问题

如何看待店主加盟瑞幸旗下小鹿茶一年亏掉 100 万,加盟奶茶店会是坑吗?

回答
这是一个非常值得深入探讨的问题,许多创业者在看到连锁品牌光鲜亮丽的一面时,往往容易忽视背后隐藏的风险。小鹿茶一年亏损100万的案例,虽然只是一个缩影,但它为我们揭示了加盟奶茶店可能面临的诸多“坑”。

首先,我们来分析一下“小鹿茶一年亏掉100万”这个案例可能包含的因素:

1. 品牌吸引力与实际消费力的脱节:
网红效应短暂: 瑞幸和小鹿茶都属于近年来兴起的网红品牌,初期可能会因为营销和话题性吸引大量客流。但这种热度能否持续,需要品牌本身的产品力、运营能力以及市场接受度来支撑。如果消费者新鲜感过后,发现产品口味、性价比、服务等方面存在不足,客流自然会下滑。
目标客群定位偏差: 小鹿茶可能定位在中高端或年轻消费群体,但实际加盟店所在区域的消费水平和喜好可能与品牌预设存在差异。例如,在一个消费能力相对较低的社区,高价的饮品可能难以获得广泛的市场。
市场饱和与竞争激烈: 奶茶市场已是红海,新品牌很难在短时间内脱颖而出。即使是知名品牌,如果市场已被其他奶茶店(包括其他连锁品牌和独立小店)瓜分殆尽,新加盟店也很难分得一杯羹。

2. 加盟费、保证金、管理费等初期投入:
连锁品牌通常会收取一笔不菲的加盟费,这笔费用是否物有所值是关键。除了加盟费,还有保证金、年度管理费等持续性支出。这些费用如果没有带来显著的品牌价值、营销支持或成本降低,就会成为沉重的负担。

3. 原材料成本与供应体系:
加盟品牌通常有自己指定的供应商,这在一定程度上保证了产品品质的稳定性。但有时候,这些指定供应商的成本会高于市场平均水平,或者产品更新换代的速度跟不上市场需求,导致成本控制困难,利润空间被压缩。
小鹿茶作为瑞幸旗下的品牌,虽然有大公司的背书,但也可能存在供应链的“中间环节”加价问题,导致加盟商拿到的原材料成本偏高。

4. 运营管理与培训支持的有效性:
加盟品牌的吸引力之一在于提供标准化的运营流程和培训。但培训效果如何,是否真正能够帮助加盟商解决实际经营中的问题,是至关重要的。如果培训流于形式,或者课程内容过时,加盟商仍然需要自己摸索,这会大大增加试错成本。
总部提供的营销支持、新品推广、活动策划是否到位,能否有效地带动销售,也是影响盈利的关键。如果总部提供的支持不足,加盟商就容易陷入单打独斗的困境。

5. 选址失误是致命的:
俗话说“ দোকান (dìǎn) 选对了,生意就成功了一半”。奶茶店尤其依赖客流。如果选址在人流量稀少、目标客群不匹配的区域,即使产品口味再好,品牌再有名,也很难有起色。
即使品牌本身有一定知名度,但具体到某个加盟店的位置,如果租金成本过高,又无法带来足够的回报,那也是“亏损”的主要原因之一。

6. 加盟商自身能力与投入不足:
即使有好的品牌和位置,加盟商自身的经营管理能力、资金投入的决心、以及愿意投入的时间和精力,也是决定因素。如果加盟商只是想“甩手掌柜”,或者对奶茶行业缺乏了解,很难成功。
100万的亏损,意味着销售收入远远不足以覆盖成本,可能包括租金、人工、原材料、营销、水电费以及品牌方收取的费用等。

那么,加盟奶茶店会是坑吗?

答案不是简单的“是”或“否”,而是“存在巨大的风险,需要极其谨慎地评估”。

奶茶店加盟的潜在“坑”主要体现在以下几个方面:

1. 信息不对称与过度承诺:
品牌方在招募加盟商时,往往会夸大品牌的优势,承诺高回报、低风险。但实际经营情况可能远不如预期。宣传册上的成功案例,可能只是凤毛麟角,而失败案例则被掩盖。
加盟合同条款可能存在对加盟商不利的约定,例如排他性条款、强制采购、不公平的退出机制等。

2. 品牌“光环”的局限性:
很多加盟商之所以选择连锁品牌,是看中了品牌的知名度和消费者信任度。然而,这种品牌效应并非万能。
品牌形象的负面影响: 如果品牌本身出现负面新闻(例如食品安全问题、虚假宣传等),会直接波及到所有加盟店,即使加盟商本身经营得很好,也可能受到牵连。
品牌老化: 如果品牌更新迭代慢,产品创新不足,容易被市场淘汰,加盟商也随之受损。

