赛松啤酒和 IPA 的区别是什么？
赛松，这个名字本身就带着一股法国瓦隆地区农舍的淳朴气息。最初，它是一种在秋冬季节酿造，然后在夏季劳作期间供应给农场工人的啤酒。你可以想象一下，在炎热的田野里，一杯清爽、带着一丝辛辣和果香的赛松滑入喉咙，那种解渴的畅快感是什么样的。赛松最大的特点在于它的酵母。那些来自比利时古老酒厂的赛松酵母，通常在高海拔和高温环境下发酵，这让它们产生丰富的酯类和酚类物质。酯类会带来各种水果的香气，比如柑橘、梨子，甚至一点点热带水果的味道。而酚类则会赋予啤酒一丝辛辣、胡椒或者丁香的微妙风味。
除了酵母带来的复杂香气，赛松在麦芽和啤酒花的使用上也非常灵活。传统的赛松可能会使用比尔森麦芽作为基础，但为了增加酒体的复杂度，酿酒师们也常常会加入小麦、燕麦，甚至是其他谷物，这使得赛松的口感更加丰富，有时会带有一点点浑浊的质感，饮用起来不会觉得过于厚重。啤酒花的用法上，赛松不像IPA那样追求极致的苦度和爆炸性的香气，而是更注重用啤酒花来衬托酵母产生的风味，或者带来一些干爽的草本、花香，让整体口感更加平衡和清新。很多赛松会有一定的干爽度，有时还会添加香料，比如芫荽籽（Coriander）或者橙皮，这些都会为赛松增添一层意想不到的层次感，让每一口都有新的发现。
而IPA，这个名字背后则承载着一段横跨大陆的海上航行史。它最初是为了让啤酒在漫长的航程中不易变质，所以添加了大量的啤酒花，尤其是啤酒花中的抗菌物质和抗氧化剂。这种“重口味”的配方，意外地为IPA带来了强烈的啤酒花风味，也就造就了它日后风靡全球的地位。IPA最鲜明的标志就是它的高酒花含量，这直接转化为入口时那股强劲的苦味，以及爆炸性的芳香。
IPA的家族极其庞大，从经典的英式IPA到如今风头正劲的美式IPA，再到更加前卫的西兰花IPA（Hazy/New England IPA），它们在风味上各有侧重。美式IPA通常会使用一些充满异国情调的啤酒花，比如西楚（Citra）、莫扎特（Mosaic）或巨象（Galaxy），这些啤酒花能带来浓郁的热带水果香气，像芒果、菠萝、百香果，甚至是葡萄柚的清新感。苦度也是IPA的一大特色，那种强劲的苦味，有时会让你微微皱眉，但紧随其后的香气又会让你欲罢不能。
与赛松相比，IPA通常口感更饱满，麦芽骨架也更扎实一些，以便更好地支撑住啤酒花的强劲风味。尽管许多IPA也追求一定的干爽度，但整体的啤酒花“轰炸感”是它们最核心的魅力所在。即使是那些香气馥郁但苦度较低的西兰花IPA，它们对啤酒花的依赖依然是毋庸置疑的，只是将啤酒花的香气表达方式从苦味转向了更加柔和、果汁感强的芳香。
简单来说，赛松更像是一位穿着粗布衣裳，眼神中却藏着故事的农夫，它的魅力在于酵母带来的复杂、微妙且不断变化的香气，以及一种质朴而清爽的饮用体验。而IPA则是一位身披华丽战袍，手持利剑的骑士，它的个性鲜明，以强劲的啤酒花苦味和馥郁的香气作为它的标志，给人一种直接、激昂的冲击力。尽管两者都是啤酒，但它们带来的感受，就像是悠闲的田园风光与波澜壮阔的海洋探险，各自精彩，各有千秋。
网友意见
这两种酒对比很有意思，它们都有悠久的历史和庞大的家族体系，但发展影响力显然是IPA占据上风。
1.赛松（Saison）
