古代诗人喝的都是什么酒？

古代诗人饮用的酒种类繁多，远不止我们现在常见的几种。他们饮酒不仅是为了解渴或助兴，更常常与文人雅士的社交、创作灵感、人生感悟紧密相连。我们不妨从酒的种类、酿造原料、饮用方式以及与诗人生活场景的联系等方面，来详细了解一下古人饮用的酒。

一、 酒的种类：琳琅满目，各有千秋

古代的酒，按照酿造原料和工艺的不同，可以分为几大类：

1. 谷物酒（最主流）：

这是古代最普遍、历史最悠久的酒类。主要以稻米、黍米、麦、高粱等谷物为原料酿造。

黄酒（米酒）： 这是中国最古老的酒种之一，在古代占有极其重要的地位。
酿造工艺： 主要以稻米为原料，经过蒸煮、加曲（酒曲是关键，含有多种微生物）、发酵、压榨等工艺酿成。发酵时间长短、酒曲种类、酿造季节等都会影响其风味。
特点： 酒色呈黄褐色、琥珀色或红褐色，酒精度不高（通常在10%20%左右），口感醇厚甘甜，有独特的米香和曲香。
古代称谓： 在古代，黄酒的称谓非常多样，如“酒”、“米酒”、“清酒”（唐代多指黄酒）、“村醪”、“浊酒”（未经过滤的）、“白酒”（过滤后的）、“醪糟”、“甜酒”等。
诗人与黄酒： 很多著名诗人与黄酒有着不解之缘。
杜甫： 留下了大量与酒相关的诗句，如“白帝城中月，白盐山下船。无边江水月，万里故人船。云霞出海曙，梅柳渡江春。南山济苍生，我辈济舟船。”（《白帝城最高的酒楼》，“白帝城最高的酒楼”应为《白帝》），他写过“明日蓬门闭，不闻人语声。何当破愁日，长醉白宾客。”这里的“白宾客”就指当时一种有名的黄酒。他的“浑河水太白酒”（《赠巩县李从事》）也提到了另一种酒。
李白： “天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（《行路难其一》），虽然他常提“美酒”，但很多时候指的便是当时最流行的黄酒。他饮用的可能也是各地不同风味的黄酒，如“金樽清酒”（《将进酒》）就可能指精酿的黄酒。
陶渊明： “采菊东篱下，悠然见南山。山气日夕佳，飞鸟相与还。此中有真意，欲辨已忘言。”（《饮酒·其五》），他以饮酒为乐，诗中常提及“酒”，如“家酿”、“自酿”的酒，大多是黄酒。他甚至直接称“但愿长醉不复醒，但愿长醉不复醒”（《饮酒·其十四》），可见对酒的喜爱。
白居易： “晚来天欲雪，能饮一杯无？”（《问刘十九》），这“一杯”很可能就是当时家酿的温暖黄酒。

麦酒： 以小麦、大麦等为原料酿造，尤其在北方地区较为流行。
特点： 口感相对清爽，有时略带麦芽的香气。
诗人与麦酒： 相较于米酒，麦酒在诗歌中提及的相对较少，但在边塞诗中可能有所体现。

黍酒/高粱酒： 在北方地区，以黍米、高粱等为原料酿造的酒也比较常见。
特点： 酒味可能更浓烈一些。
诗人与黍酒/高粱酒： 在一些北方边塞诗中，可能会提及与这些谷物相关的酒。

2. 水果酒：

以各种水果为原料发酵酿成的酒。

果酿：
梅酒： 用青梅浸泡黄酒酿成，具有酸甜的口感和梅子的清香。
诗人与梅酒： “劝君莫辞一杯酒，梅花落处闻香嗅。”（某唐诗，具体作者待考），可能暗示了梅子酒的存在。
梨酒、枣酒、葡萄酒（非常少）： 随着中原与西域交流的增加，葡萄逐渐传入，但早期葡萄酒的酿造并不普及，且非常昂贵，在诗歌中提及的更少。更多的是利用其他水果作为佐料或辅料。

