《红楼梦》中有哪些美食？
先说说那点心，那真是千姿百态，名头也洋气。
藕粉桂花糖糕：这名字一听就带着秋天的香甜。藕粉的细腻，桂花的清香，再配上甜甜的糖，做成糕点，那是送给宝玉当点心吃的。想象一下，那软糯的口感，咬下去是藕粉的温润，接着是桂花的馥郁，甜而不腻，简直是江南风情的代表。
松子仁鹅油卷：这玩意听着就金贵。松子仁的香脆，鹅油的酥润，卷起来，吃起来，那得是入口即化，满口留香。这鹅油卷，估计是贾府特有的点心，一般人家可吃不起。
糖蒸酥酪：这个就更家常一点，但要在《红楼梦》里出现，也绝非普通。酥酪本身就是一种奶制品，加上糖蒸，口感一定是软嫩香甜。估计吃起来比现在的酸奶布丁还要精致许多。
萨其马：这个大家可能比较熟悉了，到现在也还有。不过，《红楼梦》里的萨其马，一定是自家精心制作的，而不是市面上那种粗糙的。估计是油炸的丝条，用糖浆粘合，口感酥脆又带点粘牙，味道也一定更醇厚。
枣泥山药糕：这名字就透着一股子养生和甜蜜。山药的绵软，枣泥的香甜，一起蒸熟，口感软糯，枣香浓郁。这种糕点，估计也是薛宝钗那种稳重又讲究的人会喜欢的。
奶油炸：这个听着就有点意思，不知道具体是什么做法，但“奶油炸”三个字，已经勾勒出了油炸的酥脆和奶油的奶香。想来应该是用面皮包裹着什么东西，然后过上奶油炸出来的，口感一定是外酥内软，奶香四溢。
除了这些点心，他们吃的席面和菜肴，更是花样繁多，讲究极了。
茄鲞：这个绝对是《红楼梦》里最有名的一道菜了。茄子切得那么细，还得用炸过的，再用各种作料炒出来，王熙凤说“八副银子都只够配他”，可见其制作之复杂，用料之讲究。这不仅仅是茄子，是把一道家常菜做成了艺术品，体现了贾府那种“穷奢极欲”的另一面。
糟鹅、糟鸭：糟卤的食物，本身就带着酒香和特殊的风味。鹅和鸭肉质本就紧实，经过糟卤，更是鲜美醇厚。这是逢年过节，或者家里来了贵客才会做的硬菜。
各样菜肴（如清蒸、爆炒、煨炖等）：虽然书中具体提到名字的菜肴不多，但从他们一次次盛大的宴会就能看出，贾府的厨子是十八般武艺样样精通。从清蒸的鲜嫩，到爆炒的火候，再到煨炖的醇香，所有能想到的烹饪手法，估计都用在了这些宴席上。
果子（如蜜餞）：在宴席的间隙，或者作为小零食，各种蜜饯果子也是必不可少的。这些果子经过糖渍，口感酸甜，能解腻，也能增添色彩。
汤：在《红楼梦》里，汤水是饭桌上必不可少的一部分。有滋补的鸡汤、鸭汤，也有清淡的菜汤，都是为了配合整桌宴席，起到滋润和衔接的作用。
再说说那水饮，也绝不是随随便便的。
燕窝：这可是最能代表贾府滋补养生的东西了。虽然书里说的是“燕窝一进一进的”，但作为点缀也好，作为滋补品也好，燕窝的出现，已经把他们的生活水平推到了一个高度。
各种茶（如碧梗茶、龙井茶）：喝茶在《红楼梦》里占据了非常重要的地位。不同的场合，喝不同的茶。碧梗茶、龙井茶，都是当时名贵的茶叶，它们不仅是饮品，更是社交的媒介，是品味的体现。
酒（如绍兴酒、葡萄酒）：宴席上自然少不了酒。绍兴酒的醇厚，葡萄酒的新鲜，都为宴席增添了气氛。
为什么这些美食会让人印象深刻？
曹雪芹写美食，不光是写“有什么”，更写“怎么做的”，“怎么吃的”，以及“谁吃的”。
写“怎么做的”：像茄鲞，细致地描写了制作过程，让读者能体会到那种精细和繁琐。
写“怎么吃的”：有时候，吃什么不重要，重要的是和谁一起吃，在什么场合吃。林黛玉吃了藕粉桂花糖糕，宝玉亲自给她送去，这其中的温情，比糕点本身更打动人。
写“谁吃的”：不同的人物，吃的东西也不同，这反映了人物的性格和地位。宝钗的饮食讲究养生，黛玉的饮食相对清淡，而王熙凤则更注重排场和面子。
总的来说，《红楼梦》里的美食，与其说是填饱肚子，不如说是精致生活的一种体现，是文化、是习俗、是人情，更是曹雪芹笔下那个煊赫一时的贾府，以及那个时代生活细节的真实写照。光是读这些，就让人觉得，那个时代的人，过日子也是真会过！
网友意见
豆腐皮包子
这道点心出自红楼梦第八回，宝玉留给晴雯的豆腐皮包子。豆腐皮大家都不陌生，除了做菜，还可以充当面皮，包裹馅料，蒸煮或炸着吃。这道点心是在豆腐皮中包裹肉馅、香菇丁、竹笋丁、木耳、香菜以及各种调味料制成的馅料，然后用香菜扎起来上锅蒸。这道点心对于三高人群非常有益，是一款健康又有营养的美食。
