为什么很多人说餐饮不好干？

附上一个我在其它问题下的回答，其实这篇回答更适合这个问题。餐饮行业确实是我最早接触到的一个行业，也是在我们很多人看来进入门槛很低的行业。但恰恰是这种看似谁都能做的行业，造成了似乎“我自己”也能做好的幻觉。

上大学的时候，我创业做了一个外卖订餐平台，后来加入饿了么负责我们学校的市场运营，两年多的时间，我几乎都在跟学校的餐饮人打交道。

在那段经历中，有一个问题我始终想不明白，同样的市场，为什么有些店怎么努力生意都好不起来？而有些店感觉没做什么努力，生意却一直火爆？

真的，当你跟无数个老板打过交道，甚至亲眼见证了无数家店从开业到关门所经历的一切之后，你会知道这个问题究竟有多么的刻骨铭心。

直到这两年，当我再去思考这些问题，答案似乎开始清晰起来。

1.食堂

我记得，当时学校有两个大食堂，其中二食堂有三层，是我们男生经常吃饭的地方。承包食堂的老板、做外卖的商家，我几乎都认识。

跟他们接触时间久了，我发现了一个有意思的现象：

最开始，食堂一楼生意最好，其次是三楼，二楼最差；

后来，食堂三楼换了一个老板，结果市场格局很快就变了：

还是食堂一楼生意最好，其次是二楼，三楼最差。

而且，当三楼生意变成最差的时候，它几乎就一蹶不振了，萎靡到什么程度呢？

就是今天你在三号窗口吃的是烤鱼，明天你再来，估计吃的就是炸玉米了。嗯，三楼窗口的换手率就是这么快。

食堂老板当然是很着急的，毕竟，这么多窗口换来换去的也不是办法，总不能靠收人家定金赚钱吧？维持整个三楼的稳定生意才是正道啊。

他们当然是想过很多办法，比如联合所有商家做送水果、送饮料的活动、新店发传单宣传、不断研发新品，同时积极的配合我们外卖平台的活动。

真的是各种活动、各种产品变换着来，但唯一不变的就是：生意依旧差。

食堂老板当然也请教过我怎么提升生意，我甚至和一些产品不错的商家联合制作过一些传单单独宣传，但还是没有改变什么。

这个问题真的困扰了我很久，如果三楼的东西真的难吃也就算了，但说起来他们的很多产品甚至比一楼还要好吃很多。至于价格，没人敢比别家贵多少。

现在回想起来，如果当时能在传单上加上一句话，我想一定能够提升生意。

“三楼不用排队！”

毕竟，当时一楼二楼在用餐高峰期时的排队吃饭确实是一个很大的痛点。

而那时候三楼之所以还有生意，很大一部分人流真的是被挤上来的。

这句话短时间内一定有效果，但绝不是长久之计。

2.后街

当时学校的餐饮区主要有三块，一个是食堂（一食堂和二食堂）；

一个是男生寝室旁边的小吃街，我们一般叫侧街；

还有一个，就是女生寝室后面的小吃街，我们一般叫后街。

这三个餐饮区也很有意思，一食堂和侧街的生意是最稳定的；

其次是二食堂和后街，生意极其不稳定。

不稳定到什么地步呢？

后街里面的很多商家，饭点时间店里的老板和兼职甚至比顾客多。

长此以往，后街门店的换手率几乎不亚于刚才提到的二食堂三楼。

以至于个别投机分子，甚至忽悠大学生来开店，然后赚取转让费。

其实认真讲，也不能叫忽悠，哪个大学没有一帮天天想着创业、开店的学生呢？只要你稍微介绍一下生意好的店一年赚多少钱，然后描绘一下开店之后的美好生活：请几个学生兼职帮忙打理，生意好了可以让父母来帮忙，你还能兼顾学业。未来做的好了，再把生意拓展到市里。出任ceo，赢取白富美。

比如我下面要说的这位，就是一个在后街开店然后惨淡离场的典型例子。

这位学长曾经在后街摆摊卖粥，名字就叫“学长好粥道”。

当时在后街卖粥的就他一家，因为产品不错，所以生意一直都挺好。2块一杯的粥，每天晚饭时间出摊，买个两三百杯不成问题。

后来，他甚至把在外地打工的父母叫到身边帮忙，把技术教给他们。而学长本人，这时就在思考有没有更赚钱的路子。

因为一直在后街摆摊，所以很多商家他都比较熟悉了，而且学长也渴望有一家自己的门店，所以当他看到一家卖衣服的店生意一直平平，于是找到老板，说：我们一起合作，做餐饮。挣的钱平分，我保证你一年不低于5万，少了我给你补。

