为什么很多人不喜欢海底捞的过度服务？
首先，最直接的原因，我觉得是“过度”两个字带来的不适应。
想象一下，你去吃个火锅，本来是想放松一下，跟朋友或者家人聊聊天，舒舒服服地吃顿饭。结果呢？刚坐下，服务员就跟你热情地打招呼，递上围裙、头绳、眼镜布，问你要不要擦手机。然后呢，你点的菜，他们会详细介绍，甚至在你吃得正香的时候，会过来帮你涮菜、捞菜、盛菜。你起身去洗手间，回来后发现你座位上的东西都被收拾得整整齐齐的，甚至你没吃完的菜，他们都可能帮你盖好。
这本来是好意，但对于一些人来说，这就像是有人一直站在你旁边，事事替你操心，让你感觉：
隐私被侵犯感： 你只是想安安静静地吃个饭，但服务员的频繁出现和过度关注，会让你觉得自己的私人空间受到了打扰。你夹起一块肉，还没放进嘴里，服务员就探头过来说“您慢点烫”。这种感觉，就好比你吃饭时旁边有人盯着你，心里总会有点别扭。
行动受限感： 当服务员主动替你涮菜、捞菜时，你本来想自己动手，享受那个过程，却被他们“抢”走了。尤其是对于那些喜欢自己掌控节奏、享受自己动手乐趣的人来说，这种“被代劳”的感觉会让他们觉得有点不自在，甚至有点“被剥夺了参与感”。你本来想自己夹那块肥牛，结果服务员眼疾手快帮你捞上来了，还问你“要不要放凉一点再吃？”你说，这叫什么事？
不必要的打扰： 有些服务，比如在你吃完一个菜品后，立即上来收拾盘子，虽然是为了桌面整洁，但如果太过频繁，就会打断你的用餐节奏和谈话。你正在跟朋友聊得正起劲，服务员进来把盘子收走，然后又来问你下一道菜要不要帮你下锅。这种感觉就像是看电影的时候，旁边有人不停地起身去零食区，影响你的观影体验一样。
其次，这种“过度服务”也让一些人产生了“心理负担”。
在中国文化里，服务和被服务是有一点讲究的。我们常说“受人钱财，替人消灾”，或者“拿人手短，吃人嘴软”。当服务员为你提供了超出基本需求的、非常周到的服务时，很多中国人会本能地产生一种“欠了人情”的心理。
愧疚感： 你可能觉得，我已经付了钱，而且价格不算低，但他们提供的服务远远超出了你预期的价值。这让你有一种“占了便宜”或者“欠了人情”的愧疚感。尤其是当你看到服务员忙碌的身影，知道他们可能一整天都要这样重复着“极致服务”，你可能会觉得有点不好意思，感觉自己“享福”了，别人却辛苦了。
被过度殷勤的陌生感： 对于一些性格比较内向或者不喜欢和陌生人过度交流的人来说，服务员过于热情和主动的招呼，会让他们感到不自在。他们可能更习惯于一种“默契”的服务，即需要的时候自然有人出现，不需要的时候则保持一定的距离。海底捞这种“全方位覆盖”的服务，有时候会让他们觉得有点“热情过头”而产生距离感，甚至有点尴尬。
再者，“形式大于内容”的质疑。
不可否认，海底捞的服务确实做得很到位，但也有人会觉得，这种服务很多时候是一种标准化的“表演”，而并非发自内心的真诚。
程序化、模式化的服务： 你去过几次海底捞，你就会发现，他们的服务流程几乎是固定的，几乎每一个服务员都会用相似的台词、相似的动作来提供服务。这种高度的程序化，虽然保证了服务质量的稳定性，但也让一些人觉得缺乏个性，甚至有点“像流水线上的机器人”。你就像一个被设定了程序的顾客，服务员就像执行程序的机器。
营销策略的解读： 有些人会把海底捞的“过度服务”看作是一种高明的营销策略。他们认为，海底捞通过这种“让人印象深刻”的服务，来提高顾客的忠诚度和口碑，从而在竞争激烈的餐饮市场中脱颖而出。从这个角度看，这种服务就不仅仅是为了让你吃得好，更多的是一种让你“觉得值”的体验，是一种让你“愿意再来”的营销手段。当人们意识到这一点时，可能会觉得这种服务少了那么一点“纯粹性”。
最后，还有一些比较个人化的体验和期望。
每个人的口味和偏好都不一样，对于服务的接受程度也各有不同。
喜欢低调和安静的顾客： 有些人吃火锅就是为了和朋友家人安静地聊聊天，不想被打扰，也不想成为焦点。海底捞的服务虽然好，但它的“主动性和存在感”太强了，会让他们觉得不自在，更喜欢那种“润物细无声”的服务。
对“服务”的定义不同： 有些人认为，好的服务就是菜品口味好，环境舒适，价格合理，服务员做到随叫随到、反应迅速就可以了。海底捞提供的“代办”服务，在他们看来，反而不是必需品，甚至是一种多余。他们可能更看重菜品本身和用餐氛围。
