酒桌文化会被90后、00后终结吗？

酒桌文化的本质是“服从性测试”，只要有上下级关系，有“江湖zhengzhi”，有论资排辈，就会有“服从性测试”的需要。

不用90后、00后，现在酒桌文化都已经改变了。以前是死命劝酒，但感谢刑法对酒驾以及醉死的定罪，现在酒桌上的劝酒文化已经慢慢缓和多了，喝酒劝酒都已经有所克制。

但会不会消失？都知道不会。

因为人总需要社交，陌生社交破冰的最佳方式不是陌陌，soul，而是酒。

大家都能亲身体会到，现在聚会吃饭更多是各自玩手机，但如果是酒酣耳热，别管是吹牛还是扯淡，至少玩手机少了，说话多了。

至于当下酒桌文化，让年轻人痛恨的是强迫敬酒，是不喝酒也得喝，是各种虚伪肉麻的敬酒词。可这也是有出处的，按照马克思主义哲学原理，物质基础决定上层建筑，上世纪经济条件下，好酒好肉是招待客人的最大诚意，客人也不好意思真就敞开了吃，主人不死命敬两杯，客人怎么好意思也真吃真喝呢。

不过现在都什么年代了，就嫌弃酒度数高太多了，只不过还差点酒桌话题，我觉得90后00后完全可以把敬酒词改成是否知道当下的梗，不知道的喝一杯，比如“您知道吴痛针灸，吴能为力么，不知道可得罚三杯啊”

没点赞的，是不是表示不知道，罚三杯！

今天分享一下山东的喝酒风俗和酒桌上的规则以及酒桌上的潜规则，还有敬酒词。希望各位有用。

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山东的酒桌跟全国大部分地区一样， 是圆桌。因此以下都已圆桌为例 。

一、主陪、副陪、主宾

1、“主陪”位置 :
主陪是请客一方的第一顺位，即是请客的最高职位者，或陪酒的最尊 贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主，把握本次宴请 的时间，喝酒程度等。

2、“副陪”位置 :
副陪是请客一方的第二顺位，是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在 主陪的对面，即背对门口。传统意义上，这个位置应该坐请客买单的人。 但随着近几年请客腐败之风的盛行，一般情况下，陪客者是倾巢出动，因此实际上， 掏钱这样的小事是用不到第二顺位的请客者亲自出马的， 所以， 这个位置更多的是带动客人喝酒。

3、“三陪”位置 :
这是近几年刚刚流行起来的一个称呼，实际上这个位置跟上面所说的 “主陪”和“副陪”的称谓，在山东省内各个地方规矩并不太一样。有些地方是没有这个位置的，但在济南，好像有愈演愈烈的趋势。位置在主陪的右手边第二位置。 他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间，便于照顾。大家如果对当地风俗不是特别了解的话，不推荐大家坐这个位置。

4、“主宾”位置 :
主宾是客人一方的第一顺位，是客人里面职位最高者或地位最尊贵者 坐的地方。位置在“主陪”的右手边。由于许多人对山东喝酒的猛烈程度 有所顾忌，所以对山东规矩略知一二的外地客人，有时会选择让酒量大的 人来坐这个位置，这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪， 实质还是一个尊重。如果出现上述的情况，实际上真正的主宾不会少喝多少，名誉的主宾一般会被灌倒 （因为你不是最尊贵的客人却坐在主宾位置， 只是因为你能喝酒， 做陪的肯定要把你陪好） ，所以客人会得不偿失， 切忌 切忌！！！

5、“副主宾”位置 :
是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。

6、“三宾”位置 :
副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。

7、“四宾”位置 :
副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。 餐桌上的位置基本就是这些。 需要指出的， 以上所列示的“主陪”“主宾”“副陪”“副主宾”这四个位置在整个山东省是全部一样的，把方向 列反了，会很尴尬的。 “三陪”的位置在个别地方是比较讲究的。 “三宾”和“四宾”在大部分的地区是这样划分的，但在个别地方规矩略有不同。

例如我知道有些地方第三顺位以后的客人是依次排列在“主宾”和“副 宾”之后，俗称“往上座”。大家在无法准确把握当地风俗的时候，可以 “不便应万变”，就是按照主人的安排来坐，防止出现疏漏。

