西冷牛排剁碎了做肉丸子好吃吗？还有其他做法吗？ 第1页

谢邀

不太合适，西冷用的外脊，肉丸最好用腿肉

淀粉越少越好吃

我没吃过西冷牛排。不过你可以检查一下，如果是纤维明显，且肉油少的肉（刷上去的不算），做肉丸是不好吃的。

做肉丸应该用细一点，油一点的肉做。

如果一定要做不怕麻烦的话，油这方面我不太懂，但是纤维粗而且明显的肉在做丸子的时候有种很麻烦的工艺是可以改善的。不过鉴于题主应该不是像做美食而就是正常做饭吃，就不介绍这种往死里麻烦的路子了。

ps：肉的纤维感过硬这种问题粉碎机是解决不了的，除非你想吃肉砂丸。

补充：其实刷点油（如果带酱料都不需要刷）放盘子里就能拿微波炉烤了。

我平时就喜欢用微波炉烤，带冻五分钟，反过来看情况烤个三到五分钟就能吃了。

家里人曾经把我囤积的牛排给做成了红烧牛肉，口感像是吃木屑，牛排那种鲜嫩多汁的感觉完全消失，所以蒸煮是不太靠谱的。

爆炒或者油炸应该是可以的，裹上面包屑油炸估计会很好

没吃过，但是曾经把西冷牛排做过番茄牛肉面，口感不错

西冷牛排剁碎了做肉丸子、包饺子、炒着吃肯定好吃，蒸着吃没试过不评论，不过以我做粉蒸肉的经验，应该也不错。

不过也有几个注意事项：

西冷牛排做丸子可能更偏狮子头那一类做法，用潮汕牛肉丸的做法很可能会失败，做饺子馅则可以打更多的水或者酱汁进去；

炒制的话可能需要切成粒，因为牛排剖面的关系，竖着切成片口感可能不太好，切成粒之后腌制上浆再过油，或者不腌制直接过油，最后加配料爆炒——外面做这个菜常常会放嫩肉粉或者小苏打，在家里做可以试试别的方法，建议西红柿+洋葱+苹果榨汁，加盐、黄酒分次搅打让牛肉吃透，然后加生粉拌匀，再加清油锁住水分，下锅滑油；

蒸制的话可能需要先断筋，然后多用水浸一浸，浸到水清澈再蘸干水分拌蒸肉料，注意调节咸度，市面上的蒸肉粉咸度不一。

话说要不做个豪华版的勃艮第红酒炖牛肉？这个菜一般都用比较便宜的部位做，但既然机缘凑巧，就用西冷做也不错。记得把那一条脂肪取下来炒蘑菇，不要炖进去。