外国人吃面包长的高，中国人吃米饭长的矮 是不是吃小麦的比吃米饭的长的高 从基因上。?
关于“外国人吃面包长得高，中国人吃米饭长得矮”的说法，以及这是否与基因有关，我们来好好聊聊。
首先，我们要明确一个重要的概念：身高，是个极其复杂的性状，它是由基因和环境共同决定的，而且是多基因遗传。 也就是说，没有哪个“身高基因”说了算，而是很多很多个基因协同作用的结果。
饮食在身高发育中扮演着关键的角色，但它更多是“环境”的范畴，而不是“基因”的决定性因素。
为什么会有“吃面包的外国人长得高”这样的印象？
这背后有很多原因，我们一点点分析：
1. 历史和文化因素：
小麦的普及： 在欧洲和北美，小麦作为主食的历史非常悠久。小麦富含蛋白质、维生素B族（如叶酸、烟酸）、铁、锌等多种营养素。特别是蛋白质，是构成身体组织，包括骨骼和肌肉的重要原料。
畜牧业和奶制品： 很多以小麦为主食的西方国家，同时也有发达的畜牧业，奶制品（牛奶、奶酪）摄入量相对较高。牛奶和奶制品是钙和维生素D的极佳来源，这两种营养素对骨骼的生长发育至关重要。钙提供了骨骼的“砖块”，而维生素D则帮助身体吸收钙。
均衡饮食的概率： 相对而言，在历史发展过程中，一些西方国家可能更容易实现营养的均衡摄入，特别是蛋白质和钙的来源相对丰富。
2. 基因与环境的协同作用（但不是直接的“吃什么就长什么”）：
基因提供了“潜力”： 我们的基因决定了我们生长身高的“上限”或“潜力”。比如，如果父母都比较高，他们的孩子也更容易长高，这是因为他们可能携带了使身高较高的基因组合。
环境决定了“能否达到上限”： 而我们实际能长多高，很大程度上取决于后天环境，其中营养是重中之重。如果基因提供了长高的“潜力”，那么充足、均衡的营养就是把这个潜力“兑现”出来的“燃料”。
基因本身并不能直接“偏好”小麦或大米： 基因不会告诉你“我喜欢吃小麦，所以我要长高”。基因是编码蛋白质的，而蛋白质参与身体的各种生化反应，包括营养的吸收、利用和储存。如果你的基因组合天生就更擅长从某种食物中获取某些必需营养素，或者能更有效地利用它们，那在特定饮食环境下，你的身高表现可能会有所不同。但这并非是基因“指定”了你必须吃小麦。
3. 大米的营养构成：
大米是优质碳水化合物： 大米，尤其是精白米，主要提供碳水化合物，是身体能量的主要来源。它也含有一定的蛋白质、维生素B族和矿物质，但相比于全麦，其蛋白质含量、脂肪含量和某些微量元素（如锌、铁）可能略低，特别是经过精加工后。
“吃米饭长得矮”的误区： 认为“吃米饭就长矮”是一种非常片面的看法。首先，中国人并非只吃米饭，日常饮食中也包含蔬菜、肉类、豆制品等，这些都提供了身体发育所需的多种营养。其次，现在也有很多全谷物、糙米等，其营养价值非常高。
营养不足比食物种类更关键： 历史上，在一些地区，可能因为经济条件限制，人们无法获得足够的热量和蛋白质，导致整体发育不佳，身高受到影响。在这种情况下，如果主食是大米，就会被误认为是“吃米饭导致矮”。但如果同样营养不足，即使主食是面包，结果也可能是一样的。
为什么现在中国人的身高普遍在增长？
这恰恰说明了环境（尤其是营养）对身高的巨大影响，也反驳了“吃米饭长得矮”的基因决定论：
经济发展和生活水平提高： 随着中国经济的腾飞，人们的生活水平显著提高。食物供给更加充足和多样化，蛋白质、钙、维生素等关键营养素的摄入量大幅增加。
营养知识的普及： 人们越来越重视均衡饮食和营养搭配。
食品工业的发展： 各种营养强化食品的出现，也为营养摄入提供了更多途径。
关于基因的“选择性”：
我们不能简单地说“吃小麦的基因比吃米饭的基因更容易长高”。更准确的说法是：
不同人群在漫长的演化过程中，可能已经适应了各自主要的环境和饮食。 例如，有些人可能天生就拥有更高效利用某些特定食物营养素的基因变异。
这并不意味着小麦或大米本身有什么“魔力”能直接改变基因。 而是说，在长期以小麦为主食的环境下，那些能更好地利用小麦中的营养，并将其转化为身高发育的基因型，可能会更有优势，从而在人群中逐渐传播。反之亦然。