酸笋鸡皮汤
这是出自第八回，宝玉和黛玉去探望生病的宝钗，在宝钗家里吃的一道汤，宝玉痛喝了好几碗，可见应该鲜美异常。这里的鸡皮不是鸡的皮，而是鸡胸处的肉，鸡肉性温，能够益气活血、增强筋骨。酸笋富含维生素，能够促进肠胃蠕动、降低胆固醇。有肉有菜，冬天喝上这样一碗热气腾腾的美味的酸笋鸡皮汤，又暖和又营养。
糟鹅掌
仍然是第八回，在薛姨妈家里晚饭上另一道美味—糟鹅掌，在书中宝玉拿这鹅掌用来下酒吃。江南地区普遍喜欢吃腌糟食品，这道糟鹅掌是扬州名菜，将鸭掌鸭舌鹅掌等腌浸在由黄酒、盐、糖和各种香料调制成的糟卤里面，几个小时之后就可以取出食用了，糟鹅掌味道鲜美清爽，肉和筋骨极有嚼劲，并且还有一股淡淡的酒香味儿，绝对是喝酒的极品小菜。
茄鲞
这是红楼梦中描述最细致的菜品了，出现在第四十一回，是众人领着刘姥姥逛大观园吃饭时，贾母让凤姐夹给刘姥姥尝尝的。“鲞”是剖开晾干的鱼干，比如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”就是切成片状腌醋的茄子干，再配以各种菌菇类、五香豆腐干、冬笋、各种干果拿香油和各种调味料拌一拌，营养极为丰富，这道菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。
火腿炖肘子
这道菜出自红楼梦的第十六回，贾琏的奶娘上门，正赶上贾琏凤姐在吃饭，凤姐招呼平儿给奶娘上了这一碗炖地烂烂的火腿肘子。这是江南地区的名菜，又被称为“金银蹄”，除了肘子和火腿外，还要加入香菇、冬笋、香油和各种香料用小火慢慢地炖，直到食材酥烂为止，肘子吃到嘴里黏而不腻，口感极佳，这道菜不仅味道鲜美，而且还能开胃健脾、美容养颜，是老少皆宜的美食。
糖蒸酥酪
这道甜品出自第十九回，元春回家省亲，因为对宝玉的进步很满意，特意赏给他吃的，酥酪是北方少数民族的一种美味食品，主要是用牛奶或羊奶加白糖制成的，我们通常叫奶酪，讲究的做法还会在里面放入枸杞、葡萄干、花生等，然后冰镇起来。在炎炎夏日，吃一碗这样冰凉可口的酥酪，真是由内而外的凉爽惬意。
香薷茶
这道茶出自第二十九回，宝玉和黛玉因为张道士给宝玉提亲的事吵起来，黛玉一生气，把喝下的香薷茶都吐出来了。
香薷是一种中药材，能够消暑解热，温胃调中，很适合体质虚弱的人在夏天解暑饮用。现代可以将香薷与豆类、谷类放在一起熬粥，或者买香薷口服液。
木樨清露和玫瑰清露
出自第三十三回，宝玉被他老子暴揍一顿后，在床上趴了大半个月，王夫人心疼他，就让自己的丫鬟拿给宝玉调水喝的。这里的木樨清露就是桂花清露，桂花和玫瑰花气味芬芳，都有活血养胃散瘀的功效，还能够解暑降热，宝玉在盛夏里挨了打，正是肝气郁结，用桂花和玫瑰花蜜泡水喝恰逢其时。
莲叶羹
这出自红楼梦第三十五回，宝玉被他老子暴揍了一顿之后，王夫人问他想吃什么，他跟凤姐提出来的菜品。这道羹莲叶是配料，把小面疙瘩、莲叶汁、莲子放在鸡汤内煮熟就可以了，其实就是高级版文艺范儿的疙瘩汤。莲叶味苦，在夏天食用可以消暑清热、凉血止血，莲子绵软入味，也有滋阴的功效，这些放在一起煮出的莲叶羹清爽可口，夏天吃正合适。
蒸螃蟹
有名的螃蟹宴出现在第三十八回，史湘云做东，贾府举家吃螃蟹，姑娘公子们赏菊吟诗，其乐融融。金秋时节，正是吃螃蟹的时候，贾府吃的即便不是阳澄湖的大闸蟹，也一定是市井小民寻常百姓吃不到的顶级螃蟹。螃蟹属寒性，所以吃的时候讲究蘸着姜醋汁，同时小酌一杯来中和螃蟹的寒凉之气。
野鸡瓜子
鼠宝贝小时候看到这里一直以为是炒瓜子呢，这道菜出自红楼梦第四十九回，宝玉急着要去大观园和姐妹们雪地作诗，所以白饭就着野鸡瓜子匆匆忙忙就吃完了。
野鸡瓜子就是野鸡肉丁为主料，搭配酱瓜、冬笋、辣椒等炒制而成，很像我们今天的酱爆鸡丁或者宫保鸡丁。颜色鲜艳，味道鲜美，营养丰富。正是绝好的下饭菜。
烤鹿肉
这出自第四十九回的雪天芦雪庭烤鹿肉，大家在雪地里争相品尝鹿肉，一群姑娘们娇嗔浪漫的青春之态跃然纸上。鹿肉结缔组织少，肉质细嫩鲜美，性温，能够益气补血，强筋壮骨，调理血脉，冬天食用正是合适，是满族、蒙古族等少数民族非常喜爱的食物。
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