为何沙俄时期及苏联解体后粮食较苏联时期充裕？

关于苏联的问题，情绪化的争吵太多，本太师作为自封的理中客，不带屁股分析。

沙俄时期粮食出口更多是本国普通穷人消费能力低下，富农的农场生产出来的粮食本国市场难以消化，只能出口。苏联元帅朱可夫出生在莫斯科西面不远的卡卢加省，他在回忆录中提到他父亲自己就是一个因为生活所迫被母亲遗弃的孤儿，当地农村的普通农民种田收入根本无法养活一家人，成年人都要出去打工挣非常微薄的工钱，很少能够有积蓄，种地的一般都是老人和小孩，他还有一个弟弟因为营养不良而夭折。朱可夫在去莫斯科打工，在列车上听到年长的旅人说起自己的妻子和女儿都死窗外灯火通明的大工厂里。他在作坊里开饭时很想吃肉但不懂规矩，连吃两块肉之后想吃第三块的时候脑袋上就被女工头打了一勺子，鼓起了一个小包。

苏联农业取得了远远超过沙俄的成就，但是苏联的集体化饥荒死亡人数也比沙俄时期饥荒死亡人数要多。同样不可否认的是，在僵化的理论和体制束缚下，苏联农业效率低下、浪费严重。尼基塔·谢尔盖耶维奇总书记在训斥地方领导人的时候说过：你得承认，你们这里一半的粮食还没有收获就已经被农民偷走了！你还得承认，被偷走的粮食有一半被酿成了烧酒灌进了农民的喉咙！

关于苏联农业的低效率和浪费，本太师在以前的回答里面说得很清楚了。

苏联人均粮食产量远超中国，并不是因为苏联制度的优越，而是因为苏联人均耕地面积比中国多近十倍。苏联人均粮食产量能够达到800公斤更应该感谢历代沙皇的开疆拓土，而不是布尔什维克和苏维埃制度，沙俄从中国就割占了150多万平方公里的领土。

苏联1972年以前谷物还是净出口的，1972年开始大量进口，肉类1970年开始大量进口。而与此同时，苏联的小麦产量在70年代一般在1亿吨左右，还有大麦5000-6000万吨，黑麦、燕麦、玉米各1000多万吨，还有其他谷物，人口3亿不到，人均300多公斤小麦、以及其他谷物，绝对不会不够吃，但是苏联仍然在大量进口谷物，包括小麦，数量一般在1000-2000万吨。1970年以前，苏联肉类贸易比较平衡略有出口，此后少则几万吨，多则50多万吨的净进口。而苏联在70年代的肉类产量在1300-1500万吨，人均近50公斤，相当于中国本世纪初的水平，也绝对不会不够吃。

从统计数据上来看，进口谷物的数量只占到10%不到，肉类进口比例更低，不超过5%。即使一点也不进口，只靠本国生产的谷物和肉类，即使粮食肉类蔬菜加工运输过程中浪费损耗非常严重，也足够苏联民众吃得很好，一点都不内卷，而且完全有能力出口，也应该发挥比较优势出口粮食，但是苏联偏偏要在人均肉类消费量上要和美国较劲。

而苏联进口的食品和食品原料在苏联总进口额中的比例并未发生太大的变化，一般在20%左右，占据苏联进口总额最大比例的始终是工业设备和运输工具，占比30-40%。而苏联的石油及石油制品和天然气都是从70年代开始大规模出口的。可以看出，虽然苏联的农业效率低下，浪费严重，但苏联的粮食和肉类绝对够吃。70年代开始随着石油价格上涨，苏联靠石油收入大量进口食品作为福利，以体现社会主义优越性，同时继续高积累、高投入、低效率的工业建设。

至于苏联解体以后90年代的俄罗斯，农业那就是更惨不忍睹。

当时的那些俄罗斯高官，都是一些满脑子《通往奴役之路》、《1984》的书呆子碳基二极管，公有制=错，私有制=对，解决一切问题，都是民主、私有化，对他们来说，国有资产集体资产哪怕落到强盗小偷的手里也是一种进步。欧美先进的市场经济国家都对农业给予巨额补贴，而俄罗斯却对国民经济包括农业实行了最彻底的“开放”、去管制、私有化，在没有任何监管和政策扶持的情况下，土地根本不会流转到70年积蓄化为乌有的种粮能手手里，而是在“自由企业”、“民间资本”、“外国投资者”的手里尽情地投机倒卖，傻子才费力去种东西，没有了资金、农机、技术的扶持，水利失修，农业产量大幅下跌，90年代接近腰斩。计划经济体制再烂，那也还是一种能够运行的体制，不论怎样，比没有体制的混乱休克状态要强很多。

