如何通俗地理解「非牛顿流体」，这种流体的特性有何特性？
但是，总有些“不按常理出牌”的家伙，它们就是所谓的“非牛顿流体”。这些家伙的脾气可就大了，它们的“稠”或者“稀”不再是固定的，而是会随着你对它们施加的力（或者说“剪切应力”）的大小、速度、甚至持续时间而发生变化。是不是听起来有点神秘？别急，咱们一点一点拆解开来。
非牛顿流体的“怪脾气”：
最能体现非牛顿流体特性的，就是它们的粘度（viscosity）不再是常数。粘度，简单来说，就是液体抵抗流动的“内摩擦力”。牛顿流体的粘度就像个老实巴交的伙计，你给它多少力，它就表现出多少“阻力”，而且这阻力是线性增长的。而非牛顿流体的粘度，就好像一个情绪多变的员工，你对它的态度不同，它的反应也大相径庭。
我们可以根据它们在不同“对待方式”下的粘度变化，把它们大致分成几类：
1. 剪切变稀流体 (Shearthinning fluids) – “越搅越稀”
最典型的例子： 番茄酱、奶油、油漆、一些洗发水、牛奶。
通俗理解： 你想象一下，挤番茄酱的时候，一开始你可能得用力点，但一旦挤出来了，你轻轻一推，它就哗啦啦地流下来了。还有，你用勺子搅动牛奶，一开始搅起来有点费力，但你搅得越快，它反而感觉越“顺滑”，更容易搅动。
背后的原理（简单说）： 这些流体里面，有很多长链分子或者悬浮的颗粒。当你不施加力时，这些长链分子或者颗粒会互相缠绕、堆积，形成一个比较“稠”的状态，抵抗流动。但当你用力去搅动或挤压它们时，这些分子或者颗粒就会被“拉开”或者“排好队”，减少了它们之间的阻碍，所以就变得“稀”了，流动起来更容易。就像一群站着不动的人，一下子叫他们排成一列跑，他们会比挤在一起时跑得快。
生活中的应用： 番茄酱包装设计成挤压式，就是利用了这一点，方便消费者使用。油漆之所以需要一定的粘度在罐子里保持稳定，但刷起来又不能太稠，也和这个特性有关。
2. 剪切增稠流体 (Shearthickening fluids) – “越搅越稠”
最典型的例子： 玉米淀粉和水的混合物（就是那个著名的“史莱姆”或“Oobleck”）、一些工业润滑油。
通俗理解： 这个就更有趣了！你抓一把玉米淀粉，小心翼翼地把它倒进水里，然后慢慢地用手指去搅。你会发现，它就像一滩泥浆，手指很容易就能插进去。但如果你突然用力戳它一下，你的手指会立刻被“卡住”，感觉就像戳在一块半固体的物体上一样！你越想把它搅匀，它反而越“顽固”，越难搅动。
背后的原理（简单说）： 和剪切变稀流体相反，这些流体在静止或缓慢运动时，颗粒之间有足够的空间可以滑动。但是，当你快速施加力时，颗粒来不及“让位”，就会因为碰撞和摩擦而互相“挤压”在一起，形成一个暂时的、更稠密的网络结构，极大地增加了流体的粘度，让你感觉它变得“固”了。就像一群原本分散站着的人，突然有人大喊“快跑！”，大家来不及排好队，一拥而上就挤在一起，反而难以移动。
生活中的应用： 这种特性在防弹衣、赛车安全气囊、以及一些需要瞬间减震的设备上有应用潜力。比如，在发生碰撞时，这种材料能迅速变硬，吸收和分散冲击力。
3. 宾汉姆塑性体 (Bingham plastics) – “突破临界才流动”
最典型的例子： 牙膏、黄油、一些泥浆。