可能是之前卖粥的经历太顺了，学长不知道哪来的勇气作出这样的保证。老板当然是很愉快的答应了。毕竟，对于一个社会经历这么丰富的人来说，有学生愿意主动找上门拯救自己惨淡的生意，还给保底收入，这跟中彩票也没啥区别了。

学长自然是热情满满，专门跑到外地学习了瓦罐汤技术，一个月不到的时间，店开起来了。

但生意一直平平，说起来这也正常，刚开始大多数做生意的都会经历。但学长着急啊，这一年保证人家最少挣5万，没生意去哪给他补？

这个合伙人当然是不着急的，毕竟在当地混了这么久，有些势力，而且最重要的是，学长父母还在那里卖粥，这总是跑不掉的。

店里上过很多新品，但因为定位不清，生意始终上不来。同时因为一些合作的不愉快，学长很快丧失了所有信心。

最后迫于无奈，借钱给了合伙人五万让他走了。学长拿回了所有的经营权。

后续他又和朋友合作换了其它产品，有鸡排、板栗，甚至是鸭血粉丝，但生意始终上不来。

这个学长的例子算是一个典型的代表，我所看到的，几乎所有学生开的店，最后都以失败告终。

甚至刚才我提到的生意萎靡不振的二食堂三楼，也是一个学生承包的。

当然，这并不是说学生就不适合创业，现在我们回头看上面的故事，会发现这些失败的例子几乎都有一个共同的特点：

输出极其不稳定。

无论是生意萎靡的二食堂三楼，还是倒闭率极高的后街学生店，在同一个窗口或门店，你几乎很难看到一个门头能悬挂超过两个月。

可能很多人会说，就是因为生意不好，我才会尝试其它产品啊。但他们可能忽视了最关键的一点：频繁的更换产品和门头，才是导致他们生意不好的最大因素。

不过，后来二食堂三楼被一个餐饮集团承包了，具体名字我忘了。承包之后，三楼所有的窗口立即更换了统一的门头视觉，并丰富了产品线。甚至连窗口打菜的阿姨都统一了服装。

从此以后，学生们再也不用担心，今天吃过3号窗口的烤鱼，明天就只能吃炸玉米了。无论是产品类型还是口味，从此再也没有变过。

稳定的输出，让食堂三楼的生意很快超过了二楼，至于有没有比一楼更好，可能还需要时间去运营。

后街有一家米线店，生意是学校所有餐饮门店中最好的一家，老板是一位四十多岁的中年男子，跟他熟悉之后我才知道，他十年前就在这里做米线了。同样的位置，同样的门头，同样的一张脸，除了皱纹多了一些，其它东西都没有变过。

你说，这家店的品牌是什么？

是门头上的那几个字么？

真的不是。

如果非要给他找一个品牌的定义，那么这位老板、这个门店的位置、这个陈旧的门头、稳定的米线口味等等关于这家米线店的一切，共同构成了他的品牌。

顾客在购买产品之前，是有一个对大概标准的预期的，不管你去全世界哪里的麦当劳，你都知道它的味道是有保障的。

但面对一家新店，当我还没有对它的产品建立清晰的预期，不知道口味如何、服务如何、价格如何，甚至我刚刚建立，这家店又换了产品、换了老板，你说我是来还是不来？

“确认过眼神，我遇上对的店”。

很多时候，我们的购买决策就在一瞬间发生，没人会花大量的时间了解你，一个眼神的流失，足够倒闭无数家门店。

大到一个世界级品牌，小到一家米线店，道理就是这么简单。

所以，我们经常会说，品牌的本质是一种持续兑现的承诺。

塑造品牌，就是跟用户建立一种长久的信任关系。

简单的一句话，所有人都能理解，但不是所有人都能做到。

“一种持续兑现的承诺”，9个字，其实包含了两条路径：1.找到一种承诺；2.持续的传递并兑现。

“找到一种承诺”，其实就是我们一直在强调的定位理论，不论是品类还是细分属性或者是消费场景，只要是存在于用户认知中的，能够承载用户表达需求的点，都可以作为品牌的承诺。