在普京连续执政已经近二十年后，俄罗斯一切都已经正在慢慢地走上轨道，虽然国民经济更加依赖石油，军工科技都在吃老本，但是比起90年代还是好了很多的。

科技进步，谷物品种改良，合理的规模化经营，不再有集体农庄体制下可怕的浪费，也不用供养大量的官员来监督农民，也不用农忙季节发动工人学生下乡义务劳动。俄罗斯2017年谷物产量13114.4万吨，其中小麦产量达到8586.3万吨、肉类989.9万吨（2016年数据），分裂混乱的乌克兰谷物产量6068万吨（其中小麦2620.9万吨）、肉类235.1万吨，除了石油以外都停滞不前的哈萨克斯坦2012.9万吨（其中小麦1480.3万吨）、肉类95.1万吨，再加上同样停滞、倒退的其他独联体国家，农业已经超过了苏联时期。而俄罗斯、乌克兰、哈萨克斯坦的化肥施用量合计约400多万吨，比苏联1985年的3320万吨要节约了很多。而让尼基塔·谢尔盖耶维奇总书记牵肠挂肚的玉米产量，俄罗斯加上乌克兰已经达到了3700多万吨，大大超过了苏联时期。粮食和肉类的产量上来了，成本下降了，自然可以出口。

另外，全球气候变暖，可能也是一个非常重要的原因。90年代气候就比之前的年代要温暖一些，更能体现出休克疗法无脑私有化的破坏力。

先用一句知乎老话：先问是不是，再问为什么。

注意：以下统计数据，除非特别注明，统计范围都在俄罗斯苏维埃联邦社会主义共和国（苏联十五加盟共和国之一）——俄罗斯联邦（苏联解体后，苏维埃俄罗斯更迭为俄罗斯联邦）

我不得不重复一遍，作为当今俄罗斯联邦的前身。苏联成立后的苏维埃俄罗斯联邦社会主义共和国（РСФСР）不等于！不等于！苏维埃社会主义共和国联盟（СССР），俄罗斯苏维埃只是苏维埃联盟的一个组成部分！

民主之后俄罗斯的粮食出口行业是兴旺发达，不过我们得接着往下看......

面包与面食制品统计数据，截至2009年，俄罗斯仍未恢复（苏维埃）俄罗斯1990年水平，距离1970年、1980年水平更是相去甚远。

至于作为人民最基本口粮的面制品惨遭腰斩近三分之二，是不是苏联解体之后，俄罗斯人民统统过上了幸福的美好生活，天天吃牛排、品海鲜，连黑白面包都懒得吃了呢？

（公斤/人 年）

左为人均肉消耗，右为人均奶消耗

经过不断努力，俄罗斯联邦终于在21新世纪“恢复”到了苏联人均三分之二的水平……

呵·呵

没办法，粮食生产萎靡至此，90年代后期，俄罗斯粮食生产干脆掉到了俄罗斯帝国1913年（以如今俄罗斯联邦所属之帝俄领土粮食产量换算）与俄罗斯（姓苏的那个）1928年的水平上。2010年后，俄罗斯粮食产量仍未恢复70-80年代苏维埃俄罗斯的水平。

非不为也，实不能也。

注意一下1997-1998年俄罗斯粮食生产，已经掉到1932-1933年“饥荒”水平上去了。当然这也佐证了一点，32-33的粮食问题不单单是乌克兰（乌克兰问题受瞩目原因还是在于近几年某些国家政治形势决定宣传方向），而是全苏乃至全欧洲的一次大规模浩劫……

（据说有人对着这一沓统计数据，居然能言之凿凿的说：俄罗斯是“市场导向”、“根本不需要那么多粮食”、“苏联粉看见就知道黑”、“民科历史最大的问题是有资料档案而不知道如何‘分析’材料”……哎呦我……苏联粮食生产少了怨体制、苏联粮食生产多了又怪国家补贴优惠政策，俄罗斯粮食少了说是市场导向，多了[虽然还是没赶上苏联治下的苏维埃俄罗斯]说是市场经济体制优势。拿不出材料又说别人是只会糟蹋材料的民科……那合着您根据政治正确脑补俄罗斯人民流行节食减肥好咯。）

按照既往历史经验，废除人〇公...啊不，集体农庄。实行包产到（哔——）之后，将大大促进农民朋友的生产积极性和创造性，各种养猪致富、养牛发财的农民致富经将遍布俄罗斯大地......