但这种适应性是相对的，并且是在特定的历史背景下。 现代营养科学已经证明，只要营养充足且均衡，无论主食是大米还是小麦，都能支持正常的生长发育。
总结一下：
1. 身高是基因和环境共同作用的结果。
2. 饮食是环境因素中对身高影响最直接的因素之一，它决定了我们能否“兑现”基因的潜力。
3. “外国人吃面包长得高，中国人吃米饭长得矮”更多是历史、文化和整体营养水平差异的体现，而不是直接的基因“偏好”某种食物。
4. 小麦和奶制品在一些西方国家的普及，可能提供了更充足的蛋白质和钙，这有利于身高发育。
5. 大米本身并非导致“矮”的原因，营养不足才是关键。
6. 中国人生长情况的改善，证明了营养对身高发展的巨大推动作用，也说明了基因并不能完全限制身高，只要营养跟上。
所以，与其说“吃小麦的基因比吃米饭的基因长得高”，不如说 “在蛋白质、钙等关键营养素更充足的环境下，即使主食是小麦，也更容易让个体达到其基因决定的身高潜力”，而反过来，如果营养摄入不足，即使主食是营养价值很高的食物，也可能无法充分发育。
现代科学更强调的是 “全面均衡的营养”，而不是孤立地看待某一种主食。无论是大米还是小麦，只要合理搭配，摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质，就能为身高发育提供坚实的基础。
首先，我们要明确一个重要的概念：身高，是个极其复杂的性状，它是由基因和环境共同决定的，而且是多基因遗传。 也就是说，没有哪个“身高基因”说了算，而是很多很多个基因协同作用的结果。
饮食在身高发育中扮演着关键的角色，但它更多是“环境”的范畴，而不是“基因”的决定性因素。
为什么会有“吃面包的外国人长得高”这样的印象？
这背后有很多原因，我们一点点分析：
1. 历史和文化因素：
小麦的普及： 在欧洲和北美，小麦作为主食的历史非常悠久。小麦富含蛋白质、维生素B族（如叶酸、烟酸）、铁、锌等多种营养素。特别是蛋白质，是构成身体组织，包括骨骼和肌肉的重要原料。
畜牧业和奶制品： 很多以小麦为主食的西方国家，同时也有发达的畜牧业，奶制品（牛奶、奶酪）摄入量相对较高。牛奶和奶制品是钙和维生素D的极佳来源，这两种营养素对骨骼的生长发育至关重要。钙提供了骨骼的“砖块”，而维生素D则帮助身体吸收钙。
均衡饮食的概率： 相对而言，在历史发展过程中，一些西方国家可能更容易实现营养的均衡摄入，特别是蛋白质和钙的来源相对丰富。
2. 基因与环境的协同作用（但不是直接的“吃什么就长什么”）：
基因提供了“潜力”： 我们的基因决定了我们生长身高的“上限”或“潜力”。比如，如果父母都比较高，他们的孩子也更容易长高，这是因为他们可能携带了使身高较高的基因组合。
环境决定了“能否达到上限”： 而我们实际能长多高，很大程度上取决于后天环境，其中营养是重中之重。如果基因提供了长高的“潜力”，那么充足、均衡的营养就是把这个潜力“兑现”出来的“燃料”。
基因本身并不能直接“偏好”小麦或大米： 基因不会告诉你“我喜欢吃小麦，所以我要长高”。基因是编码蛋白质的，而蛋白质参与身体的各种生化反应，包括营养的吸收、利用和储存。如果你的基因组合天生就更擅长从某种食物中获取某些必需营养素，或者能更有效地利用它们，那在特定饮食环境下，你的身高表现可能会有所不同。但这并非是基因“指定”了你必须吃小麦。
3. 大米的营养构成：
大米是优质碳水化合物： 大米，尤其是精白米，主要提供碳水化合物，是身体能量的主要来源。它也含有一定的蛋白质、维生素B族和矿物质，但相比于全麦，其蛋白质含量、脂肪含量和某些微量元素（如锌、铁）可能略低，特别是经过精加工后。
“吃米饭长得矮”的误区： 认为“吃米饭就长矮”是一种非常片面的看法。首先，中国人并非只吃米饭，日常饮食中也包含蔬菜、肉类、豆制品等，这些都提供了身体发育所需的多种营养。其次，现在也有很多全谷物、糙米等，其营养价值非常高。
营养不足比食物种类更关键： 历史上，在一些地区，可能因为经济条件限制，人们无法获得足够的热量和蛋白质，导致整体发育不佳，身高受到影响。在这种情况下，如果主食是大米，就会被误认为是“吃米饭导致矮”。但如果同样营养不足，即使主食是面包，结果也可能是一样的。