从上面说得可以看出，整个位置是按照“主陪”位置的确认而来的。 那么如何确认“主陪”的位置？有两种办法。一是餐巾的摆放。一般情况 下，由于各地餐巾的折叠方式不同，从形状上很难区分。但有一点，在山东全省是统一的，即主陪的餐巾折叠是最高的，或者主陪位置的餐巾颜色 跟其他不同。二是筷子。比较正规的酒店，主陪和副陪位置的筷子是各两 双，俗称“公筷”。公筷的作用下面会说到。

二、上菜

其实不仅仅是上菜，包括倒茶，倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始，也就是主陪的右手边。大家落座以后，可以从上述起始位置看 出自己的位置是否坐错，以及主人们的等级程度。那么上的第一道菜，主 的主人会用公筷给主宾夹一筷，这表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。无论主宾客人是否喜欢这道菜， 应该是感谢之余要首先吃一口的 （如果是民族习惯如回民等应在此之前就提出，主人安排的时候会早有准备。 如果客人有特殊忌口，这道菜是可以说明原因并拒绝的，主人会把这一筷放在自己盘子里， 其他人依然可以接受到开始吃菜的信号）。

从第二道菜以后热情的主陪会继续这个动作，但三陪位置上的主人应该会把这个行为主动接过去，否则让他坐在这个位置有什么用？

大家要注意的是，在这之前是没有开始喝酒的。一定记住，喝酒是要听主人的招呼，不要擅自行动。

三、喝酒

喝酒预示着宴会的正式开始。所以喝酒必须是主人开始提议。一般情况下，山东人为了表示对客人的尊重，能喝的是选择白酒的，其他红酒， 啤酒都可以。由于全国各个省份的名声不一样，因此北方的客人一般会被要求倒白酒，南方的可以宽松一些。但要跟做客的客人说明的是，大家一定要把握自己的量， 不能喝酒的要坚决抵制。 山东的热情是让人受不了的， 如果开始喝上了，除非是喝醉了，否则你中途说我不能喝了换白水吧。这不是不可以，山东人名目繁多的借口都让你不好意思不喝酒，呵呵！

白酒的容器一般是三两三或者二两半的， 即一瓶白酒倒三杯或者四杯。 我不知道大家对容器的印象如何，一般意义上的茶杯就是二两半。大家如果在山东看到有用还小的杯子来喝白酒，千万不要感到幸运。因为你马上会知道，那是一口喝一个，到时候你后悔都来不及。去烟台的朋友要特别注意，因为这个地区有一种本地酒是二两一瓶的， 叫“烟台酤酿”俗称“小 姑娘”，配的杯子也是二两的，热情的主人有一套喝酒的程序，下面会说道，估计你看了都得醉倒。


下面说喝酒的规则，还是以白酒为例。
山东全省比较正规的白酒喝法是要求第一杯六口喝掉，以后随意。
六口的顺序是，主陪带三口，副陪带三口（也有四二开的） 。在这之前，客人是不能主动出击敬酒的。啤酒与白酒比例是一比六或者一比八（按白酒的度数， 不同酒桌自行规定） 。以上说的是程序， 只要是喝酒的，六口以后要求全部干掉。


上面说的烟台喝法是最不人道的（但也不是在所有的烟台宴请都用到）。烟台的规矩是“三二一”“一二三”， 主陪副陪各带六口，三杯。 主陪带三杯，第一杯三口喝掉，第二杯两口喝掉，第三杯一口喝掉。然后换副陪带三杯，规矩同上，轮次相反。这一圈下来，用二两的杯子计算就是六杯，也就是 1 斤二两，估计桌子上已经没有什么人了。

在主陪和副陪带完以后，主陪会宣布自由时间开始。这个时候就是私人恩怨了，开始单挑。但在喝的多少上是可以商量的。所以来山东的朋友而且能喝一点的， 奉劝大家从现在开始要偷懒耍滑了， 尽量不要跟着发飙， 否则你有再大的酒量也要趴下。一般情况下，主人方的每一位包括主陪和副陪，会跟每一位客人喝一次，热情的主人会跟每位喝两次，所谓“礼仪之邦，喝酒成双”。普通意义上客人再回敬每位主人一次，基本就进行的差不多了。

最后，主陪会招呼大家喝最后一杯， 即宴请结束的信号， 俗称“门清”， 济南叫“整整盅子”。最后一杯要求是要喝完，但大部分的客人这个时候 可以用酒量不行了这类的话逃过这一杯，轻点表示即可。毕竟大家这个时候都喝得差不多了，不会再强求许多。另外可以跟大家说一点小窍门，就 是在每喝干一杯的时候不妨留一点，借机少喝一些。因为在山东有一种说 法，喝酒不喝根，借“年年有余”的寓意。还有一种说法是“喝瓶底生女儿”。但近年来又兴起“福根”的说法，呵呵，道高一尺，魔高一丈啊！

