你知道哪些关于「滇菜」的故事，你心中的「滇菜天花板」是什么？ 第1页
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我印象里的好吃的滇菜，不在于复杂的烹饪技巧而在于食材的本味与搭配，比如，乳饼夹火腿，好的乳饼和火腿口感是很难忘的。又比如，汽锅鸡，不需要特殊的配料，老老实实焖出来的鸡汤只需要一点点盐足矣。再比如，老奶洋芋，虽说万物皆可搭配出老奶洋芋，但离开绵绵耙耙的土豆泥，你就是加了瑶柱、海参又能怎样？
记忆里的滇菜都是平民家常，没有什么高大上的基因，既有山茅野菜的清新淡雅，又有珍鲜特产的美味可口，再加上各种的民族风格，即使是一碗凉米线也能吃出几千个不服，一锅路边的牛耙呼也有它的惊艳，哪怕躺板板的野生菌也不是天花板。
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