鸡蛋和鸡肉都是蛋鸡吃饲料长的，为什么鸡蛋比鸡肉便宜？ 第1页

生产一定重量的鸡蛋并将其卖给你的成本，通常明显低于生产同样重量的鸡肉并将其卖给你。

这不是绝对的，有时候会倒挂——既有“通货膨胀等因素造成的价格异常”“供求关系波动造成的价格变动”，又有“炒作有机、保健概念的高价鸡蛋”之类。

鸡在出生后 6 周内可以急剧增加体重。在现代养殖条件下，从出生到 6 周大，每只产蛋鸡消耗约 1 千克饲料，每只肉鸡消耗约 4 千克饲料。雏鸡价格、疫苗价格、驱虫药价格之类可以大致视为一样，比较双方的饲料情况：

现代肉鸡在 6 周时体重约 1.8 千克即可上市销售，这消耗约 1 千克起始饲料、约 1.4 到 1.5 千克生长饲料、约 1.2 到 1.5 千克末期饲料，料重比约 2.0 到 2.22；亦可多喂 1~2 周，让体重达到 2.0~2.3 千克，这会多消耗约 0.4 到 0.9 千克饲料，料重比约 2.0 到 2.45；

用于制作烤鸡的肉鸡通常在 10 到 12 周上市，体重 4 到 4.5 千克，这消耗约 1 千克起始饲料、约 5 千克生长饲料、约 3 到 6 千克末期饲料，料重比约 2.25 到 2.67；

• 为了让肉鸡达到上述生长速度，肉鸡饲料中的蛋白质含量要求高于产蛋鸡，约 20% 到 24%；

现代产蛋鸡一般在 18～19 周开始产蛋，在 23 到 25 周龄产蛋率达 50%，在 27～29 周龄进入产蛋高峰期（产蛋率大于90%），最高产蛋率可达 95% 以上，可持续 20 周左右；54 周龄后，产蛋率将低于 80%；老母鸡的产蛋率仍可达 50% 至 70%；

1 只成年产蛋鸡每天需要约 113.4 克食物，饲料中的蛋白质含量有 15% 到 18% 即可，但需要补充钙质^[1]。以 1 只母鸡每天生产 0.5 到 1 个鸡蛋、一个鸡蛋约 60 克重计算，每天产的蛋的料重比约 1.89 到 3.78。

活鸡需要摄入大量的水（冬季约为采食量的 2 倍，夏季可接近 3 倍），用环境科学一贯的算法将种植饲料作物消耗的水量也算在鸡身上那就更多了：生产 1 千克鸡肉需要约 4.3 吨水，生产 1 千克鸡蛋需要约 3.3 吨水。这里面需要养殖户以水费形式支出的部分没有这么夸张（在我国通常每只鸡一生用不了 0.5 元水电费），但饲料费就不能不考虑了。

考虑饲料的蛋白质含量、水的消耗量等因素，你就可以看出生产一定重量的鸡蛋比生产同样重量的整鸡的成本低。况且，“上市”不是“从养鸡场瞬移到货架上”，将肉鸡运输到屠宰场、进行屠宰、清洗、运输鸡肉等过程的费用均高于运输鸡蛋，一只肉鸡在运输过程中死亡而报废时的损失大于打破了同样重量的鸡蛋——鸡蛋还不会在肉鸡有概率被热死或吓死的环境里“热碎”或“吓到变质”。

然后，你可以想想肉鸡经常不是以整鸡形式称量销售的，你买到的鸡肉可能去掉了羽毛、内脏、一些骨骼、爪子、头等，或是鸡腿、鸡胸等特定部位。而你买的鸡蛋就是将外壳清理得比较干净、包装起来的鸡蛋。

参考

1. ^ （每产一个正常的蛋需要摄入约 4 克钙。石灰石、鸡蛋壳之类均可用于补钙，但鸡蛋壳的消化吸收率较差，母鸡通常吃 2~3 个鸡蛋壳才能支持一个正常的蛋）