甚至说的简单一点，你只要让顾客清楚的知道你是卖什么的也行，只有这样，顾客才能知道应该在什么时候、什么场景下选择你。

很多时候，我们学习营销，其实都是在围绕这一点。

洞察一个市场机会、找到一个未被满足的市场需求、洞察消费者的痛点、提炼产品卖点、优化文案表达等等，都是在帮助我们为品牌找到一个应该占据的“承诺”。

说人话就是“我在广告里应该打什么点？”

但是第2点，“持续的传递并兑现”似乎被很多人选择性的忽视了。以至于我们过度的聚焦第1点，总觉得找到一个强大的卖点、写出一句完美的slogan，品牌就已经成功了80%，但残酷的现实总会告诉我们：咱还没开始呢。

“持续的传递并兑现”，它的价值远远不亚于第1点，或者从某种程度上来说，高于第1点。

“我也不知道我们的定位是什么，我就知道，做餐饮首先咱要好吃啊，然后保证十年如一日的品质”，如果一位餐饮人能够不昧着良心的说出这句话，并做到。我想他应该已经超过了全国90%以上的同行。

黄太吉的品牌势能一度很高，但却以难吃著称，我不知道他们在持续的传递并兑现怎样的承诺，我只知道，这样无法和顾客建立一种长久的信任关系。

前段时间在抖音爆火的答案茶，短时间内迅速开放了200多家加盟店，我不知道这样的决策，能否保证后续所有门店持续稳定的输出，但这对门店管理的确是巨大的考验。

虽然建立信任不难，但摧毁信任却更加容易。更何况，我们处在一个备选方案如此之多的商业社会。品牌早已不再是稀缺资源，与顾客之间的信任关系才是。

感谢阅读，我是尼克，一名创业者，营销顾问，文章来自我的微信公众号【尼克的商业洞察】。

当然，除了这篇文章，我还分享过“外卖为什么很难做品牌”的思考，在我看来，很多外卖店的品牌意识，其实是被外卖平台抢占了。换句话说，外卖店在平台上就类似于一个个的货架，而不是品牌店。为什么会有这样的现象呢？在我的公众号中回复“外卖”，可以看到我的回答。

当然，除了这些，我还在公众号中分享了更多的商业洞察，内容包括：商业洞察丨文案技巧丨营销方法丨个人成长。

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前天看到一篇文章，朴实无华，非常深入人心，看完轻叹，生活不易...

在知乎用户大学生最多，还未能理解生活的艰辛

你以为都是岁月静好，只不过没看到别人在负重前行

希望看完文章能然你有所收获~

原文作者：匡匡

原文出处：腾讯大成网

原文地址：https://www.toutiao.com/i6733714572168921611/

36岁，被单位解聘，我干起了深夜外卖

01 “卤迅”
陈爽没想过，创业如此简单。
收了1万5转让费，前任店主老吴，把铺面连灶具、锅碗瓢盆、冰柜货架，半罐子煤气，都留给了陈爽。
陈爽拎包入住，花120元，做了个新招牌，“卤迅”，喻义卤得好，送得快。盖住老吴的“小龙虾供销社”，就算开张了。
美中不足，是少了点仪式感，第一次开店，就像头婚，排面也很重要。
店在金楠天街D馆二楼，视野开阔，穿堂风凉爽；街对面，天街A、B、C馆人头攒动，到处都是闲逛的人民币。
这家店，老吴开了一年，他说，开店时身上有十多万，关店时二十多万，“好好干，你也行。”
后来，陈爽才明白，老吴说的是负债。
再后来，他才知道，相同位置的铺面，几千块都转不出去；再再后来，他才知道，街对面的繁华，跟这边没一毛钱关系。
穿堂风继续吹，陈爽觉得，不光身体凉，连心也凉了。

​我终于成了生活的NPC

七七是一个住在海口的年轻店主，在开始做餐饮之前，她做过游戏策划、记者，更主要的身份，是斗鱼上的主播。

从2016年开始，她在和朋友合开的网吧里直播打游戏和聊天。直播间为她积累起人气，她的微博粉丝超过20万，最多的时候，她一天拿到的打赏超过1000元。

2021年，网吧倒闭了，新的工作迟迟找不到，家楼下的商铺正在招租，她决定租下来，开一家小吃店，“找点事情做”。

一开始，七七没有指望这家店赚钱——店的位置不算好，在一个小区的巷子深处；最初只有一个菜色，咖喱饭，她对开店的设想是每天早上熬一大锅咖喱，满足一整天的需要，来订单之后只需要炸菜码，闲暇的时间很多，可以继续直播。