最后一杯一般会选择在饭上来的同时，这样大家可以开饭了。你只要吃上饭了，就放心吧，今晚的战斗可以结束了！
整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统一， 上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度 也不尽相同，胶东最甚，青岛，威海还有上面说的烟台都在此列。但山东喝酒非常实在，主人敬客人酒时是同时自己也喝掉，这个跟河南的端酒风 俗不一样。所以如果在山东喝酒，碰上一个不能喝的主陪，大家可以轻松许多。

关于山东喝酒风俗的形成，跟山东的历史渊源是分不开的。所谓礼仪之邦是其一，其二山东是酿酒大省。全省 108 县，几乎县县都有酿酒厂。 而且要跟大家说的是， 吃海鲜是不宜喝啤酒的， 会得一种叫“痛风”的病。

四、酒桌上潜规则，男人必学女人必知！

( 一) 如果自己真不能喝，就别开第一口。
( 二) 如果确信自己要喝，就别装蒜，接下来就是规矩了。
规矩一：酒桌上虽然“感情深，一口闷；感情浅，舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。
规矩二：韬光养晦，厚积薄发，切不可一上酒桌就充大。
规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。
规矩四：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。
规矩五：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比 如对方酒量、对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。
规矩六：自己敬别人，如果碰杯，一句话“我喝完，你随意” ，方显大度。
规矩七：自己职位卑微，记得多给领导添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为 了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。
规矩八：端起酒杯（啤酒杯） ，右手握杯，左手垫杯底，记着自己的杯子口永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
规矩九：如果没有特殊人物在场，敬酒最好按顺时针顺序。
规矩十：碰杯，敬酒，要有说词，不然，干吗要喝你的酒？
规矩十一：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。
规矩十二：不要装歪。说错话，办错事，不要申辩，自觉罚酒才是硬道理。
规矩十三：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中 间，让人自己添，不要傻不垃圾的去给人一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？
规矩十四： 最后一定还有一个“门前杯酒” ，所以， 不要让自己的酒杯 空着，逃脱不了的。
规矩十五：注意酒后不要失言，不要说大话，不要失态，不要吐沫横飞，筷子乱甩，不要手指乱指，喝汤噗噗响，憋不住去厕所去，没人拦你。
规矩十六： 不要把“我不会喝酒”挂在嘴上 （如果你喝的话） ，免得别人骂你虚伪，不管你信不信，人能不能喝酒还真能看出来。
规矩十七：领导跟你喝酒，是给你 face ，不管领导怎么要你喝多少，自己先干为敬，记着啊，杯子要低。
规矩十八：花生米对喝酒人来说，是个好东西。保持清醒的头脑，酒后嘘寒问暖是少不了的，一杯酸奶，一杯热水，一条热毛巾都显得你关怀备至。

餐桌礼仪讲究众欢同乐不可否认，喝酒的确能够给聚餐增添气氛，联络相互间的感情。我们都有这样的经验，本来饭桌上都客客气气的，酒过三巡之后，大家就欢声语，兴致盎然了。可要大家都喝得高兴，还要讲究时机和分寸。
1. 众欢同乐，切忌私语在聚会上，由于个人的兴趣爱好、知识面不同，话题尽量不要太偏。
应尽量多谈论一些大部分人能够参与的话题，得到多数人的认同。避免唯 我独尊，天南海北，神侃无边，出现跑题现象，而忽略了他人。特别是尽 量不要与人贴耳小声私语，给人一种神秘感。
2. 瞄准宾主，把握大局 大多数聚餐都有一个主题，赴宴时首先应环视一下各位的神态表情，
分清主次，不要单纯地为了喝酒而喝酒，而失去交友的机会，更不要让某些哗众取宠的酒徒搅乱东道主的意思。