3. 药酒/滋补酒：

将药材浸泡在酒中，以达到滋补养生或治疗疾病的目的。

特点： 酒味通常比较浓烈，带有药材的特殊气味。
诗人与药酒： 古人注重养生，很多文人雅士也会饮用药酒。如“烹龙炮凤玉液琼浆，不醉不归。”这里的“玉液琼浆”有时也泛指高级的美酒，但某些场合可能包含了滋补的意味。

4. 蒸馏酒（相对晚期出现且普及）：

蒸馏酒，也就是我们现在常说的白酒，在中国出现相对较晚，大约在宋元时期才开始普及。

酿造工艺： 通过发酵后的酒醅进行蒸馏，提取酒液。
特点： 酒精度高，口感辛辣烈，香气复杂多样。
古代称谓： “烈酒”、“高度酒”、“烧酒”、“蒸酒”、“火酒”等。
诗人与蒸馏酒： 在唐宋时期，蒸馏酒并未像黄酒那样广泛流传，因此在他们的诗歌中直接提及“蒸馏酒”或类似概念的较少。但到了元明清时期，蒸馏酒的地位显著提升，许多诗人开始饮用并创作与蒸馏酒相关的诗句。例如，明清时期的诗人，如曹雪芹在《红楼梦》中就详细描写了“烧酒”。

5. 其他（非常少或为佐料）：

蜜酒： 以蜂蜜为原料酿成的酒，口感甘甜，但产量较少。
香料酒： 在酒中加入各种香料，如桂花、兰花、花椒等，以增加风味。

二、 酿造原料与季节性

原料： 上面已经提到了，谷物是主流，其中米酒（黄酒）最为普遍。不同地区、不同时代，可用的原料也不同，这影响了酒的风味。
季节： 古代酿酒受季节影响较大。
秋酿/冬酿： 是最常见的酿酒季节。因为秋季作物成熟，原料丰富；冬季气温低，有利于微生物缓慢发酵，酒味更醇厚。
春酿： 也有春酿的传统，有时会加入一些新鲜的艾草等，形成“春酒”。
夏酒： 相对少见，因为夏季温度高，容易使酒变质。

三、 饮用方式与器具

饮用温度：
温饮： 黄酒尤其适合温饮，可以去除一些杂味，使酒味更醇厚。很多诗人会在寒冷的季节温饮黄酒，如白居易的“晚来天欲雪，能饮一杯无？”中的“一杯”很可能就是温过的黄酒。
冷饮： 一些清爽型的黄酒或水果酒也可以冷饮。
常温饮用： 这是最普遍的饮用方式。

饮酒器具： 古人的饮酒器具也很有讲究，体现了当时的文化品位。
杯： 有爵、角、觚、杯（我们现在说的酒杯）、盏、盅、盏、桮（大杯）等，材质有青铜、玉、陶瓷、木、竹等。
如李白《月下独酌》中的“举杯邀明月”，这个“杯”可以是各种材质和造型的。
杜甫《赠韦左丞丈二十二韵》中的“青袍绿酒杯，自把花前饮。”这里的“杯”就是指酒杯。
碗： 有些粗犷的饮酒场景，也会用碗来饮酒。
壶/瓶： 用来盛酒，如杜甫的“且来汝饮一杯，酒中寻故人。”这里的“酒”可能就盛放在壶中。
温酒器： 燗酒用的，如温酒炉、温酒卮等。

四、 诗人饮酒的场景与意义

诗人饮酒并非单纯的生理行为，而是承载着丰富的文化内涵和情感寄托。

社交与雅集： 文人雅士常聚在一起饮酒赋诗，交流思想，增进友谊。
如“兰亭雅集”： 王羲之与友人在兰亭修禊饮酒，赋诗，“流觞曲水”，成为千古佳话。
“对酒当歌，人生几何？”（曹操《短歌行》） 这句诗虽然是曹操所作，但反映了古人对人生短暂、饮酒抒怀的共鸣。

创作灵感： 酒能激发创作灵感，“李白斗酒诗百篇”，酒常常是诗人“才思泉涌”的催化剂。
“李白乘舟将欲行，忽闻岸上踏歌声。桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”（《赠汪伦》）虽然这首诗没有直接写饮酒，但李白酒后的豪情与真挚的情感常常在诗歌中得到体现。