但是很快，开店这件事超出了她的预期。她需要面对很多具体的问题，比如食材价格的上涨，外卖平台的计价规则，以及和骑手顾客之间的关系。这些频频爆发的问题把七七迅速甩入“现实世界”，像是日记一样，她开始在自己的微博上“吐槽”成为一个外卖商家的日常。这些“吐槽”为我们揭开外卖规则的一角，也记录了一个女孩如何从线上走到线下世界。

以下是她的自述。

成为外卖商家

2021年7月，我在我家楼下开了家小吃店。

开店的契机很偶然。疫情之后，我之前做直播的网吧倒闭了，又一直找不到新的工作，刚好我家楼下的洗衣店老板跑了，房东在找新租户，房租很便宜，我就决定租下来。

我以前沉迷经营类游戏，一直想象能不能拥有一家自己的店。我对那家店的设想也是游戏式的，像是日本的一些小店，不扩张，不抢眼，只做几样拿手的菜。做什么菜呢？就做我自己爱吃的，简单的。我爱吃日料，所以决定做简单的咖喱饭。

以前去日本的时候，朋友带我去拜访过做咖喱的名店，我当时向主厨请教诀窍，他告诉我，重要的步骤就是先把蔬菜用榨汁机榨成汁，再加肉炖一大锅汤，然后把这个很浓郁的高汤跟咖喱混合在一起，做成咖喱，而不是简单的水加咖喱块。

店里面需要装修，还需要办各种营业执照，在等待开店的一个月里，我就一直在家里练习煮咖喱。我给我们店定下三道菜色：咖喱猪排、咖喱鸡排、咖喱肥牛。这家店在海南大学附近，大部分的餐饮店都是配合大学生的口味：麻辣烫、烧烤、快餐之类的，均价在十几块。我当时想做出差异化，考虑到这附近还有一些政府单位，房价也是海口比较高的地方，我决定把价格定得高一些，三十几块。

我没打算指望这个店本身赚钱，我想的是一边开店一边继续直播，直播的工资和打赏会比开店挣的钱多很多。

刚开店的时候生意的确一般，一天只有零散的几个客人，外卖一共十几单。我早上起来把咖喱提前煮好，就可以把直播打开，在出餐的时候站起来炸一块猪排或是煮一下肥牛，再坐回去。

我还维持着之前的作息，凌晨3点睡，中午一两点去店里，晚上10店闭店回家。对于一个之前不是坐着就是躺着的人来说，开店还是太累了。我基本上是开一天店休息一天，“两天打鱼三天晒网”。我们店的客人都评论说：“这个老板特别任性，他们家像是稀有精英一样，要一直刷才能刷出来。”

这样的节奏持续了三个月，我妈看不过去了。她之前和别人合开了一家餐饮店，因为疫情倒闭了，就开始天天跑到店里来监督我开店。我的生活节奏终于规律了，每天9点半起床，10点开店到晚上10点，中午固定午休一个小时。

我妈不会做菜，来了之后就帮我处理肉和蔬菜，我们店里的菜色越来越多。一个月之后，一天的外卖数量超过了30单，到现在，基本稳定在50单左右，我越来越忙，也没时间直播了。

两毛钱

在做菜之外，更多具体的问题浮现出来。

首先，我需要处理和外卖平台的关系。

外卖平台衡量一个商家有很多指标，比如“营业时长”、“高峰营业时长”、“出餐超时率”等，都会影响到店铺评分，继而影响流量。平台的商家后台有很多活动和服务，商家花钱购买后可以享受一定的“特权”，比如提升曝光量，在顾客的页面上优先显示。刚开店的时候，我很喜欢研究它们，觉得像是在玩一个经营策略类游戏，阅读的是道具说明书。

忙起来之后，我就没时间研究了，但是外卖平台在每个地区都有自己的区域经理，他们会主动来联系我们，让我们参加平台的活动。

民间的“供应商”也有。我的店在外卖平台上线一个星期后，突然连续收到两三条差评，内容都很诡异，说我们的东西不新鲜，吃了拉肚子，语气机械得不像是人打出来的。与此同时，我开始收到从全国各地打来的电话，说只要我付钱，就可以帮我消除这几条差评，还可以帮我“刷单”（大量买店里最便宜的食物，再打好评），把店的评分刷上去。我拒绝之后，对方开始咒骂我，诅咒我的店开不下去，说会“弄死”我的店。

