《元史》记载元朝皇帝也是穿龙袍的，那为什么元朝皇帝的画像都是穿蒙古服装的呢？
首先，我们得明白，“龙袍”这个概念本身在不同朝代有着不同的演变和理解。 所谓“龙袍”，本质上是指皇帝的礼服，上面绣有象征皇权的龙纹。但它并非一成不变的固定形制。唐宋时期的龙袍，与明清时期的龙袍，在款式、纹样、甚至是穿着的场合上，都有很大的差异。
到了元朝，情况就更特殊了。
1. 文化的融合与政治的需求：
元朝是由蒙古民族建立的王朝，蒙古族的文化和习俗在整个帝国中都占据着重要的地位。虽然元朝统治者也吸收了汉族的许多制度和文化，但他们并没有完全放弃自己的民族特色。
身份认同与合法性： 对于建立王朝的蒙古贵族来说，保留和展示他们的蒙古服饰，是强调其“马上得天下”的出身，以及他们作为蒙古民族领导者的身份认同的一种方式。在很多重要的场合，尤其是早期，穿着蒙古服饰更能体现其民族的根基和征服者的姿态。
政治象征： 蒙古服饰，尤其是特指的“质孙服”（一种蒙古族的长袍，常有革带束腰），不仅仅是日常穿着，也逐渐成为一种具有政治象征意义的服饰。在一些重要的国家仪式、宴会，或者与蒙古贵族群体的交流中，穿着蒙古服饰能够拉近与同族人的距离，巩固内部团结。
2. “龙袍”的定义与演变：
《元史》中记载的“龙袍”，很可能指的是带有龙纹的皇帝礼服，但其形制并非完全沿袭汉族的传统龙袍，而是融入了蒙古服饰的元素。
形制上的融合： 我们可以想象，当蒙古贵族要遵循汉族王朝的礼仪，需要穿着“皇帝的礼服”时，他们可能并没有完全舍弃蒙古服饰的款式，而是在蒙古长袍的基础上，增加了象征皇权的龙纹、十二章纹等元素。这样既符合礼仪的要求，又保留了本民族的特色。
“玉色袍”的记载： 《元史·舆服志》中提到“诸王、大臣、官员，皆得穿金、绣、锦、缎、罗、纱、绫、绢等，惟一色（即玉色）官袍，为皇帝专有。” 这个“玉色袍”的说法，虽然不是直接说“龙袍”，但“玉色”在中国传统文化中也与帝王有关，同时“专有”也暗示了其特殊性和等级。这说明元朝皇帝在礼仪场合穿着的服饰，即便有汉族帝王服饰的影子，也可能带有其独特的色彩和细节，与后来的明清龙袍有很大区别。
3. 画像的侧重点与历史记录的差异：
画像是一种艺术创作，它会根据当时的审美、画家意图以及所要传达的信息来选择表现的内容。
传达的时代背景： 元朝皇帝画像，尤其是那些流传下来的，很多时候是为了在他们生活的时代，或者在其去世后，能够被后人（包括蒙古贵族和汉族臣民）所认知和纪念。在这些画像中，突出蒙古服饰，更能直接地表明“这是我们的皇帝，是来自蒙古的征服者”这一身份。 即使他们穿着汉制的礼服，画像也可能选择他们更具民族特色的装束，以强化其民族属性。
记录的重点不同： 《元史》作为汉族士大夫编写的史书，在记录“皇帝穿龙袍”时，更多是从汉族王朝的礼仪制度角度出发，去套用他们熟悉的“皇帝服饰”的概念。而画像则更多地从视觉上，表现皇帝的形象和所处的文化环境。
保存的局限性： 很多当时的服饰实物已经失传，我们现在看到的画像，可能是当时留下的少数视觉资料，它们反映的是那个时代一种重要的视觉呈现方式。
举个例子来说明：
