广东人吃福建人的梗是怎么来的，为什么不吃其他地方的人？
梗的来源与演变：从“老鼠”到“福建人”
最开始，这个梗并不是直接指“吃福建人”，而是源于一个更早的、流传甚广的说法：“广东人吃老鼠”。这个说法在民间流传已久，而且有多个版本。一种说法是，在过去物资匮乏的年代，广东地区的一些人确实会将老鼠作为食材，这可能是因为沿海地区捕捞不易，或者在战乱时期的一种生存方式。另一种说法则更像是夸张和污名化，将广东人描绘成什么都敢吃、口味奇特、甚至是不卫生的人群。
随着时间的推移，这个“什么都吃”的刻板印象开始被转移到其他群体身上，而福建人成为了一个主要的“替罪羊”。原因有很多，其中最主要的可能包括：
1. 经济发展的不平衡与人口迁徙： 在改革开放初期，广东作为中国最早的经济特区，经济发展迅速，吸引了全国各地的人前来寻找工作机会。而福建同样也是一个经济相对发达的沿海省份，但其发展模式和产业结构与广东有所不同。当大量福建人进入广东，特别是在一些劳动密集型行业，比如小商品贸易、服装加工、餐饮服务等领域，与广东本地人形成了一定的竞争关系。这种经济上的摩擦，很容易被放大和曲解，演变成一种地域攻击。
2. 相似的地域文化与潜在的竞争关系： 广东和福建在地理位置上邻近，都属于岭南文化圈的延伸，语言上也有相似之处（虽然广东话和福建话差异很大，但一些粤语区的人会觉得福建方言和一些早期的南方移民的语言有某些共通之处）。这种相似性，反而可能因为利益的争夺而显得更加“刺眼”。当两个文化相似但经济上存在竞争的群体相遇时，负面刻板印象更容易滋生。
3. 刻板印象的标签化： 人们在面对陌生或竞争群体时，往往会不自觉地使用标签来简化认知。对于一些在广东务工的福建人，他们的某些行为，比如在生意上比较“拼命”、“精打细算”，或者在生活方式上与本地人有所不同，都可能被过度解读，并被归结到“他们是福建人，所以这样”的逻辑链条上。
4. 媒体与网络的发酵： 随着互联网的发展，这些地域性的刻板印象通过网络得到了更广泛的传播。一些博眼球的网络段子、视频，或者论坛上的地域黑帖子，将“广东人吃福建人”这个梗进一步固化和放大。很多人可能并没有亲身经历过，只是通过这种娱乐化的方式接触到，然后不加思考地传播下去。
为什么是福建人，而不是其他地方的人？
这才是这个梗最核心的问题。为什么偏偏是福建人，而不是广西人、湖南人、四川人？
经济与就业的直接竞争： 前面提到，广东是改革开放的前沿，吸引了大量外来人口。福建人在改革开放初期，也是中国较早对外开放的省份之一，有着较强的商业传统和对外贸易的经验。这种背景下，福建人进入广东，特别是在个体户和私营经济领域，很容易成为广东本地人在某些经济领域的竞争对手。当广东本地人感觉到经济利益受到威胁时，就容易将这种不满情绪投射到具体的群体上。
文化上的“邻居”效应： 广东人和福建人都是南方人，但又有着各自鲜明的地域文化特色。这种“既熟悉又陌生”的关系，加上前面提到的经济竞争，使得福建人更容易成为被攻击的对象。就像邻居之间，因为一些小摩擦更容易产生矛盾一样，地域上的邻近和文化上的相似，反而可能在竞争中加剧负面印象。
“其他地方的人”的差异化： 相比之下，其他地方来广东打工的人，可能在职业选择、文化习俗、语言交流等方面与广东人的差异更大。例如，一些来自内陆省份的务工人员，可能更多地集中在建筑业、制造业等劳动密集型产业，与广东本地人的直接经济竞争关系可能相对不那么明显，或者在文化上的隔阂更大，反而不容易形成这种“特定群体”的攻击。而福建人，在很多方面与广东人表现出了一种更直接的“竞争”，使得这个梗能够被聚焦。
需要警惕的是：
“广东人吃福建人”这个梗，本质上是一种地域歧视和刻板印象的产物。它将一个庞大的群体简化为单一的负面形象，忽略了个体之间的差异，也忽略了人们迁徙和工作的客观事实。这种说法，无论其来源如何，都是不健康的，容易加剧群体间的对立和不理解。
随着社会的发展，人们的交流和融合程度越来越高，很多早期的地域性偏见也在逐渐淡化。但一个梗的形成往往是多重因素交织的结果，要彻底消除这种负面刻板印象，还需要时间和更多积极的沟通与理解。
总而言之，这个梗的出现并非空穴来风，而是与改革开放初期的经济发展、人口流动、地域竞争以及民间流传的负面刻板印象相互作用的结果。它反映了社会在快速变迁过程中，个体在面对竞争和陌生时，可能会产生的某些负面情绪和认知偏差。理解这一点，有助于我们更理性地看待这些地域性梗，而不是被其表面的猎奇或恶意所迷惑。
网友意见
网上探讨为什么会有“广东人吃福建人”这个梗的起源，大多是错的。某论坛，某贴吧的梗来源于某留学生的经历，而为什么某留学生有这样的经历？
先说结论：“广东人吃福建人”的梗，是来自北美的中餐馆的英语菜单。广东移民开餐馆的历史悠久，粤菜馆在北美占绝对多数，因此，留学生到了一家粤菜馆，看到菜单上居然有“炒福建人” (Stir-fried Hokkien 或者Fried Hokkien)，那种震撼可想而知。
用地名做菜名不是歪果仁的发明，在中国也非常常见，比如“北京烤鸭”，“南京盐水鸭”，“德州扒鸡”。。。在菜名里面的地名，通