Saison是标准的法语词汇，代表“季节”，对应的英语单词就是season。顾名思义，它代表一种与季节相关的啤酒，我们音译成了赛松。
在气候更温暖的法国，尤其是北部不适合葡萄种植的地区（如今的比利时南部曾属于法国），啤酒的需求很大。因为不管怎样，人类是需要干净的水源和酒精。而在工业发展和城市化发展污染水源的西欧，再有疾病传播的因素，经过煮沸并发酵的啤酒成为一个重要选择，这也是修道院啤酒在法国北部如此流行的重要原因。
为了面对法国（比利时南部瓦隆大区）夏季炎热的气候，当地的农民更流行在头一年冬天或年初的春季酿造啤酒，将家中多余的各种谷物（大麦，小麦，燕麦等）一并发酵到夏天，就保存在谷仓中的木桶里直到夏季。由于长期发酵和各种野菌的影响，saison极容易有各种野菌味、香料味，甚至各种各样复杂的味道。所以最后用了法语的季节一词来命名。
Saison是一大类经过长时间发酵、发酵原料/配方复杂、参与菌落多样化、各种味道添加物（香料、酒花、谷物）多样化的啤酒。世界上主要的啤酒分类体系都把它列成一大类。因此，这种啤酒颜色可以从淡色到深色、度数可以从3度到10度、口感可以从精致到浓郁、时常带有野菌和香料带来的“野味”（美国更多叫做谷仓/farmhouse艾尔）、也可以酒花干投做成IPA，维度非常之广。如果你是一个精酿爱好者的进阶选手，一般都会被saison这种啤酒的广度而震惊。
赛松最早在农场中发酵，也因此带有“谷仓”味（摄影：Pixabay）
2.印度淡色艾尔（IPA）
百年前英帝国殖民主义狂潮中，南亚的印度次大陆未能幸免于难，被英国人迅速征服并建立起数百年的殖民统治。同侵略一起输入的，还有英国人不可或缺的重要日常消费品—啤酒。尽管印度炎热的气候不适合酿造啤酒且缺乏大麦生长条件，痴迷啤酒的英国人也要运输啤酒跨洋过海而来。他们当时“偶然”设计出的酒花突出的配方，起到了神奇的保质效果，利用啤酒中额外的异构阿尔法酸、酚类等实现保质，前所未有的酒花香味也使得这种啤酒获得了最大的特点，最终得到大家的青睐并流传开来。最后传递到澳大利亚的殖民地时，当地报纸首次把这种经过印度转运的英国啤酒叫做“来自东印度的淡色艾尔”，因而不产啤酒的印度阴差阳错成为命名IPA的重要元素。
事实上，最早的IPA起源于英国的木桶苦啤，加以改进(酒花)变成了IPA。稻草色到金黄色的主流颜色决定了配方以淡色麦芽为绝对主流，这意味着最早的IPA天然缺乏残糖，难以平衡较多酒花投放带来的苦味。由于水质特点和啤酒文化，英国天生是艾尔啤酒的产地。这种上发酵类型带给了啤酒更多水果酯味和各种代谢产物，虽各有利弊，但总体上使得IPA拥有各种变化的可能。
一个很核心的原因是现代农业的崛起和新品种啤酒花的培育，克服了苦味单一且过重的不足。对于喜欢喝IPA的酒友而言，提起IPA，首先回味到的香味如何？柑橘属、核果、浆果、热带水果、西瓜、菠萝香、葡萄柚、花香，种种轻柔的味道是否让人流连忘返？这一切与农业发展息息相关，尤其以美国为代表的现代农业，培育出了不少拥有这些香味特点的啤酒花品种。最为典型的是美国C系列酒 （Cascade，Centennial，Chinook，Citra等），几乎都是近30年培育新品种。他们普遍香味更加均衡温柔，也是靠他们征服了无数酒友。除此之外，一些更新的品种，尤其是新西兰澳洲的酒花强势崛起，也成为一大亮点。