抒发情感： 喜悦时，诗人饮酒助兴；悲伤时，诗人借酒消愁；寂寞时，诗人通过饮酒排遣孤独。
如杜甫的“国破山河在，城春草木深。感时花溅泪，恨别鸟惊心。”（《春望》）他在这样动荡的年代，饮酒可能更多是为了麻痹痛苦或寻找片刻的宁静。
苏轼的“明月几时有？把酒问青天。”（《水调歌头·丙辰中秋》）中，他对月饮酒，抒发了对亲人的思念和对人生的思考。

人生感悟： 通过饮酒，诗人常常对人生进行哲学的思考和感悟。
陶渊明的《饮酒》系列诗，便是通过饮酒来体悟人生真谛，寻求精神的超脱。

总结

总而言之，古代诗人饮用的酒，以黄酒（米酒）为主流，它们是当时社会最普遍、最受欢迎的酒类。此外，根据地域、季节和个人喜好，他们也可能饮用麦酒、黍酒、水果酒，以及后来的蒸馏酒。这些酒的酿造原料、风味和饮用方式，都与当时的社会经济、文化习俗紧密相连。而诗人饮酒，更是一种文化行为，是他们社交、创作、抒发情感、体悟人生的重要载体，留下了无数传颂千古的诗篇。

主要说说唐朝吧，因为这个时候诗多诗人也多，且基本没有不爱喝酒的。

不仅爱喝酒，他们还经常会在诗中透露出自己是喝的哪种酒，为我们讨论这个问题，提供了十分宝贵的素材，可以根据唐诗来按图索骥。

唐朝诗人喝的酒，大致可以分为三种，米酒、调制酒、葡萄酒，其中喝的最多的就是米酒了，但是东西分高低贵贱，同样是用粮食酿造的酒，自然也是千差万别。

由于当时缺乏无菌技术，导致酿造过程中微生物的进入，结果基本上酒都会变成绿色。

所以这些诗中写道的绿醅，大多由此而来：

劝君尝绿醅，教人拾红萼。——白居易《落花》
紫蟹霜肥秋纵好，绿醅蚁滑晚慵斟。——殷尧藩《九日病起》
鲙下玉盘红缕细，酒开金瓮绿醅浓。——韩翃《宴杨驸马山池》

然而，酿成以后的酒成为醅酒有很多杂质，所以这种杂质未被过滤的酒也称作浊酒，卖相是惨了点儿，但胜在价格便宜，深受广大生活条件不好或是需要形容心境处境凄惨的诗人们青睐。

艰难苦恨繁霜鬓，潦倒新停浊酒杯。——杜甫《登高》
可惜莺啼花落处，一壶浊酒送残春。——白居易《快活》
浊酒销残漏，弦声间远砧。——刘禹锡《乐天是月长斋鄙夫此时愁卧里闾非远云雾难披》

有没过滤的，自然就有过滤了的。由于当时技术手段落后，过滤技术颇为繁杂，需要用专门滤酒工具在酒坛中压取，更为讲究的，还要拿葛巾再过滤一遍。这样出品的酒没有杂质，称为“清酒”，其价格也令一般人望而却步。

金樽清酒斗十千，玉盘珍羞直万钱。——李白《行路难·其一》
可怜锦瑟筝琵琶，玉台清酒就君家。——崔颢《杂曲歌辞·渭城少年行》
我亦为君饮清酒，君心不肯向人倾。——李白《出妓金陵子呈卢六其一》

除了是否过滤之外，这醅酒还有新酿造的新醅和旧酿造的旧醅之分，一般都在冬季酿造而春季饮用，故新醅也称为春醅，但并不像现在酒的年份越足越好，在那个食品保存状况堪忧的时期，时间越长变质的可能性越大，故新醅价更高。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉。——白居易《问刘十九》
解酲须满酌，应为拨新醅。——许浑《秋夕宴李侍御宅》
盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅。——杜甫《客至》

当然在绿醅以外，那时米酒还有“黄”和“红”两色，这是由于酿造的水质和酒曲更为高级，因此发酵产生的颜色也有不同，这两种的价格自然更是不菲。黄醅酒已经属于高端产品了，然而如果是更接近红色的琥珀色酒，则为酒中极品，诗人们在喝这路酒的时候基本都是春风得意，处于人生巅峰。

