「汉长安城沿用七八百年，粪尿生活污水渗入地表，影响地下水质，到北周时『水皆咸卤，不甚宜人』」是否属实？
首先，汉长安城作为西汉和东汉初年（虽然东汉主要都城在洛阳，但汉长安城在相当长一段时间内仍是重要的陪都或政治经济中心，且其作为都城的历史遗留影响深远）以及后来的北朝时期（西魏、北周）的都城，其悠久的使用历史确实不容置疑。一座庞大的城市，人口密集，生活垃圾和污水处理是必然面临的问题。
粪尿生活污水渗入地表与地下水污染的可能性：
在古代，尤其是在汉代及之后相当长的一段时期，城市排水和污水处理系统远不如现代发达。主要的排水方式往往是简易的沟渠，甚至是直接将污水排入城市周边的河流或低洼地带。城市内部的生活垃圾、粪便等如果处理不当，很可能直接倾倒或渗入地表。
想象一下，在没有完善的下水道系统的情况下，居民的生活污水，包括洗涤水、厨房废水以及人类排泄物，会怎样处理？最直接的方式就是通过倾倒、简陋的化粪池（如果存在的话）渗漏，或者通过雨水冲刷进入土壤。随着时间的推移，这些有机物和无机盐会逐渐渗透到地下，影响地下水的成分。
“水皆咸卤，不甚宜人”的说法：
这句话出自史书，例如《周书·地形志》等文献中可能出现对特定区域水质的描述。古代史书的记录往往带有一定的概括性和主观性，但也反映了当时人们对环境变化的一种直观感受。
“咸卤”指的是水中含有较多的盐分和矿物质，导致水尝起来带有咸味，并且可能因盐分过高而不适合饮用或灌溉。那么，是什么原因可能导致地下水“咸卤”呢？
1. 自然地质因素： 长安所在的关中平原，其地质构成本身就可能含有一定的盐分和矿物质。有些地区的地下水天然就偏咸。这可能是背景因素。
2. 人类活动累积的盐分和矿物质：
堆积的有机物分解： 粪尿中含有大量的氮、磷、钾等元素，这些元素在分解过程中会产生氨、硝酸盐等，并可能与土壤中的矿物质发生反应，影响地下水的化学成分。
生活垃圾的长期堆积： 城市生活中产生的垃圾，包括灰烬、食物残渣、动物骨骼等，其中也含有各种矿物质和盐分。这些物质在漫长的岁月中不断堆积，并缓慢溶解渗透。
可能的盐碱化过程： 如果地下水位较高，又受到地表盐分渗透的影响，在蒸发作用下，盐分会沿着毛细作用上升到地表附近，也可能影响到地下的水体。
其他工业或手工业活动： 如果在长安城内存在一些以盐、碱或其他矿物质为原料的加工业，其废弃物也可能对地下水造成污染。
北周时期水质恶化的具体原因推测：
汉长安城的使用历史非常长，从西汉建立（公元前202年）到北周灭亡（公元581年），中间经历了西汉、新莽、东汉（部分时期）、曹魏、西晋、前赵、前秦、后秦、西魏、北周等多个朝代的更迭。一个如此庞大的城市，持续数百年的人口活动，必然会产生巨大的环境压力。
在北周时期，“水皆咸卤，不甚宜人”的描述，可能是在总结了前朝累积的环境问题后，对当时水质状况的一个概括性评价。这表明，长期的城市生活和人口活动，已经使得当地的地下水受到了显著的污染。
人口密度与污水排放量： 随着城市的发展和人口的增加，污水和垃圾的排放量也呈几何级数增长。即使是最简陋的处理方式，也难以应对如此庞大的排放量。
缺乏有效的污染治理： 古代缺乏对污染的科学认识和有效的治理技术。污水和垃圾往往是随意处理，对环境的长期影响并未引起足够重视。
地下水循环的缓慢： 地下水更新换代的速度相对较慢，一旦受到污染，其恢复过程会非常漫长。长期累积的污染因子，使得地下水的水质难以改善。
考古证据的支持与补充：
虽然古代文献的记载是重要的线索，但考古发现能提供更直观和科学的证据。例如，对汉长安城遗址地下水或古水体的采样分析，可以检测出其中可能存在的有机物、重金属、高盐分等污染指标，以及与生活污水相关的元素（如氮、磷等）的异常富集。通过对遗址地层中沉积物的分析，也能间接了解当时的生态环境和污染情况。
例如，考古学家在对一些古代城市遗址进行发掘时，确实会发现与古代生活污水相关的遗迹，如集中的垃圾堆放点、简易的排水沟等，这些都证明了古代城市生活对环境的压力。
结论：
总而言之，汉长安城作为一座延续了近七八百年的都城，其粪尿生活污水渗入地表，影响地下水质，到北周时出现“水皆咸卤，不甚宜人”的情况，从历史的逻辑和环境污染的规律来看，是很有可能的，甚至可以说具有相当大的可能性是属实的。
这并非是单一原因造成的，而是自然地质背景、长期积累的人类生活活动产生的污染、以及古代缺乏有效环境治理手段共同作用的结果。史书的记载，虽是概括性的描述，但它反映了当时人们对水质恶化这一环境问题的真实感受，为我们理解古代城市环境提供了一个重要的历史侧面。现代的环境科学和考古学研究，也为我们进一步理解这一现象提供了科学的分析工具和证据支持。
网友意见
我来补充一下吧。