想象一下，如果你是一位生活在18世纪的法国国王，虽然你也会在一些正式场合穿戴代表王权的华丽礼服，但如果在你的肖像画中，画家为你画上了法国贵族特有的假发和精致的燕尾服，而不是更古老、更抽象的君权象征（比如一顶简单的王冠），这难道不奇怪吗？ 画家选择的是最能代表你那个时代、那个阶层身份的服饰。
同理，元朝皇帝画像中出现蒙古服装，正是因为在那个时代，蒙古服装本身就承载了强大的民族认同和政治象征意义，它直接告诉人们，这位皇帝的统治根源在哪里，他的身份是什么。 即使在礼仪上他可能也穿着带有龙纹的“汉制”长袍，但他的“根”是在蒙古，他的“本色”也是蒙古人，这些信息通过蒙古服饰的描绘，得以更直观地传达。
总结一下：
元朝皇帝的“龙袍”并非完全脱离蒙古服饰的汉制龙袍，而是一种融合了蒙古族特色与象征皇权的礼服。而画像则更多地侧重于传达皇帝的民族身份和政治象征意义，因此选择更能代表其民族特性的蒙古服饰作为表现形式。历史的记录和视觉的呈现，往往是多重因素交织的结果，不能简单地以一概全。
网友意见
题主在问题中提到了三个名词：龙袍，衮冕，蒙古袍，我认为先搞清楚这三者的定义以及它们之间的关系很重要。
首先衮冕就应该不用赘述了，龙袍的定义十分宽泛，一般大众认为有龙的衣服就可以称作龙袍了。那如果是这么定义的话，那元代皇帝是肯定穿过的。
图一是我在百度找到的元代龙袍，缺乏出土和馆藏信息；图二是元代缂丝唐卡，藏于美国大都会博物馆，从图二中元明宗、元文宗的御像可以看出他们身穿的衣服上的龙纹；图三是著名的《元世祖出猎图》，元刘贯道所作，藏于台北故宫博物院，我们试着把图三放大，看看发现了什么。
是不是跟三百年后万历皇帝穿的龙纹款式非常相近呢。
由于衮冕的十二文章本身就包括龙，所以衮冕也应该算龙袍一类，结合前面回答的元朝的服用衮冕的情况，也算一个例子了。另外《元典章》《通制条格》里反复出现对于龙纹的禁令，比如至元七年、十年，中书省禁止生产和销售“各种御用日月龙凤肩花并缎匹纱罗绸缎”，“不得织造日月龙凤缎匹”。至元二十四年，“惟不许服龙凤纹，龙谓五爪二角者”“不得用赭黄龙凤纹”，大德元年“禁织大龙段子”。如果元朝皇帝没有穿龙袍，为何朝廷反复禁令禁止私造龙袍呢？所以综上所述，元代皇帝确实是有穿龙袍的。
至于题主说看到的元朝皇帝画像为什么穿的是蒙古袍而不是龙袍，首先我个人觉得蒙古袍和龙袍并非是两个不相容的概念，似乎没听说过蒙古袍不能纹龙；我也不知道题主所说的蒙古袍具体定义是什么，是蒙古人在元朝之前传统的衣着，还是入元后受到其他民族文化影响后的服饰，但可以肯定的是元代蒙古人穿的，肯定不是现代的蒙古袍。我猜题主所指的应该是这样的画像。
除了后世补充的，像世祖，成宗，武宗，仁宗，文宗几个的画像都是当时画的，能反映当时情况。由于不是全身像，很难断定是否有龙纹，但结合其他方面的研究，基本可以判断他们穿的赭黄袍没有龙纹。事实上从宋代开始皇帝都已常服入像，而正式的常服是没有龙纹的。
最后传阅一篇 @扬眉剑舞 的文章，原载于豆瓣https://www.douban.com/doubanapp/dispatch?uri=/note/650297221/&dt_dapp=1，这位仁兄没有发到知乎上来。该文很好的理清了龙袍衮冕常服等等的关系，我认为没有比这篇文章讲的更通俗易懂的了。
