为什么兔肉在中国不够像鸡肉，猪肉一样普及呢？
首先，我们得聊聊历史的惯性与饮食文化的根深蒂固。
自古以来，中国人的餐桌上就早已“名门望族”般的鸡肉和猪肉占据了主导地位。鸡，作为家禽，饲养方便，繁殖率高，出肉量稳定，早在新石器时代就被驯化。它的肉质细嫩，烹饪方式多样，无论是清炖、红烧还是油炸，都能满足不同口味的需求。从王侯将相的宫廷宴席到寻常百姓家的日常餐桌，鸡肉的地位都无可撼动。
猪肉更是如此。猪的饲养门槛相对较低，周期短，油脂丰富，能提供高热量，在中国传统的农耕社会，这对于满足人们能量需求至关重要。中国人对猪肉的喜爱，体现在无数的经典菜肴中，如红烧肉、梅菜扣肉、糖醋里脊等等，这些菜品承载了浓厚的地域特色和家庭记忆，已经深深烙印在民族的味蕾和情感之中。相比之下，兔肉的食用历史虽然也有，但远不如鸡肉和猪肉那样悠久且广泛。它更多地出现在一些特定地区或特定时期，未能形成全国性的、跨阶层的饮食习惯。
其次，让我们看看养殖的规模化与经济效益的差异。
规模化养殖是现代肉类供应体系的关键。鸡和猪的养殖技术成熟，产业链完善，从育种、饲料、兽药到屠宰、加工、销售，都形成了成熟的工业化体系。这使得鸡肉和猪肉的生产成本相对较低，供应稳定，价格亲民，能够满足庞大人口的日常需求。
相比之下，兔子的养殖虽然也在发展，但整体规模和成熟度仍有差距。兔子的繁殖速度虽然快，但对饲养环境、精细化管理的要求较高，比如对温度、湿度、通风、疾病防控都有一定的讲究。这使得兔肉的生产成本相较于鸡肉和猪肉而言，可能显得不够经济。而且，兔子的个体相对较小，在工业化屠宰和加工过程中，可能存在效率和成本上的考量。
再者，消费者的认知与习惯的塑造同样是重要因素。
消费者对某种食物的接纳程度，很大程度上取决于他们的认知和习惯。大家从小吃到大的食物，自然更容易接受和偏爱。鸡肉和猪肉的菜品在中国早已遍地开花，口味研究得透彻，烹饪方法也千变万化。而兔肉，在很多人的观念里，可能还停留在“野味”或者“特色菜”的范畴，其烹饪方法和大众化口味的开发相对较少。
此外，还有一个比较微妙的因素，那就是文化禁忌与情感联结。
虽然中国传统文化中对动物的禁忌相对较少，不像某些西方文化那样存在明显的“不吃”列表。但是，兔子在中国文化中，往往与可爱、温顺、吉祥（如兔年）、甚至作为宠物联系在一起。这种情感上的联结，可能使得一部分人在潜意识里对食用兔肉感到一丝不忍或膈应，尤其是在城市居民中，他们与动物的接触更多是作为伴侣而非食物。
当然，我们也必须承认，兔肉在中国并非完全“不普及”。在一些地区，比如四川、湖南、陕西等地，兔肉是颇受欢迎的特色美食，像川菜里的“麻辣兔丁”、冷吃兔，或者湖南的“剁椒兔头”等，都有着相当高的知名度和喜爱度。这些地方性的成功，说明兔肉的美味潜力是存在的，只是尚未能辐射到全国范围，并形成与鸡肉、猪肉同等的影响力。
总而言之，兔肉在中国之所以未能像鸡肉、猪肉那样普及，是多种因素叠加的结果。这是历史文化积淀、养殖业的规模化程度、经济成本考量、消费者认知惯性以及潜在的情感因素共同作用下的一个复杂现象。如果要在未来有所突破，可能需要在标准化养殖、规模化生产、大众化烹饪研发以及消费者认知引导等方面，付出更多努力。
网友意见
一：出肉率低。
兔肉是公认的低脂肪肉类，几乎全是蛋白质，联想一下能量转换定律，长出同样重量的肉，兔子吃的比鸡鸭甚至猪牛要多，成本上不太划算
二：过于活泼。
可以看一下人类大规模养殖的肉用动物，比如鸡鸭牛羊猪，几乎都有一个共性：吃饱了睡，睡好了吃，长肉嗖嗖的。兔子。。。养过的人都知道，活泼起来跟神经病差不多，很多能量都被它白白浪费了。运动量多带来的结果就是兔子肉质很柴，没有其它家禽家畜的肉吃起来这么丰腴，而且导致长肉更慢(不过多说一句，健身的话吃兔肉是挺不错的)。
三：不易圈养。
除了养殖场里采取笼养之外，普通人家也许随便把鸡鸭牛羊猪养在院子里都不用担心它们逃跑，就是你赶它们也不一定赶得走。可兔子。。。你就是用围栏把它们围起来它们都有可能打洞逃跑。而且这是一种对家没有感情的动物，其它家禽家畜跑丢了还会自己找路回来，而兔子呢，只要一只兔子挖了个洞，其他兔子能跟着它跑得一只不剩，损失会很惨重。
四：容易发病。
俗话说，“家财万贯，带毛的不算”，兔子一旦发病传播速度相当快，基本上半天一天时间，一群兔子就能死绝，来不及抢救。虽说鸡鸭也可能感染禽流感，但考虑到出肉转化率，还是比兔子有优势的。猪牛羊也可能感染瘟疫，但相关的防疫措施已经比较完善，而且单位出肉量的优势也远远大于兔子(多说一句，因为猪瘟我有几个月没怎么吃过猪肉了，好在我对吃肉不挑)。而且兔子神经相当脆皮，过年邻居放挂鞭炮都能吓死一大片。
五：生长挑剔。
其它家禽家畜对吃的没那么挑，甚至中国古代还把厕所和猪圈修在一起，让猪吃屎长大(有点恶心但这在历史上是事实，这也是中国古代很长时间里猪肉上不了台面的一个原因)。但是兔子的话，吃了带生水的草都有可能拉肚子而死。而且兔子肠胃不适合消化高水份的蔬果，过去很多人(现在也是)用蔬菜喂兔子，兔子吃了难消化，最后要么拉肚子很臭，要么拉肚子拉到死，也让很多人感觉兔子不好养(所以现在养殖场都是用兔饲料和净化水来喂兔子了，成本还低一些)。
六：肉不好吃。
兔子肉带有很重的土腥味，但本身又没有很有特色的味道，烹制兔肉往往要靠重味的调料去腥调味，四川的兔肉就是典型。还有就是前面说的兔肉脂肪很少，吃起来很柴，所以和其它禽畜肉比起来，兔肉本身也没有口感优势。
所以，在生产力低下，渴望投入能有高产出的中国古代，养兔子作为肉食实在是一件不划算的事。直到现代科学发展，技术进步，大规模养殖兔子才变得可行，但这种新兴的肉类要想撼动中国人几千年来吃习惯的其他肉类的主导地位并取而代之，可以说相当难，即使成功也要等很长时间。
当然，中国古代也有例外，比如四川就大规模养兔吃兔，但这更多是因为四川的地力养殖大型牲畜投入太高，养兔子更经济一些，而且四川本身盛产香料，能把兔肉做得好吃。不然，其他的肉类不好吃吗？
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