问题

如果古代能生产可乐,那酒文化是否就不存在了?

回答
这个问题很有意思,它触及了文化发展、技术演进和人类需求之间微妙的互动关系。如果古代拥有了类似现代可乐的饮料,酒文化真的会像我们设想的那样消失吗?我认为,答案并非绝对的“是”或“否”,而是会发生一系列复杂而有趣的变化,甚至可能出现酒文化与“可乐文化”并存,相互影响的局面。

首先,我们要明确“可乐”在古代生产的可能性意味着什么。这不仅仅是简单的饮料复刻,而是要穿越几个关键的技术和知识壁垒。首先是糖的提炼和纯化技术。古代虽然有糖,但其精炼程度和产量远不如现代。其次是碳酸饮料的制作技术,这涉及到精确控制二氧化碳的溶解和压力。再者,可乐独特的风味,需要各种香料和提取物的配比与合成,这在古代科学认知下是极难实现的。

如果这一切都“奇迹般”地实现了,那么我们来推演一下酒文化可能受到的影响:

1. 口味与社交替代的可能性:

可乐最大的吸引力在于其甜味、微酸以及标志性的“气泡感”。在古代,酒是重要的社交饮品,它能带来愉悦感、放松心情,并且是很多仪式、宴饮活动的核心。如果可乐能够提供类似的感官体验,尤其是在不饮酒的情况下也能获得社交的“仪式感”和“放松感”,那么它确实有可能在一定程度上分流一部分饮酒的需求。

替代低度饮品: 想象一下,在一些非正式的场合,人们可能不再选择饮用一些不太受欢迎的、度数低的自酿酒,转而选择清爽、甜美的可乐。特别是在天气炎热的时候,冰镇的可乐可能会比温热的酒更受欢迎。
女性和年轻人的选择: 传统上,很多文化中女性和年轻人饮酒的限制较多,或者对烈性酒接受度不高。可乐的出现可能会为他们提供一种新的、被社会普遍接受的社交饮品选择。这可能会改变一些聚会的构成和氛围。

2. 对酒文化核心价值的挑战与共存:

然而,酒文化之所以能长久存在并发展出如此丰富的内涵,并非仅仅是因为其“饮用”本身。它的核心价值在于:

历史与传承: 酒在古代往往与祭祀、朝拜、庆典紧密相连,承载着历史的记忆和文化的认同。可乐,即便风味独特,也难以在短期内承载这种历史的厚重感。
酿造工艺与技艺: 酿酒是一门古老的艺术,涉及到对谷物、水果、酵母的深刻理解和精湛技艺。从米酒、葡萄酒到各种蒸馏酒,每一种都代表着不同地域的智慧和风土。可乐的生产即使可以实现,其工艺也更偏向于化学合成,与酿酒的“自然发酵”过程在文化层面上存在差异。
精神与情感的寄托: 饮酒往往与诗歌、哲思、情感宣泄联系在一起。“酒入豪肠,七分酿成了月光,余下的三分啸成剑气,吹梦到西洲”这类表达,说明酒在文人墨客心中不仅仅是饮料,更是一种激发灵感、抒发情怀的媒介。可乐或许能带来快乐,但能否带来那种“醉翁之意不在酒”的深沉感悟,是值得怀疑的。
社会等级与身份象征: 在古代,某些珍贵的酒品往往是身份和地位的象征,只有贵族或特定场合才能享用。可乐如果能够大规模生产,其稀缺性和价值属性可能会弱于某些精品酒,难以完全取代酒在社会等级区分上的作用。

3. 可能的互动与融合:

更可能的情况是,可乐的出现不会完全消灭酒文化,而是会与之产生互动和融合:

“解酒饮”或“配酒饮”: 当人们饮酒过量时,可乐的清爽感或许会成为一种受欢迎的解酒饮品。也可能有人会尝试将可乐与某些酒混合,创造出新的饮用方式,比如类似现代的“可乐鸡尾酒”雏形。
差异化发展: 酒文化可能会更加专注于其核心的传统和精神价值,而可乐则占据了日常社交、解渴、新奇体验的市场。两种饮料服务于不同的场景和需求。
对酒的创新驱动: 可乐的出现,也许反而会促使酿酒师们更加重视和发扬酒本身的独特风味、地域特色和文化内涵,以区别于这种工业化生产的“甜味饮料”。