1941-1945伟大卫国战争期间牲畜饲养情况（以1940年为100）（红点红线）

与1990-2000年牲畜饲养情况（以1990年为100）（蓝点红线）

从左至右为：牛、不洁生物、羊

当年的90年代俄罗斯有一句名言，叫什么“我们过去埋葬了希特勒，我们现在要埋葬叶利钦”。虽然德国的入侵同样掠夺了大量的苏联牲畜，不过在俄罗斯特色市场经济的滚滚洪流面前，叱咤风云，肆虐欧陆的奥地利下士也得自叹弗如。

那么有趣的问题来了，在粮食产量萎靡之至的情况下，俄罗斯依然成为了农产品出口大国。（当然，也是进口大国）再者说，俄罗斯人均肉食消费量正向着苏联水准冲击。然而饲养牲畜需要饲料，饲料需要粮食。

（当然，我们也要考虑到，由于俄罗斯把苏联留下的丰厚畜群都给败了个精光，他们是大量依赖外国冻品肉类进口的......）

可别忘了，我们刚才说过，民主俄罗斯的粮食生产......还在超苏赶苏呢。

那么，粮食产量那么点，出口的粮食、喂牲口的粮食、哪来的？要从谁的嘴里扣呢...？

还有一点：

俄罗斯联邦（1992年后绿点红线者）以一个苏联加盟共和国的体量，比15个加盟共和国的苏联（白点红线者）多出五六倍的农产品进口量。如果非要用“苏联没粮食、不够吃才进口”这种谬论说事，俄罗斯联邦这算啥？

再者说，无论给谁泼脏水，没有数据与事实支撑总是要被自打脸。“国内生产粮食比外国贵”也是民主俄罗斯时代的特殊现象，无他，体制问题。

苏联解体之后，俄罗斯如窜天猴一样攀升的生产价格指数。就那条几乎垂直攀升的粗红线。

一路高歌猛进的俄罗斯农业生产价格指数，以1997年为100。

面向普通消费者的农产品价格态势图，以1999年价格为100。

右边列表从上至下为：

牛肉、未加工冷冻鱼、牛奶、面包及面食制品、面粉、土豆、糖、黄油、烟叶烟草。

好一个造（种）不如买，俄罗斯本国农业衰退至此，而俄罗斯农产品进口几度翻番。也没见“便宜”的洋产品让俄罗斯农产价格的疯涨势头有过一点抑制作用。

李将军，我亲爱的朋友，您可千万别在我这个回答下面一拍脑袋张口就来。

俄罗斯农民所获得的丰厚利润，和私有化之后高涨的“劳动积极性”，就体现在苏联解体后，已经归个人私有的农牧水产企业和生产组织（合作社）亏损破产数量的疯狂增长上？

哪个位面上的政府官员会对着疯长的当地企业破产数字夸耀自个治理有方、经济景气、人人有钱赚？（以至于步入新世纪后俄联邦统计局一度拒绝统计这些“负面影响数据”）

我实在不知道天天被一些人挂在嘴边上的“积极性”是个什么幺蛾子东西？能量化统计么？

不过听上去“积极性”这个词应该是一个褒义词，可不可以理解说，人民过得好，就会有“积极性”？

那好，根据列瓦达统计中心2013年的民调：俄罗斯农村地区的受访者大部分还在怀念三四十年前的“勃列日涅夫黄金时代”……

附带一提，根据俄司法部的通报称，列瓦达中心一直接受外国机构资助，故将其列为“外国代理人机构”。

“苏联成立后地盘差不多”

芬兰、波罗的海国家、波兰、西白俄罗斯、乌克兰部分地区、摩尔达维亚（摩尔达维亚在整个苏联时期都是著名的农产大户）……

我也实在懒得说，1922年波兰生产了3322万吨土豆，比同年整个俄罗斯的土豆产量都要多出整整1000万吨……

不过有一句话题主说的是太对了：“走向去工业化的田园牧歌之路。”

是的！经过民主俄罗斯近20年的努力，2008年左右，俄罗斯的农业机械——自动化（不过他好像没说怎么算的，农业机械总量？）水平已经掉到了1940年水平啦！（斯大林坟头要炸）截止到2015年，这一下降势头仍未得到遏制。

真是及其健康环保绿色的农作方式。

2017.10.17：今天听闻俄罗斯总统普京宣布2017年俄产粮食1.3亿吨，创俄罗斯联邦历史记录。求证实详细情况。

2018.6.21：根据本文图表4，俄联邦上一个丰收记录还是在1976年的1.27亿吨，但根据《苏联农业统计资料汇编》，1978年俄联邦粮食谷物产量有1.36亿吨，2017年俄罗斯联邦粮食谷物产量（1.3亿）能否打破俄罗斯（苏维埃）时期的记录还是个很玄乎的事儿。