为什么现在中国人的身高普遍在增长？
这恰恰说明了环境（尤其是营养）对身高的巨大影响，也反驳了“吃米饭长得矮”的基因决定论：
经济发展和生活水平提高： 随着中国经济的腾飞，人们的生活水平显著提高。食物供给更加充足和多样化，蛋白质、钙、维生素等关键营养素的摄入量大幅增加。
营养知识的普及： 人们越来越重视均衡饮食和营养搭配。
食品工业的发展： 各种营养强化食品的出现，也为营养摄入提供了更多途径。
关于基因的“选择性”：
我们不能简单地说“吃小麦的基因比吃米饭的基因更容易长高”。更准确的说法是：
不同人群在漫长的演化过程中，可能已经适应了各自主要的环境和饮食。 例如，有些人可能天生就拥有更高效利用某些特定食物营养素的基因变异。
这并不意味着小麦或大米本身有什么“魔力”能直接改变基因。 而是说，在长期以小麦为主食的环境下，那些能更好地利用小麦中的营养，并将其转化为身高发育的基因型，可能会更有优势，从而在人群中逐渐传播。反之亦然。
但这种适应性是相对的，并且是在特定的历史背景下。 现代营养科学已经证明，只要营养充足且均衡，无论主食是大米还是小麦，都能支持正常的生长发育。
总结一下：
1. 身高是基因和环境共同作用的结果。
2. 饮食是环境因素中对身高影响最直接的因素之一，它决定了我们能否“兑现”基因的潜力。
3. “外国人吃面包长得高，中国人吃米饭长得矮”更多是历史、文化和整体营养水平差异的体现，而不是直接的基因“偏好”某种食物。
4. 小麦和奶制品在一些西方国家的普及，可能提供了更充足的蛋白质和钙，这有利于身高发育。
5. 大米本身并非导致“矮”的原因，营养不足才是关键。
6. 中国人生长情况的改善，证明了营养对身高发展的巨大推动作用，也说明了基因并不能完全限制身高，只要营养跟上。
所以，与其说“吃小麦的基因比吃米饭的基因长得高”，不如说 “在蛋白质、钙等关键营养素更充足的环境下，即使主食是小麦，也更容易让个体达到其基因决定的身高潜力”，而反过来，如果营养摄入不足，即使主食是营养价值很高的食物，也可能无法充分发育。
现代科学更强调的是 “全面均衡的营养”，而不是孤立地看待某一种主食。无论是大米还是小麦，只要合理搭配，摄入足够的蛋白质、维生素、矿物质，就能为身高发育提供坚实的基础。
网友意见
小麦、水稻是主粮，人类食物的底线，是保障人类生存的必需品。
要长得高，仅仅依靠主粮是不够的。
必须大量食用高蛋白食品才行，比如：肉、蛋、奶制品。
同时积极配合以增长身高为目的的健身锻炼。
欧洲国家在战乱年代因为蛋白质摄入不足，身高也成问题。
这里有一组来源不是很明确的数据，可以做一个参考：
德国男性平均身高记载
德国整体， 1936年， 平均身高是1.69m
德国北部， 平均身高最高， 1934年是1.73 m
但是到了1961年， 也是1.73m， 没有长得太多。
德国西部， 1938年是1.68m
巴伐利亚， 1938年是1.68m
德国的工业实力不俗，在一战和二战之间的恢复期，因为营养不是很充分，身高也不算很理想。
而现在的欧美国家的日常食物种类中主粮的比例很低，而肉蛋奶的比例很高。
这就大大促使了人们的身高大幅度提高，日本也是类似的情况。
这在本质上是反映出了发达国家的一个特征，主粮不再是营养基本来源。
人类基因有稳定性，但是也会随着生活环境和食物种类的变化而改变。
现在中国的一些大城市，特别是收入比较好的人群也是逐年在改变饮食结构，主食的比例也在下降，高蛋白的摄入量不断提高，加上健身锻炼，身高也在不断提高。
因此，决定身高的关键因素在于生活质量提高，国家的富裕程度。由此带来的饮食结构调整殊途同归，高蛋白大幅度取代碳水化合物。当然，在大量摄入高蛋白的同时不健身锻炼，又偏好美味的脂肪（不含脂肪的蛋白质并不好吃），结果是肥胖问题突出。
关键词：高蛋白、以增高为目的的锻炼，减少碳水摄入。
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