你吃过爸爸妈妈做过的最好吃的菜是什么菜？
这问题可把我问住了，要说“最好吃”的，脑子里一下子涌出来的画面和味道太多了，很难只挑一道菜出来。不过，真要说最有代表性的，那一定是妈妈做的红烧肉。
每次家里要吃红烧肉，那都不是随便做的。妈妈总会提前去菜市场挑一块带皮的五花肉，肥瘦相间，纹理清晰。回家后，她会仔细地把肉刮洗干净，然后切成大小均匀的块儿。这刀工，跟她平时绣花的手一样稳。
下锅之前，她会先把五花肉焯水，去除血沫和腥味。接着，就是在锅里放一点点油，把焯好的肉块儿放进去，慢慢地煸炒，直到把肉里的油逼出来，肉块儿变得有点金黄，边缘微微卷曲。这个时候，厨房里就弥漫着一股子浓郁的肉香，光是闻着就让人食欲大开。
然后，就是妈妈的秘诀时刻了。她会往锅里加入冰糖，看着冰糖在热油里慢慢融化，变成琥珀色的糖浆，再把肉块儿均匀地裹上一层。那个过程，就像变魔术一样，肉块儿瞬间就变得油亮油亮的，色泽红润，看着就让人垂涎欲滴。接着，她会倒入料酒、生抽、老抽，再加上几片姜和几颗八角，再添入足够的开水，水量刚好没过肉块儿。
盖上锅盖，转成小火，就开始慢炖了。这一炖，就是好几个小时。在这段时间里，我总会时不时地跑到厨房门口，透过玻璃锅盖，看着锅里的红烧肉咕嘟咕嘟地冒着热气，颜色也越来越深，越来越诱人。空气中弥漫的香味也越来越浓烈，勾得人心里痒痒的。
等到可以开盖的时候，那股香气更是扑鼻而来，简直要把整个屋子都填满了。打开锅盖的那一刹那，我总是忍不住惊呼一声。锅里的红烧肉，每一块都饱满油亮，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化。尤其是那块儿带着皮的，经过长时间的炖煮，皮已经变得软糯Q弹，胶质十足，和下面的瘦肉混合在一起，口感层次非常丰富。
最让我难忘的，是它那股醇厚的甜味，带着一点点酱油的咸香，还有姜和八角淡淡的香气。每一口都滋味十足，又不会让人觉得腻。我总是会留下一两块到最后，慢慢地品尝，生怕浪费了任何一点儿味道。
吃妈妈做的红烧肉，不仅仅是品尝一道菜，更是一种享受，一种回忆。每次吃到它，都会觉得特别安心，特别温暖，好像回到了小时候，爸爸妈妈就在身边，为我忙碌着。这道菜，承载了太多我对家的眷恋和对父母的爱。
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吃妈妈做的红烧肉，不仅仅是品尝一道菜，更是一种享受，一种回忆。每次吃到它，都会觉得特别安心，特别温暖，好像回到了小时候，爸爸妈妈就在身边，为我忙碌着。这道菜，承载了太多我对家的眷恋和对父母的爱。
网友意见
我爹和我妈做饭是两个路数，好吃的方向不太一样。
我爹是大开大合型，大鱼、大肉、各种大菜。
我妈是创新型，就是一个菜总要想点辙哪里能改点新做法。
所以我爹做饭肯定都说好吃，但是没法期待日日都出现，毕竟我爹日常菜系就属于套路型了。
对于我妈来说，就是会时不时有惊喜，但是难免有翻车的时候。
可惜已经十几年吃不到我爹的饭了，老爹不在了以后，这个手艺我没继承下来。
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