如果消息属实，看样子在遭受经济危机和西方制裁后，俄罗斯政府在这几年反倒把农业搞得有声有色，至少终于有一项在解体三十多年过后终于终于能（真可悲）赶上苏维埃（俄罗斯）了。

不过诡异的是，2015年俄罗斯粮食生产也不过1.05亿吨左右，2年实现增产近3千万吨，创下（所谓）俄罗斯联邦有史以来最高粮食生产记录……

真的，樱铃莉我讲一个鬼故事……

1913年俄罗斯帝国粮食特大丰产，《静静的顿河》还专门提了半页，里面说老人家都感慨“活了一辈子就没见到这么好的收成”。

1914年，一战爆发。

1937年苏维埃俄罗斯联邦生产粮食7000万吨，创下丰产记录。

同年，仅仅针对党政军高层的“大清洗”彻底失控，变身为给整个苏联社会造成巨大创伤的“大恐怖”。

1978年苏维埃俄罗斯创下1.27亿吨粮食生产记录，直到2017年俄罗斯才得以持平（打破）

1979年，持续十年的阿富汗战争爆发。

总而言之，俄罗斯历史上每当出现粮食产量坐飞机式的猛增，随后出现的大半都是战争爆发，剩下的也是天灾人祸，总之没一件好事……

我实在很遗憾，也很惊奇于知乎居然有那么多低龄人士，以及还有装弱X玩偷换概念的，需要我科普“谷物”：

小麦、黑麦、玉米、大麦、燕麦、小米、稻谷和豆类作物。

一、题主有句话，说苏联的农业生产“ 赫鲁晓夫花大力气改革，粮食产量还是没上去。”……

那我先来做个辟谣澄清。

都不用等到赫鲁晓夫上台执政，苏联在斯大林时代的20年代中后期、30年代部分年份和二战结束后的40年代中后期，粮食总产量就超过了帝俄时代。咱们看图表数据。1980年，农业出版社出版了一册《苏联农业统计资料汇编》，是以官方身份发行的对苏联第一产业各类生产数据的总结，具有权威性，以下是这份资料中给出的苏联到1950年为止的粮食总产量——

注意图表中两个地方：第一是“1939年9月17日以前疆域”，历史上这天，苏联趁机德国入侵波兰，也从苏波边境占领了波兰东部，因此图表中还特别统计了当初帝俄国时代，属于波兰这部分领土（当时波兰尚未独立）的粮食产量，下文再不作特别说明时，都已图表中“现疆界”为准；

第二是这个图表把土豆产量单独统计，没有和“谷物（包括各种麦类、玉米等常见作物）”，但土豆在欧洲很早就成为主食之一，也要算入粮食总产量当中。

1913年，是帝俄时代俄国粮食空前喜人的大丰收年，总产量达到1.179亿吨（谷物8600+土豆3190）

到了苏俄时代，由于初期的内战、社会动荡，“战时共产主义”，以及还没摸索出成熟适合布尔什维克社会主义公有制的生产模式，苏俄的工农业生产，在1920年代初，跌到了最低谷，特别是1921~22年前后，可以说是惨不忍睹。

不过，在跌到谷底后就开始回升，1925年，总产量恢复到1.1134亿吨（7247+3887），已经很接近1913年的水准了。1926年数据没有，接下来1927年为1.1934亿吨（7683+4251），已经超越1913年。

在1927年后，我做了一下简单统计，如下——

**1927年：1.1934亿吨

**1928年：1.1976亿吨

1929年：1.1738亿吨

**1930年：1.3299亿吨

1931年：1.1433亿吨

1932年：1.13亿吨

…………

**1937年：1.5610亿吨

…………

1945年：1.056亿吨

1946年：0.9520亿吨

**1947年：1.405亿吨

**1948年：1.622亿吨

**1949年：1.598亿吨

**1950年：1.698亿吨

我这个简单的统计中，凡是总产量超过1913年的，我都在前面加**号标注，1951年之后的几年，我懒得帖了，但基本保持在1.5~1.6亿吨的水准上。在斯大林去世的1953年，粮食总产量为1.55亿吨，也都大幅超过1913年的产量。