3. 高昂的启动成本与持续性支出:
除了加盟费,装修、设备、首批原材料、租金押金、人员招聘培训等,都需要大量的启动资金。
后续还有原材料采购、房租、员工工资、水电费、营销推广费用、以及品牌方收取的管理费、权利金等持续性支出。这些成本一旦失控,就容易导致亏损。

4. 产品与口味的标准化陷阱:
虽然标准化是连锁品牌保证品质的优势,但过度标准化可能导致产品缺乏特色,难以满足不同地区消费者的口味需求。
如果品牌方的产品研发能力不足,新品推出缓慢,无法跟上潮流,门店的竞争力就会下降。

5. 运营支持的实际效用:
很多品牌宣称提供全方位的运营支持,但实际操作中可能非常有限。例如,营销方案可操作性不强,门店管理指导不到位,或者对加盟商的疑问响应迟缓。
总部与加盟商之间可能存在利益冲突,总部倾向于维护整体品牌利益,有时会牺牲单个加盟商的利益。

6. 加盟合同的“雷区”:
排他性条款: 限制加盟商在规定区域内只能经营该品牌的产品,或不允许经营同类产品。
强制采购: 要求加盟商必须从指定供应商处采购原材料,且价格可能高于市场价。
区域保护: 有些品牌声称提供区域保护,但如果保护范围不明确或执行不力,可能会导致同一品牌在同一区域内出现多家门店,形成恶性竞争。
不公平的退出机制: 在加盟商经营不善想要退出时,设置高额的违约金或不合理的条件。

如何降低加盟奶茶店的风险,避免成为“坑”里的“小白鼠”?

1. 深入调研品牌:
品牌历史与口碑: 了解品牌的成立时间、市场表现、是否有负面新闻,以及其他加盟商的真实评价。可以通过网络搜索、加盟商论坛、行业协会等渠道获取信息。
产品力与竞争力: 亲自去品牌门店品尝产品,考察产品口味、原料品质、定价策略是否符合目标客群的需求,与竞争对手相比是否有优势。
总部实力与支持: 考察总部的运营能力、研发能力、营销能力、供应链管理能力和售后服务体系是否完善。
财务状况: 尽可能了解品牌的财务状况,如果品牌本身经营困难,加盟商的风险会更大。

2. 实地考察多家加盟店:
不仅仅是看总部的宣传,更重要的是去实地考察多家不同区域的加盟店,观察门店的客流量、排队情况、产品出品速度、员工状态、整体环境等。
最好能在不同时段(如工作日、周末、高峰期、低谷期)进行考察。
如果可能,尝试与店主交流,了解他们的经营情况和遇到的问题。

3. 仔细阅读与理解加盟合同:
不要轻信口头承诺,所有约定都应体现在合同中。
特别注意加盟费、保证金、管理费、权利金、最低采购量、区域保护范围、合同期限、续约条款、违约责任、退出机制等关键条款。
如果对合同条款有疑虑,务必咨询专业的律师。

4. 科学评估选址:
对目标选址区域进行详细的市场调研,包括人流量、目标客群的消费能力和习惯、竞争对手情况、租金成本、交通便利性等。
不要被房东的一面之词所迷惑,自己要做足功课。

5. 理性评估自身能力与投入:
评估自己是否有足够的资金支撑初期投入和至少半年的运营周转期。
评估自己是否有足够的时间和精力投入到日常经营管理中。
评估自己是否对餐饮行业有基本了解和热情。

6. 警惕过高的回报承诺:
任何生意都有风险,如果一个加盟项目承诺的回报率远高于市场平均水平,并且声称“零风险”,那很可能就是个“坑”。

7. 考虑独立开店的可能性:
对于有经验的创业者来说,如果对市场有深入了解,并且有自己的产品创意和运营思路,独立开店或许能有更高的自由度和利润空间,尽管初期风险和不确定性也更大。

总结来说,小鹿茶一年亏损100万的案例,并非个例,而是提醒所有想加盟奶茶店的创业者,要保持高度警惕。加盟本身是一种商业模式,它有其优势(品牌、模式、支持),但同样存在巨大的风险。成功与否,很大程度上取决于品牌方的真实实力、加盟商的审慎选择、周密的市场调研、以及精细化的运营管理。在做出任何加盟决定之前,请务必做好充分的“功课”,理性评估,切勿盲目跟风。

网友意见

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好家伙,我来说说我了解到的吧,

我们这儿学校的黄金地段,好到一天能卖出500杯的奶茶店,几乎都已经开了15年了,真的不夸张。

从我13岁初中的时候,他们就已经在那里开奶茶店了,现在我27了,他们还在开。

这样的奶茶店,我之前和老板聊过天,赚钱当然赚,不过也没大家想的那么多。

我们这儿八线地级市,他们的奶茶,均价为6元,烧仙草、双皮奶、奶茶。便宜点的有5元的。

哪怕是一大杯满满的料,价格也无非是7元。

他们最开始是叫做大台北奶茶,后来直接叫二中老奶茶店,牌子也算出来了。

为什么这家店能一直赚钱开下去?