4. 技术实现的“副作用”:

即使古代能生产可乐,其生产的成本、效率、以及对原材料的需求(大量的糖、香料等)也可能限制其普及程度。如果其生产过程需要昂贵的设备或稀缺的原料,那么它可能更多地成为贵族或特定阶层的奢侈品,而非取代大众饮品的地位。

总结来说,如果古代能生产可乐:

它有潜力在很大程度上改变人们的日常饮用习惯, 特别是在非正式社交、解渴和追求新奇体验方面,可能会分流一部分低度酒的市场。
但它很难完全取代酒文化的核心地位。 酒所承载的历史、精神寄托、酿造技艺以及其在特定社会仪式和身份象征中的作用,是可乐难以轻易复制的。
更可能出现的是酒文化与可乐文化的一种并存、分化甚至融合的局面。 酒将继续在其深厚的文化根基上发展,而可乐则开辟出新的饮用场景和消费群体。

就像现代社会,虽然有咖啡、茶、果汁、碳酸饮料等无数种选择,但酒文化依然在各种场合扮演着重要的角色,并且拥有其独特的魅力和深远的文化意义。古代的“可乐”更可能成为一种新的文化符号,而不是酒文化的终结者。它会迫使酒文化去思考和证明自身的不可替代性,从而在一种新的文化环境中继续演进。

网友意见

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现代以白酒为主的酒文化基本是解放后才有的,一是因为红军长征经过了西南几省的白酒产区,二是苏联的影响。之后随着大批军队出身的干部到地方任职才扩散到全国。三就是粮食产量上来了,吃饱了才有酒喝。

古代哪来那么多白酒,粮食都不够吃。白酒产地的普通老百姓也做不到每天来两杯,逢年过节之类能喝上就不错了。俗话说三斤粮食一斤酒,一个吃不饱饭的人是愿意每天喝二两酒呢还是多吃六两粮食?

同样道理,为什么朗姆酒成了各种海盗故事的标配?因为西班牙殖民加勒比海地区后,加勒比海周边的制糖业发达,从甘蔗汁提炼出糖,剩下的糖蜜没别的太大用途,于是用来酿成朗姆酒。朗姆酒最大的优点就是便宜,此外还可以给船上的淡水和食物消毒,所以在水手圈子里很受欢迎。

三个火枪手之类小说里,法国人经常嘲笑英国人,说他们喝啤酒这种下等人喝的东西,原因更简单,英国太冷了,种不出葡萄,葡萄酒需要从地中海沿岸进口。

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你以为可乐能代替酒?可乐3块钱一瓶,好的酒几十万一瓶,能比吗?

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这个问题很无厘头,本来不想回答。但看到最高赞的一位物理学学者的答案,觉得术业有专攻,作为一个酒领域的工作者,还是有义务驳斥一下,正本清源。

我先来说一下我对于问题本身——如果古代能生产可乐,那酒文化是否就不存在了?——的看法。

酒和可乐是两种功能不同的饮品,它们之间不存在谁取代谁的问题。酒的核心功能是酒精麻醉愉悦(也就是我们常说的飘飘欲仙、忘忧解愁,情绪释放,逃避现实),而可乐的核心功能是解渴和甜味剂愉悦。二者的核心功能都不同,这就像卧室和客厅功能不同,是不是有了卧室人类生活中就不会出现客厅?有了客厅,居家生活中就不会出现卧室?当然不会,因为功能不同,所以不存在有谁就没谁的问题。

下面来说说高赞答案的问题,以下斜体的是高赞答案关于白酒的原文。

现代以白酒为主的酒文化基本是解放后才有的,一是因为红军长征经过了西南几省的白酒产区,二是苏联的影响。之后随着大批军队出身的干部到地方任职才扩散到全国。三就是粮食产量上来了,吃饱了才有酒喝。

古代哪来那么多白酒,粮食都不够吃。白酒产地的普通老百姓也做不到每天来两杯,逢年过节之类能喝上就不错了。俗话说三斤粮食一斤酒,一个吃不饱饭的人是愿意每天喝二两酒呢还是多吃六两粮食?