遗憾的是1926年、1933~~1936年的数据，在表格上缺佚，无法得知这五年的粮食总产量。

在表格中已知年份中，二战前，至少有1927、1928、1930和1937这四个年份，都超过了1913年。二战后从1947年开始，更是全面大幅超越1913年，尤其是这个时期土豆产量的突飞猛进，为粮食总产量大跃进式的增长做了很大贡献。

另外我们必须注意到一点：1913年的1.179亿吨，是帝俄国粮食产量最高的一年，这就是说，在1913年之前，帝俄粮食还达不到1.179亿吨的水准。

所以我依照这份资料得出结论：在斯大林时代的20年代后期到30年代，苏联的粮食总产量，已经实现达到和略超越帝俄时代了；在1947年之后，更是连年大幅增产，明显超越帝俄时代。

二、

先说明，第二个问题是关于著名的“乌克兰大饥荒”。这个人间惨剧，一向被当作苏联斯大林时代，农业生产出现严重错误的典型事例。

但我没能找到准确的数据，也就没能得出结论和答案。我把我的考虑过程简单说下，希望能达到抛砖引玉的效果。

我在数据中，把“1932年：1.13亿吨”用粗体字标出来了，这是乌克兰大饥荒发生那年的全苏粮食产量。

在很多关于”乌克兰大饥荒“这一事件的文字介绍中，都提到了多种解释，比如苏联在乌克兰推行集体农庄制，不顾农民个人利益，导致劳动积极性减退；气候原因导致歉收；出现与中国大跃进、三年困难时期类似的地方官员谎报产量+中央政府对粮食征收过度等等原因。

我肯定也很想从这本资料中，找到能解释黑体字内容的数据，给乌克兰的灾荒找些原因：看看在1930~1932年期间，乌克兰的粮食是否出现大幅歉收减产现象，以及当年苏联中央政府是否对乌克兰粮食征收大幅提升。

首先，苏联全国的粮食总产量，在1930年达到1.33亿吨的高峰后，确实是在明显下降，1931年减产1866万吨，1932年减产2000万吨，而乌克兰当时又是苏联境内主要的粮食产地，肯定也要出现明显的减产、歉收现象。

接下来，我特别想看看，乌克兰在1930~1932三个年份中的粮食总产量和国家收购量数据。

很遗憾，失败了。资料中“各加盟共和国谷物产量”和“各加盟共和国谷物的国家收购量”，都是直接从1940年开始的。

而在1928~1940年期间，只是按照苏联斯大林时代，以前三个五年计划为单位，统计各自征收的年平均量。比如说图表中“1928~1932（年平均）”这项，显然就是苏联第一个五年计划期间（1928~1932）的年均粮食收购数额，而且还仅只有小麦这一种。如下——

因此，很遗憾，我没能找到答案。希望能有其他人搜寻到相关文献资料数据，看看当时乌克兰的农业是否发生了问题，是什么原因造成的~

原因很简单，在沙俄时期，俄罗斯帝国表面上有1.657亿人口，实际上是70万人口和1.65亿头两脚牲口，农奴能给口土豆吃不错了，当然有充足的余粮可以用于出口。

到了苏联时期，人民当家做主，所有人都要吃肉蛋奶，当然就不够了，到了后期，由于提出搞“发达社会主义”，不仅没有出口，反而还需要进口粮食来养活工人阶级这个领导阶级。

到了苏联解体后，俄罗斯人民一夜回到解放前，在粮食产量大幅下降的情况下，居然又能够出口粮食了。不过，在叶利钦时期最惨的时候，俄罗斯居然要向国际社会伸手要粮食援助。

以下是1990年以来俄罗斯历年谷物产量，到了1998年，产量已经接近解体前的三分之一。

另外，俄罗斯在2000年前后就已经不缺粮食根本就是在扯蛋。除了谷物能够自给自足外（其实从上图看，谷物产量到了2000年仍然只有解体前的一半产量），其他都必须依靠进口，特别是肉类，缺口极大，需要大量从巴西进口。

（转引自徐振伟、王旭隆：《俄罗斯农业生产与粮食安全评析》）

1913年是特大丰年，远高于之前之后

沙俄时期灰色牲口不算人，吃屎就行了，要啥肉和牛奶啊。

印度的儿童营养不良率世界第二仅次于索马里，但是印度还是大米和牛肉出口大国——穷鬼在资本主义不算人，饿死几百万根本没人在意。社会主义把鬼变成了人，然后资本主义世界就大嚷大叫道你竟然没给他们吃肉和牛奶，我们这里所有人都有得吃，真是暴政。

中国现在还在净进口粮食 而人均粮食产量只有中国一半的印度在出口