美食作家王刚售卖299的铁锅跟市场卖30块的有什么区别？
从“脸面”上看：包装与品牌
首先，你拿到王刚那口锅，它不像你从菜市场或者小摊上随手抓起的那种，光溜溜地装个塑料袋就完事儿。王刚的锅，它是有“身价”的。通常会有个挺不错的包装盒，上面印着王刚的头像、名字，还有他的品牌Logo。这就像给你的锅穿了件“体面的衣服”，拿在手里就有种“官方认证”的感觉。这种包装带来的品牌溢价，是30块钱的锅给不了的。30块钱的锅，更多的是“裸奔”，朴实无华，但你也不知道它究竟是哪家工厂、什么工艺生产出来的。
从“内涵”上看：材质与工艺
这才是关键中的关键。别看都是铁，但里头门道可不少。
材质的纯度： 王刚的锅，宣传的时候都会强调它的材质是“熟铁”或者“铸铁”，并且在原料的提纯上有功夫。意思是说，它里面的杂质更少，铁的含量更高。铁含量高，意味着锅的导热性和储热性更好。简单来说，就是受热更均匀，不容易局部过热导致烧焦，也不容易一下子就把温度降下来。30块钱的锅，可能是普通的生铁铸造，杂质相对多一些，导热可能就不那么均匀，容易出现“热点”。
工艺的精细度：
精炼与锻造： 王刚的锅，特别是他早期推广的那种，很多会经过多次的锻打或精炼工艺。你想想，铁锅刚做出来的时候，表面可能有很多小坑洼、砂眼，甚至是有毛刺。经过反复的捶打，可以把这些毛刺敲掉，把细小的缝隙填补上，让锅的表面更加细腻平滑。这不仅仅是好看，更重要的是能减少食物粘锅的可能性，也更容易清洁。
锅体厚度与重量： 通常来说，好的铁锅会更厚重一些。厚重的锅体，受热更稳定，不容易变形。当你用大火爆炒的时候，薄的锅很容易因为受热不均而出现“鼓包”，影响受热效果。王刚推荐的锅，往往在锅体厚度上做得比较到位，拿在手里就能感受到那份实在。30块钱的锅，可能就比较薄，也相对轻一些，在锅体工艺上可能就图个快速成型，不会去做那些费时费力的精细化处理。
无涂层与养锅： 这是铁锅最大的特点。真正的铁锅，是没有不粘涂层的。它的“不粘”是通过高超的烹饪技巧和“养锅”来实现的。王刚大力推广的就是这种“养锅文化”。新锅买回来，要用油反复擦拭、烘烤，让油脂渗透到铁的毛孔里，形成一层天然的油膜。这层油膜，既能防锈，又能达到物理不粘的效果。而且，随着你越用越久，它这层油膜会越来越厚实，越用越顺手。30块钱的锅，虽然理论上也可以养，但因为材质和工艺的限制，它可能不容易养出那种细腻、油润的效果，或者说，它本身的材质就不太适合你去投入太多精力去养。
从“手感”上看：细节与易用性
锅边处理： 好锅的锅边通常会打磨得比较圆润，不会有锋利的边缘，这样在翻炒的时候不容易伤到食材，也不会刮伤手。
锅柄设计： 王刚的锅柄设计，也会考虑到人体工学，比如会不会有隔热的木柄或胶木柄，握起来是不是舒服，炒菜时会不会容易脱落。30块钱的锅，锅柄可能就是简单的铁艺一体成型，冬天烫手不说，设计上可能也比较粗糙。
锅底： 有些铁锅锅底会设计成平底，这样更适合在家里的电磁炉或者燃气灶上使用。王刚的锅也会考虑这些居家使用的便利性。
从“体验”上看：烹饪效果与健康
烹饪效果： 由于导热均匀、储热性好，用王刚的铁锅炒菜，更容易做出锅气十足的菜肴。大火爆炒时，食材能快速受热，保持脆嫩口感，这是很多普通锅做不到的。所谓的“镬气”，很大程度上就依赖于铁锅良好的导热和储热能力。
健康因素： 铁锅在烹饪过程中会析出微量铁元素，被人体吸收，对于缺铁性贫血的人来说，是个很好的补充。但前提是，你得保证锅的材质是安全的，没有过多的重金属或其他有害物质。王刚推广的，自然是在这方面有一定保障的。而30块钱的锅，其材质是否安全，是否会析出对人体有害的物质，就很难说清楚了。
总结一下：钱花在哪儿了？
那299块钱，一部分是花在品牌价值和营销上，毕竟王刚的名气在那里。但更多的是花在材质的精选、更复杂的生产工艺、更精细的打磨以及更人性化的设计上。
这就像你买衣服，同样的棉，一件是普通棉衫卖30块，一件是经过特殊处理的精梳棉、再加上品牌设计和做工，卖299，你不能说它们本质上都是棉就没区别。王刚的锅，它提供的是一个更好的烹饪体验，更佳的烹饪效果，以及更让人放心的健康保障。
如果你是个烹饪爱好者，对做菜的口感和体验有追求，愿意花心思去养锅，那么王刚的锅，或者说类似品质的铁锅，是值得考虑的投资。它能让你在厨房里获得更好的成就感。
但如果你只是偶尔做做饭，对这些细节不太在意，或者预算有限，那30块钱的铁锅，也确实能让你把菜炒熟，填饱肚子。只是在“锅气”和烹饪乐趣上，可能就会打点折扣了。
所以，区别到底大不大？这取决于你对“锅”这个工具的期待和要求了。
网友意见
他给你推荐的这种锅……真的没坑你，铸铁锅如果微量元素控制的好，重金属不超标，厚度足够，那每一口锅基本都是好锅。要是他亲自把锅给你开好了，这锅还能更贵。
