为什么日本宫内厅准备的国宴是法国料理而不是日本料理？
日本宫内厅在准备国宴时选择法国料理而非日本料理，这背后其实是一套深思熟虑的战略和历史文化考量，并非简单的口味偏好。要理解这一点，我们需要从多个角度进行剖析。
首先，从历史和外交的视角来看，这是一种延续了数代的国际惯例。在国际舞台上，法国料理一直被视为一种“外交语言”。它代表着精致、高雅和对细节的极致追求，这些特质在各国元首会晤时，能够传递出一种尊重、平等和重视的信号。用一种普遍被认为是“高级”的料理来款待贵宾，能够展现出主办国的诚意和国际化的视野。
日本在明治维新之后，就开始积极学习西方先进技术和文化，试图融入国际社会。在那个时代，法国料理作为西方文明的代表之一，自然而然地成为了学习和模仿的对象。通过提供法国料理，日本也向世界展示了其拥抱国际化、与世界接轨的姿态。这种做法逐渐演变成一种传统，成为宫内厅在国宴场合的惯性选择。
其次，从实操和宴会设计的角度来看，法国料理在组织大型国宴方面具有显著的优势。法国料理通常是以套餐的形式呈现，每一道菜都有其特定的烹饪方法、摆盘和食用顺序。这种结构化的特点，使得在准备大规模、高规格的宴会时，更容易进行标准化和流程化管理。无论是食材的采购、烹饪团队的协调，还是上菜的节奏，法国料理的体系都提供了一个相对成熟和可控的框架。
相比之下，虽然日本料理也包含许多精致的菜肴，但一些传统的日式宴会形式，如怀石料理，虽然极其讲究季节性和美学，但其精细的单点式呈现和对时令性的极致要求，在同时招待数百位来自不同文化背景、口味各异的外国政要时，可能在后勤保障和一致性上带来更大的挑战。当然，这并非说日本料理不适合正式场合，而是说在“国宴”这一特定情境下，法国料理的“普适性”和“可控性”更被看重。
再者，我们也需要考虑到“国家代表性”的复杂性。日本虽然以日本料理闻名于世，但国家在国际外交场合所代表的，不仅仅是其本土的文化，还可能包括其学习、吸收和融合其他优秀文明的能力。在国宴上提供法国料理，可以看作是日本在国际外交舞台上，展现其成熟和自信的一种方式——我们不仅有我们自己的优秀文化，我们也能理解和欣赏、并且熟练地运用国际化的标准和表达方式。这是一种“我能够站在国际的高度与你对话”的姿态。
此外，还有一种解读认为，这并非完全排斥日本料理，而是一种“互惠”和“交融”的策略。通常，国宴的安排是双向的。当日本作为东道主以法国料理款待外宾时，在未来，当日本天皇或首相出访其他国家时，对方国家也可能会根据其文化背景提供相应的特色料理。这种“你以你的方式招待我，我以我的方式招待你”的模式，正是国际交流的常态。
最后，也不能排除一些实际的考虑，比如“为特定客人定制”的可能性。虽然表面上是法国料理，但背后的食材选择、烹饪细节甚至菜单设计，很可能已经融入了对贵宾国饮食偏好和禁忌的考量，以一种更普适的方式来满足不同客人的需求。
当然，随着时代的发展，日本宫内厅在国宴的菜单设计上也在寻求创新。有时也会将日本的优质食材和烹饪技法融入到西式料理中，或者在某些环节穿插日本特色。但法国料理作为一种长期以来在国际外交领域被认可的“通用语言”，其在国宴中的核心地位，短时间内很难被完全取代。这是一种在历史、外交、实践和文化交流之间微妙平衡的结果。
首先，从历史和外交的视角来看，这是一种延续了数代的国际惯例。在国际舞台上，法国料理一直被视为一种“外交语言”。它代表着精致、高雅和对细节的极致追求，这些特质在各国元首会晤时，能够传递出一种尊重、平等和重视的信号。用一种普遍被认为是“高级”的料理来款待贵宾，能够展现出主办国的诚意和国际化的视野。