没想到，类似的事情反复发生。这样的电话总是一波一波地来，每波持续一个星期。那一个星期里，我每天都会收到七八个骚扰电话，与此同时，会有一个固定的收货地址点我店里最便宜的东西，再给差评。我被这些骚扰烦得不行，固定电话打来的就不接了，但手机打来的无法避免，因为你会担心漏接顾客的电话。

我向外卖平台申诉，试图消掉这样的恶意差评，但是很难。有的平台可以通过我80%的申诉，有的则一次都没有通过。

去年，发生了一件对我影响很大的事。起因其实很简单，一个客人配餐点了可乐，但是外卖员只拿了饭，忘了把可乐拿走。我过了大概1分钟后发现了，马上打电话给骑手让他回来拿，但他因为系统派单的关系，根本没时间返回。当时对方的态度非常差，我们大吵了一架，我向平台投诉了他，然后打电话给客户解释退款。

但退款时我发现，我这一杯可乐收5块，但是我要给顾客退5块2。我想不通，为什么平台中间还要赚两毛钱？相熟的骑手告诉我，骑手被投诉需要交200块的罚款，但这个罚金不会给我，也不会给客人。也就是说，我、骑手、客人三方都受到了损失，但是最后罚金都给平台了，还多赚了我的退款。

我发了微博吐槽这件事，很快被转发了超过6000次，还上了热搜。评论区都是忿忿不平的外卖商家，我渐渐意识到，平台始终是倾向顾客的。

开店之后，我逐渐变得“斤斤计较”，要关心很多以前根本不关心的事情。

比如油价。我们店的油炸食物多，用油量很大。前段时间，我看到朋友们都在转一张图，上面写“因油价持续上涨，从3月5日起，本店油条上涨价格为2.5元/条”。大家都把这当成一个梗，但是我知道，是真的涨价了。

去年7月刚开店的时候，一箱起酥油的价格是160元，到今天已经涨到了240元，主要的涨幅就是在俄乌开战之后，从190元涨到了240元。

起酥油的原材料是棕榈油，主要产自东南亚，因为便宜，成为大家开店油炸的主要选择。刚开店的时候，我每天都换油，一箱只能用不到三次，现在价格太高了，我只能根据油的状态，两天甚至三天才换一次。

比如天气。海南的台风天多，一旦来了台风，骑手就会迅速减少，我需要自己开车去送外卖。担心不好停车，我一般把车停在小区门口，自己拿着外卖步行进去。有一次没注意，刚走进小区，发现水已经淹到了我的膝盖，脚下什么都看不清，也只能硬着走，把外卖交给客人。

我的生活也节省了很多。我从前没有存钱的习惯，但开店之后，每个月都要算账，每次我都心惊肉跳——前5个月都是亏的。我的生活质量下降很多，以前做菜也买橄榄油，健康，但现在就在店里做了，以前护肤都用3000块的海蓝之谜，现在就用二百块的。

不做玩家，做NPC

2008年，我刚从上海来海南的时候，心想这是什么地方，怎么连像样的咖啡馆都没有，街上只有老爸茶馆，里面坐的都是老大爷，脱了鞋，一边嚼槟榔一边看彩票。

本地的菜也长得很奇怪，韭菜很大、空心菜很长，像是用放大灯照过一样。不像江浙的菜市场，菜都小小的嫩嫩的。

我是南京人，从小就混迹在各种游戏论坛，毕业后，我进入了游戏行业，在北京、上海这样的一线城市工作，父母则去了海南开饭店。

2008年，我父亲去世，半年后，我辞职去了海南陪妈妈。我做过很多份工作，一开始，我在海南航空做记者，工作就是不停地出差，住酒店，写稿。我觉得这样的生活太动荡，就辞了职。后来，我开始做直播，每天晚上8点去朋友的网吧，待到半夜，直播做饼干、做饮料、打游戏，和直播间的人聊天，他们都叫我“网管小妹”。

这样的生活持续到疫情被打断了，网吧倒闭，我回到了家里，过着昼夜颠倒的生活。有一段时间，我看到我的朋友们在网上发布抑郁症的科普文章，才知道我一直以来的失眠，频繁的发呆，还有停不下来的打嗝，都是抑郁症的生理现象。我开始辗转多个医院看病，被确诊为“重度抑郁”。

