说说你们家乡人认为很好吃的，但是外地人却觉得不太好吃的美食？ 第1页

关键词：云南大理 乳扇 羊乳饼

去过大理的朋友，在古城一般会见到很多“烤乳扇”的小摊，尝了之后，有人觉得开启了新世界，也有人觉得恶心难耐。

乳扇的制作，简单来说，是用酸化浓缩的牛奶团子，依靠它的韧性拉长，绷在两根竹竿上晾干，取下后形似扇片，就叫“乳扇”。

常见的吃法是烤制、油炸，甜咸椒麻，凭人喜好。乳扇刚做好很新鲜时，当地人也会裹上白糖或蜂蜜生吃，奶香满口，富有嚼劲，以求“真味”。

乳扇和意大利著名的马苏里拉水牛芝士，都是含水量高的奶制品，在“牛奶团子”的制作过程上，几乎一致。马苏里拉的成品就止步于“团子”，而乳扇则多了个拉长晒干的步骤。二者皆有丰富的韧性，乳扇“干韧”有嚼劲，马苏里拉“湿韧”会“拉丝”。

我第一次吃披萨的时候，放得有点凉，表皮的芝士硬了拉不起什么丝，就揭下来吃，口感和烤乳扇相差无几。后来有一天脑洞大开，把乳扇放微波炉转了两圈，⊙∀⊙！

乳扇======芝士转换大法好！

至于那些认为乳扇令人作呕的人，一部分是个人口味问题，另一部分多半是吃了旅游景点变质的，口感发酸发臭，还硬说是“膻味”，那真不是乳扇的锅。

还有人初次听说“乳扇”这名字，就止不住浮想联翩脑内小剧场连连，叹云南不愧是少数民族地区，民风奔放，恕我直言

此外，大理还有一种奶制品，是用羊奶制成奶酪，叫羊乳饼，和西式餐饮中的固态奶酪也很类似。吃法以煎炸、蒸为主，经典菜式是“云腿夹乳饼”。这种食物，更是引战，先不说外地朋友的评价，我们本地人，都是有人甘之如饴，有人避之不及。

图片来自百度。