为什么我觉得白酒那么难喝，还有人会喝上瘾？
一、 为什么你会觉得白酒“难喝”？
“难喝”是一个主观感受，背后可能包含了以下几个方面的原因：
1. 不习惯的味道和香气：
高酒精度的刺激： 白酒，尤其是很多传统白酒，酒精含量普遍较高（40% ABV 以上，甚至达到 60% ABV），这股强烈的酒精味本身就带有灼热感和刺激性，很多人初次接触会觉得呛口，难以接受。
复杂的风味物质： 白酒的酿造过程非常复杂，通过固态发酵、蒸馏，会产生极其丰富的风味物质，包括各种酯类、醛类、酸类等。这些物质组合起来，会形成我们常说的“酒香”，但对于不习惯的人来说，这些香气可能过于浓烈、复杂，甚至带有我们不喜欢的“杂味”，例如硫化物带来的“臭味”（在某些香型中是其特点），或者某些醛类带来的刺激性气味。
地域和香型的差异： 白酒并非单一口味。从香型上看，就有浓香、酱香、清香、兼香等多种风格，每种香型都有其独特的风味特征。例如：
浓香型： 窖香浓郁，带有粮香、果香等，如五粮液、泸州老窖。
酱香型： 酱香突出，带有焦糊香、陈香、花果香等，如茅台、郎酒。这种香型因其复杂的发酵过程和陈酿，风味极其醇厚，但也有人认为其带有“糟味”或“土味”。
清香型： 风格典雅，带有清爽的蜜香、苹果香等，如汾酒、牛栏山二锅头。相对来说更易入口，但仍有其独特的酒精和发酵风味。
兼香型： 融合多种香型特点，如西凤酒。
您的“难喝”可能仅仅是没遇到符合您口味的香型。
2. 饮用方式不当：
直接猛饮： 很多人第一次喝白酒，可能是直接一口闷或者大口喝，这种方式会让高浓度酒精直接冲击口腔和食道，产生强烈的灼烧感，从而产生“难喝”的印象。
未醒酒： 有些白酒需要适当醒酒才能更好地释放香气，直接开瓶饮用，风味可能不够柔和。
温度不适宜： 白酒最佳饮用温度一般在常温或略微加热。过热或过冷都可能影响其风味表现。
3. 心理预设和文化影响：
“酒桌文化”的压力： 有些时候，喝酒可能是一种社交行为，人们并非完全出于对酒本身味道的喜爱，而是在一种氛围或压力下饮用。这种不情愿的饮用，自然会放大负面感受。
缺乏品鉴知识： 如果没有接触过品鉴白酒的方法，无法欣赏其层次和变化，就容易将其简化为“高度酒精饮料”，从而觉得难喝。
二、 为什么有人会喝上瘾？
“上瘾”是一个生理和心理的复杂过程，涉及到酒精本身以及饮酒者个体因素：
1. 酒精的生理作用（成瘾的关键）：
中枢神经系统抑制剂： 酒精（乙醇）进入人体后，主要作用于中枢神经系统。它会抑制大脑皮层的活动，导致兴奋感（初期表现，因为抑制了抑制性神经元）和镇静感（后期表现）。
多巴胺释放： 酒精能够刺激大脑释放多巴胺，这是一种与愉悦感、奖励机制相关的神经递质。这种由酒精带来的快感，会形成一种正反馈，促使人再次寻求这种体验。
镇痛和抗焦虑： 对于一些人来说，酒精能够缓解身体的疼痛感或精神的焦虑感，从而获得一种暂时的“舒适”。
耐受性增加和戒断反应： 长期饮酒后，大脑对酒精的反应会发生变化。身体会产生“耐受性”，需要喝更多的酒才能达到同样的效果。如果突然停止饮酒，可能会出现戒断症状，如烦躁、失眠、颤抖、恶心等，这会进一步促使人继续饮酒以避免不适。
2. 心理和社交因素：
习惯和情感依赖： 很多人饮酒已经成为一种习惯，甚至与特定的情境（如工作应酬、家庭聚会、休闲放松）联系在一起。当遇到压力、焦虑或孤独时，可能会通过饮酒来寻求安慰、逃避现实或社交。
社交驱动： 在某些社交圈中，饮酒是重要的社交活动。参与其中能够获得归属感、认同感，加强人际关系。
身份认同： 对某些人来说，饮酒（尤其是饮用特定品牌的白酒）可能与他们的身份、地位或某种生活方式相关联，成为他们自我表达的一部分。
文化习俗： 在中国传统文化中，酒扮演着重要的角色，常与庆祝、团聚、敬酒等场景绑定。这种根深蒂固的文化习俗，也会影响人们的饮酒行为。
3. 个体差异：
遗传因素： 研究表明，遗传因素在酒精依赖的易感性中起一定作用。有些人可能天生就更容易对酒精产生依赖。
心理健康状况： 患有抑郁症、焦虑症或其他精神疾病的人，可能更容易通过饮酒来缓解症状，从而增加成瘾的风险。
早期饮酒经验： 青少年时期过早开始饮酒，或者在不健康的家庭环境中成长，都可能增加日后酒精依赖的风险。
总结来说：
您觉得白酒难喝，很可能是因为您还没有找到自己喜欢的香型，或者不习惯其高酒精度和复杂的风味。这属于个人口味和接受度的问题。