种类纷繁的酒花类型
此外，IPA酿造不需要像高度啤酒的过长时间一发和二发，不需要复杂的配方设计、出糖手段和独特酿造技术，更不会出现陈年和过桶这一说法。几乎所有的家酿爱好者都是从IPA开始入手，一个很重要的原因在于IPA确实以突出酒花味为主，只要基酒基本没有质量问题，选对了酒花后足量的投放总能保证一定的味道。
对于酒厂而言更是如此，IPA的特点在于更快的酿酒生产周期（无需久藏占用设备）、一般的生产成本（无需过多麦芽追求高度）、较高的变化维度（酒花选择多）、更容易为人接受（度数低味道香），导致几乎任何一个酒厂都拥有自己的各种IPA，牢牢占据了生产计划和市场铺货量的相当大比例，追求性价比和感官体验的消费者自然会用脚投票将IPA推上神坛。
（摄影：田儒）
在精酿文化蓬勃发展的今天，混搭风、复古风、交叉风越发流行，很多啤酒的概念开始逐渐淡化。IPA亦是日此，起源的名字“印度淡色艾尔”成为了一种仅用来形容英式IPA的词汇。按照BJCP的说法，现代以美式为代表的IPA已经和这个名字没太大关系了，IPA只是代表一类以酒花味道为主的啤酒类型。在这个前提下，今天的IPA相较它的始祖英式IPA，已经成了如下扩展版本的混合：
a. 美式IPA，强烈的酒花味，明显的美国和新世界酒花风格；
b. 双料IPA，酒花香味更足、酒精度更高、苦度也相应更高；
c. 比利时IPA，在比利时修道院三料基础改进而来，酒花味中掺有浓烈的酵母酚醛味道、香料味，很强沙口感；
d. 黑色IPA，使用黑色麦芽，带有咖啡焦香甚至糊香；
e. 棕色IPA，使用焦香麦芽、水晶麦芽，残糖带来的甜味与酒花苦味良好平衡；
f. 红色IPA，美式琥珀艾尔基础上的IPA改进，带有轻微太妃糖、轻烤味；
g. 黑麦IPA，引入黑麦至配方中，引入独特的谷物风味和较干的口感；
h. 白色IPA，小麦啤版本的IPA，带有明显的小麦风味、面包味，轻微的丁香酚芳香；
Tree house 家的浑浊IPA，是这股大潮中的佼佼者之一（图源：Tree House官网）
此外，还有近些年异常火爆的浑浊IPA、帝国IPA、工休IPA、酸IPA，极大扩大了IPA这个家族的影响力。
综上，赛松和IPA都是很大的家族，但无论是从历史沿革与演化、精酿文化中的地位、市场铺货量和影响力、未来的拓展潜力等方面来看，IPA都具备了成长为精酿运动中最大黑马和最大赢家的潜力！
推荐一些本人喝过的不错相关酒款：
以及本人的书，可用来学更多啤酒知识，
类似的话题
-
说起赛松（Saison）啤酒和 IPA（India Pale Ale），它们都是当下精酿啤酒界备受瞩目的明星，但仔细品味，它们的性格迥异，如同两位风格鲜明的艺术家，各自拥有独特的创作手法和表达方式。赛松，这个名字本身就带着一股法国瓦隆地区农舍的淳朴气息。最初，它是一种在秋冬季节酿造，然后在夏季劳作期............. -
赛博朋克（Cyberpunk）是一个非常迷人且复杂的科幻子类型，它描绘了一个充满科技、反乌托邦、社会动荡和个人挣扎的未来世界。要理解赛博朋克，我们需要从它的字面意思和更深层的含义去解读。字面意思的拆解： Cyber (赛博)： 这个词根来源于“赛博学”（Cybernetics），它研究的是控制论.............