总而言之，海底捞的“过度服务”，就像是一把双刃剑。它确实为很多人带来了极致的用餐体验，赢得了良好的口碑，但也因为过于周到和主动，让一部分人感到不适、尴尬，甚至产生心理负担。这种不喜欢，并不是因为服务不好，而是因为这种“好”超出了某些人的接受范围和个人偏好，甚至让他们觉得是一种“不必要的打扰”或者“被安排”的感觉。大家对服务的需求和理解不同，自然就会有不同的看法了。
网友意见
只有闲的蛋疼的人才去管海底捞是不是过度服务
饭店开的好不好，口味永远是第一位的，海底捞真不好吃，你们一群人成天屁颠屁颠的往那跑？服务态度会拉拢一些是吃海底捞还是小龙坎的摇摆顾客
海底捞的翻台率还是我们这里最恐怖的，我没感觉到有很多人不喜欢海底捞，剩下的小龙坎辣庄什么的是不是可以说更多人不喜欢呢？
比起过度服务的海底捞，我更讨厌过度矫情的顾客，你过生日去海底捞，提前告诉服务员我真的不要员工庆生，十有八九人家是不会来烦你，你自己去吃海底捞，别人给你放个娃娃，你也要来知乎大呼小叫的，都混到自己海底捞，自己ktv了，自己看电影，突然在乎起对面坐的是什么，我告诉你你这矫情病治好了，下次就有人跟你来吃了。
这些稀奇古怪的顾客，真的不是任何一家餐饮所争取的目标客户，人家面带微笑，对你嘘寒问暖，回头你来网上搞人家，海底捞的员工不是人吗？所以，不喜欢就吃完擦擦嘴赶紧走吧，你去吃饭，人家拿你当个爷伺候，你不去吃，人家真没求你去
我想怼人，以下内容极没教养。
服务两种，程式化服务和个性化服务，这两种服务成本是不一样的。
高标的个性化服务，是需要提前备课的，服务目标的性格、身份、社会地位......无一不需要认真分析；这不是找一个八面玲珑的人就可以搞定的事。
想用“服务流程+应变能力”来达到100%的满意度，纯属臆测。
我相信海底捞不会有这样儍缺的100%宗旨。
我也相信，有些人是儍缺的认为他自己是“个性化服务”的目标。
你是不是对你自己啥身份有点误会？
我做出我的特色风格，做到极致，吸引的是喜欢这种风格的人。
有喜欢的，就必然有不喜欢的。
落寞的一个人，想吃饭不被打扰，我就来海底捞，我就知道我来了就不开心，我就要来。
有事要谈，需要安静的环境，我就来海底捞，我就知道，这里肯定喧嚣，我就要来。
服务员过来问你需要加水吗，你脸一沉，不耐烦地挥挥手，服务员一脸懵逼不明所以，您回头上下唇一碰“打扰到我都看不出来，真没素质”。
看你一个人，想玩个游戏逗你开心，像您素质这么高，就不能慈祥的说一句“谢谢，不必了”；就非得“你们好烦人，老子怎么可能玩这么低级的东西！”
我要说一句，那您换个地方不好吗？“我难道想吃个火锅还不行吗？犯法吗？”
您看，您多能耐，我竟无言以对。
要我判断，您这就是在享受“你竭尽全力，我就不满意”的快感呢？
为啥呀？程式化服务会有“过度服务”这一说吗？
看着一帮子人在探讨服务的境界和精髓，一边举例，一边炫耀，我真的挺无奈的。
一个人均消费50大元的地，怎么把你们得罪成这样？
吃个火锅，菜能半份半份的点；
二十来岁青春期还没过完的半大孩子，笑脸相迎，有求必应，就为了每月顺顺当当拿到工资；
咋地，还得提前读读您的自传？还得分析分析您板着脸是因为被绿还是便秘？
你要闹哪样，你直说行不？能做到的我做，不能做到的我租个车给您送五星级去，不好吗？
借用宫斗剧中一句台词：
有些人，就是矫情。
收收吧，知道您档次高，眼界宽，对“服务”阅历无数，知道了，佩服了，膜拜了。
天不早了，回去洗洗睡呗。
我跟我老婆是海底捞深度信徒，我们两个手机号都吃成了黑海会员。海底捞的服务是我们愿意为此花钱的重大原因。我喜欢刚到门口就被接待的感觉，而不是一句欢迎光临就马上把眼光移到下一个客人身上了。虽说开店做生意都是走流水线，但至少海底捞让我觉得我是被重视的，而不是你爱来不来。
说来可笑，在人情冷漠的年月，却是海底捞服务员让我觉得原来还有人说话是没有防备的，甚至他们主动露出内心最柔软的一面给你当靶子发泄，虽说它是经过培训和训练的，但总比没有强。服务业最让人痛心的是，你明明花了钱，却被看不起，你明明是消费者，却被当索取者。有多少傲慢的狗不理以为你不吃他家包子你就是个傻X？多少拿鼻孔看人的奢侈品店员认为自己也是奢侈品？甚至随便一个街边小店，生意火爆也能退化他的服务意识，退化到有你不多没你不少，你爱吃不吃，不吃拉倒，反正有的是人排着队吃。攻守异形了，慢慢的，你花钱将得不到任何服务，甚至被嫌弃，最终花钱买了一肚子气受。