道理很简单啊,

1、用料扎实,烧仙草,双皮奶,里面的那些配料放满了

2、人流量好,高中学校正门口的店,只要味道不是特别难吃,基本上都会有生意

3、没有杂七杂八的抽成,乱七八糟的费用

4、用料配件自己选择,而不是非要用指定的品牌。


所以看到这里,应该也都知道了。

加盟奶茶店,无非就是为别人打工而已,对比一下就知道了

别人开店,你开店,

别人不用付品牌费,你可能就要多出几万块的成本,首先你的成本就比别人压力大

其次,开店不一定非要到什么黄金地段,有的时候有些地方虽然偏了点,但是客流量依然大,可能一样的流量,你的成本要高几倍,获客成本更高

再然后,就是抽成,有些加盟费,需要你每个月的营业额的8%,赚的钱要平白无故的分给别人,利润更低

最后则是用料,有些品牌是必须要要用总部指定的用料,我问过老板,一些明明差不多的配料,官方指定的可能成本会多高30%,举个例子,别人进珍珠打个比喻是一块钱一斤,你可能就要一块三一斤。

长此以往,相当于你先天就比别人开店成本大,开销大,费用多,你还想赚钱?

说句不好听的,如果你能从这种情况下赚到了钱,估计总部也要专门派人来看看,是何方神圣能够在这么多坑的情况下还有盈利。

很多人都觉得,加盟奶茶店稳赚不赔,觉得自己弄个网红品牌,轻轻松松就能赚钱。

想什么呢,兄弟。

我举个例子,真正能能赚钱,开店就能赚钱的牌子有吗?

其实也是有的,比如说喜茶,比如说茶颜悦色,这两个牌子火了也差不多有一定年数了,生意也还好。

开店就能赚钱有这种好事你信吗?

我信,问题是别人不让开店啊。

这个是喜茶的声明,喜茶不做任何形式的加盟和代理,赚钱只有自己赚。

之前不是有个关于茶颜悦色的消息刷屏了吗?武汉爆满8小时

那我做茶颜悦色的加盟好像也可以哦。

搜索茶颜悦色,

官方像模像样,好像是那么一回事。

那么实际上呢?


所以看到这里各位做梦想靠奶茶店赚钱的朋友,真的可以省省了,或者说想靠奶茶店躺着赚钱的朋友。

醒醒,真正赚钱的店,别人全部直营,有钱自己赚,一分钱都不会给你们的。

你看喜茶在深圳开了一百多家店,全是直营,一个加盟的都没有。

茶颜悦色在长沙更夸张,270家店,全是直营,大街小巷的全是茶颜悦色,

一分钱也别想赚它的。

看到没,这才是真正赚钱的奶茶品牌,有这种躺着赚钱的好机会,别人会让你赚?醒醒。

真要投资个几十万,上百万,开了就能赚钱,一年回本,两年翻倍,这样的好机会。我说句不好听的话,轮得到你和我吗?

喜茶开店就能赚钱,所以别人全部自营,不开加盟

茶颜悦色开店就能赚钱,所以别人门店全部自营,不加盟。

那么各位想想,那些声称,能够让你开店就赚钱,3月回本,6月翻倍的好消息的店。你觉得靠谱吗?

醒醒,在座的也都是20多岁的社会人了,还没挨过社会的毒打?

扪心自问一下,你要是开店就能赚钱,赚爆,那你第一反应是公开到社会上,让别人加盟,还是自己咬咬牙,借钱开店,开店借钱?

甚至举个例子,一些加盟饮食品牌也是这样。

你看探鱼的加盟方案,为什么北京上海,南京,成都,长沙,南昌,以及广东省不开放加盟呢?

因为这些地方能赚钱,不好意思,我们要自己赚钱呀。

天上不会掉馅饼,你要是能够从开办费、加盟费、装修费、成本费、材料费、营业额抽成等等问题之后都能够赚钱,

那么换个角度想想,你经营这么办,为啥不自己经营呢?

最后还是那句话:能赚钱的奶茶店,都TM在自己做,不让人加盟!