3. 语言得当，诙谐幽默 酒桌上可以显示出一个人的才华、常识、修养和交际风度，有时一句

诙谐幽默的语言，会给客人留下很深的印象，使人无形中对你产生好感。 所以，应该知道什么时候该说什么话，语言得当，诙谐幽默很关键。

如果不能喝耍点小花招 如果你不太能喝却又不得不喝时怎么办？
除过在喝之前要做些准备工作，还要学些挡酒的小花招。

以守为攻： 不要主动出击， 上座后先吃一些肥肉类、 淀粉类食品垫底， 这样喝起酒来就不容易醉。

掌握节奏：喝酒时慢慢来，不要一下子喝得太猛。聚餐时可能酒类很多，别红酒、啤酒、白酒都不放过，要知道混着喝特别容易醉。

偷梁换柱：桌前放两个大杯，一杯放白酒，一杯放矿泉水，拿小酒盅干杯，勤喝水，适当的时候可以以水代酒。干杯后，不要马上咽下去，找 机会用餐巾抹嘴，把酒吐到餐巾里。喝酒前面前放半杯茶，喝了酒不要咽，赶紧拿起茶杯，喝水的工夫把 酒吐进茶杯里，吐满了换水就行。

五、敬酒词

鱼头一对荣华富贵（大富大贵）

一杯金，二杯银，三杯喝个聚宝盆，您看，这金银都有啦，这第四杯 该入库了吧。

俗话说，天有好心情，艳阳照晴空。人有好心情，家和万事兴，祝您天天有个好心情。

都说事业是生活的本钱，祝您人生路上风雨无阻，一顺百顺。 杯是圆的，酒是满的，祝您家庭事业，圆圆满满。 龙酒点滴，鸿运当头，祝你鸿运年年有。

酒到一半，祝您福气不断、财运不断。 给您倒满，祝您财满、福满、运气满。

鱼头一抬，好运常来，鱼嘴一张，好事成双，鱼眼发光，两边沾光， 鱼眼发光，喝酒喝双，鱼眼一翻，喝酒喝三，鱼翅一对激游四方，鱼 肚一对办事干脆，鱼背一对，展翅高飞。

这杯酒您喝完，祝你幸福万万年。 美酒香飘万里，哪有不喝道理。

大海航行靠舵手，增进友谊靠喝酒。 感情薄喝不着，感情厚喝够。

老乡见老乡，喝酒要喝光。

给您盘上上朵花，祝您天天有钱花。给你上盘烤鸭，吃了不想回家。

祝您万事顺心，多赚美金。万事顺意，多赚英币。万事兴旺，多赚英镑。

沉默是金，喝酒不晕。

大眼睛，双眼皮，一看就是能喝地人。

脸上有酒窝，肯定很能喝。

喝酒脸红，酒量无穷。

头发理得平，喝酒肯定行。

头发根根站，喝酒不用劝。

头发向前趴，喝酒顶呱呱。

头发两边分，喝酒肯定深。

酒是福，酒是寿，喝了健康又长寿。

酒是粮食精，越喝越年轻。

酒是粮食做，不喝是罪过。

酒是长江水，越喝越貌美。

酒是黄河浪，越喝身体越健康。

美女在身旁，白酒变冰糖。

眼镜戴，学问高，喝酒水平肯定高。

眼镜一戴，喝酒爽快。

这杯酒您喝好，祝您招财又进宝。

一杯情，二杯意，三杯喝出好兄弟。

一杯干，二杯净，三杯喝出真感情。

我来说，你来喝，绝对不让你喝多。

鱼头一对，大富大贵。 鱼头一抬，四季发财。

鱼眼一发光，两边都沾光。

（喝酒要喝双） 鱼肚一对，喝酒干脆。

鱼头向右，事业有成就；鱼头向左，事业更红火。

只有让领导喝好，不会让领导喝倒。

春满院，夏怡人，秋收获，冬温暖。

一年四季交好运，年年有今日，岁岁有今朝。

鱼头一对，大富大贵，事业有成，渔利双收。

来领导，这第一杯酒是我代表忆江南给您倒的欢迎酒，希望您对 我们的工作多多支持。第二杯酒到一半，酒倒一半福气不断，祝领导 福气多多，财源多多。第三杯酒，祝你不长年龄不长岁，只涨工资和职位。