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相比之下，虽然日本料理也包含许多精致的菜肴，但一些传统的日式宴会形式，如怀石料理，虽然极其讲究季节性和美学，但其精细的单点式呈现和对时令性的极致要求，在同时招待数百位来自不同文化背景、口味各异的外国政要时，可能在后勤保障和一致性上带来更大的挑战。当然，这并非说日本料理不适合正式场合，而是说在“国宴”这一特定情境下，法国料理的“普适性”和“可控性”更被看重。
再者，我们也需要考虑到“国家代表性”的复杂性。日本虽然以日本料理闻名于世，但国家在国际外交场合所代表的，不仅仅是其本土的文化，还可能包括其学习、吸收和融合其他优秀文明的能力。在国宴上提供法国料理，可以看作是日本在国际外交舞台上，展现其成熟和自信的一种方式——我们不仅有我们自己的优秀文化，我们也能理解和欣赏、并且熟练地运用国际化的标准和表达方式。这是一种“我能够站在国际的高度与你对话”的姿态。
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最后，也不能排除一些实际的考虑，比如“为特定客人定制”的可能性。虽然表面上是法国料理，但背后的食材选择、烹饪细节甚至菜单设计，很可能已经融入了对贵宾国饮食偏好和禁忌的考量，以一种更普适的方式来满足不同客人的需求。
当然，随着时代的发展，日本宫内厅在国宴的菜单设计上也在寻求创新。有时也会将日本的优质食材和烹饪技法融入到西式料理中，或者在某些环节穿插日本特色。但法国料理作为一种长期以来在国际外交领域被认可的“通用语言”，其在国宴中的核心地位，短时间内很难被完全取代。这是一种在历史、外交、实践和文化交流之间微妙平衡的结果。
网友意见
是的，日本外交线上的国宴，一般都是法国菜。
为什么？因为日本料理（尤其是宴会系料理）对外宾来说并不是很容易接受，且缺乏一个相对客观的评价与衡量系统。
用宫内厅的话来说便是：“因为（日本料理）相对闭锁的料理方式，和日本文化一样，一经形成固有印象后便很难改变，遑论让外国人接受。再者出于食客安全的考虑，所以在外交场合下一般不采用和食料理。”
从料理方式来说，传统的宴会菜中有生食、半生食菜肴，比如刺身、各种腌渍类海鲜。这些菜式的共同特征是十分依赖于鲜度，不经冰鲜活鱼现杀的才好吃。如果放在重要的外交场合，除却寄生虫问题以外，还会被各种动物保护团体等指指点点。
再者，虽然海外的日本菜馆一家接一家的开，以纽约为中心的北美到处都是寿司馆，表面上全世界到处都能吃到“日本料理”，但说起日本人依旧是武士、和服、忍者、切腹四大名词。
你觉得他们不想对外宣传真正的日本文化？
不想才见鬼咧，不过也没有办法。
在日本，厨师们的世界既缺乏一个明确的金字塔形结构，也缺乏一个顶点型的迎宾场所。我们有钓鱼台国宾馆，法国有爱丽舍宫，日本……你要说王子饭店还是赤坂哈哈哈哈哈。
对日本的厨师们来说，仿佛只要撑够年份，就怎样都好了。守着自己的小小一爿店，有固定的顾客，只要熬够年资总能流弊起来的！缺乏系统的从饭店到厨师、菜品的考评制度，你如何保证国宴上的品控统一？
当然从明治大正时代开始，尤其是鹿鸣馆之后，西方文化持续的渗入也是重要的原因之一。近年来就像西餐当年是如何逐步渗透进日本人民生活中一样，家常菜一型的日本菜也逐渐地代表着新的日本文化，开始向外走了。
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其实鹿鸣馆之前日本国宴还是和食为主……
二战前后有那么段时间和食还有过抬头迹象，后来是驻日美军头头还是美国大使馆的什么官员，一个很喜欢和食的，吃出了肝吸虫死掉了，基本上从此就彻底见不到和食了。
以上出自山川教育版高中社会课本，死掉那个叫啥我实在不记得了……
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