1. ^ https://www.scientificamerican.com/article/potential-taste-receptor/