美食作家王刚和厨师长农国栋您更喜欢哪一位？
王刚：接地气的“硬核”教学，川菜的“教科书”
我最早认识王刚，还是从他那句标志性的“大家好，我是王刚，今天跟大家分享一个……”，声音洪亮，带着一股子川蜀特有的豪爽劲儿。他最吸引我的地方，在于他那股子“硬核”的实在劲儿。
技术至上，毫不保留： 王刚的视频，简直就是川菜烹饪的“免费黄埔军校”。他不会给你讲什么“情怀”或者“创意”，他就是实实在在告诉你，一道菜是怎么做出来的，从选材、刀工、火候，到调味，每一个环节都讲解得明明白白，严谨得像做实验。你看他切菜，那叫一个麻利，刀法扎实，一看就是经过千锤百炼的。他讲火候，不是“中火”，而是“中小火”，不是“大火”，而是“大到冒烟”。这种具体到位的指导，对于我这种想把菜做得更专业、更地道的人来说，简直是雪中送炭。
朴实无华，回归本质： 他的厨房，没有花哨的装饰，就是最寻常的家庭厨房，甚至有时候烟火气更重。他本人也朴实得像个街坊大爷，穿着简单的工装，很少有什么花言巧语。这种“没有偶像包袱”的真实感，让我觉得他不是一个遥不可及的“大明星”，而是一个真心想把好手艺传授给大家的“师傅”。他做的菜，无论是家常小炒还是大菜硬菜，都带着一种踏实的味道，让你看了就想立刻上手试试。
川菜文化的“普及者”： 说实话，在我对川菜了解不深的时候，很多菜名听起来都差不多，做法更是摸不着头脑。是王刚，一点一点地把川菜的精髓剖析出来，让我们知道什么是“糊辣荔枝口”，什么是“麻辣味”，什么是“鱼香味”的鼻祖。他不仅仅是教你一道菜，更是在传播川菜的文化和灵魂。
农国栋：炉火纯青的“大厨范”，粤菜的“教科书”
如果说王刚是带领你走进川菜“实战训练营”，那么农国栋就是把你带进了粤菜的“米其林三星厨房”。我认识农国栋，更多的是通过一些美食节目和对粤菜的深入了解。
精湛技艺，化繁为简： 农国栋的烹饪，给我最深的印象就是“炉火纯青”和“化繁为简”。他能把看起来复杂无比的粤菜，处理得行云流水，仿佛毫不费力。他的刀工同样惊人，比如片鱼片、切花刀，那种精准度和速度，简直就是艺术。更重要的是，他能把很多粤菜里对火候、勾芡、调味的微妙之处，用一种极其精炼的方式表达出来。他不是那种碎碎念的讲解，而是用最精准的词汇，配合他那娴熟的手法，让你瞬间领悟。
仪式感与讲究： 农国栋的烹饪，带有一种独特的“仪式感”。他会在开始前强调食材的新鲜度，会细致地讲解每一种调味料的作用，甚至是对火候的控制，都会有一种近乎完美的追求。他做的菜，无论是在食材的选择，还是在最后的摆盘，都透着一股子“讲究”。你会觉得，做出一道好的粤菜，不仅仅是满足口腹之欲，更是一种对美食的敬意。
粤菜文化的“传承者”： 农国栋代表了粤菜文化的精髓。他做的点心、海鲜、煲汤，都充满了对传统技艺的尊重和传承。他不会为了迎合大众口味而改变粤菜的本真，而是坚守着粤菜对于“鲜”和“原味”的极致追求。看他做菜，就像是在品读一本关于粤菜的厚重史书。
那么，谁更“喜欢”？
这个问题，就像问你更喜欢川菜还是粤菜一样，很难给出一个绝对的答案，因为他们满足了我不同层面的需求和喜好：
如果我今天想自己动手，快速掌握一门技术，想把家常菜做得更“像那么回事”，我会首选王刚。 他的教学方式更直接、更实用，就像是我的随身“烹饪指导手册”。我喜欢他那种“你跟着我做，保准没错”的自信，也喜欢他带给我的那种“原来做饭可以这么简单又好吃”的成就感。
如果我今天想了解粤菜的深层魅力，想感受那种极致的鲜味和精巧的技艺，或者想在某个特殊场合，为家人朋友做一道能惊艳大家的菜，我会更倾向于参考农国栋的风格。 他的烹饪境界更高，更具艺术性，能让我看到美食的另一种可能性。他的讲解虽然不像王刚那样事无巨细，但那种“点到为止”的智慧，反而更让人回味无穷。
总结一下，我欣赏王刚的“实用主义”和“平民化”，也敬佩农国栋的“艺术造诣”和“匠心精神”。