-
赛博朋克（Cyberpunk）的“高科技，低生活”这一核心概念中，“低生活”并非单纯指物质上的贫穷，而是指在高度科技化的社会中，人类在社会结构、生存环境、精神状态、道德伦理等多方面的“低质”生存状态。这种“低生活”与“高科技”形成强烈对比，构成了赛博朋克世界观的核心矛盾。以下是具体分析： 1. 社会.............
-
赛博朋克世界是一个高度发达但又充满矛盾的未来社会，它建立在科技的巨大进步之上，但同时又被社会阶级固化、企业巨头统治以及个体生存的艰难所笼罩。以下我将从各个方面详细描绘这个迷人的世界：1. 视觉与氛围： 永恒的夜晚与霓虹的光芒： 赛博朋克的世界通常被描绘成一个被污染或高密度建筑遮蔽，导致天空总是灰.............
-
在《赛博朋克2077》的背景下，V作为一名在夜之城底层摸爬滚打的雇佣兵，确实拥有一定的能力和影响力。那么，为什么她没有选择像一些经典反乌托邦作品中的主角那样，振臂一呼，联合底层民众来推翻或至少削弱大公司的统治呢？这背后有着多重复杂的原因，需要我们深入剖析夜之城这个世界的规则和V自身的处境。一、 夜之.............
-
《赛博朋克 2077》上市初的表现无疑是一场灾难，但CDPR作为一个有着《巫师》系列辉煌历史的开发者，完全有能力通过后续的更新来挽回玩家的信任和游戏的口碑。这不仅是一个技术问题，更是一个心理问题，需要从游戏的根基到玩家的情感进行深度修复。以下是一些关键的更新方向和具体措施，希望能让这款游戏重新焕发生.............
-
咳咳，说实话，刚开始玩《赛博朋克2077》那会儿，完全就是一头热，冲着那赛博朋克的劲儿就进去了，地图上随便逛逛，任务接接，压根没想过结局这回事。不过，随着剧情深入，特别是跟V和强尼之间的关系越来越复杂，我才开始琢磨，这小子最后到底是个啥下场。我玩出来的是那个……我称之为“天堂的告别”的结局吧，也算是.............
-
聊到近几年的游戏中文配音，不得不提《赛博朋克2077》。如果问它是不是“最好”的，这确实是个见仁见智的问题，毕竟萝卜青菜各有所爱。但如果要说它是不是“最让人印象深刻”、“最值得称道”的中文配音之一，我觉得这绝对是有底气的。首先，得说它 阵容强大，选择够“硬”。CD Projekt Red んだろう？.............
-
《賽德克·巴萊》在華語電影史上的地位：一場震撼人心的歷史迴響《賽德克·巴萊》，這部由魏德聖執導、橫跨數年籌備與拍攝的台灣電影，無疑在華語電影史上留下了濃墨重彩的一筆。它不僅是一部電影，更像是一面鏡子，映照出一段被遺忘的歷史，一次關於身份認同的深刻追問，以及台灣電影在題材開拓與敘事深度上的一次重要飛躍.............
-
《赛博朋克2077》有没有东方元素？这问题啊，我觉得挺有意思的，也挺值得说道说道的。毕竟“赛博朋克”这个大框架本身就容易让人联想到很多东西，而东方文化，特别是东亚文化，在很多人的想象里，和赛博朋克的“霓虹灯”、“高科技”、“贫民窟”、“黑帮”、“神秘主义”这些词儿，其实挺能对上号的。说到《赛博朋克2.............
-
《赛博朋克2077》与R星（Rockstar Games）的差距，是一个非常复杂且值得深入探讨的问题，涉及到游戏开发理念、技术积累、资源整合、市场定位以及玩家期望等多个层面。CD Projekt Red（CDPR）作为《赛博朋克2077》的开发商，虽然拥有不小的公司规模和雄心勃勃的愿景，但在实际制作.............