世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎。——白居易《尝黄醅新酎忆微之》
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。——李白《客中行》
绿鬓年少金钗客，缥粉壶中沈琥珀。——李贺《残丝曲》

而根据产地的不同，也产生了根据生产地不同而划分的地方名酒，类似于现在贵州茅台，陕西西凤，山西的汾酒之类。如新丰酒、石冻春、桑落酒等等很多，不逐一列举，这些酒在诗中也多有体现。

新丰美酒斗十千，咸阳游侠多少年——王维《少年行》
南国新丰酒，山东小妓歌。——李白《出妓金陵子呈卢六其四》
医德连宵醉，千缸石冻春。——郑谷《赠富平李宰》
坐开桑落酒，来把菊花诗。——杜甫《九日杨奉先会白水崔明府》

而调制酒的种类则更为繁多，早在唐朝人们已然发现了可以给酒中加入种种奇奇怪怪的东西一起混着喝或煮着喝，甚至在酿酒的过程中就加入进去，这样可以让酒具有别样的风味，添加的东西主要是一些花草果木，如桂花，青梅，竹叶等等，同样是有诗为证：

送行奠桂酒，拜舞清心魂。——李白《鲁郡尧祠送吴五之琅琊》
酒瓮凝余桂，书签冷旧芸。——李商隐《哭刘司户二首》
鹦鹉杯中浮竹叶，凤凰琴里落梅花。——骆宾王《代女道士王灵妃赠道士李荣》
相思只傍花边立，尽日吟君咏菊诗。——白居易《禁中九日对菊花酒忆元九》

另外，葡萄酒唐朝又称为“蒲桃酒”，是唐太宗攻下高昌国之后引进的产物，这样的舶来品想也知道必是价格不菲，也正是因为独特的美妙口味和逼格，使其很快成为文人骚客追捧的对象。

葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。——李白《对酒》
遥看汉江鸭头绿，恰以蒲萄初嵛醅。——李白《襄阳歌》
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。——王翰《凉州词二首》

那说到这里，其实可以从这些唐诗中看到不少当时诗人们喝酒的状态，譬如李白绝对是有钱人，什么葡萄酒，琥珀酒，清酒，凡是这种好的他都经常喝，而且许下的愿望竟然是要每天都喝葡萄酒（百年三万六千日，一日须倾三百杯），何其奢侈！

相比之下，白居易的条件稍稍差点，黄醅酒、寻常绿醅酒是他的日常杯中物，不过他喝的种类也着实不少。最惨的就是杜甫老兄，他晚年的生活基本上都是和“旧醅、浊酒”打交道，还经常凑不出酒钱，真是晚景凄凉啊。

公众号：吸奇侠。聊聊武侠传说、都市怪谈。

古代诗人喝的都是什么酒？

为什么从来没有听说过关于对古代将领或者诗人喝酒喝吐的描写？

中国当代的文学诗人作家真的比不上古代吗？

如果可以回到中国古代以第三人称视角体验诗人或词人的一生，你们愿意选择哪些人？

一首古诗，三十个学生加老师学习四十分钟，诗人写的时候不过五分钟，这种学习值得吗？

哪些诗人能进入第一梯队，凑齐中国古代十大诗人？

为什么古代诗词中鲜少出现樱花？为什么现在春季旅游赏樱花的越来越多？

现代中国人已经难以写出像古代诗词一样美的诗词算不算一种文化流失（或是不是一种遗憾）？

为什么古代不同诗词中很少出现重复的诗句？

能给我一句你印象最深刻的古代爱情诗词吗？

为什么现在的人文化水平高了，却写不出来古代那些诗句？

古代描述不得志的诗句有哪些？

古代文人写的诗词文章能有多下流？

古代有没有什么能引起歧义的诗词句？

现代创作诗词，应不应该严按古代的格律？

古代官员如果文学功底尚可、即兴写诗词能力差，仕途顺利有戏吗？

既然中国古代君子六艺包含乐艺（是音乐，舞蹈和诗歌的综合），那么古代文人会学习乐中的舞蹈吗？

近代之后中国古典诗词衰落的原因何在？古典诗词还能复兴么？

「最肯忘却古人诗，最不屑一顾是相思」是什么意思？

有没有这样的一句中国古典诗词，能在你脑中产生极强的画面感？如果可以能否具体描述一下画面？