我们看作者的第一个观点,“现代以白酒为主的酒文化基本是解放后才有的”。这种说法有一定道理,但并不确切。

随后作者又提了两个观点,一是中国酒文化(或白酒文化),是受苏联的影响、解放后被军政干部带到全国去的。二是古时候因为粮食产量低,吃饭都吃不饱,所以酒文化(白酒文化)不是一种大众文化,而是一种极小众的文化或者奢侈品文化。

这两种观点基本是无稽之谈。而且其中关于“受苏联影响”这一点,更是莫名其妙。

下面逐一来说一下这位物理学学者的论断、观点为什么站不住脚。

1,白酒文化是解放后才有的吗?

并不是。白酒成为全国最主流的酒饮,是在解放后,但在此之前,白酒从清代中叶甚至更早,就已经是中国一种比较主要的酒种。

我们看清代礼部侍郎方苞(就是桐城派的那个方苞)在乾隆初年的一份奏章:“西北五省烧酒之坊,本大者分锅叠烧,每岁耗谷二三千石,本小者亦二三百石。烧坊多者,每县至百余。其中三斗五斗之谷,则比户能烧。”在乾隆时期,在西北烧酒坊多的地方,一个县就有上百家。

再看一些实物。在泸州老窖酒厂,200年以上一直沿用至今的老窖池(一直在用的)就有600多口。整个泸州市200年以上的老窖池数量更多。当我们去看泸州地方志、宜宾地方志、邛崃地方志、汾阳地方志、柳林地方志、衡水地方志、双沟高沟地方志、广东禅城地方志……会发现白酒酿造业至少从清代中叶已经比较普及了。

所以很明显,白酒文化并不是解放后才有的。白酒,考古发现从金代已经出现了。而且到明清并不只是西南地区才有。西北、西南、华北、江淮、岭南等地,清代中叶以后都有白酒。像北京的红星二锅头,公私合营的前身叫源升号,1680年(康熙初年)就有了。

所以对于第一个问题,合理的说法是:白酒文化是解放后一家独大,而非解放后才有。

2,中国白酒文化的形成、普及受苏联的影响?

本人从事酒领域工作这么多年,第一次听到这种奇谈怪论。本着谁主张谁举证的原则,希望这位物理学学者拿出确切的研究证据出来,告诉大家苏联人是如何推动了中国白酒文化的形成?是从技术上推动,还是从老百姓接受程度上推动?

可问题是,前面的材料已经显示,乾隆时期甚至更早,白酒在中国已经比较普及了。那时候还没有苏联呢,中国工农革命也还远没发生。苏联人是穿越过来推动中国白酒文化形成的吗?而且从技术上,中国的传统白酒工艺是固态法酿造工艺,也和伏特加的工艺完全不同。

所以苏联人推动了中国白酒文化形成,这实在是一种奇谈怪论。

3,古人吃不饱,所以酒文化(白酒文化)不是大众文化吗?

这种说法也是没有根据的。

首先,喝酒在中国一直是大众文化。以前以米酒、黄酒这类发酵酒为主时是如此,白酒越来越普及以后也是如此。

高赞答案提出一个观点,说白酒耗费粮食太多,老百姓喝不起,所以是小众文化。结合他的上下文,这个观点可以有两种解读。第一种是:他误以为白酒文化就是中国酒文化,所以他认为中国酒文化因为古代粮食产量低,一直很小众。第二种:他认为相对于中国以前的米酒、黄酒,白酒酿造粮耗大,所以白酒一直是小众文化,老百姓很难喝到白酒。

不论他究竟持这两种观点种的哪一种,都是与实际情况不符合的。

先说第一种,中国古代酒文化真的不普及吗?