一心一意，两全其美，三星高照，四季如春，五福临门，六六大顺， 旗开得胜，八仙过海，天长地久，十全十美。

齐心协力，各显神通，九九归一，实心实意。

鱼头鱼尾，顺风顺水，十全十美。 头尾相连，好事连连；头尾碰杯，好事成堆。 大海航行靠舵手，平安要和鱼尾酒。

你不喝我不喝，酒厂工人咋工作。 你不醉我不醉，宽敞的马路谁来睡。

事业是生活的本钱，希望在你人生的海洋中，一帆风顺，风雨无阻。 欢乐多，忧愁少，祝你明天更美好。

一杯：一心一意，大富大贵，一生平安，一帆风顺。
二杯：一干二净，好事成双，两全其美，爱情事业双丰收。
三杯：三星高照，三羊开泰，芝麻开花节节高，步步高升。
四杯：四平八稳，四季平安，四季都发财。
五杯：五谷丰登，五福临门，大展宏图。
六杯：六六大顺。
七杯：齐心协力，旗开得胜。
八杯：八面玲珑，八仙过海。
九杯：天长地久，九九归一。
十杯：十全十美，实心实意。

龙虾：龙头面，龙腾虎跃，龙马精神。

酒撒贵人身，满地是黄金。酒撒人间就是爱。 酒倒。福到。满地生花，筷子掉，快乐到。

只要感情有，喝啥都是酒。 感

情深一口闷，添酒天福。

酒店最好的房间成为扒房 会喝一两的喝二两，这样的朋友够豪放。 会喝二两的喝五两，这样的同志党培养， 会喝半斤的喝一斤，这样的哥们够贴心。 会喝一斤的喝一桶，回头提拔当财总。 会喝一桶的喝一缸，这样的朋友让你当酒厂长。

只要心里有，茶水也当酒，以茶代酒，情更美。 屁股一抬，喝了重来。

屁股一动，表示尊重。

两腿一站，喝了不算。

酒逢知己千杯少。

酒是美容霜，越喝脸越光。

酒是粮食精，越喝越年轻。

酒满福满，美满幸福。

贵人吃鳜鱼，草鱼（皖鱼）完完美美，团团圆圆。

老乡见老乡，喝酒要喝光。

鱼鱼头一抬，好运自然来。

2022.1.1更新

六、喝酒说法

“过电”:在主陪和副陪带领喝酒时，这个酒一般不碰杯，山东人叫“碰杯喝了不算”，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，叫“过电”。经常可以在饭店里面听到酒杯磕碰桌子的兵乓声，酒桌戏称“丐帮开会”。

“门前酒”︰也叫“门前杯”或“同杯酒”。是酒席结束的最后一杯酒，每个人要把自己杯中的酒全部喝掉，意思是各位各扫门前雪。这杯酒是每位到场的人必喝的。

“无鱼不成宴”︰山东酒桌鱼是最常见的，端上来后，鱼头要对准主宾。还有一种说法叫“头三尾四，脊五肚六”，即鱼的这四部位对着谁，谁便要喝几杯酒。

“站着喝酒不算”:意思是站着喝的白喝不算数，要坐下喝才行，这一典故的说法来历五花八门，但是实际中，一般主陪副陪带酒时是不能站起来的，但自由活动时，敬酒的人为了表示对宾客的尊重，会下了酒桌单独走到宾客前面站着敬酒。

酒杯的端法:一般来说，碰杯的时候，职务低或年龄小的人的酒杯上沿不能超过职务高或年龄大的人的酒杯上沿，以示对对方的尊重。

上菜:其实不仅仅是上菜，包括倒茶、倒酒等，所有的起始位置都是从主宾位置开始。上的第一道菜，主陪会用公筷给主宾夹一筷，表示尊重客人，同时说明大家可以吃菜了。以后的每一道菜也是主宾吃第一口才行，但夹菜一般换为三陪来做。

不同酒的比例:酒杯一般是三两三或二两半的高脚杯，白酒、红酒、啤酒比例通常为1:3:6,一般在正式开始前，会根据白酒的度数定好规矩。

劝酒文化:山东人实在，家里来了客人就会使劲劝酒，劝酒方式花样繁多，生怕客人酒不足饭不饱，劝来劝去，客人倒下了，自己也多了。所谓“舍命陪君子”，用来形容山东人是最形象不过的了。

整体来说，山东省各地的喝酒规矩不尽相同，喝酒风范也很难统—，但上面说的如果掌握了，应该不会出现大的问题。山东各地的喝酒猛烈程度也不尽相同，胶东最甚，青岛、烟台、威海都在此列，一场酒下来，山东人获得新技能:眩晕6小时，胆量+200%，物理抗性+30%，物理输出+40%，攻击速度-50%，力量+20%，敏捷度-40%，智力-50%，走直线能力-80%，真心话+70%，大冒险+60%，吹牛能力+100%......

七、饮酒真经

狼叔的真实经历，所思所悟随笔而写：

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