如何看待瑞幸咖啡发布 2021 全年财报，门店数量超过星巴克中国？瑞幸「超越」星巴克了吗？ 第1页

店面数量不能真实反映实际情况。

星巴克跟瑞幸属于完全不同经营逻辑的企业。

一个是卖场地的，一个是卖产品的。

结果就是在经济不景气、疫情反反复复的情况下，瑞幸的“后来居上”是一种可以预见的结果。

下面具体聊聊。

看起来，两家都是在卖咖啡，而且总体来说“咖啡”（别提那些不含咖啡因的糖水）质量也就那么回事，口感好不到哪去。

但是呢，前者更加侧重于主打一种“空间文化”，就是说你不仅仅是为了买杯咖啡而去星巴克，更多应该是在店里驻足，在轻音乐陪伴下办公、闲聊、看书。

这么做的好处是，当经济大环境相对较好、尤其是投资机会多多（想想看前些年，星巴克有多少人整天拿着PPT套融资）的情况下，星巴克那种空间文化就容易产生吸引力。

这也是为什么星巴克在上海店面最多的原因——完美迎合小布尔乔亚情绪。

可弊端则在于，经营成本会比较高，即便很多商业综合体会对于星巴克提供房租减免政策，但维持一个“空间”毕竟要耗费很多的人力物力。

这就导致了星巴克饮品价格非常高，如果仅从物料成本来算，每杯饮品的毛利非常惊人。

而很多消费者无法感知的隐性成本，就藏身于“空间”中。

相比较，瑞幸则是非常简单粗暴地——卖饮品。

这其实跟几乎差不多赛道的茶饮很相似，大家点了什么想喝的，店员做，然后拿走。

于是就不需要占用太多的空间，瑞幸店面的经营成本会非常低。

更何况，瑞幸还强制用户使用APP下单，结果就是更少的人需要排队，占地面积可以更小。

虽然瑞幸也有仿照星巴克做空间的店面，但占比非常小，更多像是“样板间”，几乎可以忽略。

所以瑞幸的店面可以快速增加，因为足够小，对场地条件没有什么要求，星巴克能去的商业综合体，它可以；星巴克进不去的地方，它也可以。

有意思的是，瑞幸其实搭乘的恰恰就是星巴克的“东风”。

毕竟尽管星巴克那种空间文化很小资，但因为它很容易成为舆论曝光的对象，营造出一种“喝咖啡比较有生活仪式感”的印象……

所以，当瑞幸以差不多格调的产品包装、店铺装修风格出现后，对于那些仅仅只是想要喝咖啡或饮品的消费者而言，就成为了一种理想的“平替”。

所以，如果是在前些年那种大家看起来都有光明未来的环境中，瑞幸恐怕会长期被视为一种“星巴克的劣质山寨品”，有的是自来水会用几万字测评来分析星巴克的豆子比瑞幸更好喝、更能延年益寿、更容易利尿……

但如果是现在这种没有好日子过的时候，消费者就会变得更加务实理性，被包装出来的“文化”也会因此失去吸引力。

没有了文化光环，几十块钱一杯的星巴克就会变得无比尴尬。

回想起来，瑞幸是在2017年创立的。

此前一年时，王兴说出了著名的“互联网进入下半场”的口号，实际上暗示了过热的泡沫已经开始要破裂，好日子即将结束。

瑞幸在这样的背景下入局，也许同样是预判到了接下来已经被星巴克培养出“咖啡爱好”的人们，恐怕会囊中羞涩，没办法再为了一杯几十块钱的咖啡买单了。

在这种情况下，瑞幸的“便宜”与门店快速扩张的市场占有率，无疑构成了市场竞争的护城河。

而与此同时，星巴克却选择了宁可涨价也不愿意多一点点“让利”的措施，继续维持相对于瑞幸以及很多茶饮的高价位……

若是持续的此消彼长，未来星巴克未必能被资本市场长期看好了。