通俗理解： 你有没有试过挤牙膏？当你轻轻挤牙膏管时，牙膏纹丝不动。但你稍微用力一点，超过某个“门槛”后，牙膏就开始“哗”地一下流出来，而且一旦开始流，它就表现得像牛顿流体一样，你给它多少力，它就以相应的速度流。
背后的原理（简单说）： 这些流体在较低的应力下，内部存在一个“结构”，让它们表现得像固体一样，不会流动。只有当施加的力足够大，能够“破坏”或“克服”这个内部结构时，它们才会开始流动，一旦流动起来，内部结构就消失了，表现得就像牛顿流体一样。
生活中的应用： 牙膏管的设计，就是为了让牙膏在不挤的时候能保持形状，但又方便挤出。
4. 流变性流体 (Thixotropic fluids) – “时间是治愈伤痕的良药”
最典型的例子： 酸奶、一些颜料、蜂蜜（某些情况下）。
通俗理解： 这种流体的“脾气”和剪切变稀流体有点像，也是越搅越稀。但关键在于，如果它变稀了，你停止搅动，过一段时间，它又会慢慢恢复到原来的“稠”度。就像你把酸奶搅散了，放一会儿，它又会有点重新变得“稠”起来。
背后的原理（简单说）： 内部的结构在受到剪切时会被破坏而变稀，但当应力消除后，结构又能在一定时间内缓慢地重新形成。这种恢复过程需要时间，不是瞬间的。
生活中的应用： 很多食品（如酸奶、酱料）的制作和储存，都离不开对这种流变性的控制。
5. 触变性流体 (Rheopectic fluids) – “慢速搅动反而增稠”
最典型的例子： 这种情况相对少见，有些石膏浆、稀释的淀粉溶液在某些条件下可能表现出这种特性。
通俗理解： 和前面几种相反，这种流体在你缓慢、温和地搅动时，反而会越来越“稠”，但如果你猛烈地搅动，它可能又会变稀。
背后的原理（简单说）： 这是一个比较复杂的现象，通常与颗粒在低应力下的缓慢重组和排列有关，这种重组会形成更强的相互作用，导致粘度增加。
总结一下，非牛顿流体的“怪脾气”主要体现在：
粘度随剪切率变化： 这是最核心的特征。你施加的力越大、越快，它的粘度就会跟着改变。
时间依赖性： 有些非牛顿流体（如流变性流体）的粘度变化不仅与当前的应力有关，还与它之前经历过的应力历史以及恢复时间有关。
表现出“塑性”： 像宾汉姆塑性体，需要克服一个“屈服应力”才能开始流动。
理解非牛顿流体，就像是在玩一些有趣的物理实验，你可能会发现，我们习以为常的“液体”概念，其实只是冰山一角。这些“怪家伙”虽然听起来有点难以捉摸，但正是它们独特的物理性质，才让我们的生活变得更加丰富多彩，也为科学技术的发展提供了无限可能。下次你再遇到番茄酱挤不出来，或者不小心把玉米淀粉水弄得到处都是时，你就可以自豪地说：“啊，这是非牛顿流体的魅力！”
网友意见
非牛顿流体， 其实就是不属于『牛顿流体』的流体。
所以，首先你要弄明白啥叫『牛顿流体』。
我们大家在中学学习的时候，粗略的学习过『液体』的概念，我们知道液体物体的一种没有固定形状，并且具有流动性的物体状态。
而为了更进一步研究，我们把具有流动性，可以连续变形的物体称之为『流体』，气体和液体统统属于流体。其中还包括一些看起来很像是固体，但实际具有流动性的高黏度流体，比如沥青！
那么，固体和流体最根本的区别就是固体在施加应力后会发生弹性形变，在撤去弹性形变后，固体会恢复原状。而当你对固体施加压力是，因为弹性形变的缘故，固体会对你产生一个稳定的支撑力。 所以，你可以站在地面上.
