古代是用什么器皿烤桃酥的 有说窑 有说炉灶？
关于古代烤桃酥用的器皿，其实是一个挺有趣的话题，因为“桃酥”这个名字和点心本身，在古代的称呼和做法上，可能和我们今天认知的不太一样。不过，我们可以从历史和烹饪器具的角度来推测一下。
首先，我们得明确一个点：“桃酥”这个名字，以及我们现在熟悉的这种香酥、易碎的口感，很大程度上是近代才出现的。在古代，虽然人们肯定也吃过类似的烘焙点心，但名称和具体做法可能有所不同。
抛开“桃酥”这个具体名称，我们来聊聊古代烤制点心，特别是酥性点心（也就是里面有酥油、酥油和面粉结合烤制出来的点心）会用到什么。
关于“窑”的说法：
“窑”这个说法，在古代主要是指烧制陶瓷、砖瓦等物品的火炉。它的温度非常高，而且是封闭式的，用来烧制需要高温烧结的材料。
可能性： 极低。普通意义上的陶瓷窑，内部温度非常高，而且是持续燃烧，不像烘烤点心那样需要相对温和、可控的温度，而且需要观察和取出。将点心直接放在烧制陶瓷的窑里，很容易就烧焦了，甚至烧成炭。
另一种解读（曲折的可能性）： 也许有极少数情况下，会利用一些已经废弃或者温度可控的、专门为烘焙用途设计的小型土窑。想象一下，就像现代烤箱的前身，有些简易的泥土炉子，经过改造，可能能达到烘焙点心的温度。但这种“窑”更像是一个简易的烤箱，而不是我们通常理解的陶瓷窑。这种可能性非常小，也很难找到确切的史料支撑。
关于“炉灶”的说法：
“炉灶”的范围就比较广了。古代的炉灶，种类很多，而且是主要用来烹饪食物的。
最常见的类型： 比如土灶、砖灶。这种炉灶通常有个灶膛烧火，上面放锅。
如何用来烤制点心？
1. 间接烘烤： 最直接的方式是，在炉灶里烧好火，等火烧旺，把余烬拨到一边，保持炉膛内的温度相对稳定。然后，在炉膛里放一个耐高温的容器，比如陶碗、瓦罐、金属盆（如果是贵族或者有钱人家，可能会用到铜、铁质的容器）。将点心放在这个容器里，再把容器放入炉灶的火膛中。这个过程有点像我们今天用烤箱预热，然后放入食物。
2. 利用锅盖的“烘烤”： 另一种更常见的方法是，使用带盖的锅。例如，在锅底铺一层沙子或者细灰，然后把点心放在沙子上面，盖上锅盖，再在锅盖上放一些火炭。这样，热量可以从底部和顶部同时加热，模拟烘烤的效果。这种做法在很多传统烹饪中都有应用，例如烤饼、烤红薯等。
3. 专门的烘焙炉灶： 随着时间推移，人们也可能会发展出一些专门用于烘焙的炉灶。这种炉灶可能设计得更注重保温和温度控制，可能有一个独立的烘烤空间。比如，在明清时期，一些富贵人家可能会有带有烤箱结构的炉灶。
更具体的器皿推测：
如果说具体用来盛放点心的器皿，那么可能性比较大的是：
陶制或瓦制的器皿： 比如大碗、深盘、瓦盆。这些东西耐高温，而且导热相对均匀。
金属器皿： 如果是较晚的时期，或者条件允许，可能会用到铜盆、铁盘。
石板： 有些地方可能会用平整的石板，在炉灶里烧热后，直接将点心放在上面烘烤，这是一种非常古老的烘烤方式。
总结一下：
“窑” 的说法，如果是指传统的陶瓷窑，那基本不适用于烤桃酥。即使有简易土窑，也更像是早期的烤箱。
“炉灶” 是更普遍、更可能存在的烘烤场所。点心会放在耐高温的器皿中，然后置于炉灶的热膛内，或者利用带有火炭的锅进行烘烤。
至于“桃酥”本身，考虑到它的酥脆口感，古代可能更倾向于使用酥油（比如猪油、酥油）和面粉制作，然后在相对温和且受热均匀的环境下烘烤。所以，选择一个能够提供这种烘烤条件的炉灶和容器，是关键。
总而言之，古代烤制类似桃酥的点心，最有可能的场景是在炉灶中，通过将点心放置在陶碗、瓦盆等耐高温器皿里，或者利用带火的锅进行间接烘烤。这比直接使用陶瓷窑要靠谱得多。