首先是有人认为古代有φ80cm下水管所以污水都可以直排河道——这些排污固化管道只有皇城周围有，民居附近是用不起的。另外古代做不到雨污分流(今天国内大部分地方也没做到)，目前发现的古代排水系统遗迹很大程度上是用来排雨水，而不是生活污水的。这个理由也很容易理解，古代生活污水产量并不大，而且有办法处理掉(下文会说)，而雨水不及时排掉马上就会淹没道路和居所。
其次是有些答主隐隐约约提到但没有直接点明的古代排污方式——渗井。渗井_百度百科 古代在距离饮水井较远的地方挖一口渗水井，有条件的井壁用透水性好的砖砌上，有什么生活污水就直接倒进去，这种井现在在一部分没有建设排水设施的农村也能找到。
在没有渗井的地方，也会有一种渗沟，就是一个土沟，有什么污水就往里倒，小时候在农村见过，缺点是过滤面太小，一般一个沟用一段时间后会填上，旁边再挖一个。另外有渗沟的地方空气味道实在是有点……
没有渗沟也可以，上面提到城市里的排雨水系统，民居附近一般就是土地上直接挖个深沟，下雨时雨水沿着沟流到河道里，没有雨时沟里没水，也就当成渗沟用了。
生活污水一两代人这么渗下去影响不大，但几百年都这么渗，地下水的含氮量就不能忍了。
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顺便，关于很多人关心的屎尿等厕所污物的处理，大部分是不会进入上面的排污系统的，都被城郊农民拉走肥田了，如果没有伟大的农民坚持拉走这些含氮量远高于生活污水的物质，城市恐怕根本坚持不了几百年的= =
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实际上不止长安，作为古都洛阳，北京都出现过这种问题。
原因就是，很多人看了考古图片觉得我国有下水道啊。。。然而，那玩意儿是宫殿才用的，难道你以为是给老百姓用的？下水道的水，排进河里。在唐朝以前，长安城内是没有普通市民的，只有四类人，一类皇室，二类官员，三类为了皇室和官员服务的人，四类是为第三类人服务的人。结构单一，除了宫殿群排水是用下水道以外，其他地方基本都是明渠排水外加渗井。这个渗井，就是把污水集中起来待其自然渗入地下，对浅层地下水的污染可以说非常严重。而且明渠易堵塞，渗井容量也有限，在长时间使用之后，排水明渠和渗井基本上都处于淤塞的状态，根本排不了污，所以各种污染物开始堆积，横流，下渗，对浅表地下水形成全方位的污染。由于当时城市内人口少（参见四类人），所以这个过程可能会缓慢一些。
唐代开始，城市人口开始扩张，市民阶层开始形成，城市内人口开始迅速增加，也就是说污染物开始暴增，但是排污的方式却并没有发展改进，所以大兴城都没有撑过唐朝，就开始出现水皆咸卤的情况。宋代市民阶层形成，城市人口进一步暴增，在排污状况根本没有进一步发展的情况下，宋朝开始试图将大河水引入城市附近，饮用河水的办法缓解这个情况。
元明清北京城也在遵循这个路子发展，但是市民阶层的多样化，垃圾的多样化，以及北京事实上的缺水情况，导致了情况看起来非常糟糕，但是这绝对不是北京特有的，而是整个古典帝国时期首都的常态
是这样的，不单是古代，现在人口稠密的村庄，由于缺少排污设施，也出现这种生活污水污染地下水的情况，超过了水环境的承载力。
下图是汉长安城和唐长安城的位置图。
从图上可以看出，汉代的长安城位于渭河的一级阶地。河流的阶地主要成分为河水冲积的粉砂、粘土、砂砾层。这样的地质条件，含水性良好，但是渗透性也非常好。
含水性良好，使得挖井即可取到地下水。但是，良好的渗透性又使得污水能够很快的渗滤到地下水，长期的提渗循环，不断发生污染。
汉长安城是有污水排放措施的，如下图。
图片引自潘明娟《汉长安城给排水系统及其启示》，唐都学刊，2017
从图上可以看出，汉长安城的总的排水方向是排入渭河。但是，考古发现，汉代的砖砌的或陶制排水管道主要分布于宫殿、官署等地，而其它地区是的排水设施是没有防渗装置的。前面讲到，以汉长安城的地质环境来说，非常容易渗滤。也就是说，长安城的大部分地区的生活污水等会有大量渗入地下的。
而生活污水里面含有一些含氮有机物，渗入地下后经过复杂的反应，变成硝态氮，而且也溶解了一些其他的盐份。水里面含有这种东西的话，喝起来是“苦水”——苦、涩、咸。
经过几百年的历程，地下水的自我净化能力已经不能抵御生活污水的渗滤污染，造成了地下水环境的超载，出现“水皆咸卤，不甚宜人”的情况。
题主所讲的“近代外国人在京居住后，开始机打深井，水质也好于土法挖出的苦水井。”这是因为土法挖井，一般挖的都比较浅，挖到的是潜水。
在潜水之下，有一层隔水层，隔水层下面是承压水。采用机器挖井的话，可以挖到几十米，穿透隔水层，打到承压水。
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