我不会说“我更喜欢某一个”，因为他们在我心里都是不可多得的美食大师。就像我不会说我更喜欢听古典音乐还是摇滚乐一样，不同的时候，我会有不同的选择。
王刚教会了我“怎么做”，农国栋则让我懂得了“为什么这么做”以及“还可以做得多好”。他们都是我学习烹饪路上的指路明灯，只是方向略有不同，但最终都指向了“美食”这个美好的目标。
对我来说，能从他们身上学到东西，就是最大的幸事。他们的存在，让我的厨房生活更加丰富多彩，也让我对食物本身，有了更深的理解和热爱。
网友意见
爱吃川菜的肯定更喜欢王刚，爱吃粤菜的肯定更喜欢农国栋，要比地位没人能比得过老饭骨。但是作为一个做饭的人来说，这3家的视频挨个看，想吃哪个学哪个（老饭骨的文思豆腐和农国栋的佛跳墙还是算了吧）
细说起来自己也是B站的资深玩家了，恰好王刚和农师傅两个UP主我在B站上都有关注，应该适合回答这个问题。
王刚应该算是自己接触的最早的一个专业厨师UP主了。先前在B站看和美食有关的视频基本都局限于一些吃播，类似老白的《吃货请闭眼》，盗月社食遇记，韩国的MBRO，日本的木下佑香等。偶尔有一次发现了王刚的视频，点进去一看满满的弹幕，而且当时粉丝差不多就有80万了，没过多久就涨过了100万，说明他的视频很受欢迎。
王刚给人的第一印象是一个老实本分、踏实做菜的四川厨师。他之前拿西瓜视频金秒奖的时候曾接受媒体采访，说到自己年少时期的经历 —— 很早就辍学外出打工，先后在广东、四川等多地的酒楼做厨师，一边在厨房打工一遍自己磨炼厨艺，后来也当上了厨师长。从他黑瘦的体型来看早年间也是吃过不少苦，所以王刚的视频风格明显 —— 单刀直入，主打“硬核”风。
“硬核”应该说的就是他做菜很少废话，也很少搞一些花里花俏的东西，上来告诉大家今天要做什么菜，然后剖鱼、杀鸡、清洗、改刀、起锅宽油。做完之后还有“技术总结”（之后有好几个B站的厨师UP主都模仿了技术总结这个环节，比如粤菜钟C付，全都是从王刚这里学去的）。给人一种在厨师专修班进修的错觉...........
可能是现代人看多了那些华而不实的布景，王刚的这种风格很符合大众的胃口，一炮而红。他索性辞掉了之前的厨师工作，自掏腰包回到老家四川富顺建了一个专业化的厨房，做起了专职UP主。婚也结了，女儿也生了，人生走上了一个新台阶。
我虽然不太懂烹饪专业技巧，但从一个外行的眼光来看，王刚的厨艺还是有相当扎实的功底的。无论是切菜改刀还是上灶烹饪，他都深谙各个步骤的关键点，哪一步要特别注意他都会在视频里点出来。从这点来看，他之前在酒楼工作的时候应该积累了深厚的烹饪功底，而且手脚麻利，一气呵成，从不拖泥带水。
除此之外，王刚还创造性的带火了一众颇具地方特色的厨房用语 —— “宽油”，后来又衍生出来了“宽饭”“宽水”“宽刀”........总之只要厨房里出现了什么材料特别多的，网友现在基本都用“宽”来形容了。这应该算是无心插柳形成的一些流行语。
然后再来看农师傅这边
在看农师傅之前我还关注过一段时间的粤菜钟C付的视频（之前叫粤菜钟师傅，后来他自己改名了）。给人的感觉是钟师傅太过刻意地在他的视频里堆砌一些流行语了，显得视频整体风格不自然、不流畅。而且他的菜品成相感觉一般，涨粉也比较慢，有种迫于生计而不得以而为之的感觉。钟师傅之前也在花絮视频里说过自己做视频的收入，说前前后后投入了多少多少钱，急切地希望通过做视频来获得好的收入。（当然这个想法也无可厚非，本来做视频po网上主要也就是为了赚钱，但是钟师傅感觉他没有把握好包装的度）
反观农师傅这边，整体的视频风格就显得非常大气了。比如他做佛跳墙那一期，上来就大鹏展翅，非常霸气，一看就是过去厨房里的风云人物.......23333
如果要对比王刚的话，农师傅给人最大的印象就是他的面相 —— 有人调侃他长得像唐马儒..........
