如何看待福州曼玲粥店将剩排骨回收后再给客人吃，地板污垢当「调味料」？面对外卖食品安全隐患我们该怎么办？
福州曼玲粥店将剩排骨回收再制、将地板污垢当“调味料”的事件，犹如一颗炸弹，瞬间引爆了公众对外卖食品安全的高度关注和担忧。这不仅仅是一个商家逐利失德的孤例，更是一个触目惊心的信号，揭示了当前外卖行业背后可能存在的普遍性隐患。我们必须正视这个问题，并积极寻求解决方案。
事件本身的回顾与触目惊心：
根据媒体的曝光，福州曼玲粥店的某些门店存在着令人发指的操作。閉店后，工作人员将前一天顾客未吃完的排骨收集起来，放入冰箱冷藏，第二天再重新加热出售。更令人作呕的是，在制作过程中，后厨地板上的污垢甚至被当作“调味料”，随意撒入锅中。这些行为不仅是对消费者健康的公然漠视，更是对食品安全最赤裸裸的践踏。
想象一下，当你饥肠辘辘，满心期待一份热乎乎的粥品时，送来的却是被回收的残羹冷炙，甚至混杂着令人作呕的污垢，这种心理落差和生理上的恶心感是难以言喻的。这种行为的恶劣程度，远远超出了单纯的卫生问题，它触及的是商业道德的底线和消费者权益的根本保障。
为什么 solche事件屡禁不止？深层原因剖析：
要解决外卖食品安全问题，我们不能仅仅停留在对个别不法商家的谴责，更需要深入剖析其背后存在的原因：
逐利驱动下的成本压缩： 在竞争激烈的外卖市场中，商家为了追求利润最大化，往往会采取各种手段来降低成本。食材的重复使用、使用劣质甚至过期原料、简化制作流程、降低卫生标准，都是常见的“偷工减料”方式。对于一些小型或规模不大的商家而言，这种诱惑可能更大。
监管的“盲区”与滞后性： 外卖商家数量庞大且分散，许多是“线上揽客，线下制作”的模式。线下的厨房环境和操作规范，往往难以被监管部门进行有效、持续的监督。传统的检查模式难以覆盖所有环节，一旦疏漏，就可能给不法商家留下可乘之机。
消费者信息不对称的利用： 外卖的本质在于“看不到”，消费者只能通过商家在平台上的信息（图片、描述）和评价来判断。商家正是抓住了消费者无法亲临现场监督的特点，精心包装自己的产品和环境，而一旦出现问题，消费者也很难第一时间发现和取证。
平台责任的模糊与弱化： 虽然外卖平台承担着一定的审核和监管责任，但在实际操作中，往往存在“重引流、轻监管”的现象。平台对入驻商家的资质审核可能流于形式，对商家的日常经营行为缺乏有效的抽查和监控机制。一旦出现食品安全问题，平台往往将责任推诿给商家，或者仅仅是下架涉事商家，而未能从源头上建立更严格的准入和退出机制。
消费者维权成本高： 当发生食品安全问题时，消费者往往需要付出大量的时间和精力去取证、投诉，最终维权成功的概率也并不高。这种维权门槛的存在，也使得一些商家更加有恃无恐。
面对外卖食品安全隐患，我们该怎么办？多管齐下的解决方案：
这并非一个单方面的责任问题，需要政府、平台、商家和消费者共同努力，才能构建起一道坚实的外卖食品安全防线。
一、政府监管：织密法律与执行之网
1. 强化前端准入与许可：
实体店审核与“线上线下一致性”审查： 要求所有外卖商家必须有实体经营场所，并对实体场所的卫生条件、设备设施、人员健康等进行严格的线下审查，并定期复核。同时，要推行“线上线下一致性”审查，确保平台上展示的经营信息与实际情况相符。
细化外卖制作标准： 制定更具操作性和可执行性的外卖制作标准，明确食材储存、加工、烹饪、包装等各个环节的卫生要求和禁止行为。
从业人员健康证与培训强制化： 严格执行从业人员健康证制度，并要求定期进行食品安全知识和操作技能培训，确保从业人员具备必要的卫生意识和专业技能。
2. 加大后端监管力度：
飞行检查与突击抽查： 增加对各类外卖商家的飞行检查和突击抽查频次，尤其关注那些投诉率较高、经营异常的商家。检查内容应覆盖食材来源、加工过程、后厨卫生、员工操作等全方位环节。