-
在《赛博朋克2077》中，追求极致伤害是许多玩家的目标，这通常意味着你需要专注于特定武器类型和相关技能树。由于游戏版本更新和平衡性调整，具体的最佳加点可能会有所变化，但核心思路是围绕着高爆发伤害、持续输出以及能够支持你近身或远程输出的生存能力。以下将从多个角度为你详细解析追求极致伤害的天赋加点，希望.............
-
《赛博朋克2077》在发布之初确实没能完全兑现所有承诺，这让许多玩家感到失望。然而，CD Projekt Red（CDPR）作为一家以倾听玩家声音和持续改进游戏而闻名的开发商，他们也在不断地为游戏进行更新和内容扩充。是否会“逐渐补全画的饼”？从目前CDPR的行动和玩家的反馈来看，“会逐渐补全画的饼”.............
-
赛博朋克2077 究竟好不好玩，这个问题就像问一座城市的魅力有多大一样，答案是复杂且充满个人感受的。对于它，争议一直很大，玩家群体中也存在着截然然不同的声音。但如果非要用一个词来概括，我会说它是一个潜力巨大但过程坎坷的作品，它带来的体验是深刻的、沉浸的，但同时也是令人沮丧的。为了让你更详细地了解，我.............
-
《赛博朋克2077》以其独特的赛博朋克美学、深刻的剧情和丰富的角色，贡献了许多令人难忘的台词。这些台词不仅仅是简单的对话，它们往往蕴含着对人性、社会、科技以及生存的深刻思考，触动着玩家的心灵。下面我将挑选一些个人认为最让人印象深刻的台词，并尽量详细地讲述它们为何如此有力量。1. “人生如戏，但这场戏.............
-
荒坂赖宣（Takemura, Yorinobu）是《赛博朋克2077》中的一个极其复杂且令人难忘的关键角色。他并非传统意义上的反派，其行为背后有着深层的原因和坚定的信念，他的存在是推动游戏剧情发展的重要力量，也是对赛博朋克世界中权力、腐败和复仇的深刻探讨。以下是关于荒坂赖宣的详细分析：1. 起源与背.............
-
是的，赛博朋克2077在完成主线任务并进入结局后，仍然可以继续游玩支线任务、传说装备收集、街头声望提升、各种载具购买和改装等等所有其他的游戏内容。这是游戏设计的一个非常重要的方面，也是大多数开放世界RPG游戏普遍采用的模式。下面我将详细解释这一点：1. 游戏进度的保存与结局触发： “结局前最后一战”.............
-
《赛博朋克 2077》这款游戏，自发售以来就如同其作品名一样，充满了“朋克”的冲突与张力。它既有令人拍案叫绝的优点，也有让人扼腕叹息的缺点。下面我将从几个主要方面，尽量详细地讲述一下这款游戏令人满意和失望的地方： 令人满意的地方：1. 沉浸感极强的夜之城： 视觉盛宴与氛围营造： 夜之城绝对是《赛.............
-
赛博朋克2077 发售至今，关于 CD Projekt Red（俗称“波兰蠢驴”）是否“跌落神坛”的讨论一直没有停止过。这个问题的答案，很大程度上取决于你从哪个角度去看待它，以及你对“神坛”的定义是什么。初期表现与“跌落神坛”的论调：毫无疑问，在游戏发售初期，《赛博朋克2077》的表现是灾难性的，尤.............
-
赛博朋克2077能否成为今年的“年度最佳游戏”（GOTY）是一个非常复杂的问题，并且取决于“今年”具体指的是哪个“年度”，以及我们对“年度最佳游戏”的定义。 鉴于你提到的是“今年的”，并且考虑到《赛博朋克2077》自2020年发布以来经历了漫长而动荡的旅程，我们姑且将“今年”理解为当前正在评估的、.............
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 tinynews.org All Rights Reserved. 百科问答小站 版权所有