为什么樱桃味可乐喝起来有杏仁的味道？ 第1页
1
kingdraw 网友的相关建议:
其实不只是樱桃味汽水，留意一下你会发现，市面上的樱桃味饮料、零食，大都是尝不出明显的樱桃味，反而是苦杏仁味比较突出的，这是因为人工樱桃香精的一个核心成分，就是拥有苦杏仁味的苯甲醛。
苯甲醛为最简单的，同时也是工业上最常为使用的芳香醛，具有苦杏仁、樱桃及坚果香，它是天然存在于樱桃中的化合物，但是因为浓度并不高，所以我们通常不会注意到。
结构式链接：http://chem.kingdraw.cn/Shortlink?id=20211124140827
这个在新鲜樱桃中并不起眼的小角色，到了樱桃味香精中反而变成了“主角”，而这个跑偏的原因，可能和“马拉斯奇诺樱桃”有关——
马拉斯奇诺樱桃，就是经常点缀在各种蛋糕、冰激凌中上的腌渍樱桃。如果你还记得它“销魂”的味道，就会发现马拉斯奇诺樱桃和樱桃味饮料的味道，居然是那么的相似！没错，都是苯甲醛那浓浓的杏仁味。马拉斯奇诺樱桃在腌渍过程中，樱桃中的苯甲醛浓度变高，所以吃起来有很明显的苦杏仁味。
天然樱桃的风味非常复杂，除了酸甜，没有很突出的特征风味，模仿起来很难抓住重点，马拉斯奇诺樱桃恰恰为大家提供了这个重点，于是苯甲醛就成了樱桃香精中的核心成分。所以，我们现在的樱桃味饮料、零食中，都会出现苦苦的杏仁味道~
1
相关话题
如何看待红酒兑雪碧？如何看待日本寿司店大批倒闭，拉面馆倒闭数量创近20年来之最？背后原因是什么？
如何才能优雅地吃生煎？
有没有什么好吃的糖果推荐，最好热量低一点（或使用代糖）？
你觉得最好吃的方便面是哪个牌子的哪种口味？
长期对电脑坐着，饮食之类有什么要注意的么？
哪些菜让你感觉发现了新大陆？
如何看待可口可乐公司部分产品将涨价，以应对大宗商品价格上涨？涨价后你还会买吗？
早餐应吃什么？
海底捞有哪些让人难忘的服务细节？
相关的话题
如何看待一日三餐全靠外卖，年轻姑娘血浆变成猪油色这一则新闻？为什么说「好吃不过饺子」？这个说法从何而来？
三文鱼刺身真如传闻所说那样，寄生虫很多，最好别吃吗？
你吃饺子一般能吃几个？
如何用 20 元做出好吃到爆的一荤一素？
为什么外国人顿顿汉堡炸鸡，只喝可乐不喝水，却身材健美长命百岁？
有哪些会动的食物让你感到好奇？
新中国第一个喝可乐的人现在怎么样了？
意大利菜都有哪些菜系，有什么经典菜式？
古人如果吃到到现代食物饮料，会给出什么评价？
针对基础代谢（Basal Metabolic Rate）已经受损的节食减肥人群，有没有什么好的恢复基代的方法？
让你看一眼就感觉很香的画面有哪些？
煮熟的鸡蛋只吃蛋白，那么留下的蛋黄还可以怎么用？
南方人是怎么评价南方的饮食？
外国哪种食物中国人接受不了？
有没有一种既好吃又常见刺又少最好还不贵的鱼？
为什么外面的饭菜都很好吃？
15 岁少年每天 1 瓶可乐突发脑梗死，长期喝可乐会对身体造成哪些危害？如何判定适度的标准是什么？
卤菜是怎么做的？
纸吸管喝可乐会产生大量泡沫溢出，请问是为什么呀？
外国人如何看待中国菜？
可口可乐和百事可乐有什么不一样？
如何看待特斯拉中国内部禁止吃韭菜？特斯拉在中国是否遭遇了商业上的水土不服？
你们每天一日三餐都吃什么？
你吃过哪些一尝倾心的糕点？
为什么中国食物相较于美国食物分量小呢？
榴莲配可口可乐毒赛砒霜是真的吗？
相对于梭子蟹而言，上海人为什么更喜欢吃大闸蟹？
哪一瞬间让你放弃减肥了？
经常吃油炸食品脸上会出现什么？