常反映了这个菜的起源地，或者这个地方的特色菜等等。但是，在西餐里面，菜名里面的地名，除了可以反映某个地方的特产以外，还可以是某种菜的做法的简称。比如：
Veal Milanese里面的Milanese并非只是来自意大利的米兰这么简单，其实还包含了一种菜的做法，就是把小牛肉裹上面包糠炸。因此，假如下次看见菜单上写着Chicken Milanese，大概率也知道这个菜的样子。类似的，有取自意大利佛罗伦萨的名字的Florentine。这个
做法是放菠菜的意思。比如上图的焗鸡肉佛罗伦庭，其实就是焗奶汁鸡肉菠菜卷。西多士（French toast）是美国发明的菜，并非法国菜。而“美式龙虾” （homard à l'americain) 却是法国菜。用某个地名来表示某种菜的做法，在中国的传统中好像不流行。我能想到的最早尝试是“扬州炒饭”，扬州炒饭本来是广州大三元酒家在1920年代自创的“扬州”为名的做菜法，后来居然变成了真的扬州市的专利了，有点好笑。下面这个就是扬州炒饭：
下面这个就是用粤菜的方式做的镇江肉排：
粤菜能成为四大菜系的首位，自然有其过人之处。其中一点就是善于吸收外来的东西，用地名来表现做菜方式就是新派粤菜的一个明显的特色。比如“镇江肉排”或者“京都骨”，并非源自江苏镇江，而是使用广东甜酸法做的菜，于是我们会见到“镇江肉”这样以“镇江”或者“京都”为名的菜式。“宫保鸡丁”本来是四川菜，但是广东厨师把“宫保”变成了一种做法的统称，于是在北美的中餐厅我们会见到“宫保虾”，“宫保牛肉”，“宫保羊肉”，甚至“宫保罗汉斋”这样的东西。同样，“木须肉”本来是鲁菜，但是广东厨师也把“木须”变成了一种做法，像“木须鸡”，“木须虾”之类，在中国的饭馆几乎不可能看到的，在北美的中餐厅却经常出现。下面这个就是“木须肉”：
歪果仁吃东西非常保守，尤其对于不熟悉的菜，不知道是什么就不敢点。为了让老外接受中餐，使用来自地名或者人名的做法为程式的菜名经常是海外中餐的主流。“镇江肉排”，“蒙古牛肉”是来自地名的。“宫保虾”，“左宗棠鸡”是来自人名的。同样，“福建”或者“福州”的做法并非真的来自福建。比如“福建炒饭”，是在蛋炒饭上面淋上用芥兰片，虾仁，肉丁，香菇丁炒香的芡。而“福建笼仔豆腐”，则是在蒸豆腐的上面淋上芥兰片，虾仁，肉丁，香菇丁炒香的芡。下面这个就是福建炒饭：
下面这个是“福建笼仔豆腐”：
那么，当老外看到菜单上有"Stir-fried Hokkien"的时候，自然就跟看到Bake Alaska一样，不会认为是“炒福建人”或者是“烤阿拉斯加人”，只会马上翻译成“福建小炒”。而在中餐馆里面，“炒”(stir-fried)经常会被简化成Fried。比如Fried rice（炒饭），不会有人理解成“炸饭”，虽然Fried chicken就是“炸鸡”的意思。下面这个就是著名的甜品：Bake Alaska.
可以想象，美国，加拿大，东南亚如大马或者新加坡，或者香港的某个中餐馆的菜单里面，出现了"Fried Hokkien"这样的菜名。而Hokkien既可以翻译成“福建”，也可以翻译成“福建式做法”（其实不一定是真的福建式做法，就如“蒙古牛肉”的“蒙古”做法跟蒙古没有半毛钱关系），但Hokkien 绝不是“福建人”的意思。留学生之所以大惊小怪把它变成了一个梗，完全是因为：
第一：他们从来没见过“福建”这个词的英语写法，在海外广为人接受的，不是拼音的"Fujian"，而是用福建话发音的Hokkien，就等于很多人都不知道“厦门”的英语不是"Xiamen"，而是源自福建话的"Amoy"一样。于是，他们把明明是地名的“福建”理解成“福建人”了。
其次：他们对西餐使用来自地名来表示某种烹饪方式的命名原则完全不了解。不知道“福建”其实说的是一种做菜方式，不是地方，更加不是那个地方的人。
于是，在海外的一家茶餐厅或者粤菜馆，看见"Fried Hokkien Mee"(福建炒面：“mee”是闽南语的发音），或者直接来个"Fried Hokkien"（福建小炒），留学生们当然就喜大普奔，声称有了重大发现：广东人吃福建人！
其实，“福建” 跟“宫保”一样，已经进入美国的西餐主流，成为一种做菜方式了。
下次，大家到外国旅行，看到"Oyster Rockefeller", "Salad Niçoise", "Bake Alaska"这样的菜名，就知道并非把洛克菲勒家族的人跟蚝一起煮，不是把尼斯这个城市的人拌进沙拉里面，也不是把阿拉斯加烤了给您吃，那些不过是菜的做法而已。下面这个就是Salad Niçoise：
“扬州炒饭”幸好没被翻译成“Fried rice Yangchow” （虽然法文真的就叫“饭炒扬州” - Riz frit Yangzhou)，历史上幸好也没有出现过“扬州小炒” （Fried Yangchow）。（“扬州”这个放肉丁，火腿丁，香菇粒，虾仁，海参，蛋丝，青豆粒，胡萝卜粒进去饭，面，或者其他菜里面炒香的做法在大三元酒家发明以后，便从来没有流行起来。）否则我们就会又造一个梗：“广东人不仅吃胡建人，还吃扬州人！”
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