我一开始还觉得这两人不像的，后来别人这么一说还真觉得有那么几点像.........
但唐马儒毕竟是从事特殊职业的，农师傅相比明显的要更加阳光大气一些，而且是天生的福相（天庭饱满，耳垂大，声音洪亮清晰）。这就是农师傅给人的第一印象。
然后再说烹饪技艺方面。如果真要上纲上线地比较王刚和农师傅两个人的专业技能，个人感觉农师傅会略胜一筹，但差别不会特别大，可能在一些高端粤菜的层面农师傅的经验要比王刚更丰富一些（毕竟农师傅是专职的粤菜厨师，而且还在广州酒楼做过行政总厨，这个级别的人功力绝对不一般....）。总体上农师傅的菜式也以传统经典粤菜为主，各式的粥类、鱼虾、乌龟、老鸡，这些粤菜常见的食材他都处理得当，而且深知每一个步骤。
从视频风格来讲，农师傅的视频色调整体偏温，而王刚的视频色调偏冷。这样给人的感觉上面农师傅的视频更有家的味道，尤其是快要冬天了，农师傅又是做粥又是炖鸡，偶尔还搞个佛跳墙，很有高端酒楼吃年夜饭的感觉..........
从菜式上来比较，农师傅的视频预算明显要比王刚高出一截。各种高端食材比如海参、南非大鲍鱼等在他的视频里经常出现，可能也是一些网友提议要他做的。做完一期大放血的豪华菜式之后接着可能就是几期家常菜式（比如最近更新的香菇焖鸡，盐焗鸡等都是偏家常、成本不怎么高的菜式）。这样的安排非常的巧妙，一方面可以调整视频观看者的口味，不至于长年累月千篇一律地去做一些餐馆常见的菜式，偶尔也能让各位开开眼界，看看几千块一锅的东西是什么样的（所谓的“云恰饭”），另一方面又不至于太过高端导致脱离地气，给人一种只可远观而不可亵玩的距离感........
从最近几期的视频来看，王刚那边给人的感觉有点开始走下坡了。尤其是他四叔“火云邪神”火了之后，大部分的视频都是在农家后厨的柴火灶上拍的。虽然这样也能带出一些家常味道，亲近乡野自然，但是感觉跟王刚一开始做视频的特色“硬核”“专业”的路线大幅偏离。加上很多期视频王刚都有想带其他亲友一起走红的感觉（比如她那个徒弟漆二娃，很明显就是想蹭他的名气，然后自己拍视频的，但是感觉做菜基本功太差了，以至于王刚想带她火都很困难......），现在的王刚视频感觉有点黔驴技穷了，食材和菜式也越来越少，很多时候视频都是在研究一头猪该怎么吃.......真正做菜的镜头反而越来越少了。
而且B站现在的三个巨头：郭杰瑞、村霸刘苏良、王刚。他们三个人现在经常两两同时出现在视频里，可能也是相互借鉴，相互火一把。当然UP主之间多交流是好事，只是希望王刚能够坚持本质，做更多专业化的烹饪视频，目前他这个转型的方向我个人觉得走的有点偏，而且成果也不太好.....
再看农师傅这边，不敢说未来很久吧，我觉得至少2年以内农师傅还是主要以做菜为主。上个月他发泥猛粥的那一期视频里就说过 —— “粤菜光是粥的做法就足够各位看整整一年！”，这个回复应该是非常宽心了 —— 说明粤菜的菜式足够农师傅拍上很长一段时间，他不用担心素材的问题。同时也说明农师傅能够更为专注的做菜.
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