古代中国酒文化,不论是发酵酒文化、还是白酒渐渐普及之后,酒文化一直都是大众化、普及化的。北魏贾思勰编撰的《齐民要术》就花了大量篇幅详细讲解了不同季节几十种制曲、酿酒的工艺。如果看看《四民月令》《觥记注》《文献通考·论酒坊》《觞政》《熙宁酒课》等古代乡礼、酒政方面的文献,里面有大量民间酿酒、饮酒的记录,如果觉得不够,可以再看看《武林旧事》《随园食单》《陶庵梦忆》《浮生六记》这些文人笔谈。或者读读李白杜甫李贺杜牧李商隐等等等唐诗,李贺算是混得落魄的,诗句里那么多喝酒的场景,杜甫在成都都困难的茅草屋为秋风所破了,听到胜利的消息,还能白日放歌须纵酒,“借问酒家何处有,牧童遥指杏花村”,村里都有酒家,唐诗宋词里太多太多城里、村里、酒肆里、边塞上喝酒的场景了。所以喝酒从来都是广大群众喜闻乐见的事情。

像《儒林外史》里,范进岳父是个屠户,都经常喝得二麻二麻的,佃户请地主和尚吃饭,都在天井里喝两杯,城里人也好村里人也好,喝酒从来都不像高赞答案说的那么稀罕。

所以如果高赞答案想表达的是——中国古代酒文化因受到粮食产量限制,一直是小众文化。那就完全与事实不符。

第二种情况,高赞答案想表达的是,白酒比黄酒、米酒更消耗粮食,所以白酒文化到解放后粮食增加,才开始成为主流。

这种说法也是想当然、不正确的。因为发酵酒(米酒、黄酒)和白酒消费,二者消耗的粮食是差不多的,不存在喝得起米酒黄酒,但因为白酒耗粮多而喝不起白酒这种情况。

高赞答案提到“三斤粮食一斤酒”,这说的没错,白酒是出酒率比较低的一种酒品。大概2.5~3斤粮食出一斤白酒。而1斤粮食可以出近2斤米酒。二者出酒率差了五倍。

不过,这并不能说明白酒消费更费粮食。

因为决定个人酒产品消费量的,主要是酒精摄取量。举个例子,李白斗酒诗百篇,他喝的是一斗米酒,如果换成白酒(当时还没有白酒,就是打个比方),大概喝不到这个量的五分之一,李白就醉了。确实2.5斤粮食才出一斤白酒,一斤粮食可以出两斤米酒。但喝二三两白酒的人,他一次可能喝一斤多低度米酒。所以二者消耗的粮食实际上是差不多的。

因为白酒和米酒、黄酒耗粮是差不多的。所以并不存在高赞答案说的“中国哪来这么多白酒,粮食都不够吃”这类问题。古人只要能消费米酒黄酒的时候,就能够消费得起白酒。(荒年就别说了,荒年啥都喝不到)

真正阻碍白酒消费发展的,不是粮食,而是人们对白酒的接受度。

事实上,从明代后期开始,白酒就是一种市面上比较常见的酒种。只是人们对它的喜爱度还远不如当时的发酵名酒。例如《金瓶梅》是明末的作品,里面好几次都提到白酒。王婆帮西门庆勾搭潘金莲时,就提到了“大辣酥”,这应该是一种比较好的白酒,胡僧给西门庆壮阳药丸时,就让他用烧酒服药。这个时候白酒已经是县城居民比较常见的产品了。

越往清代后期,白酒作为一种普通消费品,就相对更流行了。而且酿造普通烧酒的成本是低于黄酒的,所以到了清末民初,白酒主要的消费人群恰恰是社会底层。我们从一些社会阶层、人群切入,去了解清末民初的底层白酒文化,就会发现四川袍哥,连阔如先生《江湖丛谈》里提到的旧社会京津江湖艺人,码头船工,洋车夫,青红帮……社会底层人员喝白酒是很普遍的。现实情况,正好和这位物理学学者的观点“白酒因为耗粮,解放以前是普通人消费不起的产品”相反。