而对于流体，当你对流体施加一个应力后， 流体并不会保持自己的形状，而是向四面八方进行流动。所以流体并不会像固体那样可以给予稳定的支撑力。这是大家日常生活中最常见，最直观的概念。
但是，流体虽然不具备保持自己形状的能力，这并不代表当你对流体施加应力的时候，流体不会产生阻力。当你用手拍水的时候，你可以明显感觉到水给你的阻力。
而越粘稠的流体，给你的阻力越大，而越稀的阻力越小，这个称之为流体的黏度。
那么，由于流体是不具有弹性的，所以流体产生的阻力并不是因为弹性形变，
而是由于，当你对流体施加一定的应力时，流体会发生流动，但是，流体各个部分流动的速度并不相同，不同流层直接流速不同，于是就产生了摩擦力，这个摩擦力就是流体阻力的原因。
不同种类的流体，流层之间流动的情况都不相同。研究不同流体的黏度模式则是流体力学中主要研究课题之一，而牛顿粘性定律率先描述了一种变化，即：
其中 为流体所受的剪应力（单位面积上所受的力）， 为流体在垂直方向上的速度变化率。 为流体的黏度。
的含义是，我们在流体内部取一个小液元(dx,dy)，液体流动速度在y轴上的分量即为du, 由于液体黏性是不同液层之间的速度差导致的，所以应力和垂直速度变化率成正比。
也就是说，流体所承受的应力和流体垂直方向的速度变化率成正比，而比例系数 即为液体的黏度。
所以现在就很简单了，凡是符合上面『牛顿粘性定律』的流体，就是牛顿流体，常见的有水，空气。
凡是不符合『牛顿粘性定律』的液体，都称之为『非牛顿流体』
而分牛顿流体实际上具有很多种，
首先，可以分为纯粘性和粘弹性流体两大类。
我们知道，弹性是固体的性质，具有恢复形变的能力。而粘性是流体的性质。而同时具有粘性和弹性的流体称之为『弹粘性流体』， 最常见的是鸡蛋的蛋清，蛋清其实是是具有一定的恢复原来形状的能力的，但是又具有流体的性质。
而纯粘性流体又分为『非时变性流体』和『时变性流体』两大类。
时变性流体即流体的黏度会随着时间变化而变化。非时变性流体则是流体的黏度不随时间变化。
非时变流体最为常见，其中又分为『剪切增稠』，『剪切稀化』两大类。
剪切增稠流体，就是我们在各种视频网上经常看到的，被称之为『非牛顿流体』的流体，实际上只能算是非牛顿流体的中一类而已。
一般来说，流体中大量含义固体颗粒的流体，均体现为剪切增稠的特性。
这是因为，在施加外力很小，流体流动速度很小的情况下，流体中的固体小颗粒速度很小，固体小颗粒相互紧密结合，相对摩擦力较小，此时流体的黏度非常小。
而当突然施加大的应力，流体层间流动速度非常快的时候，固体颗粒开始运动，固体小颗粒间间隙变大，固体小颗粒流动时摩擦力变大，从而使得流体的黏度瞬间变大。
这种流体的简应力不在和垂直液体流动速度的变化成正比，故而是『非牛顿流体』。
除此之还有一种与之相反的『剪切稀化』流体， 也就是流体的黏度，随着应力增加而减小的流体。常见的番茄酱，奶油，均属于剪切稀化流体。
除此之外还有一种称之为『宾汉流体』的非牛顿流体。宾汉流体的特点是，当低应力的情况下，黏度非常大，几乎表现为刚性，而在高应力下，流体又突然表现为牛顿流体。 常见的宾汉流体有，『牙膏』，『花生酱』。
所以，没必要被『非牛顿流体』这个专业术语所吓到，这是一个研究流体力学和材料力学中使用到的术语而已，实际上日常生活中能见到的非牛顿流体非常多。我们日常生活中能看到的，又像液体又不像液体的东西，基本上都是非牛顿流体！
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