只要稍微懂一点厨艺，知道怎么开锅，养锅，胳膊有劲儿（像我这样的厚重厨子），那么用起来都会很爽。煎炒烹炸炖都能用。不像涂层锅那样娇气。
除了这种厚的铸铁锅，还有一种看起来比较土的锅，是熟铁的，用来炒菜的锅，口径大，家中一般不常备，去饭店的后厨就能看见，流水席搭灶台用的锅也是这种。这种锅很薄，是消耗品，30的锅应该说的是这种，卖你30用漏了人家还要收走的。有的时候大饭店走量的话，按斤卖，按斤收，当然收价低的多。
说白了，厚铸铁锅是给真正爱做菜的人准备的。
会用的人才会用
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对于无涂层锅如何防止粘锅，这里有几个小妙招：
- 你的炒菜锅，不要用来煮东西蒸东西。
- 水分足的食材，只要有一定量的底油就不会粘锅。
- 底油尽量滑满整锅。
含水少的胶质的食材，可以在油温比较低时就下锅。有些情况下水少可以补水，比如下锅前水煮，下锅前腌制等等。这就看你做的是什么菜。理论来说，你看到的正经菜谱每个步骤都应该是有目的的。
淀粉含量大的食材，会随着失水而变得糊锅。炒粉、土豆丝、面条、米饭的时候很容易这样。统一解决淀粉粘锅问题最好的办法就是多油。
大体的，急火快炒的食材上要有水，慢炒的食材上要有油。特殊的，具体问题具体分析。
没买过，不妄论。
但只说一点，市场上的铁锅也不全是30块的。随便去一家超市，你绝对能找到“苏X尔”等品牌铁锅买两三百甚至更贵的。
生铁锅可以用很廉价的材料和方法铸造，但是加钱提升材料品质和铸造工艺也是可以的。至于具体值多少钱，就只有生产者和消费者各自心里那杆秤知道了
相信王刚师傅的技术和人品。
30块钱的铁锅是熟铁锅，我用的就是。缺点就是薄，不存热，感觉菜下进去就凉了。
涂层锅不好，用用就完了。我买过什么白金特氟龙涂层的，就前两个月好用。
考虑买个生铁的试试。
做为一个家用铸铁锅五年的非专业厨师，我觉得我还是比较有发言权。
答题主问:299和30的锅有什么不同？
用料材质不同。这点相信稍微经历过社会的都懂，而且我相信王刚的情商和为人;他不会为了恰这点饭，而把30的铁锅卖299。（实际为153）以致把这数年来经营的良好口碑给败坏掉。
铁锅与不粘锅与廉价30锅有什么不同。
我三者都用过。
先说不粘锅。市面上价格从30到300居多，不粘锅主要区分看涂层。我曾经用35的不粘锅在电磁炉上作煎蛋，开个中火，锅立马冒烟，一种特难忘的味道混合着油烟另人作呕。鸡蛋有块糊了有块都是没熟的-----受热不均、劣质涂层，你跟谁有仇就送他这锅准没错。100价位左右，稍微好点，但还是摆脱不了化工涂层带来的安全隐患。一般不会做饭的就乐意用，不用养锅不怕锅底积烟渍，配合电磁炉，懒人专享。
再说铁锅
饭店里用的都是双耳铁锅，（就是走宽油的那种锅）只有作特殊菜品比如小煎豆付之类的，才会用到平底不粘锅。价格也就是50左右。因为饭店锅损耗大，所以除了高端酒店后厨和少数大佬厨师，基本都用的这种锅。但家里是肯定不实用的。太大，就是太大。
居家的铁锅，价格就是被三万六千章丘造给哄抬起来的，但王刚的153价格，就是哄抬前的价格，没多大水分在里面。
说到铁锅，我仔细看了一下王刚店里作工，确实和我用的一样，在锅柄上质量还更胜一筹。有网友质疑家里不实用，理由是偏重，翻炒颠勺累人。我笑了一笑，看了看手臂上的肌肉和伤痕。不精于此道的同学，请问你平时炒菜颠勺吗？精于此道的同学，颠个勺你嫌锅重，那你得补个六味地黄丸了我觉得。
最后说铁锅的优点和缺点。
优点:养好锅，会养锅，那绝对不沾。怎么养锅自己某度。锅要勤养，事无巨细，和养砧板养刀养老婆一个道理。散热均匀。据爸妈说铁锅烧出的菜补铁，味道更好。这个比较玄学，我没有十足证据。
缺点:重。因为用料的关系，实在的铁锅22寸的，基本得有4、5斤重;用久了的话锅底靠炉火那面容易积碳，需要大火将锅烧红，再用钢丝球打磨干净，否则会导致锅升温慢同时油渗入锅边积碳，会产生有害气体。
好了，以上就是本人的所有分析。
说点题外话:
你要是看王刚这么多年一路走来，根本不用问这个问题。钱够，买就得了。钱不够，用你30的铁锅也没谁会瞧出来而看不起你。
比如王刚的火锅底料确实高于市场价，但是我按他的配方，合出来成本不算人力得有20一斤。划不划算自己看。
人红是非多，娃娃鱼杀兔兔引起一群婊口诛笔伐让人道歉都好几次，现在卖个锅，在好多回答下也看到了诸多冷嘲热讽和质疑。
合着老实人好欺负是不？
以上。
（睡前看到又推荐了这个问题给我，本想一笑置之，无奈知乎年报说我一年才答两个题，遂仓促凭感觉答了，没有校对，若有错字/文笔不通处望各位谅解则个）
@美食作家王刚 能站着把钱挣了，才是当今社会最大的本事！
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