利用科技手段提升监管效率： 鼓励和推广使用“明厨亮灶”等信息化技术，通过视频监控将后厨操作实时展现在消费者面前，接受公众监督。同时，可以利用大数据分析，对异常经营行为进行预警和识别。
建立“黑名单”与联合惩戒机制： 对于严重违规的商家，建立全国性的“黑名单”制度，并实施联合惩戒，例如禁止其再次从事食品经营，将其列入市场监管部门的重点关注名单。
3. 完善法律法规与处罚力度：
提高违法成本： 大幅提高食品安全违法行为的罚款金额，增加吊销营业执照、从业禁止等处罚的力度，让不法商家付出沉重的经济和社会代价，不敢再犯。
明确平台责任主体： 进一步明确外卖平台的法律责任，要求平台承担起对入驻商家的事前审核和事中事后监管责任。对于平台监管不力导致重大食品安全事故的，应依法追究其连带责任。
二、外卖平台：筑牢安全的第一道门槛
1. 加强入驻商家审核：
严格资质审查： 对商家的营业执照、食品经营许可证、从业人员健康证等进行严格的线上线下双重审核，确保所有信息真实有效。
引入第三方审核机制： 考虑引入第三方专业机构对商家进行更全面的评估，包括后厨环境、卫生条件、食材供应链等。
建立动态评分与淘汰机制： 建立基于消费者评价、平台抽查、监管部门反馈的动态评分体系，对评分过低的商家实行警告、降级乃至清退。
2. 强化平台内部管理：
提升“明厨亮灶”覆盖率与有效性： 强制要求商家接入“明厨亮灶”系统，并对视频数据进行有效管理和回溯。平台应定期对商家上传的视频进行抽查，确保其真实性和覆盖性。
完善消费者投诉处理机制： 建立高效、便捷的消费者投诉渠道，及时处理消费者关于食品安全的投诉，并与监管部门联动，形成有效的监督合力。
引入食品安全险： 鼓励平台与保险公司合作，为消费者提供食品安全意外险，当发生食品安全问题时，能够为消费者提供及时的经济赔偿。
3. 履行社会责任，提升行业规范：
开展常态化食品安全培训： 为平台上的商家提供食品安全知识和操作培训，提高商家的从业水平和法律意识。
推动行业自律公约： 联合商家共同制定并遵守行业自律公约，营造诚信经营、保障安全的良好氛围。
设立消费者权益保障基金： 考虑设立消费者权益保障基金，用于处理食品安全纠纷和赔偿。
三、商家自身：回归商业道德与良知
1. 树立“食品安全第一”的经营理念： 商家必须将食品安全视为企业的生命线，坚守法律底线和道德底线，绝不能为了短期利益而牺牲消费者的健康和生命安全。
2. 规范操作流程： 严格按照食品安全法律法规和标准，建立健全内部管理制度，规范食材采购、储存、加工、制作、包装、配送等每一个环节。
3. 保证食材新鲜与卫生： 严禁使用过期、变质或来源不明的食材，确保食材的储存和加工环境清洁卫生。
4. 加强员工培训与管理： 提高员工的食品安全意识和操作技能，加强对员工的日常管理和监督，杜绝违规行为。
5. 主动接受监督与配合检查： 积极配合政府部门的监督检查，认真对待消费者反馈的意见和建议。
四、消费者：提高警惕，积极维权
1. 审慎选择商家：
查看商家资质与评价： 在选择外卖商家时，注意查看商家的营业执照、食品经营许可证等信息，并仔细阅读其他消费者的评价，特别是关于食品卫生和安全方面的评价。
关注“明厨亮灶”与线上展示： 选择那些开通了“明厨亮灶”功能的商家，并留意商家在平台上的后厨图片和视频，了解其真实的经营环境。
选择信誉良好的平台与商家： 尽量选择那些在消费者中口碑较好、平台管理较为规范的商家和平台。
2. 保存消费证据：
保留订单信息： 保存好每一次的外卖订单信息，包括订单截图、支付记录等。
拍照或录像： 如果发现食品存在明显卫生问题（如异物、包装破损、食物变质等），及时拍照或录像留存证据。
3. 积极维权：
及时投诉： 一旦发现食品安全问题，应第一时间向外卖平台和市场监管部门进行投诉举报。
联合维权： 如果发现类似问题，可以联合其他消费者一起维权，增强维权力量。