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倒不能说加盟是坑

这里面的加盟分特许经营的和快招公司。快招公司绝大多数是坑,只谈利润不谈风险。但是也有真正挣到了钱的,只不过在少数,有一成就非常了不起了。而且吃风口,不能长久盈利。特许经营的要规范一点,不会夸夸其谈日利月利年利什么的,但是风险也是很大的,怎么说呢?

这玩意儿其实跟炒股,做其它生意都是一样的。

比如有支股票,你轻仓,挣了点钱,于是眼红了,追入重仓,这个时候你亏3个点,有可能是你轻仓挣10个点才能挣到的钱。

奶茶店也是一样的。拿100万去做奶茶的生意,除了拿代理权收分店加盟费,或者100W做2-4家店,100W做一家店,我想不到你究竟能怎么挣钱,别被喜茶和奈雪的开店成本骗了,人家做的是资本的生意,奶茶只是表面上的皮相。他们的手段催生出了一大票排队的奶托。我在早几年前核算他们每天光请人排队的成本都比有些快招公司每天的广告预算还高。

奶茶店不是不能开,加盟奶茶店也不能说全部是坑,10万元开个奶茶店,轻松上阵,瞄的是好的地段流量。一天100出杯就能挣钱,一年10万辛苦钱, 100%的收益,还是很香的。30-40W总投入做个一二线的加盟品牌,地段流量好的话,也能挣到钱。反正就是你投入的越多,风险就越大。多数奶茶店平均日出200杯就已经是美滋滋的状态了。创业者在创业初始总会过多的估算业绩。跟重仓一支股票想一次翻身的股民是一样一样的。

但改变不了的事实是,加盟者永远是韭菜。在你成为韭菜前,你有没有被收割的意识? 你那一亩三分地的菜园,在被房东,加盟商,物料供应商,广告成本,人工成本收割之后。自己能剩多少?

大部分做奶茶亏损的人,在做之前都想不到这个问题或者是算不清楚这个账本。其实不是做奶茶加盟这个项目让他们亏损,而是以他们目前的能力,做其它任何项目,结果都大概率是相似的。

为什么网络上总有人谈加盟奶茶店是坑,因为快招公司瞄准的就是这一类连账都不会算的人,就如同1040阳光工程瞄准的是做梦都想一夜暴富的人。

而真的做奶茶店没亏损的人,都不会说自己挣了钱。

只有一种例外情况,那就是他是快招公司的托!

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不好好调研,什么生意都是坑。

很多加盟就是抓住了【多数人没有调研概念】这点,骗钱。

以餐饮和饮料为例,咨询性质的纲要性攻略。

如何分析加盟风险?

要点如下:

【调研】。

任何加盟生意,要自己做好调研。如果指望品牌一定能带来盈利,这个是不现实的,自己的前期准备非常重要。

去品牌自己的直营店面(两个以上),观察客单价、受众群,以及外卖频率和堂食频率,经过每个店的观察,可以估计出其每日的销售额,以及用工情况。

自行寻找品牌的加盟店(两个以上),做同样的观察和数据记录。

如果可能,去两种店都做小时工,观察一下直营店和加盟店的管理区别,以及加盟店什么地方能节省成本,全部记下来。

【核算】

将加盟店提供的成本预算,以及人工预算,根据观察到的情况重新计算,再加上房租预算,可以计算出实际的一次性投入+每月的人工成本。

要注意人工成本不止工资,还有社保、宿舍、免费的餐食。

要根据打工经验计算出电费水费煤气费。

这样可以计算出如果要在18个月内收回全部成本,需要的房租预算,以及客流量。

同时,要考核已有加盟店中,品牌带来的流量价值是否有加成(很多品牌是存疑的)。

【选址】

找到空置符合预算的房屋,将房屋周围的店铺的流量做人工统计,将外卖流量做人工统计。

观察外卖核心圈(一般在店铺覆盖2公里内)中人群的密集度,以及人群的适配度。这些数据在第三方平台可以买到。

拿出之前在加盟店和直营店观察的数据,以及他们各自的人群匹配度和密集度,做等比建模。

算出来空置房屋的预计流量,考虑进去周六日和假日。

根据流量计算出预计收入,是否可以匹配之前预算中18个月回本的要求。

【其他】

在一些大品牌,加盟店毛利率高于直营店,这里面有很多原因:

1,对电费和水费的节省。

2,偷偷替换一部分品牌直供的高价耗材(在不影响质量的基础上)。

3,销售技巧上直营店的管理不够精准,柜员的主观能动性低。

———————

按照这个步骤做完,基本陪不了钱。

详细的不写了,那没法免费,不然断人财路,请理解。

大概思路都齐了,需要的朋友,多想想自己也能搞定。

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