而有人会喝上瘾，则是酒精本身带来的生理作用（愉悦感、镇静、缓解不适）以及长期的心理、社交和文化习惯共同作用的结果，是一种生理和心理上的依赖。
就像有人爱吃榴莲，有人觉得臭得不行；有人喜欢摇滚乐的狂野，有人偏爱古典乐的宁静。口味和偏好是多样化的，而成瘾则是一种复杂的疾病，与个体生理、心理和社会环境都有关。
所以，您觉得白酒难喝是完全正常的，而有人能喝上瘾也并非“怪事”，只是这背后涉及到了复杂的成瘾机制。
网友意见
和基因有关系。
PNAS上早就有相关论文了。有些人天生比其他人对酒精的耐受度高。
就像很多人觉得香菜是臭的，许多人接受不了螺蛳粉的味道，等等，都有基因层面的因素。
同时，每个人成瘾性也存在差异。二战期间美军很多人都接受了吗啡等止痛药。但最终成瘾的人群是少量的。
类似的，还有玩电子游戏、跑步等等，有些人天生成瘾性就高。
除此以外，酒文化也导致很多人喜欢喝酒，但不是主要原因。
因为是聊酒，聊我不喜欢的东西。自然会有失偏激，至少不全面。有点丧～也得到了很多体制内朋友的共鸣。
所谓知音，也就如此。
不过有些人尾巴被踩痛了，他们的回复就有失体面。为他们好，我都删了。
但昨天有人怕是高处不胜寒，像是来微服私访的。相当看不惯不喝酒不打牌的“你们这些热血小孩儿”。
我就觉得还是有必要补充下，不要让酒鬼赌棍小人得志的政客以为我们都是负能量。
体制内大多数人能当领导，并不全是因为天然的裙带关系。也不全是酒鬼赌棍政客。大部分还是极为聪明上进努力，最重要的是有很高的政治天赋。他们付出的艰辛绝非常人能受～当然有的回报也很丰厚。
我出身体制内家庭，亲朋绝大多在体制内。他们偶尔需要我的一点分析和建议。这些建议绝对大多数是正向的：要有志向，刻苦，宽容，塑造正确的角色形象（上司，平级，下属）。甚至字斟句酌地帮他们写点材料，教他们说话的语调语速，看透人心世事，正向理解人性和政治规律，消除负面心理。
所以跳出酒色赌的问题，我并不反感官场。
当然，我还是欢迎酒鬼色狼赌徒政客将我视为假想敌，我恶心的就是你们，你们没有看错。
～～～～～～～～～～～～～～～～以下为原答。
我也是闲的～
聊两句酒吧。
我是早年间从体制内出来的，辞职那会儿也是震惊系统内。零三年，能从这个系统辞职，不是疯就是生猛！
我生猛到什么程度呢？揣着dao在官油子门口堵几小时。
有两样东西我天赋极差以至一直不擅长，一个是酒，一个是麻将。牌桌酒桌是政治生态之交际场，多少勾肩搭背，蝇营狗苟；多少狼狈为奸，沆瀣一气都在牌桌酒桌子上孕育，发展，成熟，结成腐臭的恶果。圈子里的人围一桌，嘴角轻松一撇：那个小伙子不太合群啊……一个人一生的命运就可能被改变了。
酒桌子上，油腻腻的黄色玩笑比热门视频的弹幕还多，还下作。女性的一个娇羞红脸，就让酒精煨熟了的欲望喷薄而出。有上进的女的自会逢迎，不逢迎的女的多叫出几次。上司叫你你不去了？你以为要给这样“不合群”的女性小鞋穿？别开玩笑了！只是让你凉凉而已，凉成单位的老油条，滚刀肉。反正也没希望了。
我当年是看得比较透的年轻人，该忍的忍，该送的送，该努力的努力。唯独没办法喝酒打牌。领导胸口都拍红了要给你加担子，组织上是信任你的！等到天荒地老，等到的是酒桌上传出的官方小道：不合群。
于是愤而走了。走那天用摩托横在局长面前痛骂一顿，看到二把手在旁边笑靥如花。许多年以后一个我可以不喝酒的酒桌上遇到二把手，他说他当年才是最欣赏我的可惜权力有限。我心想，敌人的敌人就是朋友，所以你对我是真爱，哈哈哈！嘴上回，是金子总会发光的，哈哈哈。
辞职了还是免不了酒的戕害，做点小生意，要拿***证。跑了很多趟，连给女生送丝巾这种臭不要脸的事都干了，还是拿不到证。
最后终于约到了秃顶腆肚的科长。该送的送了，自已灌了自已半斤五粮液。死胖子温软的手握着我的手说：到位了哈，你懂了啊，明天，明天就给你们。我开车送几个神仙去洗脚，一眼瞄见死胖子在后排搂着他五十左右的女副科长。老子差点没迎风吐他一脸。
送到洗脚房彼此诸多客气，我自是千恩万谢。出得门来跪在垃圾桶边一边吐血（胃出血）一边打电话给股东，老子不行了，事办好了，来接我……
酒桌子上有多少恶心的故事，大家心知肚明。小酌怡情，酒文化恶心。
三四线小地方。大城市虽也无法完全杜绝，但会好得多。
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