利用法律武器： 在必要时，可以依法提起诉讼，维护自身合法权益。
总结：
福州曼玲粥店事件是一记沉重的警钟，它提醒我们，外卖食品安全问题绝不容忽视。解决这一问题，需要政府加强监管，平台承担起应有的责任，商家回归商业道德，消费者提高警惕并积极维权。只有通过多方协同、共同努力，才能让我们安心地享受外卖带来的便利，而不是将自己的健康置于危险的境地。这不仅关乎消费者的“舌尖上的安全”，更是对一个行业健康发展和社会责任的严峻考验。
网友意见
有人说我营销，贩卖焦虑。
emmm...这有啥贩卖的？
我自己知道什么情况，还常在外面吃。人体的自愈能力很强，吃到点儿脏东西没啥事儿。
另外，大公司的食堂比外卖干净很多。
希望这个环境能变好，毕竟我一个挑剔的吃货现在已经没啥可吃了...我也很难受。
以前很喜欢点曼玲，同事看到了，总要劝我。
他先前就加盟过曼玲，说曼玲的粥都是一包一包的。
我笑笑说，现在的快餐不都是料理包吗？
他欲言又止，我还想，我也是见过世面的，怕啥。直到爆出后我才知道曼玲粥店多可怕。
早几年我也做过餐饮行业，加上家人几代都做过餐饮，所以深知餐饮行业是真的罪恶，真的眼不见心净。
我妹去某洋快餐品牌打工，说别吃那家的甜筒，说甜筒机里全是死虫子。
我所有去过大排档和外卖打过工的亲戚朋友，都说别吃外卖和大排档，说菜不洗。
反正我没听说哪家是干净的。
我倒是很淡然，大环境都这样，又没时间做饭能怎么办？
不过我肠胃弱，味觉敏感。什么东西不对，吃两口就能吃出来，也算好事吧。
我吃的最恶心的一顿饭，三个菜，一个发霉了，一个臭了，一个又发霉一个又臭。我吃两口当场吐了，朋友丝毫感觉都没有。付了钱回家，朋友就开始拉肚子。
大环境就这样，很多菜不洗。不常做饭的看不出来，家庭煮妇一看就知道。
如果真的害怕，又没时间做饭的，真心建议买料理包。买大厂家的。
微波炉叮一下就好了。
外面卖的外卖，百分之八十都是料理包。蔬菜可能是现成的，毕竟成本低，出菜快。
蛋汤自己搜淘宝。泡一下或者微波炉叮一下就好。
没啥问题的，基本上点外卖都是吃这些。有次点外卖鸡蛋羹，对方直接给了我一个鸡蛋羹布丁，至今觉得侮辱人。
当然，我不是说这些东西多好，有条件的话还是要自己做一下快手菜，煮个面什么的也好。因为外面的菜，基本都不能信了。
现在外卖基本都是集中厨房产物，你买点儿料理包，在外卖平台挂个牌子，刷点好评就能销量蹭蹭蹭。
很多餐厅和外卖的食物已经工业化了。
工业化其实很好。工业化的厂房车间全自动化操作，卫生标准很高。车间消毒，切鱼切肉切菜全自动操作。跟小作坊区别太大了。
小餐厅的菜...一言难尽啊。你不做餐饮真的想不到有的菜是怎么做的。
小餐厅很多都是把原料先过油炸好后放一边。客人点了就烩一下。那菜新不新鲜，得看那店人多不多。
大餐厅会稍微好些。
不过什么现熬xx汤，营养粥，除非你去专门的汤粥店，都是辣鸡。不信你跟他们说不放味精鸡精少盐试试。
菜里加的料（不是说传统大料，是说一滴香，骨汤膏）越来越多，客人当时觉得好喝，时间一场损害健康。
可是不加不香，不能盖一些菜的臭味。
现在没几个用心做菜的。
说远了。
自己做饭比较安全。
注意:我用的比较两个字儿。因为原料其实也不太安全，各种催生素，农药。你去农村就知道了，套路很多的。
不过这实在是没法子了，总不能自己种吧。先管好怎么吃吧。
晚餐做好明天中午带的，微波炉一热就行了。
有一种电热饭盒似乎不错，自己去搜吧。
上班带个鸡蛋去，带点儿肉和菜蒸一下就好了。
不过不适合新手，而且在办公室做饭有点奇怪。
早餐电饭煲定时叮个粥，烧水的时候放个鸡蛋进去。一碗粥一个鸡蛋。或者一碗鸡蛋面。
做饭其实不难，快手菜也很多。
别嫌麻烦。想命长就得麻烦点儿～
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