《骆驼祥子》里社会底层的洋车夫,喝的都是白酒。《死水微澜》的小镇里,蔡嫂子开杂货店的傻子老公每天还喝二两白酒呢。所以白酒文化和酒文化一样,在中国从来不是因为耗粮多大家喝不起的小众文化。它就是一个逐渐壮大的酒种。而高赞答案关于白酒的表述,有许多错误的地方。

而最终推动白酒在近现彻底赶超黄酒、一家独大的原因,主要是工艺进步,大众酒饮审美的变化,以及另一个重大因素——中国社会结构的变迁。关于这个问题,大家可以参考一下下面这个答案。


说以上这些,主要是澄清一些关于白酒常识性误解。

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可乐是阴蒂高潮,酒是子宫高潮,远不在同一个层次上

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我很认真的说一句:

只要测谎仪没有搬上商务饭局,酒文化就永远存在。

甚至说酒文化里边“文化”这俩字,简直就是对商务饭局最大的粉饰太平文过饰非啊!

酒在谈判场合里是什么?

有人说是润滑剂,那是在你喝二两的时候。

有人说是气氛调节剂,那是在你喝半斤的时候。

在你喝一斤半以后,酒,是刑具。

让你表达真相的刑具。

都玩过真心话大冒险,划拳输了的一方需要接受真心话大冒险的惩罚。

但是有了酒那就不一样了

几杯下肚你直接主动自发的同时开始真心话大冒险。

你敢说日常不敢说的话,也敢做日常不敢做的事。

而多少合同多少合作,都是在这种醉醺醺的状态下达成的?简直不计其数。

李白《侠客行》里写“三杯吐然诺,五岳倒为轻”。

说明古代人更实在,几杯下肚人就上头了。然后所谓行侠仗义,把自己命都搭进去了……

这就是酒的作用:让口头的契约精神实现的很轻易。

而且,为什么双方合作的酒桌上总会有一些作陪的,目的就是防止有人喝多了拍胸脯,酒醒了不承认。作陪的等于是证人的存在……一般都是圈内人,懂我意思伐?

这就是酒文化。

这只是口头话多的程度,论酒后行动力,每个人都是爆表的。

我见过一位挺夸张的先生,那是2012年前后,我跟一马来西亚儒商老大爷谈合作,喝酒。

老大爷酒量一般,但酒胆极大,让我颠覆了对大马人们儒雅随和形象的认知。

啤酒洋酒混着喝了几个回个以后,这位年近六十的,头发花白的,体重肯定不超过60公斤的老人家……他竟然一把抱起身边陪酒的小姐姐绕着包厢跑起步来!而且还是公主抱那种。

四座皆惊!

这就是喝多了以后的人敢做的事情,他在没喝酒以前有教养的要死。

这个,跟人品啊装X什么的无关,每个人在酒后都有不同的爆炸级演技,真的。

最不好整的一个类型是喝多了就睡觉的那一挂,你再老千层饼你也看不透他分毫。

对了,这就是我想说的,酒文化之所以长久存在,就是因为功利场上总有想看透你然后获利的人存在。

COLA它做得到这一点么?

它不行,它只是让你变成骨质疏松的肥宅的存在而已。

我若干年前工作关系认识一个人,他是从菊花厂下海自主创业的。

我当时问这位老大哥,我说菊花厂正在爬坡你咋不干了。

大哥一声长叹,说了若干理由,其中有一条就是关于酒。

他之前在菊花厂负责的工作,相当于是官方催债,每年要跑若干地方追款。有一次到了北方某省会城市,那边欠他们170万还是1700万待追。

酒桌上欠债的领导倒出来17杯酒,说喝一杯,给10万(100万),全喝了,明天直接打钱。

跟他同行的是一女同事,肯定就是他自己来呗,结果那一次就把胃喝伤了,人也吓尿了。

这也是他离职的理由之一。

所以,酒文化也是某些特定场合,惩罚或者奖励的一种机制。

这些,COLA也做不到啊!

所以呢,酒这种饮料,能流传至今,而且都名曰文化了,重点并不在于它的口味,而是在于它的功能性。

其它饮料目前替代不了。

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