题主可能对冕服的概念不是很了解，你说的是“龙袍”指的是冕服，冕服是古代帝王最高级别的礼服，使用场合非常有限，实际上宋朝皇帝也没留下穿冕服的画像，都穿常服的画像。元朝皇帝也是同样道理，留的是穿常服的画像，这并不奇怪。另外楼主提供的画像是现代人想象的元英宗（格坚汗）画像，不是当时元朝的画像。元朝（加上前四汗）有画像的君主就太祖、太宗、世祖、成宗、武宗、仁宗、文宗、宁宗八位而已。
下面具体分析下元朝的情况。
前几年有人依据《元史·舆服志》的记载复原了元世祖忽必烈的冕服形象。然而我想说这种情况可能只存在于想象，历史上恐怕并不存在，因为忽必烈可能一天都没穿过。元世祖至元十二年是讨论过冕服制度，但无果而终。至元末期的东平布衣赵天麟所上《太平金镜策》中提到元朝服饰“尽削兹文，咸遵近世”。
第一个穿冕服的元朝皇帝是题主所提供的元英宗（注意是狭义的“元朝”，不包括前四汗），1320年，刚继位的元英宗在丞相拜住的建议下以汉礼亲享太庙，《元史》记载：
延祐七年七月，英宗命礼仪院使八思吉斯传旨，令省臣与太常礼仪院速制法服。八月，中书省会集翰林、集贤、太常礼仪院官讲议，依秘书监所藏前代帝王衮冕法服图本，命有司制如其式。
由此可见，制作包括衮冕在内的法服对元朝来说是毫无前例的，也是临时赶制的，借鉴的是尘封于秘书监的前朝图样。穿上法服去太庙祭祀的元英宗起到了轰动性的效果：
二年春正月，孟享，始备法驾，设黄麾大仗，帝服通天冠、绛纱袍，出自崇天门。拜住摄太尉以从。帝见羽卫文物之美，顾拜住曰：“朕用卿言举行大礼，亦卿所共喜也。”对曰：“陛下以帝王之道化成天下，非独臣之幸，实四海苍生所共庆也。”致斋大次，行酌献礼，升降周旋，俨若素习，中外肃然。明日还宫，鼓吹交作，万姓耸观，百年废典，一旦复见，有感泣者。
当然，元朝冕服使用的范围更加有限，在朝会仪式上是不使用的。一般认为元代没有常朝听政的制度，其朝会就两种场合，元旦、圣诞（皇帝生日，又叫天寿节），加上非常规的登极与上尊号，其实就是朝贺。在这些朝贺场合，百官穿公服（类似宋朝公服），皇帝则穿蒙古服饰，而不是像过去帝王那样“冠冕堂皇”地接受朝贺。洪武元年（1368年）十一月，刚建国的明朝总结前朝冕服以便制定本朝制度，其中对元朝冕服使用状况的总结是：
元祀天服大裘加衮，祀宗庙服衮冕，大朝以本俗衣冠。
也就是说，除了祭天（昊天上帝，非长生天）和祭太庙两种汉式祭祀外，元朝皇帝不穿冕服。而这两种汉式祭祀并未被特别重视，像泰定帝就从不亲祀太庙，“朕遵世祖旧制，其命大臣摄之”，也没有郊祀（郊祀自文宗始），所以可以肯定他没穿过冕服。文宗、惠宗（顺帝）虽然多少也亲祀南郊和亲享太庙，但次数有限。总之，冕服这种本来就使用场合有限的最高级别礼服在元代更加有限，时间来看从1320年开始，范围来看只用于汉式祭祀，可以说并不是一种受重视的服饰，没有冕服画像不也很正常吗？
关于其他胡族王朝的冕服使用状况，请参看相关回答：
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