首先，我们得明确一个点：“桃酥”这个名字，以及我们现在熟悉的这种香酥、易碎的口感，很大程度上是近代才出现的。在古代，虽然人们肯定也吃过类似的烘焙点心，但名称和具体做法可能有所不同。
抛开“桃酥”这个具体名称，我们来聊聊古代烤制点心，特别是酥性点心（也就是里面有酥油、酥油和面粉结合烤制出来的点心）会用到什么。
关于“窑”的说法：
“窑”这个说法，在古代主要是指烧制陶瓷、砖瓦等物品的火炉。它的温度非常高，而且是封闭式的，用来烧制需要高温烧结的材料。
可能性： 极低。普通意义上的陶瓷窑，内部温度非常高，而且是持续燃烧，不像烘烤点心那样需要相对温和、可控的温度，而且需要观察和取出。将点心直接放在烧制陶瓷的窑里，很容易就烧焦了，甚至烧成炭。
另一种解读（曲折的可能性）： 也许有极少数情况下，会利用一些已经废弃或者温度可控的、专门为烘焙用途设计的小型土窑。想象一下，就像现代烤箱的前身，有些简易的泥土炉子，经过改造，可能能达到烘焙点心的温度。但这种“窑”更像是一个简易的烤箱，而不是我们通常理解的陶瓷窑。这种可能性非常小，也很难找到确切的史料支撑。
关于“炉灶”的说法：
“炉灶”的范围就比较广了。古代的炉灶，种类很多，而且是主要用来烹饪食物的。
最常见的类型： 比如土灶、砖灶。这种炉灶通常有个灶膛烧火，上面放锅。
如何用来烤制点心？
1. 间接烘烤： 最直接的方式是，在炉灶里烧好火，等火烧旺，把余烬拨到一边，保持炉膛内的温度相对稳定。然后，在炉膛里放一个耐高温的容器，比如陶碗、瓦罐、金属盆（如果是贵族或者有钱人家，可能会用到铜、铁质的容器）。将点心放在这个容器里，再把容器放入炉灶的火膛中。这个过程有点像我们今天用烤箱预热，然后放入食物。
2. 利用锅盖的“烘烤”： 另一种更常见的方法是，使用带盖的锅。例如，在锅底铺一层沙子或者细灰，然后把点心放在沙子上面，盖上锅盖，再在锅盖上放一些火炭。这样，热量可以从底部和顶部同时加热，模拟烘烤的效果。这种做法在很多传统烹饪中都有应用，例如烤饼、烤红薯等。
3. 专门的烘焙炉灶： 随着时间推移，人们也可能会发展出一些专门用于烘焙的炉灶。这种炉灶可能设计得更注重保温和温度控制，可能有一个独立的烘烤空间。比如，在明清时期，一些富贵人家可能会有带有烤箱结构的炉灶。
更具体的器皿推测：
如果说具体用来盛放点心的器皿，那么可能性比较大的是：
陶制或瓦制的器皿： 比如大碗、深盘、瓦盆。这些东西耐高温，而且导热相对均匀。
金属器皿： 如果是较晚的时期，或者条件允许，可能会用到铜盆、铁盘。
石板： 有些地方可能会用平整的石板，在炉灶里烧热后，直接将点心放在上面烘烤，这是一种非常古老的烘烤方式。
总结一下：
“窑” 的说法，如果是指传统的陶瓷窑，那基本不适用于烤桃酥。即使有简易土窑，也更像是早期的烤箱。
“炉灶” 是更普遍、更可能存在的烘烤场所。点心会放在耐高温的器皿中，然后置于炉灶的热膛内，或者利用带有火炭的锅进行烘烤。
至于“桃酥”本身，考虑到它的酥脆口感，古代可能更倾向于使用酥油（比如猪油、酥油）和面粉制作，然后在相对温和且受热均匀的环境下烘烤。所以，选择一个能够提供这种烘烤条件的炉灶和容器，是关键。
总而言之，古代烤制类似桃酥的点心，最有可能的场景是在炉灶中，通过将点心放置在陶碗、瓦盆等耐高温器皿里，或者利用带火的锅进行间接烘烤。这比直接使用陶瓷窑要靠谱得多。
网友意见
就是炉子。
南方已经看不到
北方多，用泥抹好圆桶型
下面有碳火，上面是个可以移动的铁板，也堆着碳火。
中间是一个铁棍组成的栅栏
然后就把做好的桃酥泥，挤在刷好油陶钵里，一个陶钵放一个，钵上有盖，可以垒起来一摞一摞，然后放进炉子里，上下一起加温。
用香计时，到时候取出陶钵，拿出桃酥就行
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