而这些，在海底捞都没有，统统没有，那些过度的服务，并不是我觉得OK，其实我也觉得过度了，但我要的就是他过度服务然后我微笑着拒绝的这个过程，这是一个友好的，和谐的沟通状态，这种状态你在职场得不到，你在“狗不理”也得不到，况且，海底捞有免打扰选项，如果你实在不需要服务，你可以备注，就没人频繁帮你倒水啥的了。海底捞火爆的时候排队一个多小时是常事，但在这种繁忙中你依然能感觉到忙而不乱，你时刻被关注着。其他生意火爆的店子遇到类似的情况，你都会感觉到他忙得顾不上你，很多事都要你去主动沟通，沟通还经常无果，比如打碗米饭这种琐事，你通常需要自助，甚至“自助”还被他们说成是一种服务，跟“允许员工自愿降薪”是不是异曲同工？甚至海底捞的过度服务还倒逼了很多店子提升自己的服务，服务提升受益的不是你吗？如果大家都心照不宣的把服务维持在一个可有可无的状态，你花钱其实是买了个寂寞。
另外，我一直觉得，他连对你殷勤服务都做不到你还指望他能给你吃什么好东西？俗话说：选饭店看米饭，选火锅看服务。准没错。
三年前，有天半夜我饿了，男票就带我去吃深夜海底捞。当时餐厅里就一两桌客人，所以服务生们都非常无聊，看到我们双眼放光，跟盘丝洞的妖精们苦等多年终于抓着唐僧一样……
当时我俩刚交往，还处于干柴烈火的状态，这厮坚持要跟我坐在桌子的同一侧，他说他不饿，对桌子上的美食没兴趣，我吃我的千叶豆腐，他吃我豆腐。
这种情况，过度服务就成了他咸猪手的最大阻碍。
他的手爪子轻轻抚上我的腰，服务生来倒水了，他只得赶紧把爪子收回去。
他的脑袋刚蹭上我的脸，服务生来帮忙涮肉了，他只得赶紧别过头。
后来他的侦察意识大大提升，想动手之前，先观望好一阵子，找准四下无人的时机再来对我下手。
就这样，我们明明是正当交往，却活生生体验了一把偷情的刺激。
如果说这也就没啥了，可惜的是，再后来，服务生们的反侦察意识也大大提升了。
有一回，我们刚啃上，霎那间，突然闪出来两个服务生小姐姐来送毛巾，这时我那个悔啊。这种情况，我们分开也不是，继续亲下去更奇怪。电光火石之间，我突然想起一件往事。
那是多年前的一天，我开车着急出门，小区门口有两只流浪狗在做羞羞的事。那时候我快迟到了，也不太理解它俩连在一起是在干啥，跟那疯狂按喇叭。两只可怜的狗勾惊惧之中更分不开了，只能弯着腿站在路中间干着急，发出呜呜哀嚎。
当时我就想，这就叫因果报应吧，狗勾竟是我自己，这肯定是老天在惩罚我。
不过这时，我男票也急了，这小子憋了一晚上的心火，回头恶狠狠看了小姐姐们一眼，然后在俩人面前抓住我的小圆脸就开始亲……
他本意是想让她俩感到尴尬然后自己离开。
谁成想，可能他长得比较奶，凶也是奶凶，结果小姐姐们会错了意，以为我们就是想秀恩爱。
她俩对视一眼，决心要给我们一次永生难忘的顶级服务体验。
此时有另外一个服务生在我们桌子旁经过，小姐姐们就势把他擒住，这三个人站成一排，歪着脑袋，一脸星星眼地围观我们亲嘴（如下图）
我硬着头皮亲了一会。后来实在太尴尬了，推开了男票，红着脸抹抹嘴，然后，最初这俩小姐姐，她们，居然，开始，鼓掌………
一边拍手一边满脸欣慰地点头（如下图）
我被她们充满善意的服务深深打动了，我想，这，就是传说中的，为爱鼓掌吧（不是
唯一的问题，就是我总觉着我不是来吃饭的，我是来给人表演活春宫的。
我其实挺喜欢海底捞的，后来三年间，我跟朋友去过，男票跟朋友去过，我俩再也没一起去过。
他可能是怕去多了他会憋出病来。
我怕我再去，明年AVN成人奥斯卡的颁奖典礼我就得上台领奖了。
尬，中文没大写，很遗憾
你都说了过度服务了，那当然不喜欢了
就比如你在商场逛街，有人指引你去洗手间，那当然没问题
但如果他要亲自带你进去，甚至帮你“把控方向”，那你能喜欢吗？
因为海底捞的服务模式属于最低级的服务模式，这种服务叫做感动顾客。
最高级的服务是叫做如同空气，你感觉不到又无处不在。在老牌贵族国家例如英法，这种技巧是要多年的专业学习甚至还需要天赋的，学会了甚至是可以给出认证的……
当然了，你吃个海底捞还能让你享受贵族的私人定制服务那真是想多了……
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