吃药半年后，我好转了一些，体重增加了二十多斤。租下这个店面，算是我的自救，我也终于融入了这个地方。

抑郁的时候，人会丧失行动力，整天整天地躺在床上动不了。过去我自己一个人住，几乎每天都在上网打游戏，交流也基本发生在线上，我可以打字说8小时的话，但在现实里一句话不说。

刚开店时，我以为不用怎么和人交流，我做好菜，上菜，上完菜再回到后厨。

但事实上是，我每天都要见到陌生人，可能是客人，也可能是骑手。他们会试图和我搭话，我也要提醒他们，不要忘记饮料，不要让餐洒了。

时间久了，我的店里有了常客，基本都是附近的居民。有妈妈带着孩子来的，有总是点同一样菜的大学生，还有一个教画画的女生，她每天八九点才下班，来吃一顿晚饭再回家。她经常会把菜单丢给我，说“你今天让我吃什么我就吃什么，我不想想了”。

我发现，原来骑手不是只有年轻男性。来我们店里的骑手，有看起来五六十岁的老年人，有很多女性，还有轻微听力智力障碍的残障人士。我不知道其他地方是不是这样的，但看到他们会让我觉得这里很有人情味。

一到寒暑假，来店里的很多骑手爸爸们就会带着自己的孩子一起送餐，这些小朋友还有自己的头盔，我很惊讶，我以前在家点外卖的时候从来没见过他们，后来我就会给他们准备一些糖果。

我一个人做饭，出餐慢，骑手们常常会抱怨，我每次都要不厌其烦地解释，卤肉饭需要热，店里的微波炉不够，就得等一等，我还在店里准备了给他们休息的椅子和水，但前几天，有个骑手告诉我，我在附近出名了，我本来挺不好意思的，他接着说：“出名地出餐慢”。

这是我这些年最接近线下生活的时刻，在这个小区住了这么久，我第一次认识了这里的很多人，我感觉我不是玩家了，我是这场游戏的NPC。

作者 马克吐司 | 微信编辑 白白

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我家亲戚圈里面做餐饮的，就没一个成功运营三年的，最短的半年中每季度就开一个月关两个月。

他们有加盟的，有盘下人家老店的，有放高利贷收抵押回来的，总之后面都转了或者认亏关门大吉。

看到有从业的人员分享了几个大的点，其实我想说的是除了店址，房租，竞争，供应链什么的，这些知名的统计点外，其它所有的相关点均有可能让餐饮店关门大吉。做生意，做实事，光看统计数据是生存不下来的。

先说说我比较清楚的几个店的关门原因：

1，较偏僻的城乡结合部夫妻店，主因店主觉得主要客源是农民工，饭量太大（米饭只收人头费），走量的都是些低端家常小炒，要雇小工，一个月下来不如打工拿到手里的多，关键每天四点要上工，夫妻二人最后转让去厂里打工，本身他们有技术活，所以在厂里很快就是骨干，收入也高得多。

2，合伙人家里出了命案，要抽身退出，店主怕连累，把收债抵押的店面就转让了，后面好像是自己开了个旅馆。

3，加盟店面开在城区沿江景观路上，一开始厨师风格合不来，总店解决不了，后面客流实在太少，加上本身就是给老婆和老人找个事做而投资开的店，家里想想后面就撤了。

如果你从这三个真实家庭成员的案例里面看出上面的经典原因，我觉得那应该是着了魔。

开餐饮难，是肯定的，但是仅关注那些知名失败原因的店，个人估计他们应该活得不滋润的。

自己也没开过店，这里就说说自己的臆想。要想成功开下去要有如下的准备，或者说意识。

1，尽量职业人来做职业事。如果人面对的一边是西瓜，一边是芝麻，心散掉是很容易的，尤其是比收入和劳累度。

2，要跳出餐饮看餐饮，解决一个问题通常有两种视角：外部视角和内部视角，外部视角用来补充职业人的不在意。餐饮必须要上规模才可能做好，不然内外因的解决成本超过承受线，就成了无解之题。

3，理解人和人性，说白了做餐饮的老板必要条件之一，至少是个人精。

其他的还有很多道理都在理，但是一般人看了太多就累了，不想看，所以就码个三条吧。